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单击此处编辑母版文本样式,单击此处编辑母版文本样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,第,1,讲降低化学反应活化能的酶,必修一,蛋白质,RNA,活细胞,催化,活化能,化学本质,1,酶的本质和作用,2.,酶本质的探索,(,连一连,),3,酶的特性,(1),：催化效率约是无机催化剂的,10,7,10,13,倍。,(2),：每一种酶只能催化,化学反应。,(3),作用条件较温和,：在,条件下，酶的活性最高。,高效性,专一性,一种或一类,最适温度和,pH,特别提醒 酶与无机催化剂的相同之处：,(1),化学反应前后数量和性质不变。,(2),加快化学反应的速度，,缩短达到化学平衡的时间,，但不能改变平衡点。,(3),都能,降低化学反应的活化能,。,思维激活,甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示，请思考：,(1),甲、乙两种酶的化学本质是否相同？出现此结果表明酶具哪种特性？,(2),乙酶活性改变的机制是什么？,思维深化,比较酶与激素,1,表示酶专一性的图像和曲线解读,(1),图像,图中,表示酶，,表示被催化的底物,A,B,(2),酶专一性的曲线,在,A,反应物中加入酶,A,，反应速率较未加酶时的变化是,，说明酶,A,能催化该反应。,在,A,反应物中加入酶,B,，反应速率和未加酶时相同，说 明,。,明显加快,酶,B,不能催化该反应,2,表示酶高效性的曲线解读,(1),曲线,(2),解读：由曲线可知：,的催化效率更高；酶只,，不改变化学反应的,。因此，酶,(,“,能,”,或,“,不能,”,),改变最终生成物的量。,酶,能缩短达到化学平衡所需的时间,平衡点,不能,3,影响酶活性的曲线,(1),分析图,A,、,B,可知，在最适宜的温度和,pH,条件下，酶的活性,。温度和,pH,偏高或偏低，酶活性都会,。,最高,明显降低,(2),分析图,A,、,B,中曲线的起点和终点有何特点？思考原因是什么？,提示过酸、过碱、高温会使酶失去活性，而低温只是使酶的活性降低。前者都会使酶的空间结构遭到破坏，而后者使,酶的空间结构更稳定，并未破坏酶的分子结构。,(3),分析图,C,中的曲线可知反应溶液中,pH,的变化,(,会，不会,),影响酶作用的最适温度。,不会,思维激活,若将,A,图中的横坐标改为底物浓度或酶浓度，曲线又该如何画呢？请在下面的坐标系中绘出,提示,4,验证酶的高效性,(,案例,比较过氧化氢在不同条件下的分解,),小、少、慢,燃烧,大、多、快,剧烈燃烧,变量分析：,无机催化剂,(FeCl,3,),和过氧化氢酶,产生的气泡的数目多少表示,温度,新鲜程度,注意事项,(1),实验时必须用,新鲜的、刚从活的动物体中取出的,肝脏作实验材料,肝脏如果不新鲜，肝细胞内的,过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解,，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。,(2),滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时,不能共用一支滴管,，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入,FeCl,3,溶液中就会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。,5,温度对酶活性的影响,(1),原理解读,温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。,(2),实验设计思路,思考：能否用斐林试剂进行检测？为什么？,(3),实验设计程序,注意：本实验不宜选用,过氧化氢酶催化过氧化氢分解,，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。,6,pH,对酶活性的影响,(1),原理解读,pH,影响酶的活性，从而影响,O,2,的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验,O,2,生成量的多少。,(2),实验设计思路,注意：本实验不宜选用,淀粉酶催化淀粉水解,，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。,典例透析,【,典例,】,(2012,福建理综，,26),大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。,(1),查询资料得知，,18,时，在不同,pH,条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图,1,。由图可知，在各自最适,pH,下，三种蛋白酶催化效率最高的是,_,。,(2),资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在,15,18,之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在,15,18,间。他们设置,15,、,16,、,17,、,18,的实验温度，探究三种酶的最适温度。,探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是,_,，可用,_,试剂鉴定。,胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的,pH,应分别控制在,_,。,为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于,_,中以保持恒温。单位时间内,_,可以表示蛋白酶催化效率的高低。,实验结果如图,2,，据此能否确认该假设成立？,_,。理由是：,(3),研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低,_,的比例，以减少对海洋的污染。,解析,(1),分析图可知，在各自最适,pH,下，幽门盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。,(2),酶具有专一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白质。由图,1,可知胃蛋白酶最适,pH,为,2,，幽门盲囊蛋白酶最适,pH,为,8,。实验中为了控制温度常用水浴保持恒温。酶催化效率的高低常用单位时间内底物消耗量或产物生成量来表示。图,2,显示随着温度的提高，酶的活性逐渐升高，酶活性峰值并未出现，故学习小组作出的“大菱鲆蛋白酶的最适温度在,15,18,间”的假设不成立。,(3),大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故应减少饲料中淀粉和脂肪的比例。,答案,(1),幽门盲囊蛋白酶,(2),蛋白质双缩脲,2,和,8,水浴底物消耗量,(,或产物生成量,),不能据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现,(3),淀粉、脂肪,下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，,a,d,表示,4,支试管，,表示实验步骤对该实验方案的有关评价，错误的是,(,),。,A.,加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量,B,应将斐林试剂改为碘液,C,的温度设置有一处错误,D,第,步操作可以省略,解析考查与酶有关的实验设计。此实验的自变量是所加底物不同，酶量属于无关变量，,A,项正确；不能将斐林试剂改为碘液，因为其一碘液无法检测蔗糖，其二碘液只能证明淀粉的存在，对淀粉没有被水解和淀粉未完全水解的检测结果不容易区分，,B,项错误；处的温度应为,50,65,，,C,项正确；第步操作省略不影响实验结果，,D,项正确。,答案,B,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！,
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