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,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,西餐禮儀,元冠,演講者:詹雲雁 營養師,1,餐具擺法,2,餐巾的用途,主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾,用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部,3,4,餐巾擺放,暫時離席餐巾如何放,將餐巾放置座位上,5,餐巾擺放,用餐完畢餐巾如何放,折好放置桌上,6,7,餐具用法,離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用， 然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具,美式是用右手拿刀、左手拿叉左 手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）,歐式,:,叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。,8,麵包篇,通常主菜未上桌前，服務生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側，所以餐具左側的麵包是屬於你的，不要拿錯。吃麵包時，直接在麵包盤上剝開、塗抹奶油，否則離開麵包盤，麵包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。,9,進食,-,喝湯,喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙 ，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣,10,11,刀叉的切法,使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳聲音了。,12,主菜篇,-,魚肉,13,主菜篇,-,雞肉,14,主菜篇,-,肉,15,食物殘渣,骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋,千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。,16,水果,17,18,小匙,：僅調咖啡用，不可舀起咖啡嚐其滋味。,杯子,：拇指、食指拈住杯把端起。,小匙,至於碟中不必端起,。,19,甜點篇,20,用餐完畢,用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位,21,22,
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