四第一节食物中的营养物质

四21第一节食物中的营养物质,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,四第一节食物中的营养物质,四,21,第一节食物中的营养物质,1,、,了解食物中含有的主要,营养物质,；,2,、识记主要维生素和无机盐的缺乏症；,3,、理解各种营养物质的来源及其对,人体的作用。,重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。,四,21,第一节食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,探究,测定某种食物中的能量,探究问题的方法分哪几步,1,、,提出问题,；,2,、,做出假设,；,3、制定方案完善方案,4、实施方案；,5,、分析结果,得出结论,特别提示：,1.,测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.,选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,制定方案,1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪假设干空洞；,2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计下端浸入水中；,3.,按照左图安装好试验装置，并测定水温；,4.称出一粒枯燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,完善方案,1.,试验装置中必须用易拉罐吗？,2.,怎样尽量减少热量的散失？,讨论：,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,四,21,第一节食物中的营养物质,作用是：,1,、人体最重要的,-,物质；,2,、也是构成,-,的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么,？,四,21,第一节食物中的营养物质,其作用是：提供,的重要物质，但常作为,物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,四,21,第一节食物中的营养物质,作用 1、是构成-的根本物质；2、其次，能提供-。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,四,21,第一节食物中的营养物质,各种,-,都离不开水，是构成,-,的重要物质，占体重约为,-,。,生理活动,细胞,60%-70%,四,21,第一节食物中的营养物质,占体重约为,-,，作用很大：其中,-,是构成血红蛋白的一种成分，,-,是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,四,21,第一节食物中的营养物质,主要功能：,缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，,夜盲症。,四,21,第一节食物中的营养物质,主要功能,：,缺乏症,：,-,食欲不振、消化不良、,-,。,维持人体正常的,-,和,-,的正常生理功能。,脚气病,B,1,新陈代谢,神经,神经炎,四,21,第一节食物中的营养物质,主要功能：,缺乏症：,-,。,维持正常的,-,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,-,。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,四,21,第一节食物中的营养物质,主要功能：,缺乏症,：,促进吸收,-,和,-,发育。,-病如鸡胸、X形或O形腿等、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理,。,四,21,第一节食物中的营养物质,甲图反响出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,四,21,第一节食物中的营养物质,乙图反响出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响安康。,四,21,第一节食物中的营养物质,丙图反响出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,四,21,第一节食物中的营养物质,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议：,最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体安康；,生吃的瓜果蔬菜要洗净，防止农药中毒。,尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假设吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。,养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,四,21,第一节食物中的营养物质,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,1、作为细胞组成、组织更新必须的根本原料是 ,2、作为体内储藏物质，氧化时供能最高的是 ,蛋白质,脂肪,四,21,第一节食物中的营养物质,3、在人体内含量最多的物质是 ,4、在人体内含量约占4%的物质是 ,5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 ,水,无机盐,维生素,四,21,第一节食物中的营养物质,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是 ,A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素,7、人体缺乏C时，容易患 ,A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病,8、构成血红蛋白必需的元素是 ,A.钙 B.磷 C.碘 D.铁,9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是 ,A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,10、以下等量物质中，含糖类 最多的是 ,A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆,C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面,11、脚气病患者应该多吃的食物是 ,A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿,12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 ,A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,四,21,第一节食物中的营养物质,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物各100克中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物 有助于预防夜盲症；能提供较多的能量；适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,四,21,第一节食物中的营养物质,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于安康。,四,21,第一节食物中的营养物质,1913年，俄罗斯的“圣虎克号船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂一种晶体盐类、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了安康。请分析：,1、船上的队员到底得了什么病？,2、为什么柠檬能治疗这种病？,3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,四,21,第一节食物中的营养物质,1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？,2、根据教材P38、38的附表：?局部食物一般营养成分?为自己制定一份一日三餐的食谱。,课上完了，请同学们认真复习哦！,谢谢,