第二节生命活动的主要承担者蛋白质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第2节生命活动的主要承担者,蛋白质,1,想一想:哪些食品富含蛋白质?,2,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成,各种氨基酸,才被人体吸收,3,氨基酸,：,蛋白质的基本单位,一、氨基酸及其种类:,种类,：组成生物体,蛋白质的氨基,酸,约有,种。,4,H,2,NC C OH,H,O,H,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,H,2,NC C OH,H,O,CH,2,CH,3,CH,3,CH,H,2,NC C OH,H,O,CH,3,H,2,NC C OH,H,O,CH,CH,3,CH,3,亮氨酸,1.这些氨基酸的结构有什么共同特点？,5,观察、讨论:,氨基酸,的结构具有什么共同特点？,1、氨基酸的,结构通式：,注意：氨基酸通式在结构上的特点：,(3),各种氨基酸之间的区别在于,R基,的不同。,(1),每种氨基酸分子,至少,都含有一个氨基(,NH2,)和一个羧基,(,COOH,)，并且都有一个氨基和一个羧基连在,同一个,碳原子上。,(2),这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用,R,表示。,6,CH,CH3,CH3,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,H,，,CH3 ，,CH2,CH3,CH3,CH,H2NC COH,H,O,H,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,H2NC C OH,H,O,CH2,CH3,CH3,CH,H2NC C OH,H,O,CH3,H2NC,-,COH,H,O,CH,CH3,CH3,亮氨酸,R基分别是:,生物体内的R基大约有多少种？,20种,7,CH,2,CH,2,COOH,H,2,NC COOH,H,谷氨酸,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,NH,2,H,2,NC COOH,H,赖氨酸,每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？,8,NH,2,与COOH没有连在同一个“C”上。,构成蛋白质的氨基酸判断：,下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）,A、NH,2,CHCOOH | R,B、NH,2,CH,2,COOH,C、NH,2,CHOH | COOH,D、NH,2,CH,2,CH,2,CH,2,COOH,9,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,OH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,以上属于氨基酸的是_,练习：,10,A,例 谷氨酸的R基为C,3,H,5,O,2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：,A、5、9、4、1 B、4、8、5、1,C、5、8、4、1 D、4、9、4、1,11,氨基酸的,结构通式：,（1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？,讨论：,（2）蛋白质的由哪些化学元素组成？,蛋白质主要由,C、H、O、N,4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。,12,阅读 “,与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,“携一两本佳色书来”,必需氨基酸：,人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，,共8种,。,缬,氨酸、,异,亮氨酸、,亮,氨酸、,苯,丙氨酸、,甲,硫氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸、,赖,氨酸,非必需氨基酸：,人体细胞能够合成的氨基酸，,共12种,。,注意：婴儿除以上必需氨基酸外，还有一种为组氨酸,13,思考,有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,14,氨基酸：20种,蛋白质：,10,10,10,12,蛋白质的结构及其多样性,蛋白质是以,氨基酸,为基本单位构成的生物大分子。,15,1、氨基酸互相结合的方式叫什么？,2、什么是脱水缩合？,3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？,4、形成的化学键叫什么？怎样表达？,5、形成的化合物叫什么？,6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？,16,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,O,H, C,R,1,NH,2,C ,O,N ,H,C ,H,R,2,COOH,肽键,（二肽）,+,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,17,2H,2,O,+,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,3,OH,CO,H,O,（三肽）,（四肽）,（多肽）,条或几条肽链,盘曲、折叠形成一定空间结构,（蛋白质）,+,N,H,R,3,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,COH,O,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,18,思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,19,下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫,A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽,NH,2, CH（CH,2,）,2,COOH CH,2,CHCH,2,COOH,NH,2,CH,2,COOH NH,2,CH,2,CH,2,OH ,COOH ,NH,2,20,（1）图中A表示,，D表示,。,（2）该化合物由,个氨基酸分子失去,个分子水而形成的，这种反应叫,。在这个过程中，相对分子质量减少了,。该化合物称为,。,（3）图中表示R基的字母是,，表示肽键的字母是,。,（4）图中有,个肽键，有,个氨基和,个羧基。,（5）该化合物由,种氨基酸组成的。,氨基,羧基,三,两,脱水缩合,三肽,两,一,两,两,36,B、C、G,E、F,21,肽键数=,氨基酸个数,1,1、肽键数与氨基酸数的关系：,(1),(2),肽键数=,氨基酸个数,2,蛋白质相关的计算：,公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数,22,（1）,n,个氨基酸分子形成,1 条肽链:,形成肽键:,脱去水分子:,至少含有 NH2和 COOH数：,n -1 个,n -1 个,各1个,（2）n,个氨基酸分子形成,m 条肽链:,形成肽键：,脱去水分子：,至少含有NH2和COOH数：,nm个,nm个,各m个,23,D,例1 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：,A、764和764 B、760和760,C、762和762 D、4和4,24,D,例2,分子式为C,63,H,103,O,65,N,17,S,2,的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?,A、63 B、62,C、17 D、16,25,C,例3 现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ）,A、999、1016、1046,B、996、1、 1,C、996、24、 54,D、996、1016、1046,26,(1)、 一条,肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？,50*100-（50-1）*18=,2、蛋白质相对分子量的计算,(2)、 某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:,A、b（c-18）+18a和18（b-a）,B、,b（c+18）+18a和18（b+a）,C、b（c-18）-18a和18（a-b）,D、,b（c+18）-18a和18（b-a）,A,27,蛋白质分子结构的多样性原因,-,-,-,氨基酸,种类,不同,-,-,氨基酸,数目,成百上千,-,-,氨基酸,排列顺序,千差万别,肽链空间结构,千差万别,生物多样性的直接原因,28,3、氨基酸的排列与多肽种类的计算,如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：,A、9种、9种 B、6种、3种,C、27种、6种 D、29种、3种,C,29,蛋白质的功能:,30,31,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),抗体,第一次人工合成结晶牛胰岛素,32,蛋白质分子结构的多样性,蛋白质分子功能的多样性,决 定,33,蛋白质分子功能：,1、构成细胞和生物体的重要物质,结构蛋白,4、调节作用：如胰岛素等,5、免疫作用：如人体内抗体,3、运输作用：如血红蛋白或载体,2、催化作用：如绝大多数酶,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,34,例1下列各项与蛋白质的作用无关的是,A 催化与调节 B 运动,C 运送物质 D 储存遗传信息,D,35,例2下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是, 胰岛素 雌性激素 抗体 载体 维生素D,A B C D,D,36,例3,下,列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是,()。,A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关,B已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质,C蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功能，如胰岛素。,D蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变是可逆的,解析,A项蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以不选A。B项含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是RNA，少数RNA也具有催化作用，所以不选B。蛋白质的变性一般是不可逆的，所以不选D项。,答案,C,思考：,1、什么因素会导致蛋白质的变性？,2、蛋白质变性时肽键破坏了吗？,3、这种破坏是可逆的吗？,4、盐析与蛋白质变性是否相同？,破坏的为蛋白质的空间结构,不可逆,盐析为可逆,答：氨基酸,二肽,多肽,三肽,链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。,一条多肽,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。,答：10个氨基酸能够组成20,10,条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。,40,1,在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是(),A3、3、2B4、3、3 C2、2、2D3、4、2,巩固练习,41,解析,解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于号没有羧基，号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于号氨基酸R基上有1个羧基，号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。,答案,C,42,2一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的() ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基,解析,每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子。,答案,A,43,3.,某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键,500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和,生成的水分子数分别为（ ）,A、498、498,B、500、500；,C、502、500；,D、501、500,C,4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层,次的一组数字是（ ）,1、氨基酸,2、C、H、O、N等化学元素,3、氨基酸分子相互结合,4、多肽,5、肽链,6、具有一定空间结构的蛋白质分子,A、123456,B、214365,C、214356,D、213456,D,44,5下面关于蛋白质的叙述中，正确的是,A蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸,B每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的,C蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物,D各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素,6生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是,A组成肽键的化学元素不同,B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同,C氨基酸排列顺序不同,D蛋白质的空间结构不同,C,A,45,7、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ),A、6，18 B、5，18,C、5，17 D、6，17,C,46,8、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ）,A4条 B3条 C2条 D1条,B,47,9.,如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2)。请据图判断，下列叙述中正确的是(),A该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键 B图2中含有的R基是 C从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基 D该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体,48,解析,由图1可知，该蛋白质是由124个氨基酸组成的一条肽链，因此形成的肽键数为123个。图2中含有的R基是，为氨基。该蛋白质由一条肽链构成，结合图2可推知肽链至少含有3个游离的羧基。蛋白质的合成场所为核糖体。,答案,D,49,10.,某蛋白质的结构示意图如图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(),Am个、18m B(m4)个、18(m4) C(m3)个、18(m3)4 D(m2)个、18(m2)4,答案D,50,11.某一多肽链由199个氨基酸组成，其分子式为C,X,H,Y,N,A,O,B,S,2,（A,199，B,200），并且由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个（ ）,NH,2,-CH-COOH; NH,2,-CH-CH,2,COOH,半胱氨酸 天门冬氨酸,(CH2)4-NH2,NH,2,-CH-CH,3,; NH,2,-CH-CH,2,-C,6,H,5,NH2-CH-COOH,丙氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸,A、A-199、（B-200）/2 B、A-200、B-200,C、 A-199、（B-199）/2 D、 A-200、（B-200）/2,CH,2,-HS,COOH,COOH,COOH,答案A,51,