食用菌制种的设施与用品

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 菌种的类型,一、什么是菌种？,狭义地讲，菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用的食用菌的纯菌丝。一般是具有结实能力的双核菌丝。,一级种培,养基制备,种菇或种木选择,种菇或种木处理,原始母种培,养基制备,原始母种,一级母种,转管扩繁,二级种培,养基制备,二级种,保存,三级种培,养基制备,三级种,制种流程,二、菌种类型,1.,原始母种,是由孢子萌发或由菇体组织分离而得的食用菌的纯菌丝。除单孢子分离外，所获得的纯菌丝一般具有结实能力，称为原始母种。,2.,再生母种,由于生产需要，原始母种往往要经过一、两次的转管扩大培养，转管后的母种称为再生母种。,3.,原种,是由再生母种扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。一般,1,支再生母种可以扩繁,6-8,瓶原种。,4.,栽培种,由原种进一步扩大繁殖而得的食用菌纯菌丝。可以直接用于生产栽培。一般每瓶原种可以扩繁,30-80,瓶栽培种。,第二节菌种场的建设,一、建场原则,1.,地理位置要求,地形开阔，地势高燥，交通运输、水电方便。,2.,环境要求,环境清洁，空气清新，周围,50,米以内要 没有酱醋,作坊、牧场、畜禽圈舍及饲料库和“三废”排放的工厂,3.,房室要求,各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好防水涂料刷白,室内外应用水泥或砖石铺设以便清洗和消毒。,若有条件，各个房间都要安装水电及暖气设施。,三、建筑布局,菌种厂的厂房应按照配制培养基蒸汽灭菌分离,或接种菌丝培养的程序进行平面布局，相应安排配料间,灭菌间、接种室和培养室，使其形成一条流水作业的生,产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。,（一）简易菌种场的平面布局,工,具,库,原,料,库,洗,涤,室,配料,装料,室,灭菌室,冷,却,室,缓冲间,实验室,接种室,原,种,培,养室,栽培种培养室,存放室,办公室,大门,冷却室,晒料场,（拌料场）,接种室一,接种室二,母种室,灭菌设备,灭菌设备,装瓶（袋）机,1,拌料机,工作车间,日光温室群,绿 化 区,厕 所,辅料库一,辅料库二,工具库一,工具库二,主料库一,主料库二,培训室,文化室,锅炉房,煤场,值班室,办公室,宣传室,实验室,栽培种室（冷藏库）,原种室,二、标准食用菌实训基地平面规划图,（三）规范化菌种场的平面布局,每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积应当适应。经验比例：,500,：,5,：,1,：,36,2.,培养基制作、灭菌、冷却、接种应当一条龙流水作业。,3.,冷却室和接种室在条件不允许情况下可经两室合用，冷却后用塑料膜在室内架起临时接种室进行接种。,4.,资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的,设备和室内标准化设置上。,5.,如菌种场等，应设在当地主要风向的上风头；,带污染源的库室，如原料库等，应设在当地主要风,向的下风头。,6.,原料库、晾晒场应远离冷却室、接种室和培养室,7.,灭菌锅应是双门的，一门与有菌区（培养基制作室）,相通，另一门与无菌区（冷却室）相通，双门不能同时,开放。,8.,冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，四周墙壁,和天花板油漆防潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿,和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。,9.,培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产,10.,工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作,训练，进入无菌区前须沐浴更衣。,11.,菌种灭菌后的运输工具必须灭菌或消毒后，方可进入无,菌区使用。,12.,冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少,开关式门扇启动过程的空气流通。,13.,保持冷却室、接种室的气压为正值，大约高出室,外,0.3,0.5,大气压，其中接种室气压又要大于冷却室，,冷却室大于缓冲室和培养室。,14.,栽培试验场与制种场应当分开，不能同时在一处或相距很近的地方。,15.,培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区，冷却室、接种室、培养室为无菌区，其中冷却室、接种室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到,100,级,（按国际标准，凡是达到,0.5,um,尘埃的量,3.5,粒,/,l,，,即洁净度达到,100,级，表示环境中无尘无菌。,思考题：,1.,菌种厂的选建有哪些要求,2.,（规范化菌种厂在布局上）哪些房室为有菌区,哪些房室为高度无菌区和一般无菌区。,3.,你认为无论何级别的菌种厂的建场与布局都,围绕着哪一个关键点？,第二节制种设备用品的配备,一、菌种制作常用的基本药品,（一）一级菌种常用的化学药剂（分析纯）,葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾,麦芽浸出膏、酵母浸出膏、硫酸镁、氢氧化钠、盐酸、,PH,试纸,（二）二、三级菌种常用的化学品（工业级）,石膏、碳酸钙、石灰、硫酸镁、过磷酸钙、磷酸二氢钾、,磷酸氢二钾,二、基本器具,（一）玻璃器皿,1.,试管,2.,三角瓶,3.,培养皿,4.,漏斗,5.,烧杯,6.,酒精灯,7.,菌种瓶,8.,试剂瓶,（二）衡量器具,1.,天平,2.,杆秤,3.,磅秤,4.,量杯、量筒等,（三）基础设备,药品柜、工作台、铝锅、纱布、电炉、铲子,扫把等。,三、配料设备,1.,切片机,将木材切成规格木片的专用机械。,2.,粉碎机,将木片、秸秆等原料粉碎成一定粗细度碎屑的专用机械。,QS450,4,型枝桠切片粉碎机,1800,元,QS,42,型秸秆粉碎机,1350,元,FS,-42,型,原,料,粉,碎,机,1400,元,3.,筛选机,用于清除木屑中的块、碎木等杂物用的专用机械。,培养料筛选机：,3,吨湿料,/,小时,4.,搅拌机,将培养料通过搅拌使其分布充分均匀的专业机械,JB,40,型原料搅拌机,600,元,5.,装瓶机,将培养料装入,菌种瓶的专用机械。,PZP,16,型食用菌培养料装瓶机,装瓶能力：,3000,4000,瓶,/,小时,6.,挖瓶机,将培养料从菌种瓶,中挖出的专用机械。,SWP,16,型食用菌培养料挖瓶机,挖瓶能力：,1500,2000,瓶,/,小时,7.,装袋机,将搅拌混合均匀后,适湿的培养料填入,塑料薄膜筒内的机械,ZD,A,型螺旋装袋机,920,元,BD,140,型播种装袋机,1650,元,四、灭菌设备,（一）高压灭菌锅,主要用于培养基、接种工具等的灭菌。,1.,手提式高压蒸汽灭菌锅,2.,立,式,高,压,灭,菌,锅,ZG,80,型蒸汽灭菌锅,0.68,立米,3600,元,3.,圆形卧式高压灭菌锅,（二）常,压,灭菌锅,所有常压灭菌锅均由灭菌锅和蒸汽发生系统两部分,组成，各地有各种各样的形式。,土,蒸锅,五、接种设备,无菌室,要求：严密、光滑、清洁。,分内外两间，外间为缓冲间，可放置工作,服、拖鞋、帽子、口罩、消毒用的药品、手持喷雾器,污物桶等,采用推拉门，顶部安装小型排风扇，除照明,灯源外，吊装紫外线灯,应有工作台、接种箱或超净工作台,常备器具：桌、椅、酒精灯、接种工具、酒,精棉球瓶、记号笔等,2.,超净工作台,是一种局部净化空气的设备，利用预过滤器和高效,过滤器使空气以垂直或水平层流状态通过操作区以达到,相对无尘无菌状态。,3.,接种箱,缩小的接种室,多采用长,143,cm,、,宽,86,cm,、,高,159,cm,一人或双人操作,上层两侧安装玻璃，易开启,中部两侧留两个直径为,15,cm,的圆孔，孔口上装,40,cm,长的套袖,4.,接种工具,六、培养设备,恒温箱,培养一级种和少量二级种。,2.,培养架,二级种菌种架的层距应取瓶高,15,cm,（,共,35,cm,）,顶层离顶板,45,cm,，,底层离地面,40,cm,层宽应取瓶径,5,5,（约,50,cm,）,层板最好用,5,cm,窄的铺板，间距,1,cm,，,以保证上下层对,流。,七,.,菌种保藏设备,电冰箱、保藏柜（,4,5,）,八,.,液体发酵设备,