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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,果胶酶的纯化,1,中文名称:果胶酶,英文名称:,pectinase,概念:分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸,2,理化特性:外观呈浅黄色粉末状;作用温度为,15-55,左右。最适作用温度为,50,。作用,PH,:,2.5-6.0,,最适作用,PH3.5,。,功能:,果胶与纤维素结合在一起,是重要的黏合和支撑物质,本身不溶于水。能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。使榨取果汁变的更容易。而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变的澄清。,原理:果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。,3,材料与方法:,菌种:黑曲霉,斜面培养基:,种子培养基:查氏培养基,发酵培养基,:,麸皮,15g,,硫酸铵,0.3g,,水,15ml,,,pH,自然,,250ml,三角瓶分装,,0.1MPa,灭菌,25min,4,固体发酵生产果胶酶工艺流程:,培养料拌料,斜面菌种 灭菌, ,麸皮菌种 接种曲盘发酵培养,出曲浸提,离心甩滤去渣,脱色,超滤浓缩,填充剂 喷雾干燥,成品包装,注:保存本品最佳贮藏条件为,4-15,,一般为室温贮藏,避免阳光直射。,5,谢 谢,6,
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