BDU第五章旅游业-饭店住宿业uao

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,你能描述一下你心目中的饭店吗？,第五章旅游业,-,饭店住宿业,本节内容提要,住宿业的定义、发展、分类,饭店的等级评定,饭店业中的集团化经营,饭店业的未来发展趋势,思考题,4,一、饭店的定义,二、饭店的发展,三、饭店的分类,住宿业的定义发展分类,5,对饭店的具体概念还五花八门，众说纷纭。国外权威辞典对饭店做如下定义：,大不列颠百科全书,给饭店的定义是：在商业的基础上向公众提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。,美利坚百科全书,给饭店的定义是：设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食，酒类与饮料以及其他人所需要的服务。,现代饭店的概念,饭店的概念,6,1.,现代饭店是具有完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业。,2.,现代饭店拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施。,3.,现代饭店具有能提供特色佳肴的多种餐厅。,4.,现代饭店除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方方面服务。,饭店组织部门构成,7,酒店组织部门,:,业务部门和职能部门,业务部门,:,前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商品部等,职能部门,:,人事部、财务部、营销部、采购部、工程部、安全部等,8,前厅部,9,商务中心,酒店基础知识,2011,关于客房部,酒店基础知识,2011,床,酒店基础知识,2011,枕头,洗浴,酒店基础知识,2011,关于餐饮部,发展,住宿业发展经历的四个时期,客栈时期（,19,世纪中叶前）,大饭店时期（,19,世纪中叶,19,世纪末）,商业饭店时期（,20,世纪初,-20,世纪五十年代）,现代饭店时期（,20,世纪五十年代至今）,19,世纪中叶前,客栈是现代意义上旅馆的雏形,路边小店，供过路者寄宿之用,规模小、设备简陋,主要市场：信使、传教士、商人等,一、客栈时期,19,世纪中叶,19,世纪末,位于大都市,规模宏大，设施豪华,取悦社会名流，上层社会,二、大饭店时期,20,世纪初,20,世纪中叶,一般的公众能负担得价格,舒适、清洁卫生、优质服务,奠定了饭店业的基础,降低成本以获得最大利润,三、商业饭店时期,始于二战之后,面向大众旅游市场,酒店形式多样,规模扩大、连锁经营,提供综合服务,四、现代饭店时期,饭店的分类,1.,按服务对象划分,商务型、度假型、公寓型,2.,按饭店规模划分,大型饭店、中型饭店、小型饭店,3.,按饭店的档次或等级进行分类,高档、中档、低档饭店、星级饭店、经济型饭店,4.,按饭店的经济类型进行分类,国有饭店、民营饭店、外资饭店、合资饭店,饭店的分类,名称,坐落城市,筹建时间,建成,/,开业时间,外资来源,建国饭店,北京,1979.10,1982.4,美国（陈宜远）,兆龙饭店,北京,1980.1,1985.10,香港（包玉刚）,昆仑饭店,北京,/,1984,/,金陵饭店,南京,/,1983,新加坡（陶欣伯）,白天鹅宾馆,广州,1979.4,1983.2,香港（霍英东）,中国大酒店,广州,1980.4,1984.6,香港（胡应湘）,花园酒店,广州,1980.3,1985.8,香港（利铭泽）,广州白天鹅,白天鹅宾馆是中国第一家中外合作的五星级宾馆，也是我国第一家由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。英女王伊丽莎白二世、美国总统布什、尼克松、德国总理科尔及卡斯特罗、基辛格、西哈努克、李光耀等国际名人都曾在此驻足。我国改革开放的总设计师邓小平更是三次莅临“白天鹅”，并亲笔题字，这在国内中外合作的高星级宾馆中是绝无仅有的。,1979,年国务院批准了第一批合资项目，北京建国酒店作为全国第一家合资酒店，是北京市旅游局与美籍华人陈宣远合资建造的。,1980,年,6,月动工，,1982,年,4,月建成开业。,北京建国饭店,一、饭店的等级,二、,饭店等级评定,三、饭店等级评定工作的实施原则,饭店的等级及其评定,饭店等级评定,品牌的知名度和魅力,全球的营销网络系统,成熟的酒店管理体系,国际,饭店集团的全球化扩张,-,国际十大饭店联号集团,排 名,集 团 名 称,总 部,饭店数,客房数,1,IHG(InterContinental Hotels Group),洲际酒店集团,英 国,4186,619851,2,Wyndham Hotel Group,温德姆酒店集团,美 国,7043,592880,3,Marriott International,万豪国际集团,美 国,3088,545705,4,Hilton Hotels Corp.,希尔顿酒店集团,美 国,3259,544361,5,Accor,雅高集团,法 国,3984,479096,6,Choice Hotels International,精品国际饭店公司,美 国,5827,472526,7,Best Western International,最佳西方国际集团,美 国,4032,305387,8,Starwood Hotels&Resorts Worldwide,喜达屋全球酒店与度假村集团,美 国,942,284800,9,Carlson Hotels Worldwide/Rezidor,卡尔森环球酒店集团,美 国,1013,151487,10,Global Hyatt Corp.,全球凯悦公司,美 国,373,114343,凯 悦,十大国际品牌酒店集团在中国,洲 际,温 德 姆,希尔顿,万 豪,最 佳 西 方,雅 高,喜 达 屋,卡 尔 森,1,、饭店连锁集团（,HOTEL CHAINS,）,（,1,）自主产权酒店,（,2,）租赁经营酒店,（,3,）代管经营酒店,（,4,）特许经营酒店,优势分析,2,、饭店合作集团（,HOTEL CONSORTIA,）,（,1,）市场营销合作集团,（,2,）物资采购合作集团,（,3,）人员培训合作集团,（,4,）预订系统合作集团,优势分析,饭店业中的集团化经营,市场竞争的压力催生饭店的变化,饭店业中的未来发展趋势,会议型与经济型连锁,青年旅舍和家庭旅馆,博彩酒店与奢华酒店,设计型与全套房酒店,精品酒店与主题酒店,特色饭店,精品酒店,Boutique Hotel,主题酒店,Theme Hotel,本节小结,思考题,名词解释：饭店、租赁饭店、饭店连锁集团、饭店合作集团,浏览知名酒店网站，任选一家酒店做介绍（性质、成立时间、发展历程）。,3.,同独立经营的饭店相比，饭店连锁集团何以会有竞争优势？,4.,如果你在喀什老城区附近开了一个家庭旅馆，你会提供哪些产品和服务？（个人课堂展示，,PPT,）,浏览网站,谢谢观看,/,欢迎下载,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH,