贵细药材培训分解

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/3,*,贵细药材知识培训,2020/11/3,1,野山参,2020/11/3,2,野山参,人参也就是野山参，而野山参又分野生的山参和,白晒参，所以价格差异特别大。,人参的功效：,（1）大补元气：用于元气虚极欲脱者，单味见效,（2）健脾益肺：用于肺脾肾气虚者,（3）生津止渴：用于消渴症,（4）安神益智：用于失眠健忘,（5）养血：用于气血亏虚药理：人参可以提高人的智力和抗疲劳的作用，而且还有抗炎、抗癌造血及增强免疫力功能。,2020/11/3,3,野山参,野山参与生晒参的区别：,1.野山参：野生的，补益,之力最强；,2.生晒参：人工培植，太阳直接晒干，补气,之力稍差，适用于气阴不足。,2020/11/3,4,野山参,功效：补气虚而引起的乏力，懒语少言，动则,气急，易出虚汗，血压低。,用法用量：36g最大剂量可用至30g炖或水,煎服。,禁忌：实症、热症、正气不虚者禁用，人参反,藜芦，畏五灵脂。服人参不宜喝茶和吃,萝卜，以免影响药力。,2020/11/3,5,食用方法,（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖45小时即可服用。 （二）嚼食。以23片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。,（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。,（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。,（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。,（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。,（七）（1）用人参1.5g3g，研粉冲服，每日一次，连服,510日，用于“亚健康”；,（2）人参10g配黄芪15g,，党参10g，白术9g，甘,草3g,，水煎服，每日1剂，连服510日，用,于久病气虚。,（3）人参35g，老母鸡或老母鸭一只，文火清炖2,4小时，可饮汤食肉。,2020/11/3,6,川贝,2020/11/3,7,川贝,川贝主要分为：松贝、青贝、岷贝、炉贝。,效果以岷贝最好，岷贝又称“珍珠贝”，再者是,松贝，青贝次之，炉贝效果最差。,功效：清热化痰，用于虚劳咳嗽，肺热燥咳。,润肺止咳，治肺热肺燥咳嗽。,散结消肿，用于疬、疮肿及乳痈，治,痢火郁结之，常配伍玄参，牡蛎等。,药理：川贝有解痉、祛痰、扩张外周血管及降,压作用。,2020/11/3,8,2020/11/3,9,川贝,应用：,川贝、知母各9g，浙贝15g，沙参、麦冬、玉竹,各12g，水煎服，每日一剂，连服12周，用于治疗肺燥有痰，但咳而不爽，肺阴不足者。,用南、北杏各10g，川贝5g，可治疗肺热咳嗽，干咳少痰，阴虚劳咳者。,用川贝510g炖雪梨一个，放少许冰糖，可以用于治疗风热咳嗽。用法用量：水煎服，炖服，315g。,禁忌：川贝反乌头，不可同用。脾胃虚寒及寒痰，湿,痰均不可服用。,2020/11/3,10,海龙,2020/11/3,11,海龙,海龙以条大，色黄白，灰棕，头尾整齐，坚实者为佳。,功效：,1、温肾壮阳，本品有补肾壮阳益精之功，治肾阳衰,备的阳痿精冷，精少，宫冷不孕，腰膝酸软。,2、活血散结，消肿止痛：用于积聚及跌打损伤，尤,适用年久阳虚的积聚。,外用可治阴疽疮肿。,应用：海龙10，海马10煎服，主治淋巴结结核。,用法用量：炖，泡酒1030g.,2020/11/3,12,海龙食用方法,一、海龙瘦肉汤 原料:巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。 操作:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。. 作用:补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 二、海马海龙童子鸡温肾助阳 原料:童子鸡1只，海马20克，海龙l0克，姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、白酒各适量。 操作:1.海马、海龙用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。 2.姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。 3.鸡宰杀后洗净，剁成6厘米见方的大块，在沸水锅内氽去血水。 4. 将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入锅内，加入清水适量，旺火烧开，再用小火煮熟，加入盐、胡椒粉即成。 作用:具有温肾助阳.滋阴益气,健脾开胃的功效。,2020/11/3,13,西洋参,2020/11/3,14,西洋参,花旗参又叫西洋参、洋参、美国人参,等,西洋参分为“粉光参”和“厚皮参”，也可以,同样分“粉性”和“油性”参。,“粉光参”的规格分为10、15、20、30、40、,50枝6种；,“厚皮参”（按枝头大小）分为：200、300、,400、600、700枝等规格。,“粉性”参大多产于美国，效果差些。,“油性”参大多产于加拿大，相对来说效果好很多。,2020/11/3,15,西洋参,功效：,（1）益肺润燥，用于肺不足的咳嗽，劳咳。,（2）养胃生津：用于气阴不足的虚热烦倦。,（3）补气提神：用于年老体弱者或在工作过度疲劳累者。,（4）清肝热，用于肝火上炎。药理：有降压、解热等功效，,可治疗肺结核，提高免疫力。,为什么越小的越贵？,他们的品种不一样，这些小的，他只能长这么大，虽然已有六、七年。但他可以随着年份的增长而药效增长。而这些大个的，多数都是粉性参，他们只要长一两年就有这么大了。,而西洋参的功效大小，就取决于它含油性成份的多少，含油性成份多，自然他含人参皂就多，氨基酸及其它营养成份就多，所以小的自然就贵很多。,2020/11/3,16,食用方法,花旗参瘦肉粥,材料,：花旗参10克切片，瘦肉250克，白米250克。,做法：,用焖锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟。加入瘦肉及花旗参，待滚后再收慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，有手撕成肉丝再放入煲约半小时即成,花旗参鸡,材料,：鲜鸡1只重约2斤。 腌料：花旗参10克（用搅碎机绞碎），姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。,做法,：将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。,花旗参肉,材料：,羊肉500克，花旗参10克切片，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。,做法：,将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出沥干。将花旗参、姜、陈皮、绍酒、羊、瘦猪肉放入焖锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。,2020/11/3,17,花旗参乳鸽煲,材料,：花旗参10克，乳鸽一双，火腿10克，生姜一片，米酒一汤匙，盐少量。,做法：,各料切妥后，放入炖锅，加三大碗清水，文火炖约1小时。,花旗参鲫鱼汤,材料：,约250克鲫鱼一条，花旗参10克切片，红枣、姜、盐少许。,做法：,将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入鲜鱼、红枣、花旗参、姜、盐再滚，收慢火煲约半小时。,枸杞当归花旗参汤,材料：,花旗参10克，当归10克，枸杞10克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。,做法：,加水2-3杯，一起炖煮成清汤。,花旗参四喜汤,材料：,花旗参约10克，四物一包（川芎、熟地、白芍、当归）约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉、（量可酌情增减）。,做法：,水盖满鸡、排骨或牛、羊肉，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另煎半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。 此汤特别适合产后妇女，及一般体弱者。,2020/11/3,18,蜜枣花旗参茶,材料：,花旗参10克切片，10个蜜枣。,做法：,将花旗参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。,生津开胃花旗参茶,材料：,花旗参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。,做法：,加入水两杯，一起炖约1小时，即可食用。冷饮口感更佳。,福禄寿禧花旗参茶,材料：,花旗参10克切片，冰糖50克，南杏5克，蜂蜜50克。,做法：,将花旗参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。花旗参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。花旗参茶可存放在冰箱，随时取食。,雪梨花旗参鲫鱼汤,用鲜雪梨一个，花旗参片10克切片，白色鲫鱼200克，加适量水，置砂锅内煲汤，煲1小时后，加盐调味食用。,2020/11/3,19,参鹿二君酒,材料：,花旗参20克、鹿茸10克、白酒110毫升。,做法,：花旗参、鹿茸放入白酒中浸泡半个月。,用法：,每日3次，每次5毫升,效能：,温肾养精。参鹿二君酒的主要成分是花旗参和鹿茸。花旗参性凉，滋阴益气，安神除倦；鹿茸性温，温肾壮阳，益精补血，二者一温一凉，一阴一阳，阴阳得调，气血得补，精神乃治，故称之为参鹿二君酒。现代药理研究证实，花旗参具有明显增加心肌血流量，降低冠脉阻力，增强体质，对抗疲劳等功能。鹿茸属于全身强壮剂，尤其可以促进红细胞、血红蛋白生成，并可加强心脏的舒缩功能。2味药配合使用，对于中老年人身体虚弱、腰酸足软、容易疲劳、精神萎靡不振以及贫血、血脂过高、冠心病等，均有明显的预防和治疗作用 。,2020/11/3,20,洋参养心酒,材料,：花旗参10克、丹参30克、黄芪10、克莲子20克、白酒500毫升。,做法,：花旗参、黄芪切成薄片，莲子打开去心，丹参切成5毫米长的小段，一同放入白酒中浸泡。,用法,：每次10毫升，每日2次。,效能：,养心化瘀。适用于冠心病患者以乏力、胸闷、心 前区疼痛为主要症状。,花旗参甲鱼汤,材料：,甲鱼300克，花旗参25克，红枣10枚，姜2片，盐少许,做法：,甲鱼去头和内脏，放入沸水中焯2分钟，捞起斩大块待用;花旗参切片，红枣去核，姜切片。 瓦煲内注入适量清水，放入甲鱼、花旗参、红枣和姜片，以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时。 加入少许盐调味， 即可出锅。,2020/11/3,21,西洋参,应用：（1）西洋参1030g,黄芪30g，大栆10,枚，枸杞15g，老母鸡或老母鸭一只，温火清,炖35小时，入少许盐味。功能：益气滋,阴，开胃生津，补益肝脾。,（2）西洋参6g，配伍黄芪15g,大栆10枚，,水煎服，每日一剂，连服12周，用于治疗肺,胃阴虚之口干。食倦怠，多汗者。3）配伍知,母、川贝各9g，西洋参6g、水煎服，用于阴,虚火旺之咳嗽，痰中带血者。用量：3-10g，,水煎服或炖服。,禁忌：服西洋参不宜和茶和吃萝卜，以免影响药力。,2020/11/3,22,三七,田七的规格分为：15、20、30、40、60、80、120、160、200头大二外,（250头以内）小二外（300头内），无数头,（450头），筋条（450-600头）剪口七等,规格。在临床规格越小的越好，也就是说15,头最好。,我们一般以个大，体重，结实，外皮光,滑，断面角质状，平坦者为佳。,2020/11/3,23,三七,2020/11/3,24,三七,功效：1、化痰止血，用于各种内外出血症，尤以有,淤血者为宜。,2、活血定痛，用于跌大损伤，淤滞疼痛。,药理：抗炎，止血，解毒及镇痛，镇静的作用。,应用：1、田七15g，花旗参8g，丹参5g,加瘦肉或,鸡煲2小时。加适量的盐即可，用于散淤,血，消肿止痛。降血脂。,2、田七10g，石斛10g，西洋参10g,丹参,20g，打粉用于高血压，高血脂，冠心病,等。用法用量：煲汤，炖服5-20g.,禁忌：孕妇忌服。,2020/11/3,25,现代应用,1扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症； 2促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体； 3促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞； 4双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力； 5增强机体免疫功能，抗肿瘤； 6止血、活血化瘀； 7保肝、抗炎； 8延缓衰老； 可以磨成粉 掺上蜂蜜吃（因为有点苦）。每天3到10克。,2020/11/3,26,鹿茸,2020/11/3,27,1.蜡片是鹿茸的最上边部位即嘴头，质量最好的,鹿茸切片,；,2.血片是鹿茸的中间部分；质量次之；,3.粉片是中下部位，又叫骨片，鹿茸中质量最差的部份；,2020/11/3,28,鹿茸,功效：,（1）壮肾阳，用于肾阳不足，精血亏虚，可配伍巴戟。,（2）益精血，强筋骨，用于肝肾精血不足。,（3）调冲任：用于冲任虚寒，带脉不固。,（4）托疮毒，用治疮疡久溃，不剑者。药理：能促进生长发,育，抗衰老的作用，还具有一定的适血功能，促进溃疡及,伤口愈合。,应用：（1）鹿茸4g，并配伍熟地20g，山茱萸，补骨脂，巴,戟天各10g，羊藿叶15g,水煎服，每日1剂，连,服1月，用于治疗阳痿遗精，饮食不思，宫冷不孕。,（2）鹿尾巴58g,丽参5g，炖猪腰或瘦肉，用于腰膝,疼痛不能伸曲。,用量用法：0.5-6g，大量可用至10g，入药，煲汤，泡酒。,使用注意：不宜与骨头同炖，补阳助火，凡阴虚阳亢，肉热者,忌用。,2020/11/3,29,鹿茸,鹿茸取决于不同的时期，所产生不同的药材：,鹿茸，未骨化幼骨入芍，壮元阳、益精血，强筋骨。,鹿角，已骨化的骨入芍，能行血，消肿（益肾）温,肾阳，强筋骨。,鹿角胶：经煎熬，浓缩制成的固体胶块，补血益,精，温阳止血。,鹿角霜：为鹿角熬胶后剩余的角渣，能补虚，助阳,补血，消痛。,2020/11/3,30,鹿茸的吃法用法,1：干茸片40g（鲜片100）泡入50（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。2：将,鹿茸片,（鲜片烘干）研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。,3：用,鹿茸片,炮制,药茶,饮用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日饮用。,4：用,鹿茸片,（粉）与小米（或粳米）熬制成粥食用，每次0.5g为宜.,5：用小米（或粳米）煮粥，食粥时调入,参茸,粉（,白参,50g、党参100g、鹿茸3g共研细末）5g及红糖少许和匀服用每日一次。,6:取茸片25-30g与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多次食之。,另外据说在长江以南及东南沿海地区，通常取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖23小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是,虚不受补,。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。或取茸片2530g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖35小时，之后食用，用不完保存好分次用之。,在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50度(vv)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服1025m1，3次日饮酒服用。,在东北，人们喜欢将鹿茸lOg、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50。(vv)以上的500ml白酒中服用,2020/11/3,31,蛤蟆油,2020/11/3,32,蛤蟆油（雪蛤）,一般在来临床选蛤蟆油的时候，应该选,完整的，少血丝和卵子的。,雪蛤有“雀脑”（形似）外表黄白色，有,脂肪样光泽，手摸之有油腻感，温热水浸泡,可膨胀10-15倍，嚼之有粘滑感。,功效：,1、补肾益精，用于体虚。,2、养阴润肺，用于肺虚。药理：可用语贫血,有抗炎、祛痰，美容养颜。,2020/11/3,33,蛤蟆油（雪蛤）,应用：,1、雪蛤3g，连子10g，元肉5g，红枣,10g，冰糖少许，用于精亏劳损。,2、雪蛤3g，花旗参5g，元肉5g，炖鸡,或瘦肉，用于身体虚弱，精力不足。,3、血蛤3g，木瓜10g，牛奶10g，冰糖,少许，用于精神不振，养颜。,用法用量：炖服3-6g.,2020/11/3,34,海马,2020/11/3,35,海马,海马分为线纹海马，刺海马，大海麻，,三斑海马或小海马。深海的海马比浅海的海,马药用价值高。,功效：,1、温肾壮阳，用于治疗肾阳衰备的阳精冷。,精少。宫冷不孕，腰膝酸软，尿频等。,2、活血散结，消肿至痛，用于积聚及跌打,损伤，尤适用年阳虚的积聚。,外用可治阴疽疮肿，外伤出血等。,2020/11/3,36,海马,应用：,1、海马10g，子公鸡1只（500克），小火,炖汤调味分服，能温中壮阳，益气补精，,用于治阳痿，早泄，小便频繁。,2、海马5对，鹿茸10g，巴戟30，杜仲50,泡酒，可以温肾壮阳。,用法用量：炖服、泡酒330g.,2020/11/3,37,食用方法,1.泡,海马酒,原料：海马2对，白酒500ml。,制法：将海马研碎浸泡于酒中，30天后饮用。每日2次，每次lOml。,功效：温肾,壮阳,，活血散寒。适用于,肾阳虚,亏所致的,畏寒,腰酸，神疲乏力，,阳痿早泄,等。,2.制海马散,原料：海马l对,制法：将海马炙焦，研末，每日睡前服15g。主治阳痿，虚烦不眠，神经衰弱等。,3.海马切碎与鸡或,猪骨,同炖.具行气活血,滋补壮阳功效.,主治：阳痿、不育、虚烦不眠、咳喘、淋巴结结核、胃病、肾炎、,腰腿痛,、,跌打损伤,、外伤出血、,乳腺炎,、腹痛、痞块、难产等症,对各种病症主治与应用：,1.妇女子宫阵缩无力而难产：,海马1个，水煮，兑黄酒半杯温服。,2.骨髓炎：,海马、火硝各30g，,黄蜡,90g，,阿胶,、,乳香,、,没药,、,血竭,、,儿茶,各9g。,取老母鸡1只，把鸡剖开，去内脏存毛，将上药装入鸡肚内，黄泥外糊1cm厚，晾半干，用桑柴（可用麻秆代）先文火后武火烧至熟为度（34小时），去泥土后碾成细末备用（此为1剂，病情重者可服23剂）。,成人每服3g，早晚各服1次，红糖30g为引，开水冲服，小孩酌减量。若窦道口大者，亦可将此药面外敷于窦道口内。,治疗慢性化脓性骨髓炎14例，用药2070日，全部治愈；治疗,骨结核,3例，显效1次，无效2例。,2020/11/3,38,3.创伤流血不止：海马烤焦研细末，敷于伤口，立即止血。4.,跌打损伤,、,内伤,疼痛：海马焙燥研末，每服3一6克，温黄酒送服。,5、每次用一个,猪肾,，从中间将其剖开，夹住1-2只海马,盛在一个瓷盅中隔水清炖，晚上临睡前食用，有壮阳、健肾奇效。,6、海马童子鸡,原料：童子鸡1只，海马lOg，,虾仁,lOOg，料酒、盐、味精、葱、姜等各适量。,制法：童子鸡去毛及内脏，将鸡放入蒸钵内，,虾仁,放在鸡周围，加葱姜，料酒，盐，味精等，上笼蒸熟，吃鸡肉，,虾仁,，饮汤。,功效：补精益气，温中壮阳。适用于气虚，阳虚，体质虚弱，乏力怕冷，早泄等。,备注：海马性味甘，温，有补肾壮阳，调气活血之功，虾肉补肾壮阳，童子鸡益气补精。三味配伍，不仅肉质细嫩而鲜美，气味芳香，营养丰富，而且有较好的温肾壮阳补虚的功效，是,肾阳虚,，阳痿，早泄，体质虚弱者调补佳品。,2020/11/3,39,7、海马童子鸡盖浇饭 原料：童子鸡250g，海马3g，虾仁50g，葱、姜、料酒、盐、味精各适量，粳米饭250g。 制法：鸡肉洗净，切小块，放入炖盅内；海马，虾仁用温水浸泡10分钟，放于鸡肉上。再放葱、姜、料酒和少量水，上笼蒸熟，取出。去葱、姜，加盐和味精，并用湿淀粉勾芡，然后“盖”在热粳米饭上。 功效：补肾壮阳，调气活血。适用于肾阳虚，阳痿，,遗尿,，虚喘等。,备注：海马与虾仁配伍，能增强海马的补肾壮阳之功。童子鸡有温中，益气，补虚的作用，配以粳米更可健脾益气，脾胃同补，能治肾阳虚所致的阳痿等症。,8、海马平喘散,原料：海马5g，当归10g。,制法：先将海马捣碎，加当归和水，共煎2次。每日分2次服。,主治：肾虚哮喘。,9、配以当归、,北芪,、党参、淮山、红枣、杞子等中药和鸡肉炖汤，当作家常,滋补品,食用.,2020/11/3,40,灵芝,2020/11/3,41,灵芝,分类：野生小灵芝、孢子粉灵芝、野生平盖灵芝、野生,松针层孔菌、野生桦褐孔菌、野生桑黄、野生斑褐孔菌、野,生无柄赤芝、野生木蹄层孔菌、野生云芝、野生紫芝、野生,赤芝,功效：养心安神、健脾和胃、抗肿瘤、保肝解毒。,对心脑血管系统的作用：抗衰老、抗神经衰弱、治高血压、,糖尿病、慢性支气管炎、支气管哮喘作用，抗过敏、美容。,区别：,手感：直接按灵芝表面，如果很轻易地能够按进去，那就是,人工栽培灵芝。因为人工栽培的灵芝生长期短、子实,体质比较松，而野生灵芝长期在野外生长，质地很硬，,一般用手是按不进去的。,眼看：野生灵芝由于生长环境所限，形状不是很规则，而人工,栽培灵芝，由于生长环境相同，每个灵芝长得都差不,多，表面光亮。,2020/11/3,42,灵芝,应用：,1、瘦肉炖灵芝：平盖灵芝15g，北芪15g，当归16g，瘦,肉120g，适用肝硬化；,2、三七炖灵芝：平盖灵芝50g，三七8g，加适量水，用小,火炖，每日早晚各服一次，适用于冠心病、心绞痛；,3、红糖灵芝：平盖灵芝80g，红糖200g，将灵芝洗净，,研成细末，加红糖，用开水冲，每日2次，饭前服，功效：,适用于呕吐、反胃、胃痛。,4、百合灵芝：平盖灵芝12g，百合8g，南北沙参各6g，加,水煎汁，频饮，适用于慢性支气管炎、肺结核。,5、灵芝煲鸡骨草瘦肉：赤灵芝20g，北芪15g，鸡骨草1,扎，瘦肉半斤，元肉10g，加水煲2小时即可食用，清肝,热、预防肝炎、去湿解毒，对各种类型肝炎有一定疗效。,2020/11/3,43,食用方法,1、,灵芝,泡水法：把灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水冲泡后当茶喝，一般成人一天用量1015g，可连续冲泡5次以上。,2、灵芝水煎法：将灵芝剪碎，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。,3、灵芝泡酒：将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时即可喝，还可加入冰糖或蜂蜜。,2020/11/3,44,灵芝炖猪蹄,：,取灵芝15克，,猪蹄,1只，,料酒,、精盐、,味精,、葱段、姜片、,猪油,适量。将,猪蹄,去毛后洗净，放入沸水锅中焯一段时间，捞出再洗净，灵芝洗净切片。锅中放入,猪油,，烧热加葱姜煸香，放入,猪蹄,、水、,料酒,、,味精,、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。,灵芝鹌鹑蛋汤,：,鹌鹑蛋,12个，灵芝60克，红枣12个，将灵芝洗净，切成细块；红枣（去核）洗净；,鹌鹑蛋,煮熟，去壳。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。,灵芝莲心百合瘦肉汤,:,灵芝6克,莲子30克,百合30克,瘦肉200克。安神健脾,清肺燥,止,干咳,凡阴虚咳嗽或,肺结核,患者,可常服。,灵芝莲子清,鸡汤,:,灵芝6克,莲子50克,陈皮一角,鸡一只。健脾开胃,补益身体,病后体虚,产后,手术后,脾胃虚弱,血气不足,头晕眼花,可常饮此汤。,灵芝杞子南枣乳鸽汤,:,灵芝6克,杞子,30克,南枣,10枚,乳鸽,一只,生姜一片。健脾开胃,补益气血,养心安神,益精明目,治精神不振,心跳,失眠,头晕眼花。,根据别人经验，煲灵芝的配搭首选是鸡。,鸡汤,的味道较浓，可以盖住灵芝本身的涩味。我还听人说，灵芝要顺纹切，否则会伤灵芝的灵气。,2020/11/3,45,几种简便易行的方法1.灵芝水煎法：将灵芝切碎（,灵芝切片,），加入罐内，加水，象,煎中药,一样地熬水服，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、,失眠,、便糖、腹泻等症；,2.灵芝泡酒：,将灵芝剪碎（,灵芝切片,）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或,蜂糖,，适于,神经衰弱,、,失眠,、,消化不良,、咳嗽气喘、老年性,支气管炎,等症；,3. 灵芝,炖肉,无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于,肝硬化,；,4.,灵芝银耳羹,：,灵芝9克，银耳6克，冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用，治咳嗽，,心神不安,，失眠梦多、,怔忡,、健忘等症；,5.,灵芝黑白木耳汤,：,灵芝6克，,黑木耳,（云耳）6克，,白木耳,（银耳）6克，,蜜枣,6枚，瘦猪肉200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，克,防癌抗癌,，,降血压,血脂，预防,冠心病,。,2020/11/3,46,冬虫夏草,2020/11/3,47,冬虫夏草,虫草应该是以虫体饱满肥大，色黄、断面充实、,类白色、菌座短壮，气香浓郁者为佳。临床通用淀粉,伪造虫草模样，涂以颜色，其质硬脆，断面有淀粉,质，加碘后变蓝。所以我们应该教顾客如何认虫草，,如何鉴别虫草，然后再给他们挑虫草。,虫草的功效有：,（1）滋阴补肾，用于肺虚或肺肾双虚。病后虚损,者，应配伍核桃，桑堪子，人参,（2）化痰定喘，用于咳嗽,（3）止血化痰，用于痰血者。气阴不足之劳咳痰血。,喘咳短气。,2020/11/3,48,冬虫夏草,药理：有平喘的作用。可以减慢心率，降血压还可以,抗癌，抗菌、抗炎、抗放射等作用，能提高免,疫力，延缓衰老。,应用：,（1）冬虫夏草45g，每天煎汤连渣服，主治慢性,肾功能衰竭。,（2）用6g虫草配伍人参10、核桃仁30、桑堪子30、炖汤,用于治疗肺虚或肺肾两虚之咳嗽，肺气虚咳喘气短，胸,闷憋气者。,（3）虫草5g与老水鸭炖服，用于大病体虚未复。,（4）虫草35g、西洋参5g，炖白鸽或竹丝鸡，用于补气补,血。,用法用量：35g煎汤或炖服。,使用注意：功专滋补、外有表邪，风寒咳嗽者，忌用。,2020/11/3,49,冬虫夏草的最佳服用方法,煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效,和肉内炖（蒸）：炖（蒸）肉的时候，将虫草放肉内（鸭子、鸽子腹中）小火炖至肉熟,使用研磨机将冬虫夏草磨成，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。,2020/11/3,50,红参,2020/11/3,51,红参,认红参应该注意是加工，用机器压成的，还是原枝的。一般厚枝的，大条的是最好的，而压板参有的是用参须或参皮通过机器压缩而成。,认红参应该从这几方面入手，圆柱形，顶端具有节头，有纵向皱皮纹，质硬而脆，断面红棕色，有浅色圆心，以芦长，体长、脚长，支根少。棕红色而光者为佳。,功效：,1、大补元气，用于元气虚弱。,2、补血摄血，用于血虚症，气不摄血的出血症。,3、补脾益肺，用于虚劳咳喘。,4、生津安神，用于惊桲健忘。,药理：多用于性腺机能衰退，神经衰弱，糖尿病。,2020/11/3,52,红参,用法：,、红参6，鹿茸3，元肉5，炖鸡（去皮）或瘦肉，,文火炖34小时，功效，大补元气，补血补气，,宁神。,、红参5，花旗参5，元肉5，炖瘦肉，功效，虚不,受补，补而不燥，适合体质较虚弱者。,用法用量：炖服，610g.,注意事项：晚上睡前服用最好，尽量不吃萝卜，浓,茶，咖啡，以免降低功效，感冒者阴虚者,忌服，不能与参头同用。,2020/11/3,53,食用方法,一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。（二）蒸服：将红参切成50px薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。（麻烦）,（三）冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。,（四）熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取23片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。（六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。（七）泡酒；将整根人参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。,2020/11/3,54,天麻,2020/11/3,55,天麻,天麻分为：冬麻和春麻。,冬麻最好，它是实心的。春麻次之，它是空心的。,功效：,1、息风止痉，用于肝风内动，惊痫抽搐，可配伍,羚羊角等。,2、平抑肝阳，用于眩晕，头痛，吸配伍钩藤等。,祛风通络，用于肢麻痉挛，抽搐，风湿痹痛。,药理：可治疗癫痫大小发有效，还有降血压，镇痛,的功效。,2020/11/3,56,天麻,应用：,1、天麻10，田七5，鹿筋20，加猪展肉，煲2-3小,时便可。用于脚软麻痹无力，容易疲劳。,2、天麻15，鱼头一个，生姜三、川芎，白芪各,10g，治疗头痛，眩晕惊风。,3、天麻15g，红枣10g，龙眼肉15g，白术15g，,用于治疗血淤，阻滞引起胡头痛，眩晕。,用法用量：煎服，炖服，3-10g，研末冲服。,2020/11/3,57,祛风湿，止痛、,行气活血,。,天麻鱼头汤,原 料:活鲤鱼一条，去皮鲜,天麻,100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，,酱油,、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、,味精,、,胡椒粉,各3克，,水淀粉,、鲜汤各适量。,做法:,1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将,川芎,、茯苓切成片，用二次,淘米水,浸泡数小时，再将,天麻,放入泡过,川芎,、茯苓的,淘米水,中浸泡1-2小时，捞出,天麻,切成薄片待用。,2.将,天麻片,放入,鱼头,和,鱼腹,内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。,3.用,水淀粉,、鲜汤、白糖、精盐、,味精,、,胡椒粉,、,酱油,、麻油等调料，在锅内烧开,勾芡,，浇在,鱼头,上即成。,功效:活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。,应用:佐餐食用。适用于生发护发，此适用于,肝肾阴虚,、,肝阳上亢,所致头痛、目眩肢麻、,高血压,、,神经衰弱,等症的辅助食疗。,2020/11/3,58,天麻炖鲤鱼的功效,烹制方法：,将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡46小时，捞出，置米饭上蒸透切片，放入鱼腹内。将鱼置于盆内，放入葱、姜、清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜葱。另用清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧于，用水豆粉勾芡，浇在天麻鱼上。,食法、食量：,用烧好的鱼佐餐或单食均可。,功能：,平肝息风、定惊止痛，行气活血。,适应范围：,适用于虚火头痛、眼黑肢麻，及神经衰弱、高血压、头昏等症。,2020/11/3,59,燕窝,2020/11/3,60,燕窝,燕窝主要分毛燕、白燕、血燕三大类。,不同时期所采的窝。药用价值都会有所不同。头次采的窝是最好的称之为“白燕”，色白盏大，若此窝被采去，第二次筑的巢盏较小，往往带有一些绒羽，色较暗，称之为“毛燕”，效果次之，而血燕是特殊的金丝燕所选的窝，带有血丝，故称“血燕”，功效属于中间。,功效：,养肺经：是虚损、痨之圣品。,化痰止咳：用于潮热、热嗽、止咳。,益气补中，有开胃气、治血痢、益小儿痘疹的,功能。,药理：可以治肺结核，还有美容养颜的作用。,2020/11/3,61,燕窝,应用：,秋白梨去燕窝3g，先用开水泡，再用冰,糖3g炖煮。用于老年咳喘，早晨服用。,燕窝6g，人参2g，炖熟用于治禁口痢。燕窝9g，冰糖3g，治胎热，疟疾。,燕窝3g5g,花旗参5g，炖鸡或瘦肉，,治阴虚不足。,用量：36g，炖服。,2020/11/3,62,中医认为燕窝：,养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适,宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩,张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免,疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。,1,、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、,减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气,管炎、出汗、低潮热。,2,、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。,3,、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。,4,、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。,5,、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。,6,、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其,先后天之不足。,2020/11/3,63,6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其,先后天之不足。,7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。,8.燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝,癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。,9,、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕,等，食燕窝都有明显的改善。,10,、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大,众欢迎之健康食品,2020/11/3,64,一般来说：,白燕盏：需要浸水6,小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖40分钟。,金丝燕盏：需要浸水6小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖40分钟。,血燕盏：,需浸水8小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，,然后炖盅放入锅里隔水小火炖两个小时。吃的时候加冰糖调味,2020/11/3,65,石斛,2020/11/3,66,石斛,石斛分为：有瓜石斛，金钗石斛，黄草石斛、马鞭,石斛、环草石斛、藿山石斛。,功效差异为：临床以野生石斛效果最好，含有质,最多。金钗石斛养阴及清热之力较强，川石斛次之，,鲜石斛及铁皮石斛偏于清热生津，藿山石斛偏于养阴。,功效：,养胃生津，用于热邪伤阳。,养阴清热，用于吐血，咳嗽。,滋阴补肾，用于肾精不足。,2020/11/3,67,石斛,应用：,石斛、羊藿叶各30g，苍术15g，水煎服。每日二,次，连服1015日，可以治疗雀目，眼目昼夜精,明，幕夜昏暗，欲物不见。,石斛15g，瘦肉50g，西洋参15g炖服，治疗肝肾,阳虚的眩晕耳鸣、视力减退，腰膝酸软，每日一,剂，连服23周。,用石斛10g、地丁、银花、蒲公英、夏枯草、甘草,各10g，水煎服，每日一剂，连服23周。,用法用量：水煎服、煲汤，615g，鲜用1530g。,2020/11/3,68,食用方法,炖食猪肉、鸡肉时，可加入10-20克石斛，经常食用，可改善贫血症状,煮水当茶喝，而不是用开水泡着。通常，石斛一次要煮610分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。,2020/11/3,69,花胶,2020/11/3,70,花胶,花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富,有胶质而著名，一般采用巨大的鲟鱼、和大黄,花鱼为原料，好的花肚一般炖不烂。,功效：滋阴养胃、固肾、润肤养颜，可助人体,迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口之,恢复也有帮助，怀孕4至5个月便可食,用，临产前可多几次，这样便会舒服些。,2020/11/3,71,花胶,应用：,1、用花胶15-30g炖乳鸽或鸡，将泡好的花胶与其他原,料一起炖，去腥味可放西洋参、枸杞、莲子或放姜,丝，炖一个来小时，可以滋阴补肾、养颜,2、花胶凤爪汤：鸡脚200g，花胶50g，鲜香菇50g，,姜2片，盐少许，花胶含有丰富的蛋白质和胶质，有滋,阴固肾、养颜、润肤功效，鸡脚含丰富的胶原蛋白，,有消除皱纹和保持皮肤弹性的作用，此汤有养颜滋阴、,补气益肾和补脚力的疗效。,3、花胶老鸡汤：花胶一两，老母鸡一只，陈皮一两，盐,少许；滋养肝肾、益阴养颜、补益身体，补而不燥、,养阴生津，预防皱纹。,2020/11/3,72,4.花胶瘦肉羹：花胶150g，鲜瘦肉丝100g，生姜丝5g，食盐适量，有滋阴补肾、养颜美肤作用。,5.鱼胶当归汤材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。做法：将上3味水煎。用法：每日2次，可长期服用。功效：大补气血。主治：适用于再生障碍性贫血,6.鱼胶补肾汤材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。功效：补肾益精，温阳固摄。适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等,2020/11/3,73,