土家族的饮食文化

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,土家族的饮食文化,概况简介,Profile,01,文化习俗,Culture,&,custom,02,饮食节日,diet,&,festival,03,服饰建筑,clothes,&,Architecture,04,2,土家族简介,Tujia Nationality,Profile,人口：835万,排名：第七名,分布：湘、鄂、渝、黔比邻地区,语言：汉语和土家语,3,禁忌,Avoid,饮食禁忌：,土家人忌食蛇,相传蛇是土家人的祖先,食之为大不敬。,吃年饭禁忌：,除夕团年饭要关着大门吃,这是为了关财气。别家吃年饭时不能去叫门、串门。吃团年饭时,不能讲死人”、“鬼怪”等不吉利的话。,门槛禁忌：,外来客人不能坐在门槛上,认为坐在门槛上是对主人的一种侮辱性举动。另外,小孩子亦不准以门槛为刀砧砍削物件。,主客禁忌：,主人待客忌用狗肉,土家人认为狗肉不宜上正席,否则是对客人的不礼貌。忌三、七、八上菜数字；忌用大海碗给客人盛饭。,旅行禁忌：,旅行忌七、九日出门,忌八日起程归家.民间称“七不出门八不归，逢九出门惹是非”。,禁,4,文化习俗,Culture&custom,土家族主要从事农业，织绣艺术是土家族妇女的传统工艺。土家族的传统工艺还有雕刻，绘画，剪纸，蜡染等。土家织锦又称“西兰卡普是中国三大名锦之一。,土家族的山歌：情歌，哭嫁歌，摆手歌，劳动歌，盘歌等。,祭祀：,土司制度前，土家族实行火葬。土司制度时期至今实行土葬。,5,饮食习惯,土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐，春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐，如插秧季节，早晨要加一顿“过早，“过早大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。,土家族地区山多田少，食粮以稻谷、玉米为主，杂以小米、红苕地瓜和洋芋土豆。,6,包谷饭,土家族主要分布在云贵高原以及武陵山区，自然环境比较差，包谷是旱地一年生草本植物，性暖，吃包谷饭，的好处是暖胃，,还有就是因为它比较细不伤胃，常吃不易得胃病。,7,油茶汤,土家族视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，。土家人的油茶汤，制作十分讲究。油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，即便爬坡上岭喝生水也不易生病。少数民族总是生活在相比照较偏远的地区，但是聪明的土家族人民自有自己的一套适应自然环境的方法。,8,饮食风味,土家人嗜酸辣，原因是鄂西山区水质较硬，多呈碱性，故需多食酸来中和。但是土家人吃的酸不是醋,9,饮食,Diet,用调好的佐料腌制猪肉块，沥干水后用草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。,腊肉,土家族掉渣烧饼，在饼皮上撒上肉馅，再附上鹌鹑蛋，经过400高温短时间烘烤而成。,掉渣烧饼,粑粑是土家人过年时节必须准备的食品。打粑粑时，一般是左邻右舍几家人合在一起来打或者兄弟哥嫂至亲合在一起打,粑粑（糍粑）,10,节日,Festival,每年的四月十八日，是土家族的牛王节。这天各地都要举办牛王节歌会，搭起歌台，将牛头像悬挂在歌台中央，以歌颂牛的功德。,七月半，也是土家族较大的节日，即农历七月十三。这个节日主要祭祖，有的地方叫鬼节。传说这天阎王放开了鬼门关，让所有的鬼魂回家。,11,服饰,Clothing,服饰,12,建筑,Architecture,木屋,凉亭,转角楼,13,谢谢观看,14,谢谢,15,谢谢观赏,