营养物质易错

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,知识点整理,1.,糖类的定义,:,是指多羟基醛或多羟基酮,以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物,.,2.,葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖，它们之间属同分异构体。而淀粉与纤维素它们的通式虽相同，但聚合度不同，所以它们不属同分异构体，它们的最简式相同，都是,C,6,H,10,O,5,，它们都属天然高分子化合物，是混合物。,3,。天然高分子化合物有：淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等，而油脂不属高分子化合物,4,。油脂是高级脂肪酸的,甘油,酯，属于酯类。,1.,蔗糖不是淀粉水解的产物 （）,2,蔗糖的水解产物能发生银镜反应（）,3,蔗糖是多羟基的醛类化合物（）,4,淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为,(C,6,H,10,O,5,),n,。从组成上看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物,(),5,淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于非还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下，都能水解成单糖,(),2,食用油属于有机物，石蜡油属于无机物（）,3,食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物（）,4,食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（）,5,食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物（）,1.,木糖醇常用作口香糖的甜味剂，结构简式为,CH2OHCHOH,CHOH,CHOH,CH2OH,，是一种单糖（）,6,HS,CH,2,CH,2,COONH,4,可与,NaOH,溶液反应放出一种碱性气体,(),7,可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是：,反应后静置，反应液不分层,(),8.,淀粉溶液和纤维素溶液,都,属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜,(),9.,蛋白质是由氨基酸形成的,不可,水解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象,(),10.,将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制,Cu(OH),2,(,加热,),和浓,HNO,3,（微热）作用，其现象是,(),A.,呈蓝色，无现象，显黄色,B.,显蓝色，红色沉淀，无现象,C.,无现象，变黑色，显黄色,D.,无现象，红色沉淀，无现象,C,11.,某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：,硫酸、加热 过量,NaOH,溶液,淀粉液 水解液 中和液,银氨溶液有银镜生成,碘水,溶液不变蓝,下列结论正确的是,(),A,淀粉尚有部分未水解,B,淀粉已完全水解,C,淀粉没有水解,D,淀粉已发生水解，但不知是否完全水解,D,12.,第一组对比实验：鸡蛋白溶液,+,硫酸铵溶液,+,水；鸡蛋白溶液,+,无水乙醇,+,水，看析出的沉淀是否能再溶于水。,第二组对比实验：淀粉溶液少量,+,碘水数滴，分成两等份；一份,+,淀粉酶的水溶液数滴，另一份,+,淀粉酶乙醇溶液数滴；同时水浴加热半分钟，同时冷水浴冷却，观察蓝色是否褪去。,