简单美食制作

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2013/6/24,#,2013,年,3,月,美食包厢,1,目录,巧克力蛋糕,旺仔小馒头,过油肉拌面,青酱意面,酸辣荞麦面,炸酱面,煮方便面,肉酱意大利面,最后,2,巧克力蛋糕,配料：,鸡蛋,1,千克，白砂糖,500,克，低筋粉,500,克，香兰素,0,5,克，脱脂牛奶,50,克，细盐,2,克，菜油,50,克，巧克力糖和彩色朱古力针适量。,制作方法：,1,将鸡蛋液与白砂糖一起搅拌打发，加入香兰素、牛奶、细盐、菜油拌匀。再把过筛的低筋粉拌入。,2,把搅拌好的蛋糕糊料装入擦过油的长方形铁盒模具内模具内需另衬上防油纸。蛋糕糊料，装至模具的,2|3,然后放入升好温的炉内烘焙。,3,炉温：,170,度，烤约,20,分钟，面呈金黄色时出炉，及时脱模。,4,蛋糕冷却后，在表面淋上巧克力液，并撒上彩色朱古力针,。,返回,3,旺仔小馒头,配料：,精粉,100,千克，棕榈油,10,千克，糖浆,10,千克（,1,千克糖与,500,克水加,5,克柠檬为配比，煮开熬,10,分钟便成所需的糖浆）淀粉,10,千克，香兰素,20,克，食用碳铵,400,克，小苏打,600,克，焦亚硫酸钠,100,克，白糖粉,15,千克，食盐,100,克，鸡蛋,4,千克，饴糖,3,千克，水约,10,千克,制作方法：,1,先用适量的水将食用碳铵，小苏打，焦亚硫酸钠溶化，然后与其他配料一起搅拌均匀，再将精粉倒入，和成软硬适中的面团。,2,漡,10,分钟后，将面团分批在揉面机上反复滚压,10,余次。,3,进入小颗粒形模具内冲压成形。用小圆筒手工模具也可按刻。,4,装入烤盘内或送入传送带中进炉中烘烤。,5,炉温：面火,200,度，底火,190,度，约考,8,分钟，面呈微黄色即可。,返回,4,过油肉拌面,面条原料,：普通面粉,250,克,水,125ml,盐,2,克,配菜原料：,蒜苗,2,根,白菜,3,片尖椒,1,个,西红柿,1,个,木耳,3,朵,芹菜,1,根,洋葱,1/3,个,羊肉,50,克,姜,1,片,蒜,2,瓣,调料：,生抽,2,汤匙（,30ml,） 料酒,1,茶匙（,5ml,） 盐,1,茶匙（,5,克） 糖,1/2,茶匙（,3,克） 番茄酱,4,茶匙（,20,克） 米醋,1,汤匙（,15ml,）,做法,5,做法：,1,）面粉中加入一点点盐（,2,克），拌匀备用。,2,）蒜苗洗净切成,2cm,长的段，芹菜摘掉叶子，洗净切成,2cm,大小的菱形块，尖椒摘掉内部白芯，洗净切成,2cm,大,小的菱形块，洋葱切成,2cm,大小的块，白菜洗净切成,2cm,大小的菱形块，泡发好的木耳用手摘成小朵，西红柿切一,口大小的块，羊肉切成,2cm,大小的薄片，姜蒜分别切末备用。,3,）将面粉放入面条机中，选定,1,人份量，按启动键，顺着液体入口处，一点点倒入清，,3,分钟后，面条自动从,机器中压出（注意在面条出口处，找一个盘子接面条）。放入开水锅中煮至面条无白芯，捞出过凉水，沥干水份。将沥干水的面条，倒入少许油拌匀。,4,）切好的羊肉片加入料酒腌,3,分钟并用手抓匀，锅中倒入油，大火加热，待油,7,成热放入羊肉片，炒至羊肉变色,盛出。,5,）锅中再倒入一点儿油，烧热后加入姜末炒香后，放入洋葱，芹菜，白菜，西红柿，木耳，蒜苗，炒至蔬菜变软，西红柿有汤汁流出，加入番茄酱，倒入,2,汤匙（,30ml,）的水，炒匀，然后加入盐，生抽，糖，炒半分钟，接,着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条，最后淋入米醋，撒上蒜末，炒匀即可盛出,图示,6,还有,7,返回,8,青酱意面,原料：,意大利面,100,克新鲜罗勒,100,克大蒜,2,瓣松仁,10,克（约一小把）橄榄油,100ml,盐,2,茶匙（,10,克）,帕马森干酪（,Parmigiano-Reggiano,cheese,）,30,克白胡椒粉,1/2,茶匙（,3,克）,做法：,1,）把罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。,2,）将摘好的罗勒叶，帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中，倒入橄榄油（,90ml,）搅打成酱，打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。,3,）青酱做好后，放入干净容器里保存就可以啦。,4,）锅中倒入半锅开水，放入盐,1,茶匙（,5,克），橄榄油,1,茶匙（,5ml,），水煮开后放入意大利面，煮约,7,分钟左右后即可捞出。,5,）锅中放入橄榄油，大火加热，待油,5,成热时放入意大利面，同时放入,4,汤匙（,60ml,）青酱，翻炒均匀即可出锅。,图示,9,返回,10,酸辣荞麦面,原料：,荞麦面,100,克红辣椒,3,根香菜,2,根,调料：,辣椒油,1/4,茶匙（,1ml,） 米醋,3,汤匙（,45ml,）生抽,1,茶匙（,5ml,）糖,1,茶匙（,5,克）盐,1/4,茶匙（,1,克） 熟白芝麻随意,做法：,1,）将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段。,2,）锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约,8,分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。,3,）马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡,1,分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起。,4,）把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀。,5,）放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。,图示,11,返回,12,炸酱面,原料：猪肉,200,克黄酱,100,克 甜面酱,50,克 葱,1,根姜末,1,汤匙（,15,克）醋,1,汤匙（,15,克）,糖,1,茶匙（,5,克）,菜码随意：选胡萝卜 ，豆芽 ，黄瓜 ，芹菜等都可以。,做法：,1,）将葱姜切成末,.,猪肉去皮，切成约,1,厘米大小的丁。,2,）胡萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，芹菜切粒，豆芽洗净备用。取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照,2,：,1,的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀。,3,）锅中倒入少许油加热成,5,成热时，调成中火，放下猪肉丁，使肉丁能均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动。,4,）大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时可以翻面。,5,）待肥肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬时，捞出肉丁，多余的油留在锅里。,6,）倒入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，看到酱和油均匀的混合在一起时，放入之前炒熟的肉丁。,7,）加入清水（以没过肉丁的,1/2,为准），调成用小火慢慢煮，待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底。煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。,8,）面煮好后，用面汤将胡萝卜丝和豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码即可。,图示,13,还有,14,返回,15,煮方便面,原料：方便面,1,包（,80,克）内置调味粉（,1,包） 小油菜,3,棵胡萝卜半根火腿肠半根鸡蛋,1,个葱花适量清水,500ml,香油少许,做法：,1,）小油菜洗净备用，胡萝卜去皮洗净后切片，火腿也切片备用。,2,）汤锅内加入清水，大火烧开后转成中火，放入方便面饼。待面开始变软时，放入切好的胡萝卜、火腿片，打入整个的鸡蛋。,3,）等蛋清变白，完全凝固时，轻轻晃动几下汤锅，加入调味包中的调味粉，用筷子搅拌均匀。,4,）最后放入小油菜，半分钟后即可关火，撒上适量葱花，点少许香油。,图示,16,返回,17,肉酱意大利面,原料：意大利面酱一瓶意大利面,250,克牛肉馅,200,克料酒,1,汤匙（,15ml,）西红柿,1,个洋葱半个大蒜,2,瓣青椒,1,个黑胡椒,1/2,茶匙（,3,克）意大利香草碎（,oregano,）少许（没有也可不放）,生抽,1,茶匙（,5ml,）,煮面时用：盐,1,茶匙（,5,克）橄榄油,1,汤匙（,15ml,）,做法：,1,）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。,2,）牛肉馅中调入料酒，腌制,5,分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。,3,）锅中倒入油，待油,8,成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。,4,）将锅洗净烧热后，倒入油，待油,7,成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒,3,分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。,5,）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。,图示,18,返回,19,谢谢！,20,