7.2婴幼儿的营养与科学喂养课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,人生的结构 阶段,婴儿期：,幼儿期：,学龄前期：,学龄期：,青春期：,成年期：,老年期：,出生12个月，包括新生儿期；,13周岁前儿童；,36岁儿童；,612岁；（童年期、小学生）,1218岁；,1860岁；,60岁以上。,1,婴儿的喂养与辅食添加,新生儿期：,婴儿期:,幼儿期:,出生28天,出生12月,1-3岁,2,一、生长发育特点,1、体格发育特点 :,快！,体重： 刚出生时平均体重为2.5-4.0kg,06月: 出生体重+月龄0.6Kg,612月: 出生体重+3.6+(月龄-6)0.5Kg,身长：足月新生儿身长平均为50cm,一岁增长50(75cm)；,头围和胸围：,头围出生时约34cm,每月增长1cm；,6个月1岁，胸围与头围基本相等(交叉时间越早，婴儿身体越健康）,3,婴幼儿的消化系统,胃容量：新生儿 10天 6月 1岁,20-50 100 150- 200 250-300ml,胃幽门括约肌良好，喷门括约肌控制力差，植物神经调节功能差，易引起幽门痉挛出现溢乳、呕吐,淀粉酶量至3,4个月达到成人量的1/3，不宜过早喂富含淀粉的食物。,4,2、神经系统发育特点：,脑重：,出生时：370g,6个月：600,700g,7岁：接近成人1500 g,3岁前是脑细胞数量的增长期，3岁后脑细胞数量不再增加（3岁前合理营养对脑细胞组织和智力发育非常重要）,5,三、婴儿的喂养指导,1、06月龄婴儿喂养指南：,纯母乳喂养；,产后尽早开奶，初乳营养最好；,尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D；,及时补充维生素K；,不能纯母乳喂养时，宜首先婴儿配方奶粉；,定期监测生长发育情况；,8,2、,612月龄婴儿喂养指南：,奶类优先，继续母乳喂养；,及时合理添加辅食；,尝试多种多样的食物，膳食中要求无糖、无盐、不加调味品；,逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为；,定期监测生长发育情况；,注意饮食卫生。,9,母乳喂养的优点,初乳： 5天 淡黄色/灰白色 粘稠,过渡乳：6-10天,成熟乳：2周后 淡白色带浅蓝色 稀薄,初乳特点：,蛋白质10%（成熟乳1%）,免疫物质：sIgA（免疫球蛋白）、乳铁蛋白、抗菌因子,锌、,长链多不饱和脂肪酸脂：EPA、DHA ARA,乳糖成熟乳,10,母乳喂养的膳食指导,营养齐,全,；,含丰富的,抗,感染物资；,含有,激,素和生长因子；,降低,慢,性疾病的风险；,促进婴儿的身心,发,育；,经,济,、方便、安全；,促进,母,亲身体恢复。,母乳喂养的优点,11,2、母乳喂养的方法：,开奶时间：产后30分钟即可喂奶，尽早；,喂养方法：母婴同室、按需喂哺；,哺乳姿势,3、断奶过渡期：6-12期间逐渐添加辅食，训练孩子不偏食,12,五、混合喂养与人工喂养的膳食指导,1、混合喂养：根据婴儿体重、母乳缺少的程度，补充代乳品以婴儿吃饱为主；,2、人工喂养：婴儿配方奶粉；,牛乳及其制品；,豆制代乳粉；,13,六、婴辅助食品的指导,1、辅助食品的重要性：,满足婴儿的营养需要；,学习吃食物，为断奶作好准备；,适应婴儿消化系统以及心理发育的需要,培养良好的饮食习惯；,2、添加辅助食品的时间：通常6个月开始,14,添加辅食的标准,六个月,体重为出生时的两倍,婴儿吃完250ml奶后不到4个小时又饿了,可以坐起来,24小时内吃完1000ml以上的奶,15,3、添加辅助食品的原则：,由单纯到混合；,由稀到稠；,由少到多，由细到粗；,不强迫进食；,天气炎热或患病时，暂缓添加新品种；,因人而异，单独制作。,16,4、添加辅助食品的顺序、种类和方法,主餐,辅餐,67,粉糊、麦粉糊、烂粥等淀粉类；蛋黄、无刺鱼泥、动物血、肝泥、大豆蛋白粉、豆腐花、嫩豆腐、全脂牛奶的高蛋白食物；菜汁、果汁、叶菜泥、水果泥、鱼肝油,6,次,奶,12次,用小勺喂；,训练吞咽功能,79,稠粥、烂饭、饼干、面条、面包、馒头等；无刺鱼、全蛋、肝泥、动物血、碎肉末、较大婴儿奶粉或全脂牛奶、黄豆制品；蔬菜泥、水果泥、鱼肝油,四,次,奶,1餐饭；,1次水果,学用杯和碗；,训练咀嚼功能,1012,稠粥、烂饭、饼干、面条、面包、馒头等；无刺鱼、全蛋、肝、动物血、碎肉末、较大婴儿奶粉或全脂牛奶、黄豆制品；碎菜、鱼肝油,3,餐,饭,23次 奶；,1次水 果,抓食；,断奶瓶；,自己用勺,月 龄,添 加 的 副 食 品 种,餐 数,进 食 技 能,17,第二节 幼儿营养与膳食12-36月,18,一、幼儿期生长发育特点,（一）体格,发育,不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；,体重增加,每年约2.5-3kg,每月增长约0.25kg(2岁时体重约为12kg);2岁后每年增长约2.3kg,身长增加,12岁 约10 cm ,23岁 约5cm；(3岁时身长约为100cm),19,（二）脑的发育,脑重：,出生时：370g,6个月：600,700g,2岁：900,1000g,7岁：接近成人1500 g,出生后头6个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐缓慢，可持续到2岁,20,（新生儿乳牙诞生牙）一岁 第一颗乳牙数=月龄-6 （2岁内）二岁 出齐1820颗若两岁半仍未出齐，属异常,21,儿童正常出牙顺序是这样的，先出下面的二对正中切牙，再出上面的正中切牙，然后是上面的紧贴中切齿的侧切牙，而后是下面的侧切牙。小儿到1岁时一般能出这八颗乳牙。1岁之后，再出下面的一对第一乳磨牙，紧接着是上面的一对第一乳磨牙，而后出下面的侧切牙与第一乳磨牙之间的尖牙，再出上面的尖牙，最后是下面的一对第二乳磨牙和上面的一对第二乳磨牙，共20颗乳牙，全部出齐大约在2-2.5岁。,22,二、幼儿的营养需要：,能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水,（kcal) (g) (g) (ml),男1100,女1050,男1200,女1150,12,23,35,40,3035,同上,5055,同 上,钙：600mg/d,铁：,12mg/d,同上,维生素A:500,gRE,维生素D：10,g/d,同上,12502000ml,同上,23,三、常见的营养缺乏病：,1、佝偻病：预防：每天晒太阳1小时以上；,合理膳食；,补充钙剂和维生素D。,2、贫血：预防：,增加富含铁的食物：动物血、肝脏、豆类、瘦肉等；,增加富含维生素C的蔬菜和水果；,铁强化食品。,3、其它营养缺乏症：锌、维生素A缺乏。,24,三、幼儿的膳食指导：,1、喂养指南：,继续给予母乳喂养或其它乳制品，逐步过渡到食物多样；,选择营养丰富，易消化的食物；,采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；,在良好的环境下规律进餐，重视良好膳食习惯的培养；,鼓励幼儿多做户外活动，合理安排零食，避免过瘦和肥胖；,每天足量饮水，少喝含糖高的饮料；,定期监测生长发育情况；,确保饮食卫生，严格消毒餐具。,25,2、膳食的基本要求：,膳食结构：,合理加工与烹调：,合理安排进餐：三餐两点；,营造良好的进餐环境；,注意饮食卫生。,26,（一）幼儿期,每日食物参考摄入量,食物种类 参考食物量(克/(人.日),谷类（米、麦类各1/2）100-200,蔬菜（绿叶占1/2） 150-200,鱼、禽、瘦肉 40-50,鸡蛋 40（1个）,水果 150-200,牛奶（液体鲜牛奶计）350,豆类（以黄豆计） 20,植物油 1520,猪肝、猪血 每周2040,27,儿童青少年的分期,学龄前期：36、7岁,学龄期（童年期） ：6（7）11（12）岁,青春期：11（12）20岁,女生一般10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般12岁左右开始，22岁左右结束。,城市男女生早于农村男女生。,28,第一节,学龄前儿童,生理特点,一、体格发育特点,（一）生长发育的一般规律,速度不均衡，有阶段性与连续性。,身高（cm）=年龄,7+70,体重（kg）=年龄,2+7/8,29,二、,脑及神经系统,发育特点,细胞分化、增值：“一次性完成”,激增期：孕后期3个月出生后6个月,3岁脑细胞分化、增值基本完成,年龄 脑重（克）,出生 370,6月 600-700,2岁 900-1000,7岁,成人（1500）,30,三、消化系统发育特点,6岁：第一颗恒牙,40%咀嚼能力,胃容量：3岁：400600ml,5岁：700850ml,消化功能较弱,不应过早进食一般家庭膳食,应选择易消化、营养丰富的食物,31,四、心理发育特征,不专心进餐 自我做主,模仿力强 挑食、偏食,32,能量：能量推荐表；,蛋白质：14,15；,脂肪：3035；,碳水化合物：5560；,矿物质：钙：800mg/d；,铁：AI -12mg/d,UL 30mg/d;,碘：RNI90,g/d；,维生素：A：3岁：500g/d；46岁：600g/d,C：3岁：60mg/d；46岁：70mg/d,学龄前儿童的营养需要,33,学龄前,儿童的膳食指南,1、食物多样化，谷物为主,2、,多吃新鲜蔬菜和水果,3、经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉,4、每天饮奶，常吃大豆及其制品,5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料,6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长,7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯,8、吃清洁卫生、未变质的食物,34,膳食基本要求,1、膳食构成要合理 谷类取代乳类成为主食,谷类 200-250g，鱼禽瘦肉 50-75g,豆类 25g, 鸡蛋 一个，,牛奶 250-400ml, 蔬菜 200-250g,适量水果， 植物油 15-25g,每周一次,猪肝和猪血20-50g,富含碘、锌的海产品,2、专门烹调，易于消化,35,46岁,儿童每日食物参考摄入量,食物种类 参考食物量(克/(人.日),谷类（米、麦类各1/2）200250,蔬菜（绿叶占1/2） 200250,鱼、禽、瘦肉 5075,鸡蛋 40（1个）,水果 100,牛奶（液体鲜牛奶计） 250-400,豆类（以黄豆计） 25,植物油 1525,猪肝、猪血 每周2050,海产品 每周一次,36,三大产热营养素比例分布: p-510页,CHT： 55-65% 精制糖,10%,FAT： 儿童 30-35%,青少年 25-30%,PRO： 12-14% 优质蛋白,1/2,学龄儿童与青少年的营养,37,三、微量营养素,1、矿物质,钙： 6-10Y：800mg/d,；,11-18y: 1000mg/d,铁: 女性高于男性！,锌:,碘: 90150微克,2、维生素,A、D、E、K、C、B族,38,学龄儿童与青少年的膳食指南,中国居民膳食指南10条外，补充：,1、三餐定时定量，保证吃好早餐，,避免盲目节食；,2、吃富含铁和VITC的食物；,3、每天进行充足的户外运动；,4、不抽烟、不饮酒。,39,小学生每日应吃食物参考量,（1）谷类和薯类食物,：300400克,（2）动物性食物,：50100克,（3）一杯奶，一只蛋,（4） 豆类 2550g,（5） 蔬菜 200300g,40,中学生,每日参考食物摄入量：,（1）谷类和薯类,：400500克,（2）动物性食物,：150200克,（3）奶类,：鲜奶300克（ 42克奶粉）,（4）豆类食品,：黄豆4060克,40克黄豆,80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆,（5）蔬菜和水果,蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上,水果100150克,（6）烹调用油,：1525克。植物油,41,