葡萄酒基础知识

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2013/7/16,#,单击此处编辑母版标题样式,葡萄酒基础知识,1,目录,第一章 法国葡萄酒分级,第二章 法国主要产区,第三章,1955,列级酒庄,2,法国葡萄酒分级,第一章,3,The,Classification,of,French,Wine,旧,新,Appellation d,Origine Controlle,(AOC),原产地命名法,Vin Delimite de Qualite Superieure,(VDQS),优良餐酒,Vin de Pays,(VDP),地区餐酒,Vin de Table,(VDT),日常餐酒,Appellation d,Origine,Prot,g,e,(AOP),原产地命名法,Vin Delimite de Qualite Superieure,(VDQS),优良餐酒,Indication G,ographique,Prot,g,e,(IGP),地区餐酒,Vin de France,(VDF),/VCE,日常餐酒,4,法定产区,AOC,细分,村庄级,AOC,（例如,Pauillac-AOC),区域级,AOC,（例如：,Medoc-AOC,）,波尔多高级,AOC,（例如：,Bordeaux Superieur-AOC,）,波尔多,AOC,（例如：,Bordeaux-AOC,）,列级名庄（,Grand Cru,）,明星庄（,cru Bourgeois),5,法国十大产区产区,第二章,6,7,波尔多产区,Bordeaux,勃艮第,Burgundy,香槟,Champagne,阿尔萨斯产区,Alsase,卢瓦尔河谷,Loire Valley,汝拉,/,萨瓦,Jura et Savoir,罗讷河谷,Rhone Valley,西南产区,Sud-Ouest,朗格多克,-,鲁西永,Languedoc-Roussillon,普罗旺斯,-,科西嘉,Provence et Corse,法国葡萄酒十大产区,8,位置：,位于大西洋海岸，法国西南部的波尔多市周围。,葡萄园面积：,120,000,公顷,葡萄品种：,梅洛（,Merlot）、,赤霞珠（,Cabernet Sauvignon）、,品丽珠（,Cabernet Franc）、,赛美蓉（,Semillon）、,长相思（,Sauvignon Blanc）,葡萄酒特点：,主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。,产区产量：,85,000,万瓶，其,AOC,葡萄酒产量占法国,AOC,葡萄酒产量的,25%,，其中,87%,为红葡萄酒，,11%,为干白葡萄酒，,2%,为甜白葡萄酒。,Bordeaux （,波尔多）产区,9,位置：,处于巴黎南部，位于,Dijon,和,Lyon,之间，绵延,360,公里（,225,英里）。,葡萄园面积：,25,000,公顷,葡萄品种：,黑皮诺（,Pinot Noir）、,霞多丽（,Chardonnay）,葡萄酒特点：,主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。,产区产量：,18,000,万瓶，其中,65%,为干白葡萄酒，,35%,为红葡萄酒。,Burgundy （,勃艮第）产区,10,位置：,位于巴黎东部，沿,Marne,河分布。,葡萄园面积：,35,000,公顷,葡萄品种：,霞多丽（,Chardonnay,）、黑皮诺（,Pinot Noir,）、莫尼耶皮诺（,Pinot Meunier,）,葡萄酒特点：,本区主要生产起泡葡萄酒。,产区产量：,25,000,万瓶,Champagne （,香槟）产区,11,位置：,位于法国东北部，在,Vosges,和莱茵河之间。,葡萄园面积：,15,000,公顷（,37,000,英亩）,葡萄品种：,雷司令（,Riesling）、,白皮诺（,Pinot Blanc）、,琼瑶浆（,Gewurztraminer）、,托卡伊灰皮诺（,Tokay Pinot Gris）、,西万尼（,Sylvaner）、,黑皮诺（,Pinot Noir）、,麝香（,Muscat）,葡萄酒特点：,出产清爽的干白和甜白葡萄酒。,产区产量：,16,500,万瓶，超过,90%,为白葡萄酒。,Alsace,（阿尔萨斯）产区,12,位置：,Loire,葡萄酒产区沿,Loire,河及其支流（,Cher、Loir、Layon,等）的河谷分布，从,Massif,中央山脉至大西洋海岸和,Nantes,市。,葡萄园面积：,30,000,公顷,葡萄品种：,白诗南（,Chenin Blanc）、,长相思（,Sauvignon Blanc）、Melon、,品丽珠（,Cabernet Franc）、,佳美（,Gamay）、,赤霞珠（,Cabernet Sauvignon）、,黑皮诺（,Pinot Noir）,葡萄酒特点：,本区生产的葡萄酒包括干白葡萄酒，甜白葡萄酒，半干白葡萄酒，起泡白葡萄酒，果香味浓的红葡萄酒，桃红葡萄酒。,产区产量：,40,000,万瓶,Loire Valley （,卢瓦尔河谷）产区,13,位置：,法国东部,靠近瑞士,葡萄酒特点：,汝拉的黄酒和稻草酒是当地两颗最璀璨的金色明珠。当然汝拉也生产红葡萄酒，香浓圆润的干白葡萄酒及在瓶中二次发酵的起泡酒；,萨瓦以生产白葡萄酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白葡萄酒和红葡萄酒，还生产少量的桃红葡萄酒和起泡酒。,Jura/Savoie （,汝拉,/,萨瓦）产区,14,位置：,位于,Lyon,以南，延伸至地中海。,葡萄园面积：,70,000,公顷,葡萄品种：,歌海娜（,Grenache）、,西拉（,Syrah）、,佳丽酿（,Carignan）、,慕合怀特（,Mourvedre）、,克莱雷（,Clairette）、Grenache blanc、Ugni blanc、,布布兰克（,Bourboulenc）、,玛珊（,Marsanne）、,瑚珊（,Roussanne）、,维欧尼（,Viognier）,葡萄酒特点：,本区北部生产酒体丰满的红葡萄酒，酒体丰满的干白葡萄酒；本区南部生产酒体适中的红葡萄酒。,产区产量：,45,000,万瓶，占法国葡萄酒产量的,14%,；其中,77%,红葡萄酒，,8%,为桃红葡萄酒，,5%,为干白葡萄酒。,Rhone Valley （,罗讷河谷）产区,15,位置：,从波尔多的边缘地带至比利牛斯山。,葡萄园面积：,16,000,公顷,葡萄品种：,赤霞珠（,Cabernet Sauvignon,）、梅洛（,Merlot,）、丹娜（,Tannat,）、赛美蓉（,Semillon,）、长相思（,Sauvignon Blanc,）、白玉霓（,Ugni Blanc,）,葡萄酒特点：,本区生产酒体丰满的红葡萄酒，芳香的干白葡萄酒，浓郁的甜白葡萄酒 。,产区产量：,27,000,万瓶，占法国葡萄酒产量的,3%,。,South West France （,西南产区）产区,16,位置：,临近地中海，从,Rhone,河延伸至帕洛利（,Pyrenees）,山和西班牙。,葡萄园面积：,160,000,公顷,葡萄品种：,佳丽酿（,Carignan）、,歌海娜（,Grenache）、,西拉（,Syrah）、,神索（,Cinsault）、,梅洛（,Merlot）、,赤霞珠（,Cabernet Sauvignon）、,慕合怀特（,Mourvedre）、,克莱雷（,Clairette）、Roussane、,玛珊（,Marsanne）、,白玉霓（,Ugni Blanc）、,布布兰克（,Bourboulenc）、,维欧尼（,Viognier）、,霞多丽（,Chardonnay）,葡萄酒特点：,本区生产多种类型的葡萄酒，包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒，酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。,产区产量：,超过,20,亿瓶，其中不足,25%,为,AOC，50%,为地区餐酒，超过,25%,为一般餐酒。,Languedoc-Roussillon （,朗格多克,-,鲁西永）产区,17,普罗旺斯,(,Provence),：,普罗旺斯以产清新可口，以果香为主的玫瑰红酒闻名，但也出产不少具南部特色，味道浓厚的红酒。,科西嘉岛：,以产重味的红酒为主，但也有一些细致的干白酒,普罗旺斯,-,科西嘉,Provence et Corse,18,法国的,1855,列级酒庄,第三章,19,1955,年，第三节世博会在法国巴黎举行。根据当时的法国皇帝拿破仑三世的要求，为了更好地介绍波尔多葡萄酒，波尔多商会委托隶属波尔多交易所的“葡萄酒经纪人公会”制定了此分级表。此分级表的制定基于多年来的验证，每个酒庄的风土质量及其知名度，旨在建立一套法定的分级体系。它拥有最可靠的考量依据。该分级表与,1855,年,4,月,18,日发布，反映了当时波尔多葡萄酒市场的真实状况。,1955,年分级的由来,20,1855.4.18,，,Grand Cru Classe en1855,，,57,家,1855.9.16,，,Cantemerle,补选五级酒庄,1973.6,，,Mouton Rothschild,，晋级一级酒庄,Crus Classes de Medoc,5,家,14,家,14,家,10,家,18,家,一级酒庄,1er Grand cru class,二级酒庄,2er Grand cru class,三级酒庄,3er Grand cru class,四级酒庄,4er Grand cru class,五级酒庄,5er Grand cru class,21,1855,年分级,1,22,1855,年分级,2,23,1855,年分级,3,24,1855,年分级,4,25,1855,年分级,5,26,