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第,1,课时,食物中的,营养素,9.4,化学物质与健康,第九章 现代化学与生活,1,课堂讲解,食物中的,营养素,均衡,营养,2,课时流程,课后作业,逐点,导讲练,课堂小结,1,知识点,食物中的营养素,知,1,导,1,人类生存所需食物中营养素有哪些呢？,2,这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？,问,题,知,1,导,归,纳,主要营养成分,主要作用,营养缺乏症,常见食物,糖类,是重要的营养物质，最主要的供能物质,低血糖,米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等,油脂,是重要的营养物质，人体内的储备能源,脂溶性维生素缺乏症,动物脂肪、植物油等,蛋白质,构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质,贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿,鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等,维生素,调节机体正常生命活动，增强免疫力,相应维生素缺乏症,新鲜的蔬菜和水果（维生素,A,主要存在动物性肝脏中）,2020,泸州,下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的,是（ ）,A.“,泸州老窖”含有乙醇,B. “,合江荔枝”含有维生素,C.“,泸州桂圆”含有大量塑料,D. “,古蔺麻辣鸡”富含蛋白质,知,1,讲,解析：“泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含维,生素，“合江荔枝”中含有维生素；“泸州桂圆”中,含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富,含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。,【,例,1】,C,常见的糖类有,_,，其中遇碘会变蓝色的物质是,_.,生物酶作为一种蛋白质，在,_,条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。,蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有,_,元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的,_,，通常还含有,_,元素。,知,1,练,1,2,3,2,知识点,均衡营养,知,2,导,【投影展示】,健康饮食金字塔,知,2,导,1,在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？,2,长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？,问,题,知,2,导,归,纳,摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。,2020,年,6,月,25,日,(,农历五月初五,),是一年一度的传统佳节,端午节。衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外，你认为还需要补充的食物是,_(,试举一例,),。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议,_,_,。,知,2,讲,【,例,2】,菠菜,食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入,知,2,讲,解析：据题意可得，饮食中缺少维生素，蔬菜、水,果中含有丰富的维生素，如菠菜、苹果等；健康生,活中，应该做到膳食均衡，食物多样化，以谷类食,物为主、 高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入等。,某学校食堂的中餐食谱如下：,主食：大米饭,配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤,人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、,_,、,_,、,_,等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是,_,。,知,1,练,食物中的营养素,4.,维生素,5.,无机盐和水,淀粉、葡萄糖、蔗糖,糖类的作用：人体主要供能物质,（,1,）蛋白质的概念,（,2,）蛋白质的够成：多种氨基酸,（,3,）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶,（,4,）含蛋白质的食物,油：植物油脂,脂肪：动物油脂,作用：营养物质、维持生命,活动的备用能源,3.,油脂,2.,糖类,1.,蛋白质,作用,含维生素的食物,
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