中国美食英汉翻译PPT课件

Chinese cuisine 牛牛文库文档分享 China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since Chinas local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine. 中 国 地 域 辽 阔 ， 民 族 众 多 ， 因 此 各 种 中 国 饮 食 口 味 不 同 ，却 都 味 美 ， 令 人 垂 涎 。 因 为 中 国 地 方 菜 肴 各 具 特 色 ， 总 体 来 讲 ，中 国 饮 食 可 以 大 致 分 为 八 大 地 方 菜 系 ， 这 种 分 类 已 被 广 为 接 受 。当 然 ， 还 有 其 他 很 多 著 名 的 地 方 菜 系 ， 例 如 北 京 菜 和 上 海 菜 。 牛牛文库文档分享 中国饮食文化的特点 China is a civilization is Chinese food characteristics, is also a long position of diet culture. I exist in the world, to eat and to drink more than 20 years, has experience aware, induces the following characteristics will now diet culture 中 国 饮 食 特 点 中 国 是 文 明 是 国 ，亦 是 悠 久 饮 食 文 化 之 境 地 。 吾 存 于 世 ，吃 喝 二 十 余 年 ， 有 所 心 得 有 所 感 悟 ，现 将 饮 食 文 化 归 纳 出 以 下 几 个 特 点 牛牛文库文档分享 Second, the four seasons. All the year round, according to season and eat, is another big features of Chinese cuisine. Since the ancient times, our country has been according to season changes to taste, dishes, green in winter, summer light cool; More youdun braised heat in winter, summer cold freezing. 第 二 ， 四 季 有 别 。 一 年 四 季 ， 按 季 节而 吃 ， 是 中 国 烹 饪 又 一 大 特 征 。 自 古 以 来 ，我 国 一 直 按 季 节 变 化 来 调 味 、 配 菜 ， 冬 天味 醇 浓 厚 ， 夏 天 清 淡 凉 爽 ； 冬 天 多 炖 焖 煨 ，夏 天 多 凉 拌 冷 冻 。 牛牛文库文档分享 Third, pay attention to beauty. Chinese cooking, not only skilled, but also has exquisite beauty of traditional dishes, pay attention to food color, aroma, taste and shape, is coordinated. The performance of the aesthetic feeling of dishes are various, no matter is a carrot, or a Bai Caixin, can be carved out all sorts of modelling, unique, color, aroma, taste and shape, beautiful harmony, give a person with spiritual and material highly unified special enjoyment. 第 三 ， 讲 究 美 感 。 中 国 的 烹 饪 ， 不 仅 技 术 精 湛 ，而 且 有 讲 究 菜 肴 美 感 的 传 统 ， 注 意 食 物 的 色 、 香 、味 、 形 、 器 的 协 调 一 致 。 对 菜 肴 美 感 的 表 现 是 多 方面 的 ， 无 论 是 个 红 萝 卜 ， 还 是 一 个 白 菜 心 ， 都 可 以雕 出 各 种 造 型 ， 独 树 一 帜 ， 达 到 色 、 香 、 味 、 形 、美 的 和 谐 统 一 ， 给 人 以 精 神 和 物 质 高 度 统 一 的 特 殊享 受 。 牛牛文库文档分享 Fourth, pay attention to taste. Early Chinese cooking pay attention to taste the taste, color, aroma and taste of the food snacks not only has strict requirements, but also for their naming, the taste of way, dine the rhythm of the weaving and so on, entertainment, there is a certain requirement. The names of Chinese dishes and ration, fit, so to speak. Dish names both according to the main and auxiliary realistic naming, seasoning and cooking methods, also have according to the history and their stories, myths and legends, celebrity food boring, image, named after the dishes such as family, the general bridge and lion, call chickens, in extremely good fortune, the hongmen banquet , dongpo pork. 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国 菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉 牛牛文库文档分享 Fifth, bromides. Chinese cooking technology, and health care are closely linked, in thousands of years ago, there are medical food homologous and medicinal food analogous, use food raw material the medicinal value, make all sorts of delicious food, achieve the goal of for some disease prevention and control. 第 五 ， 食 医 结 合 。 我 国 的 烹 饪 技 术 ，与 医 疗 保 健 有 密 切 的 联 系 ， 在 几 千 年 前有 医 食 同 源 和 药 膳 同 功 的 说 法 ，利 用 食 物 原 料 的 药 用 价 值 ， 做 成 各 种 美味 佳 肴 ， 达 到 对 某 些 疾 病 防 治 的 目 的 。 ” 牛牛文库文档分享 饮食的四重 1、 重 食 ： 古 人 就 有 ：“ 民 以 食 为 天 ” 之 说 ， 见面 常 问 “ 吃 过 没 有 ？ ” 足见 饮 食 文 化 的 地 位1, heavy food: the ancients have: the food is, often ask to meet eaten yet? It serves to show the diet culture 牛牛文库文档分享 2、 重 养 ： 以 “ 五 谷 ” 养 “ 六脏 ” ， 饮 食 中 重 视 人 体 养 生保 健 。2, a: grain six dirty, attaches great importance to the human body health care in your 牛牛文库文档分享 3、 重 味 ： 中 华 饮 食 最 注 意 食 物 的 味 ， 讲 究 “ 色 、 香 、 味 、型 ” 。 各 种 味 道 差 异 构 成 各 种 菜 系 的 基 础 。3, heavy taste. The Chinese food the most attention to the taste of food, pay attention to color, aroma, taste and type. All kinds of taste differences constitute the basis of a variety of cuisines. 牛牛文库文档分享 4、 重 理 ： 注 意 各 种 食 物 的搭 配 ， 以 相 生 相 克 、 相 辅 相成 等 阴 阳 调 和 之 理 性 认 识 指导 烹 饪 。4, Richard: pay attention to the collocation of all kinds of food, such as based, complement each other and harmony of the rational knowledge to guide the cooking. 牛牛文库文档分享 It is because of the Chinese diet, food and so on the fine exquisite material, rich in content and profound, national characteristic, both compatible and special, to the traditional and new. 正 是 由 于 中 华 饮 食 讲 究 料 、 作 、 食 等 等 的 精 细 ， 内 容 丰 富 且博 大 精 深 ， 民 族 特 色 鲜 明 ， 既 兼 容 又 特 别 ， 从 古 到 今 ， 历 代 相 传又 推 陈 出 新 。 牛牛文库文档分享 It is not easy to brief the civilization of Chinese Food in a short message, it is because, there are more than 56 folks inside the Mainland China, and the large area causes difference dining habits among the difference districts. First of all, we need to know that, the old China was developed in a faming society, and most of the dining habits and meals culture are based on this factor.（中国美食是丰富多彩的，各个民族地区的风俗习惯都不一样，然而，由于古代中国是个农业大国，因而很多的饮食习惯以及食物都深受此影响） 牛牛文库文档分享 There are so many traditional and special Chinese foods, according to the folk culture, district, religion, and festival. For the famous classes divided by district, there are style of Guangdong, Beijing, Shanghai, Sichuan, North-West, and so onor by folk, there are kajia, Yunan, Fujian, etc. These all above mentioned styles are well-known in the worldwide. Here, introduce some special dishes, perhaps you have had it, or you have never heard :（因民族、地域、信仰、节日等的不同，中国传统饮食丰富多彩。从地域划分上看，有粤菜、北京菜、上海菜、川菜、东北菜等，从人群上看，有客家菜，福建菜（闽南菜）等，这些都享誉世界 牛牛文库文档分享 Eight Regional Cuisines in China 中国八大菜系 牛牛文库文档分享 鲁 菜Shandong Cuisine Eight Cuisines 川 菜Sichuan Cuisine 粤 菜Cantonese Cuisine苏 菜Jiangsu Cuisine 闽 菜 Fujian Cuisine浙 菜ZheJiang Cuisine湘 菜Hunan cuisine 徽菜 Anhui Cuisine 牛牛文库文档分享 Shandong cuisine 鲁菜Braised shrimp 油焖基围虾 Braised intestine 九转大肠Sweet and sour cabbage 醋溜白菜 牛牛文库文档分享 Sichuan cuisine 川菜Boiled fish 水煮鱼 毛血旺 Kung Pao Chicken宫保鸡丁 牛牛文库文档分享 Guangdong cuisine 粤菜illustrating 龙虎斗 Crispy suckling pig 脆皮乳猪 Wax Gourd Soup 冬瓜盅 牛牛文库文档分享 Jiangsu cuisine 苏菜/淮扬菜Yangzhou Fried Rice 扬州炒饭Meatball 狮子头 mandarin fish 松鼠桂鱼 牛牛文库文档分享 Hunan cuisine 湘菜Dongan chicken东安子鸡 Dongan chicken东安子鸡 Smoky flavourssteamed together 腊味合蒸 Dongan chicken东安子鸡 pork braised in brown sauce 红烧猪肉 牛牛文库文档分享 Anhui Cuisine 徽菜 牛牛文库文档分享 Taiwanese taro riceGrilled mushroomsparameters shrimp seed（虾籽扒菇参） Steamed lobster 清蒸龙虾 牛牛文库文档分享 Zhejiang Cuisine 浙菜Xihucuyu西湖醋鱼Wine Xiangluo 酒香螺 Shao-type small buckle 绍式小扣 牛牛文库文档分享 Thanks For Your Listening ！ 牛牛文库文档分享 Fujian Cuisine/闽 菜 / 牛牛文库文档分享 引言 ForewordFujian style cuisine is known to be light but flavourful, soft, and tender, with particular emphasis on umami taste, known in Chinese cooking as xin wi“, as well as retaining the original flavour of the main ingredients instead of masking themFujian cuisine is one of the native Chinese cuisines derived from the native cooking style of the province of Fujian, China native cooking style of h province of Fujian, China福 建 菜 是 土 生 土 长 的 中 国 菜 系 之 一 来 自 福 建 当 地 的 烹 饪 风 格 牛牛文库文档分享 Style:风 格Soft 软Waxy 糯Fragrant 香Alcohol 醇1.Fuzhou ： 福 州2. South Fujian ： 闽 南3. West Fujian ： 闽 西 牛牛文库文档分享 Buddha jumps over the wall /佛跳墙/ lychee meat 荔 枝 肉A famous 300-year-old Fuzhou dish, it used baked fine pork slices and is served with tomato sauce, vinegar, sugar and soy sauce. 牛牛文库文档分享 lychee meat 荔 枝 肉A famous 300-year-old Fuzhou dish, it used baked fine pork slices and is served with tomato sauce, vinegar, sugar and soy sauce. 牛牛文库文档分享 Spring rolls (春 卷 )Some call it spring cake or thin cake. It is a popular Fuzhou snack which has a rich tradition. Fuzhou (福 州 鱼 丸 )fish balls with eel, sharks or freshwater fish chop chopped, add sweet potato powder (starch), stir well, then to pig lean meat and shrimp paste made of bolus of 牛牛文库文档分享 Fujian province oyster omelet originated in southern quanzhou, fujian. advocate material is fresh non 500 grams (without shell), two eggs, some chives.It is small, fat, original, delicious, inexpensive. 福 建 闽 南 蚵 仔 煎 发 源 于 闽 南 泉 州 ,主 材 是 鲜 海 蛎 500 克 （ 不 带 壳 ） ， 鸡蛋 两 个 ， 香 葱 少 许 。 口 感 小 而 肥 嫩 ，原 汁 原 味 、 鲜 美 可 口 、 物 美 价 廉 。 牛牛文库文档分享 Chinese satay （ 沙 茶 面 ） originated in Fujian and its advantages in the broth. Xiamen satay noodles taste, fresh, spicy, salty somewhat sweet, liquor color bright, fresh spicy taste salty, nutrition reasonable collocation. Sha Xian snacks （ 沙 县 小 吃 ） have clear bright light sweet taste representative varieties have flat meat (pasta), Shao Mai, bag and so on, unique; And taste salty acid, such as meters frozen, or next, frozen skin (japonica indica), cattle series and so 牛牛文库文档分享 Guo bian hu 锅 边 糊Stir fried raw peanuts 闽 生 果 Taiji taro root 太 极 芋 泥Red yeast rice chicken 红 糟 鸡 牛牛文库文档分享 Thank You 牛牛文库文档分享 2、 重 养 ： 以 “ 五 谷 ” 养 “ 六脏 ” ， 饮 食 中 重 视 人 体 养 生保 健 。2, a: grain six dirty, attaches great importance to the human body health care in your 牛牛文库文档分享 Jiangsu cuisine 苏菜/淮扬菜Yangzhou Fried Rice 扬州炒饭Meatball 狮子头 mandarin fish 松鼠桂鱼 牛牛文库文档分享 引言 ForewordFujian style cuisine is known to be light but flavourful, soft, and tender, with particular emphasis on umami taste, known in Chinese cooking as xin wi“, as well as retaining the original flavour of the main ingredients instead of masking themFujian cuisine is one of the native Chinese cuisines derived from the native cooking style of the province of Fujian, China native cooking style of h province of Fujian, China福 建 菜 是 土 生 土 长 的 中 国 菜 系 之 一 来 自 福 建 当 地 的 烹 饪 风 格 牛牛文库文档分享 Spring rolls (春 卷 )Some call it spring cake or thin cake. It is a popular Fuzhou snack which has a rich tradition. Fuzhou (福 州 鱼 丸 )fish balls with eel, sharks or freshwater fish chop chopped, add sweet potato powder (starch), stir well, then to pig lean meat and shrimp paste made of bolus of 牛牛文库文档分享 Fujian province oyster omelet originated in southern quanzhou, fujian. advocate material is fresh non 500 grams (without shell), two eggs, some chives.It is small, fat, original, delicious, inexpensive. 福 建 闽 南 蚵 仔 煎 发 源 于 闽 南 泉 州 ,主 材 是 鲜 海 蛎 500 克 （ 不 带 壳 ） ， 鸡蛋 两 个 ， 香 葱 少 许 。 口 感 小 而 肥 嫩 ，原 汁 原 味 、 鲜 美 可 口 、 物 美 价 廉 。 牛牛文库文档分享 Chinese satay （ 沙 茶 面 ） originated in Fujian and its advantages in the broth. Xiamen satay noodles taste, fresh, spicy, salty somewhat sweet, liquor color bright, fresh spicy taste salty, nutrition reasonable collocation. Sha Xian snacks （ 沙 县 小 吃 ） have clear bright light sweet taste representative varieties have flat meat (pasta), Shao Mai, bag and so on, unique; And taste salty acid, such as meters frozen, or next, frozen skin (japonica indica), cattle series and so 牛牛文库文档分享