儿童营养知识

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,儿,童,营,讲,座,养,儿童生长发育规律,及膳食营养的重要性,美好的未来由,健康,开始,2024/9/25,3,1,、幼儿（,1-2,岁）营养与膳食,2,、学龄前儿童（,3-6,岁）营养与膳食,2024/9/25,4,幼儿期（,1-2,岁）基本特点,幼儿期,：,1,周岁到满,3,周岁之前。 生长发育减慢,但仍比较迅速。,胃容量,：从婴儿时的,200ml,增加至,300ml,；,牙齿数目,：数量有限，质量不好；,胃肠道消化,：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。,营养特点,：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类 等食物为主。因此，,不可过早进食一般家庭膳食,。,2024/9/25,5,幼儿期生长发育特点,(,一,),体格发育,1,体重,1,岁后增长速度减慢，全年增加,2.5-3.0kg,，平均每月增长约,0.25kg,，至,2,岁时体重约,12kg,，为出生时的,4,倍。,2,岁以后的体重增长变慢，每年增长,2.3kg,左右，增长的速度趋于缓慢。,2024/9/25,潘建平文档,6,2,身长,幼儿期身长增长的速度减慢，,1,岁全年增加约,l0cm,，,2-3,岁平均每年增加约,5-7cm,，,因此，,3,岁时身长约为,96cm,。,2024/9/25,潘建平文档,7,272,下,2024/9/25,潘建平文档,8,营养,是儿童健康成长的基础,2024/9/25,10,（二,),消化系统发育,1,岁萌出上下左右第一乳磨牙，,1.5,岁时出尖牙，,2,岁时出第二乳磨牙，,2,岁时共出,18-20,颗牙，,全部,20,颗乳牙出齐应不迟于,2.5,岁,。到,2,岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。,2,岁内乳牙数的计算： 乳牙数,=,月龄,- 6,。,2024/9/25,11,二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量,由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量,相对高于成人,。,2024/9/25,12,(,一,),能量,能量每日推荐摄入量：,男孩：,1,岁,-,：,4600kJ(1lOOkcal),、,2,岁,-,：,5020kJ(1200kcal) 3-4,岁：,5650kJ(1350kcal),；,女孩：,1,岁,-,：,4340,kJ(1050kcal),、,2,岁,-,：,4800,5440,kJ(1150kcal) 3-4,岁：,5440kJ(1300kcal),。,2024/9/25,14,(,二,),宏量营养素,1,蛋白质：,幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。,1,、,2,和,3-4,岁幼儿蛋白质推荐摄入量为,35g,、,40g,和,45g,。,要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的,12,-15,，其中有一半应是优质蛋白质。,2024/9/25,15,蛋白质,虽分布很广，但以,动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好,。,如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约,15,20,，鲜奶约,3,，奶粉,20,28,；蛋类,11,14,；干豆类,20,-40,；谷类,6,-10,；硬果类,15,30,。,蛋白质,重要作用,缺乏的影响,2024/9/25,17,2,脂肪,对于,1-3,岁的幼儿，由脂肪提供的能量在,30,-35,为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。 幼儿膳食脂肪中,必需脂肪酸,应占总能量的,1,，才能保证正常生长，而含,-,亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注 意补充。,2024/9/25,潘建平文档,18,3,碳水化合物,活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但,对于,2,岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的,，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。,2,岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的,50,-55,。同时相应地减少来自脂肪的能量。,2024/9/25,潘建平文档,19,(,三,),微量营养素,1,矿物质,(1),钙,：膳食中钙吸收率仅有,35,。奶及其制品是膳食钙的最好来源。,1-3,岁幼儿的钙,AI,（适宜摄入量）,为,600mg/d,。,2024/9/25,潘建平文档,20,(2),铁,：幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过,lmg,，加上生长需要，,每天平均需要,1.0mg,的铁。,因我国儿童,(,尤其是农村,),膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。,2024/9/25,潘建平文档,21,铁,1-3,岁幼儿铁的适宜摄入量（,AI,）为,12mg,d,。膳食中良好的食物来源是动物的,肝脏,和,血,，其中禽类的肝脏和血含量达,40mg,100g,以上。牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有,3,。,2024/9/25,潘建平文档,22,(3),锌,：,婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。,1,3,岁幼儿锌的,RNI,为,9.O mg,d,。,锌最好的食物来源是蛤贝类,（如牡蛎、扇贝等每,100g,可达,10mg,以上的锌）。 其次,动物的内脏,(,尤其是肝,),、,蘑菇,、,坚果类,(,如花生、核桃、松子等,),和,豆类,，,肉类和蛋,也含有一定量的锌。 其他食物含量低。,2024/9/25,潘建平文档,23,(4),碘,：,碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，,1-3,岁幼儿碘的,RNI,为,50,微克,d,。,2024/9/25,24,2,维生素,(1),维生素,A,：,维生素,A,与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。,1-3,岁幼儿每日维生素,A,的,AI,为,500,微克视黄醇当量。,由于维生素,A,可在肝内蓄积，,过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。,2024/9/25,潘建平文档,25,(2),维生素,D,：,幼儿也是特别容易发生维生素,D,缺乏的易感人群，维生素,D,缺乏可引起佝偻病。,维生素,D,的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使,7-,脱氢胆固醇转变成维生素,D,。,我国的,RNI,为,10,微克,d,，,幼儿也可适量补充含维生素,D,的鱼肝油。,2024/9/25,潘建平文档,26,(3),其他维生素：,维生素,B1,为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。幼儿每日,维生素,B1,的,RNI,为,0.6 mg,d,。幼儿,维生素,B2,的,RNI,为,0.6 mg,d,。幼儿,维生素,C,的,RNI,为,60 mg,d,。,蛋白质的重要作用,构成机体的结构,运输作用,调节作用,合成抗体的原料,儿童蛋白质的需要量,年龄,/,岁,1,2,3,4,56,7,89,10,11,14,成人,蛋白质,RNI/g,男,35,40,45,50,55,60,65,70,75,85,75,女,35,40,45,50,55,60,65,65,75,80,65,注：表中的“成人”特指“,轻度体力强度,”的成人蛋白质推荐摄入量,富含蛋白质的食物,动物性食品和豆制品,大豆蛋白的缺陷,生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化,煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气,大豆为经济作物富含脂肪,豆胚，豆渣含大量纤维无法消化,一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好,大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围成的水桶,大豆分离蛋白,去除大豆蛋白的缺陷,增加乳清蛋白,提高了,“,木桶,”,的短板，大大提高储水量,既提高了蛋白质的吸收率,钙,重要作用,缺乏的影响,儿童钙的需要量,年,龄,/,岁,13,410,1114,钙,（,mg,）,AI,600,800,1000,UL,2000,2000,2000,含钙丰富的食物,奶和奶制品,连骨壳一起吃的,小鱼小虾,豆类,绿色蔬菜,钙补充剂的选择,铁,重要作用,缺乏的影响,儿童铁的需要量,年龄,/,岁,110,1113,男 女,1418,男 女,铁（,mg,）,AI,12,16 18,20 25,UL,30,50,50,含铁丰富的食物,动物肝脏、全血,瘦肉、鱼类,大豆,黑木耳,维生素,C,重要作用,缺乏的影响,儿童维生素,C,的需要量,年,龄,/,岁,13,46,710,1114,维生素,C,（,mg,）,AI,60,70,80,90,UL,600,700,800,900,含维生素,C,丰富的食物,酸枣、沙棘、刺梨、苋菜等野生的水果和蔬菜,柑、桔、橙、柚等新鲜的水果,豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜的深色或彩色蔬菜,其他重要的营养素,维生素,A,维生素,B1,锌,铜,纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长,纽崔莱儿童高蛋白饮品,提供优质蛋白质,强化钙,不含乳糖,以果糖为主要甜味料，低蔗糖,天然草莓、巧克力两种口味,水果口味即将上市,纽崔莱儿童钙镁片,每片提供,270,毫克钙,每片提供,50,毫克镁,具可口的可可香味,可嚼食，方便儿童食用,纽崔莱儿童铁质叶酸片,每片提供,6,毫克铁,来源于富马酸亚铁，容易吸收,具天然樱桃和树莓香味,可嚼食，方便儿童食用,纽崔莱维生素,C,片,(,儿童型,),每片提供,30,毫克全天然维生素,C,，全部从针叶樱桃中提取。,具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，深受儿童的喜爱。,可嚼食，方便儿童食用。,不添加人造香料、合成色素或防腐剂。,纽崔莱儿童多种营养片,独特的,5,种热带水果的,提取物,每片提供,11,种维生素,和,4,种矿物质,具天然的树莓香味,均衡营养,膳食宝塔,早餐要吃好,不偏食、挑食,少吃零食,少吃快餐,不要边吃边玩,均衡营养,良好的饮食习惯,不吃牛奶！,不吃鸡蛋！,不吃鱼！,纽崔莱祝小朋友们健康、快乐！,