商品质量与质量管理2

, , , , , ,东北林业大学,东北林业大学,第二章 商品质量与质量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,商,品,品,质,质量,与,与质量,管,管,理,理,第二节,质,质,量,量管理,第一节,商,商,品,品质量,商品质,量,量与质,量,量管理,第一节,商,商,品,品质量,商品质,量,量的概,念,念,商品质,量,量，用,来,来表示,商,商品的,优,优劣程,度,度，是,衡,衡量使,用,用价值,的,的尺度,，,，就其,本,本质来,说,说，是,指,指商品,本,本身的,使,使用价,值,值，即,商,商品的,具,具体用,途,途。,商品质,量,量的涵,义,义因人,们,们对它,的,的认识,和,和理解,的,的不同,而,而不同,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量是商,品,品所具,备,备的能,够,够满足,人,人们一,定,定消费,要,要求（,或,或需要,）,）的属,性,性。,所有商,品,品的质,量,量要求,都,都可概,括,括为以,下,下六个,方,方面的,基,基本内,容,容，即,适,适用性,、,、安全,卫,卫生性,、,、审美,性,性、寿,命,命和可,靠,靠性、,经,经济性,、,、信息,性,性。,商品质,量,量的要,求,求,商品质,量,量与质,量,量管理,任何商,品,品都必,须,须具有,适,适用性,，,，也即,有,有用性,。,。它是,商,商品为,满,满足各,种,种用途,所,所必须,具,具备的,各,各种性,能,能或功,能,能。,木制家,具,具,桌椅、,沙,沙发、,酒,酒柜,1、适用,性,性,商品质,量,量与质,量,量管理,2、安全,卫,卫生性,安全卫,生,生性是,指,指对商,品,品在生,产,产、流,通,通，尤,其,其是在,使,使用过,程,程中保,证,证人身,安,安全与,健,健康以,及,及环境,不,不受污,染,染、不,造,造成公,害,害的要,求,求 ，,这,这是评,价,价商品,质,质量的,一,一个重,要,要指标,。,家用电,器,器的绝,缘,缘性,各种污,染,染,坐卧家,具,具倾斜,度,度,商品质,量,量与质,量,量管理,3、审美,性,性,审美性,是,是商品,能,能够满,足,足人们,审,审美需,要,要的属,性,性。,要求商,品,品要有,物,物质方,面,面的实,用,用价值,与,与精神,方,方面的,审,审美价,值,值的高,度,度统一,，,，要求,商,商品既,实,实用又,美,美观。,商品的,形,形态、,色,色泽、,质,质地、,结,结构、,气,气味、,风,风格、,花,花纹等,商品质,量,量与质,量,量管理,4、寿命,和,和可靠,性,性,任何商,品,品都具,有,有一定,的,的寿命,，,，它说,明,明商品,耐,耐用程,度,度。不,同,同的商,品,品其寿,命,命的表,示,示方法,和,和内容,也,也可能,不,不一样,。,。,可靠性,是,是商品,在,在规定,条,条件下,和,和规定,时,时间内,，,，完成,规,规定功,能,能的能,力,力。它,是,是与商,品,品在使,用,用过程,中,中的稳,定,定性和,无,无故障,性,性联系,在,在一起,的,的质量,特,特性，,是,是评价,机,机电类,商,商品、,家,家具商,品,品等质,量,量的主,要,要指标,之,之一。,商品质,量,量与质,量,量管理,5、经济,性,性,对于消,费,费者来,说,说，总,是,是希望,商,商品的,质,质量特,性,性最好,，,，而其,价,价格又,要,要最低,，,，同时,其,其使用,、,、维护,成,成本也,要,要最低,，,，这是,一,一个理,想,想标准,。,。在实,际,际生活,中,中，商,品,品的质,量,量和价,格,格及使,用,用维护,费,费要满,足,足一个,合,合理的,配,配比，,既,既经济,又,又实惠,，,，这就,是,是商品,和,和经济,性,性,。,商品质,量,量与质,量,量管理,6、信息,性,性,信息性,是,是指应,为,为消费,者,者提供,的,的关于,商,商品的,有,有用信,息,息，主,要,要包括,：,：商品,名,名称、,用,用途、,规,规格、,型,型号、,重,重量、,原,原材料,或,或成分,；,；生产,厂,厂名、,厂,厂址、,生,生产日,期,期、保,质,质期或,有,有效期,；,；商标,、,、质量,检,检验标,志,志、生,产,产许可,证,证、卫,生,生许可,证,证；储,存,存条件,；,；安装,使,使用、,维,维护方,法,法和注,意,意事项,；,；安全,警,警告；,售,售后服,务,务内容,等,等。,商品质,量,量与质,量,量管理,保证和,提,提高产,品,品质量,的,的意义,商品质,量,量的高,低,低是在,生,生产过,程,程中形,成,成的，,没,没有生,产,产企业,的,的高质,量,量产品,，,，也就,没,没有高,质,质量的,商,商品。,因,因此，,每,每个生,产,产企业,都,都必须,树,树立质,量,量第一,的,的思想,，,，加强,工,工商企,业,业经营,管,管理者,的,的质量,意,意识，,促,促进企,业,业建立,健,健全质,量,量保证,体,体系，,围,围绕保,证,证和提,高,高商品,质,质量，,满,满足市,场,场需求,的,的目标,，,，开展,各,各项工,作,作。只,有,有这样,，,，才能,为,为高质,量,量的产,品,品诞生,创,创造条,件,件。同,时,时，高,质,质量的,产,产品在,进,进入流,通,通领域,后,后，还,需,需经营,者,者对商,品,品质量,做,做好保,养,养和维,护,护工作,，,，否则,就,就会丧,失,失原有,产,产品质,量,量的品,质,质。这,不,不仅影,响,响商业,企,企业的,经,经济效,益,益，对,国,国民经,济,济的发,展,展也会,产,产生不,利,利的影,响,响。尤,其,其在进,出,出口贸,易,易中，,损,损害我,国,国信誉,和,和出口,量,量等。,绿色产,品,品主要,是,是指在,生,生产、,使,使用和,报,报废处,理,理过程,中,中对环,境,境无污,染,染的产,品,品。,电冰箱冷冻室的星级符号标志,星级,符号,冷冻室温度（）,大约保存食品时间,一星级,*,-6,1,星期,二星级,*,-12,1,个月,三星级,*,-18,3,个月,四星级,*,-18,3-6,个月,商品质,量,量与质,量,量管理,如今大,家,家买东,西,西尤其,是,是买吃,的,的，都,爱,爱挑营,养,养价值,高,高、品,相,相也好,的,的。比,如,如说，,蛋,蛋心颜,色,色发红,的,的所谓,“,“红心,”,”鸭蛋,，,，虽然,价,价格大,都,都比普,通,通蛋高,，,，但仍,然,然很受,欢,欢迎。,因,因为有,一,一种说,法,法，野,外,外放养,的,的鸭子,主,主要吃,小,小鱼小,虾,虾、水,虫,虫水草,，,，因此,下,下的蛋,是,是“红,心,心”的,，,，不仅,好,好看，,营,营养价,值,值也比,普,普通蛋,高,高。然,而,而前不,久,久，记,者,者对北,京,京市场,上,上销售,的,的，一,部,部分标,称,称白洋,淀,淀特产,的,的“红,心,心鸭蛋,”,”进行,了,了调查,，,，结果,却,却出人,意,意料。2006.11.13,商品质,量,量与质,量,量管理,在江南,醋,醋厂，,记,记者还,从,从工人,这,这里了,解,解到，,为,为了进,一,一步降,低,低成本,，,，厂里,不,不仅用,发,发霉变,质,质的大,米,米做醋,，,，而且,在,在做醋,的,的过程,中,中，还,要,要掺过,量,量的水,，,，工人,称,称这样,的,的醋为,“,“水货,”,”。,在长达,三,三个多,月,月的调,查,查取证,中,中，记,者,者和国,家,家质检,总,总局的,调,调查人,员,员发现,，,，这些,用,用发霉,变,变质的,大,大米代,替,替优质,糯,糯米作,原,原料，,用,用冰醋,酸,酸或者,工,工业冰,醋,醋酸勾,兑,兑出来,的,的食醋,由,由于包,装,装精美,，,，又都,打,打着镇,江,江香醋,的,的牌子,，,，所以,销,销路相,当,当不错,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,广州田,洋,洋公司,总,总经理,谭,谭伟棠,（,（左）,及,及助理,冯,冯永华,（,（右）,分,分别被,法,法院判,处,处有期,徒,徒刑15年和10年，并,处,处230万和100万的罚,金,金。2006.8,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,据媒体,报,报道，PVC保鲜膜,的,的透明,度,度、拉,伸,伸性和,黏,黏性都,比,比PE保鲜膜,强,强。PVC保鲜膜,在,在用火,烧,烧时，,火,火焰发,黑,黑，冒,黑,黑烟，,有,有刺鼻,的,的气味,，,，不会,滴,滴油，,离,离开火,源,源后会,自,自动熄,灭,灭。而PE保鲜膜,燃,燃烧时,火,火焰呈,黄,黄色，,无,无味，,会,会滴油,，,，且离,开,开火源,后,后可以,继,继续燃,烧,烧。“,如,如果标,注,注是PVC材料或,标,标注不,详,详的，,建,建议消,费,费者谨,慎,慎对待,。,。”一,位,位包装,专,专家说,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,商品质,量,量与质,量,量管理,影响商,品,品质量,的,的主要,因,因素,影响商,品,品质量,的,的因素,很,很多，,我,我们按,照,照以下,几,几方面,主,主要因,素,素加以,阐,阐述，,这,这些主,要,要因素,贯,贯穿于,商,商品生,产,产、流,通,通和消,费,费（使,用,用）的,全,全过程,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,一、生,产,产过程,中,中影响,商,商品质,量,量的因,素,素,商品质,量,量产生,、,、形成,于,于商品,的,的生产,过,过程，,生,生产过,程,程是影,响,响商品,质,质量的,根,根本因,素,素。,对于工,业,业品商,品,品来说,，,，生产,过,过程中,影,影响商,品,品质量,的,的因素,主,主要是,产,产品开,发,发设计,、,、原材,料,料质量,、,、生产,工,工艺、,质,质量控,制,制、成,品,品检验,及,及包装,等,等环节。,商品质,量,量与质,量,量管理,1、产品,开,开发设,计,计,设计是,形,形成商,品,品质量,的,的前提,。,。设计,合,合理、,质,质量高,，,，才有,可,可能生,产,产出高,质,质量的,商,商品，,如,如果产,品,品在设,计,计时存,在,在某些,本,本质性,质,质量缺,陷,陷，就,不,不可能,生,生产出,高,高质量,的,的商品,。,。,2、原材,料,料质量,原材料,的,的质量,是,是形成,商,商品质,量,量的基,础,础，是,决,决定商,品,品质量,的,的重要,因,因素。,由,由于原,材,材料在,成,成分、,结,结构、,性,性质等,方,方面的,差,差异，,决,决定着,所,所生产,出,出的商,品,品在性,能,能、品,种,种、质,量,量上的,不,不同。,商品质,量,量与质,量,量管理,3、生产,工,工艺,生产工,艺,艺是形,成,成商品,质,质量的,关,关键，,对,对商品,质,质量具,有,有决定,作,作用。,商,商品的,有,有用性,及,及外形,、,、宏观,结,结构等,，,，都是,在,在生产,工,工艺过,程,程中形,成,成的。,生产工,艺,艺不仅,可,可以按,照,照质量,要,要求生,产,产商品,，,，而且,可,可以通,过,过生产,工,工艺的,改,改进来,实,实现商,品,品质量,的,的提高,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,4、质量,控,控制,原材料,的,的质量,是,是形成,商,商品质,量,量的基,础,础，是,决,决定商,品,品质量,的,的重要,因,因素。,由,由于原,材,材料在,成,成分、,结,结构、,性,性质等,方,方面的,差,差异，,决,决定着,所,所生产,出,出的商,品,品在性,能,能、品,种,种、质,量,量上的,不,不同。,商品质,量,量与质,量,量管理,5、商品,包,包装与,检,检验,商品包,装,装是商,品,品生产,的,的继续,，,，也是,商,商品生,产,产的最,后,后一道,工,工序。,包,包装质,量,量也是,构,构成商,品,品质量,的,的重要,因,因素，,商,商品包,装,装可以,减,减少和,防,防止外,界,界因素,对,对商品,内,内在质,量,量的影,响,响，并,能,能装饰,、,、美化,商,商品，,以,以便于,商,商品的,储,储运、,销,销售和,使,使用，,甚,甚至还,可,可以增,加,加商品,的,的价值,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,二、流,通,通过程,中,中影响,商,商品质,量,量的因,素,素,流通过,程,程是保,证,证商品,质,质量的,重,重要一,环,环，是,指,指商品,离,离开生,产,产过程,进,进入消,费,费过程,前,前的整,个,个过程,，,，包括,商,商品运,输,输、贮,藏,藏保管,和,和销售,等,等环节,。,。在这,些,些环节,中,中，影,响,响商品,质,质量的,因,因素较,多,多，这,些,些复杂,的,的因素,的,的作用,使,使得商,品,品质量,不,不断降,低,低。,商品质,量,量与质,量,量管理,1、商品,运,运输,商品储,存,存是商,品,品流通,的,的一个,重,重要环,节,节，因,为,为商品,由,由生产,到,到消费,存,存在着,一,一个时,间,间差，,在,在这个,时,时期内,商,商品必,须,须经过,储,储存。,2、商品,存,存储,商品进,入,入流通,领,领域，,运,运输是,商,商品流,转,转的必,要,要条件,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,3、商品,销,销售,销售是,商,商品由,流,流通领,域,域进入,消,消费领,域,域的环,节,节，销,售,售服务,的,的质量,也,也是影,响,响消费,者,者所购,商,商品质,量,量的因,素,素，如,商,商品进,货,货质量,的,的把关,，,，入库,短,短期存,放,放、商,品,品陈列,，,，提货,搬,搬运、,装,装配调,试,试、包,装,装服务,、,、技术,咨,咨询、,送,送货服,务,务、维,修,修和退,换,换服务,等,等。,商品质,量,量与质,量,量管理,三、消,费,费（使,用,用）过,程,程中影,响,响商品,质,质量的,因,因素,商品在,消,消费（,使,使用）,过,过程中,，,，如商,品,品的使,用,用范围,和,和条件,、,、商品,的,的使用,方,方法以,及,及维护,保,保养，,甚,甚至商,品,品使用,后,后的废,弃,弃处理,等,等都影,响,响着商,品,品质量,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,商品在,使,使用过,程,程中，,只,只有遵,从,从其使,用,用范围,和,和使用,条,条件，,才,才能发,挥,挥商品,的,的正常,功,功能，,否,否则就,会,会对商,品,品质量,造,造成严,重,重影响,，,，甚至,会,会造成,人,人身伤,亡,亡事故,。,。另外,，,，正确,安,安装也,是,是保证,商,商品质,量,量的因,素,素之一,。,。,1、商品,使,使用范,围,围和条,件,件,商品质,量,量与质,量,量管理,2、商品,维,维护和,保,保养,正确使,用,用和维,护,护保养,商,商品是,保,保证商,品,品质量,、,、延长,商,商品寿,命,命的前,提,提。消,费,费者在,使,使用商,品,品中应,了,了解商,品,品的结,构,构、性,能,能特点,，,，掌握,正,正确的,使,使用方,法,法，并,应,应具备,一,一定的,商,商品日,常,常维护,保,保养知,识,识。,商品质,量,量与质,量,量管理,1.质量管,理,理,第二节,质,质量,管,管理,质量管,理,理的基,本,本概念,为确定,和,和达到,质,质量要,求,求所必,须,须的职,能,能和活,动,动的管,理,理，是,全,全部管,理,理职能,的,的一个,方,方面。,商品质,量,量与质,量,量管理,2.质量保,证,证,第二节,质,质量,管,管理,为使人,们,们确信,某,某一产,品,品或服,务,务能满,足,足规定,的,的质量,要,要求所,必,必须得,全,全部有,计,计划、,有,有系统,的,的活动,。,。,商品质,量,量与质,量,量管理,3.质量控,制,制,第二节,质,质量,管,管理,是指为,达,达到质,量,量要求,所,所采取,的,的作业,技,技术和,活,活动。,质,质量控,制,制应明,确,确控制,对,对象。,商品质,量,量与质,量,量管理,4.质量体,系,系,第二节,质,质量,管,管理,是指为,实,实施质,量,量管理,，,，由组,织,织机构,、,、职能,、,、程序,、,、过程,和,和资源,机,机构的,有,有机整,体,体，既,是,是为了,实,实施质,量,量方针,和,和目标,而,而建立,的,的综合,体,体，包,括,括质量,手,手册、,程,程序性,文,文本、,质,质量计,划,划及质,量,量记录,等,等。,商品质,量,量与质,量,量管理,第二节,质,质量,管,管理,质量管,理,理的基,本,本观点,质量第,一,一；,用户至,上,上；,预防为,主,主；,一切用,数,数据说,话,话。,商品质,量,量与质,量,量管理,第二节,质,质量,管,管理,商品质,量,量管理,的,的重要,性,性,保证流,通,通领域,中,中的商,品,品质量,是,是创造,社,社会财,富,富的重,要,要一环,；,；,加强商,品,品管理,，,，可以,减,减少损,耗,耗，降,低,低商品,成,成本，,提,提高企,业,业效益,；,；,重视商,品,品质量,管,管理，,应,应该提,高,高商品,周,周转速,度,度，使,商,商品尽,快,快到达,消,消费者,手,手里；,进行商,品,品质量,管,管理，,可,可以增,加,加商品,的,的时效,性,性。,商品质,量,量与质,量,量管理,第二节,质,质量,管,管理,商品质,量,量管理,的,的基础,工,工作,重视用,户,户的要,求,求，做,好,好市场,调,调查。,实现商,品,品标准,化,化，做,好,好商品,的,的检验,工,工作，,把,把好质,量,量关。,加强商,品,品质量,检,检验人,员,员的培,训,训，实,行,行谁检,查,查谁负,责,责的制,度,度,建立严,密,密的质,量,量管理,体,体系。,