从中医看蔬果疗效

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,從中醫看蔬果的療效,濟生中醫 院長,張維鈞 醫師,1,學經歷,中國醫藥大學藥學系,長庚大學傳統中醫研究所碩士班,廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班,高等考試及格之中藥師、 西藥師,國家考試及格之中醫師,台中市中醫師公會第四屆監事,中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師,2,中醫食療的理論根據黃帝內經,中醫學的經典,【,黃帝內經,】,第22 、 70、77篇記載：凡欲診病， 必問飲食。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨之。五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五蔬為充， 氣味合而服之， 以補精益氣。 ,3,蔬果食療的現代進展,古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經驗累積。,隨著現代科學和醫學的進步,，蔬果所蘊藏的養生和治病成分，一一被發現，不但印證古代食療經驗的正確性，並且擴充更多療病的訊息,。,4,各 論,蔬菜篇,5,菠菜,療效：,1.補血：鐵質含量高，含維他命C幫助鐵質吸收,2.幫助消化、 排便：刺激胰臟消化液分泌，增加,食欲和胃腸蠕動，防止便秘,3.抗衰老和預防癌症：豐富維他命A,注意 ：菠菜中的草酸,，與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣結石,6,韭菜,療效：,1.補腎壯陽：韭菜燉排骨（植物威而鋼）,2.習慣性反胃嘔吐：韭菜汁加牛乳汁,3.預防食道癌、 胃癌、 大腸癌：含豐富粗纖維，增加大便量，促進腸胃蠕動,注意：火氣大、慢性胃炎脹氣、發燒者勿食。常人多食會口臭（吃酸梅可解臭氣）,7,高麗菜,療效：,1.治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗潰瘍,2.改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒,3.對抗黃麴毒素：預防肝癌以及消化道癌症,4.淨化血液：含有硫的成分,注意：,服用生汁不可加鹽或醋，否則無效,8,白花椰菜,療效：,1.補腦聖品：含豐富的磷，可修補腦神經,2.抗氧化：含豐富維他命C,3.低熱量：很適合糖尿病和減肥族,注意：,生食會脹氣，但煮太久會破壞維他命C,9,青花椰菜,療效：,1.抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物,2.預防消化道潰瘍：含維他命U和K,3.治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確,注意：,與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳,10,大白菜,療效：,1.痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃,2.糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃,3.利尿：大白菜芯含豐富鉀元素,注意：,腐爛會產生亞硝酸鹽，很強的致癌物，也會造,成血液缺氧,11,空心菜,療效：,1.強肝解毒：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒精性肝炎、 藥物中毒,2.防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓,3.鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質,注意：虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃,12,芹菜,療效：,1.降血壓：行氣活血，增加血管運動,2.鎮靜神經：香氣舒解鬱悶,3.預防口腔發炎：豐富維他命A，保護黏膜,注意：,避免單獨喝芹,菜汁，以免過度刺激腸胃,13,茼蒿,療效：最佳藥用蔬菜,1.貧血：豐富的維他命B,2,，鐵質,2.預防癌症：豐富的胡蘿蔔素,3.調整腸胃機能：獨特香氣振奮腸胃,4.化痰：改善感冒後遺症的痰多現象（加陳皮）,注意：,煮太久則無效,14,紅杏（莧）菜,療效：,1.最佳補血蔬菜：含鐵量是菠菜2倍,2.最佳補鈣蔬菜：大量鈣質幫助小孩發育，促進骨折癒合,3.退虛火：杏菜治陰虛火旺,注意：,杏菜性偏寒，虛寒者少吃，或改用紅杏菜,15,九層塔,療效：,1.促進食慾、治傷風鼻塞：特殊香氣,2.治胃痙攣：煮蛋花湯同食,3.治腰閃疼痛：連根燉尾骨,注意：,含有,黃樟素,，是極強的致癌物，不宜多服久服,16,萵苣,療效：,1.增進毛髮生長：礦物質豐富，預防掉髮，幫助神經系統，以及肺組織細胞,2.消化不良：胃酸不足、 消化過慢,3.貧血：豐富的鐵質、葉酸,注意：,胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜,17,芥菜,（刈菜）,療效：,1.糙皮病：含有豐富菸鹼酸，治糙皮病很有效,2.開胃止嘔：濃郁香氣,3.化痰：種子做為中藥的白芥子，治寒痰冷嗽,注意：,1.大量食用引發結石：煮熟轉變成大量無機鈣,2.醃製芥菜長期吃會誘發癌症,18,地瓜葉,療效：最佳抗癌蔬菜,1.高血脂：莖葉白色乳汁可降低血脂肪,2.淨化血液、預防癌症：極高量的葉綠素,3.素食者最佳蛋白質補充：蛋白質比地瓜還多,注意：,完全沒有副作用,19,四季豆,（敏豆）,療效：,1.增加白血球：改善免疫抵抗能力,2.貧血：大量鐵質，和刺激骨髓造血的物質,3.腳氣病：消水腫,注意：,吃沒煮熟的豆類會引起中毒症狀：腹痛、 上吐下瀉,20,金針花,療效：,1.治焦慮不安：鎮靜安神，預防精神官能症,注意：,1.含秋水仙鹼，若沒煮熟會中毒：腹痛、 腹瀉,2.選購時注意有薰過硫磺者不要購買,21,茄子,療效：,1.保護微血管：增強血管細胞穩定，保持血管彈性，治動脈硬化、 高血壓、 紫班症,2.降血脂：預防心臟病,注意：,1.多吃會使神經過度興奮、不安定,2.容易誘發過敏,22,青椒,（甜椒）,療效：,1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙：含大量維他命C、 P、A，消除黑色素,2.強化指甲、 保護髮根：含有毛髮指甲所需要之矽元素,注意：,胃有熱氣者，食用容易脹氣發炎,23,南瓜,療效：,1.治療糖尿病：微量元素鈷，改善胰島素合成,2.增強肝細胞再生能力、 改善惡性貧血：Vit B,12,3.改善攝護腺肥大：南瓜子含微量元素鋅，治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩,注意：吃太多會脹氣、消化不良。 長期吃皮膚會染黃，此乃正常，停掉就復原,24,苦瓜,療效：,1.清涼退火：熱毒咽喉炎、 紅眼症、 疔瘡腫毒,2.治療糖尿病：含有降糖胜肽,3.蔬菜中的維他命大王：尤其維他命C,注意：,脾胃虛寒者少吃，可與排骨燉湯食用較不寒,25,龍葵,療效：,1.清熱解毒：金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎,2.對抗癌症：龍葵生物鹼有抗腫瘤作用,注意：,1.懷孕不能食用，會產生畸形胎,2.未成熟果實有劇毒，產生痙攣和呼吸麻痺,26,紅蘿蔔,療效：,1.抗癌作用：胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌,2.預防血管硬化： 胡蘿蔔素抑制脂質氧化，保護血管，也可以控制血糖、 血壓,3.美化皮膚,注意：不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。,與肉類共煮較佳。,27,白蘿蔔,療效：,1.幫助消化：含有豐富消化酵素，修補胃黏膜，預防胃酸過多引起之潰瘍,2.止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵,3.解毒作用：含氧化酶，對抗致癌物,注意：白蘿蔔會抵消中藥補品的作用,28,山藥,療效：,1.消化不良：改善腸胃機能衰弱（幽門桿菌引起者無效）,2.治療糖尿病：輔助胰島素功能,3.滋養作用：黏液蛋白可以活化蛋白質,注意：,生吃效果最好,29,蘆筍,療效：,1.抑制癌細胞生長：所含組織蛋白，使細胞正常化，增強白血球免疫，減輕化療副作用,2.防止癌細胞擴散：延緩腫瘤生長，使細胞緊密,注意：,1.不宜生吃,2.使尿酸增加，痛風者少吃,30,金針菇,療效：,1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B,2,，提高醣類脂質代謝,2.維持神經系統正常：含維他命B,1,，改善疲勞、憂鬱、 神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力,3.預防癌症：以肺癌為主的多種癌症,注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃,31,香菇,療效：,1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細胞，阻止癌細胞擴散，誘發干擾素,2.幫助小孩骨骼發育：含豐富維他命D,3.清除膽固醇：預防動脈硬化,注意：,使尿酸增加，痛風者少吃,32,木耳,療效：,1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化,2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D,3,3.預防骨質疏鬆：維他命D,3,4.治療失眠：含磷可補腦，鎮靜神經，抗焦慮,5.滋潤皮膚：含胺基酸和植物膠質,注意：不可生食，必須晒乾泡水後再煮食,33,花生,療效：,1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉,2.幫助止血：花生衣對於各重出血症（血友病、 牙齦出血、 紫瘢症）有效,注意：,花生易受潮發霉， 產生超強致癌物黃麴毒素， 而造成肝癌， 食用前務必確保新鮮,34,黑豆,療效：,1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預防血管硬化,2.抗老化：降低體內自由基產生,3.補腎、解毒：急慢性腎炎、水腫、疔瘡,注意：,1.黑豆沒有任何副作用，宜作成黑豆漿常食,2.感冒大流行期間多食可預防感冒,35,薏苡仁,療效：,1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒,2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛,3.不孕症：幫助排卵,注意：,若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產,36,各 論,水果篇,37,蘋果,療效：,1.治療膽結石：蘋果汁可以將膽結石變小,2.改善排便：水溶性果膠可幫助腸內好菌繁殖，並吸附毒素,注意：,1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣,2.蘋果有補性，火氣大者勿多食,38,番茄,療效：,1.抗癌：攝護腺癌、肺癌、胃癌,2.預防心血管疾病：茄紅素抗氧化力強，降低壞的膽固醇（LDL）,注意：性寒,1.綠蕃茄有輕微毒性，越紅的番茄越好,2.與肉類一起燉熟療效更佳，生食不宜過多,39,木瓜,療效：,1.慢性胃炎、胃潰瘍：青木瓜汁含木瓜酵素，可消除胃黏膜發炎，非常有效,2.美化肌膚：維他命C和類胡蘿蔔素,注意：,1.熟木瓜無法治療胃病,2.青木瓜燉豬蹄，治產後乳汁減少,40,龍眼,療效：,1.補血：中藥名方歸脾湯用之,2.益智補腦：含大量的磷，可營養腦細胞，改善記憶,注意：性溫補,1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食（釋迦、葡萄、荔枝）,2.腎不好者食用，有腎衰竭危險（楊桃、香蕉、葡萄、百香果）,41,草莓,療效：,1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心病：維他命C之王,2.抗癌：含鞣花酸可預防肺癌、鼻咽癌、喉癌,注意：,1.表皮茸毛易引發蕁麻疹，宜泡鹽水洗去,2.性寒，胃虛者勿多食,3.高農藥殘留,42,櫻桃,療效：,1.補血：含鐵量最高，也可預防指甲、毛髮脫落,2.美容聖品：營養非常豐富,注意：,1.外國進口者勿食，防腐劑含量最高,2.性溫熱，火氣大者不宜多食，尤其小孩,43,橄欖,療效：,1.幫助消化：鹹橄欖可促進食慾，改善腹脹悶,2.慢性咽喉炎、久咳：屬於收斂藥,3.解酒：果肉水煎服可解酒毒,注意：,沒有副作用之水果,44,桑椹,療效：,1.滋潤大腸：改善大便燥結,2.烏髭髮：與黑芝麻合成桑麻丸，久服黑髮,注意：,1.未變紅黑之桑椹有毒（氰酸）,2.消化差者不能吃，腸胃會受損,3.體虛者做成蜜丸比較安全,45,椰子,療效：,1.清熱退火解暑：改善發熱、口渴、失眠,2.水腫、小便不利：補充電解質，改善腎發炎,3.治療腸道寄生蟲：早晨空腹喝一個，連三天,注意：,1.性寒，腹瀉、痛經、貧血者不能多食,2.腎虧陽萎腰痠者，不宜食用,46,奇異果,療效：,1.抗癌：胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌,2.降低膽固醇：纖維含量高,3.幫助消化：蛋白質分解酵素，能幫助肉類消化,注意：,性寒，脾胃虛者注意,47,烏梅,療效：,1.慢性腹瀉：有收斂大腸黏膜的作用,2.促進膽囊收縮：幫助膽汁分泌、排泄,3.驅蟲：殺死蛔蟲,4.病毒性肝炎：急慢性肝炎水煎服,注意：,多食損齒、胃酸過多者不宜多吃,48,山楂,療效：,1.心絞痛：必用之藥，改善心肌缺氧、冠心病,2.降血脂：清除血脂肪、膽固醇,3.幫助消化：高脂肪食物,注意：,1.胃虛、胃酸過多和消化道潰瘍慎用,49,橘子,（金棗）,療效：,1.防止中風：熱性高血壓可多吃,2.保護血管：維他命C和P共同作用,3.幫助排便：增加腸胃蠕動,注意：,1.空腹和飯前吃會引起腸胃不適,2.胃炎、胃潰瘍不宜吃,50,謝謝指教,恭喜大家多活20年,51,