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单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,美食助您健康,1,2,3,4,5,6,7,环境因素,17,医疗保证,8,遗传基因,15,生活方式,60,（科学的膳食,13,）,健康因素,8,9,动物性食品人均日消费：,210g,248g,2002年,10,脂肪：,19%,28%， 25g45g83g92g,11,薯类食品人均日消费：,87g, 49g,12,深色蔬菜人均日消费：,102g, 91g,13,浅色蔬菜人均日消费,：208g, 184g,14,水果人均日消费：,49g, 45g,15,超重3,0%,16,肥胖,13%,17,儿童,肥胖,21%,18,脂肪细胞数目增多,好发于胎儿期、幼儿期（1-4岁）、青春前期（7-12岁）。,19,脂肪细胞体积变大,好发于成年期、怀孕期、老年期。,20,肥胖是多种慢性疾病的源头,糖尿病,前列腺癌,脑卒中,冠心病,胆囊炎、胆石症,高血压,痛风病,乳腺癌,大肠癌,睡眠呼吸暂停综合征,骨关节病,脂肪肝,血脂异常,动脉粥样硬化,卵巢癌,、,21,20.4%,18.6%,6.4%,22,卫生部公布的死亡原因（90.4%）,中国城市疾病死亡原因,1、,恶性肿瘤,2、脑血管疾病,3、心脏病,4、呼吸系病,5、损伤与中毒,6. 内分泌营养及代谢疾病（3.9%）,7. 消化系统,8. 泌尿系统,9. 神经系统,10.精神障碍,中国农村疾病死亡原因,1、,恶性肿瘤,2、脑血管疾病,3、呼吸系病,4、心脏病,5、损伤与中毒,6. 消化系统,7. 内分泌营养及代谢疾病,8. 泌尿系统,9. 神经系统,10.精神障碍,23,不同因素引起癌症死亡率比例（%）,吸烟,25,2030,饮酒 3 24,膳食,35,10一70,食品添加剂 l 52,生殖和性行为 7 l12,职业 5 20一10,环境污染 l 13,工业产品 1 ,蛋清。,卵磷脂、脑磷脂、胆固醇、维生素都存在,蛋黄中。,鸡蛋,1,个,/,日。,廉价、完美的食物鸡蛋,58,每天,250-500ml,牛奶或酸奶,每天豆腐,100g,或豆制品,50g,每天,吃奶类、大豆或其制品,59,60,酸奶,发酵,后，提高了消化吸收率。,乳酸菌在肠道中能,抑制有害菌的繁殖,，防止腐败菌在肠中产生毒素。对于防癌、防人体衰老有着其他食物不能代替的作用。,刺激胃肠蠕动，防止便秘。,因,分解部分乳糖,，有效地解决了乳糖不耐症的问题。,长寿饮品,酸奶,61,62,含有丰富、优质的蛋白质,40,，蛋白质的营养价值接近肉类。,赖氨酸含量丰富，恰好补充谷类食物中赖氨酸的不足。,含有丰富的钙、维生素,B1,、,B2,。,植物中的佼佼者大豆,63,生物活性物质,原料,主要生物作用,大豆磷脂,制油下脚料,健脑、增智,大豆低聚糖,分离蛋白废液,改善胃肠功能、缓肠通便,大豆皂甙,豆粕,降脂、抗肿瘤、提高免疫力、抗病毒,大豆异黄酮,豆粕,降脂、心血管保健、抗肿瘤、预防骨质疏松,大豆膳食纤维,豆渣、豆皮,抗癌、促进肠蠕动、,大豆活性肽,豆粕,降脂、降压、提高机体耐受力,维生素E,制油废液回收,抗氧化、抗不孕症、抗肿瘤,64,烹调油,30g/,日（,选用植物油、小包装、多品种）,坚果,15g/,日,少吃油炸食品,限制动物油（猪、羊、牛油、黄油等）,控制,油,的食用,65,油脂类：,核桃、榛子、花生、西瓜籽、腰果、,松子等,淀粉类：,栗子、莲子、银杏等,坚果,66,每日食盐量不超过,6,克,每日精糖不超过,25g,清淡,饮食,67,大量流行病学资料表明，,食盐摄入过量与高血压的发病率呈正相关，而高血压又可使心脑血管疾病的发病率明显增高。,除食盐和酱油外，味精、碱、苏打、酱、蚝油、方便面、肉食罐头、熟肉制品、咸鸭蛋、酱豆腐、咸菜等。,食盐,68,69,精制糖主要是指白糖、砂糖、红糖。,精制糖除供给热量外不含其它营养素。,蜂蜜中除了含有葡萄糖和果糖,(65-,80,),外，还含有多种种氨基酸、矿物质、维生素和,具有活性的酶。,糖 类,70,现买现吃，不吃变质的食物,尽量选择优质名牌的、绿色的食品,尽量少吃烤肉、腌腊、熏肉食品,尽量少吃高温烹制的淀粉类食品,选择,新鲜,食物,少吃,加工,食物,71,淀粉类食品在高温下,(,大于,120),烹制下容易产生丙烯酰胺,其中,薯类油炸食品中,，如油炸薯片、油炸薯条等丙烯酰胺的,含量高于其他谷类。,丙烯酰胺是一种致癌物。,72,戒,烟,限,酒,吸烟是发生,肺癌、肺气肿和支气管炎,的危险因素，也易引起,冠心病、脑病,。,世界卫生组织公布冠心病死亡率中,25,由吸烟所致。,73,中国肺癌发病率全球第一！,74,世界卫生组织专家在 06.11.26 美国科学公共图书馆.医学杂志上公布了一项研究，,从现在到2030年，,以下疾病将是导致人类死亡的4大主要疾病。,心肌梗死,脑血管病,艾滋病,肺病,饮酒,75,研究表明，心肌梗死的9个,可预测因素,：,血脂异常,吸烟,糖尿病,高血压,腹型肥胖,缺少运动,饮食缺乏蔬菜水果、紧张,大量饮酒,（但如果坚持少量饮酒则有益健康）。,76,成年男性每天饮用酒的酒精量,不,超过,25g,成年女性,不超过,15g,25g,酒精量,相当于,啤酒,750ml =,葡萄酒,250ml = 38,白酒,75g =,高度白酒,5,0,g,1,5g,酒精量,相当于,啤酒,4,50ml =,葡萄酒,1,50ml = 38,白酒,50,g,77,过量饮酒,伤肺,，,10-20%,酒精经肺排出。,伤胃、肝,，,80-90%,酒精在肝代谢解毒,若酒精,40-80g/d,5,年内,50%,患酒精性肝病，,8,年后肝硬变。,伤神经系统和大脑,，记忆力、注意力、判断力,车祸,70%,。,心脑血管急症,，高血压的危险因素，心率加快。,癌症发病率增加，,口腔、喉癌、食管、肝、甲状腺、皮肤癌。,性功能减退和致畸。,78,慎用保健品,具有特定,保健功能,的食品，适宜于,特定的人群,食用,如延缓衰老的保健食品只能适宜于中老年的人群,可调节机体的功能，不以治疗为目的,没有一种保健食品适宜于任何人群的,79,保持,适宜,体重,控制总食量,坚持体力活动,每天至少,0.51,小时快步走或类似的运动量,80,物无美恶，多则为灾,一顿吃伤，十顿喝汤,饱生众疾,81,食物总量 = 消耗,体重不变化,82,食物总量,消耗,体重增加,83,食物总量,消耗,体重减轻,84,每天,“中等强度”,累计30分钟,提高心肺耐力的健身公式,85,每天,“中等强度”,增加能量消耗,(30-60 分钟),控制体重的健身公式,86,每天,“中高等强度”,增加能量消耗,(60分钟以上),减肥的健身公式,87,身高,体重,BMI,是用來评估体重的最常用的指标,BMI = 体重,(kg) ,身高,(m) ,身体质量指数（,BMI）,88,类别,BMI,过轻,18.5,正常范围,18.5 23.9,超重,27.9,肥胖,28,我国目前应用的BMI标准,89,祝大家,身体健康！,天天快乐!,90,亚硝酸盐,+,蛋白质分解产物“胺类物质”,亚硝胺,咸鱼、熏鱼,咸菜（,2-10天,）,叶菜、根菜,食盐,新鲜水果与蔬菜少,维生素C摄取少,大蒜及制品,加新鲜水果与蔬菜的量,增加维生素A、C、E的量,胃癌,细菌,91,
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