生活港小吃城项目书

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,生活港小吃城,构思与组建,1,目录,1.,项目介绍,2.,市场调查与分析,3.,可行性分析,4.,市场营销策略,5.,经营管理的布局,6.,项目规划,7.,风险分析,2,项目介绍,1.,小吃城定义及由来,2.,生活港小吃城定位,品牌定位,设计要求,3.,经营模式,3,定义,：,美食广场小吃城，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。,由来,：,引入美食广场小吃城这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。,项目介绍,-,小吃城定义及由来,4,项目介绍,-,生活港小吃城定位,晋城的美食城，时尚休闲的美食城。,生活港小吃城是一个为打造标准化、本土化、人性化的餐饮项目。我们要打造晋城市唯一一家地方风味特色小吃城。,生活港小吃城位于锦华商业街北侧，占约,600,平米，以大排档、特色美食餐厅的模式招租，本小吃城以倡导,“,传统与时尚、美味与健康,”,的饮食新文化为己任，秉承,“,诚信、创新、专业、务实,”,的经营理念 ，更好的服务消费者。本项目的建立不仅可以满足商业街大量流动人口和隐形固定人口的消费需求，也可以为晋城本土提供更多的就业岗位，提高人们生活水平，转变人们消费观念。,5,生活港小吃城定位,晋城地方风味名吃第一城,品种最多,规模最大,服务最优,环境最雅,晋城小食界,美食嘉年华,增加城市人口就业,小吃产业升级对接机会,6,美食嘉年华,晋城小吃,项目介绍,-,生活港小吃城定位,7,项目介绍,-,小吃城设计要求,【,内装,】,一、配置,1,、固定家具与移动家具配比约,6,：,4,7,：,3,2,、设置大堂公共洗手池,3,、配置造景装饰,4,、办公室、弱电室,5,、更衣室、休息室、卫生间,6,、洗碗间、仓库,7,、大小店招材质及形态,8,、柱子处理,9,、墙面、柜面,10,、吊顶及标高,11,、地面,12,、总平规划,13,、时尚动感区,14,、儿童区（备用）,15,、残菜区,16,、售卡台,17,、公共灯箱及指引,二、设计要求,1,、饰材：高贵不贵,2,、灯具：节能、跳色,3,、吊顶造型,4,、材质注意消防要求，避开消防隔断,5,、总体：亮丽、开阔、增大空间感,8,项目介绍,-,设计要求,【,机电,】,1,、电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）,2,、通风,3,、空调,4,、给排水,5,、照明,6,、油烟净化,7,、环保净化,8,、监控,9,、音响,10,、收银,11,、电话、,TV,12,、煤气,13,、消防,14,、电表分布（备注）,15,、与厨房设备安装对接,16,、柱顶留灭蝇灯电位,17,、冷菜间留空调电位,18,、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、跳舞机、花车、保洁设备用电,9,项目效果图及功能定位,摊档区 平方米,精品区 平方,综合服务区 平方米,主题区 平方,10,项目介绍,-,经营模式,代包租赁模式；,统一收银的,pos,系统，店内的宣传文字增加图片以增强视觉冲击力和吸引力；,商户按规范的营业时间、上货、以及垃圾清运，并要求提高菜品质量，商户统一着装，以增强卖场的专业度,；,11,市场调查与分析,项目背景,【,餐饮业大环境分析,】,晋城市场调研,【,晋城小吃市场背景分析,】,晋城小吃城竞争对手案例分析,小吃城未来发展趋势,12,市场调查与分析,-,项目背景,宏观环境：,随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视加速发展的行业。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加， 生活水平不断提高，的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它 行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力 巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步 成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着,2008,年 北京奥运会和,2010,年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段 。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、 多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩 大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式 。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要 趋势。,13,市场调查与分析,-,项目背景,微观环境,:,（,1,）,“,民以食为天,”,。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而作为山西的小香港晋城，随着居住人口的大量增加和外来务工人员的不断增加，经济发展日新月异，更是美食城迅猛发展的巨大推动力。,（,2,）风味小吃美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在美食城，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。,（,3,）就目前经营中的商家来看，晋城市美食小吃城的商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模小，同时也便于管理，格调、档次虽不及大型酒店，但是味美价廉这一大特色却紧紧地抓住了消费者的眼球。我们生活港小吃城以标准化、本土化、人性化为经营理念，为服务广大消费者为宗旨的先进运营体系定能赢得广大消费者的青睐。,14,市场调查与分析,-,晋城市场调研,1.,今年晋城市的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间。,2.,消费心理解构,经过详细的市场调研和消费者（主要是学生）问卷调查，,80%,的受,调查人群对于汇集各地风味小吃的美食城表现出极大的兴趣。一,位接受调查的同学直言：,“,比起学校吃来吃去的那几道菜，我更,愿意到外面来吃；而且价钱方面差不多甚至便宜一点，好吃不,贵！,”,切合了广大消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心,理，从而在未来将获得喜人的销售业绩。,进一步满足大众求,新鲜、求实惠、求时尚的消费心理。,15,市场分析,-,晋城小吃城竞争对手案例分析,物贸小吃城,国贸小吃城,16,市场分析,-,小吃城未来发展趋势,1,、,更加强调营销环境的情调、氛围,现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上消费者不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境,场景化,、,情绪化,，从而能更好的满足他们的感性需求。因此我们的美食城在布置 环境，营造氛围再接再厉，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 或富丽堂皇,.,或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。 随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。,2,、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视,随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，从这点着手，我们的美食城在食材的选择上适应百姓心声，供应富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，注重保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。,17,市场分析,-,小吃城未来发展趋势,3,、重视个性化、特色化、形象化的服务,随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象， 提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人节、元宵节等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。,4,、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求,情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓,煽情,的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。我们的美食城也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。,美食市场空白点,商户资源丰富,小吃产业升级对接机会,政府高度重视支持,，项目有很好的内外部条件支撑，存在着较好的市场机会。,18,可行性分析,客户群锁定,经营优劣势,战略方向,运营模式,19,消费缘由,商务宴 快餐,便餐、小聚餐、家庭便餐,便餐,便餐 小吃 快餐,可行性分析,-,客户群锁定,20,可行性分析,-,经营优劣势,内部,优势,（,Strengthes,）,有着深厚的文化底蕴,有着广阔的市场空间,内部,劣势,（,Weaknesses,）,缺乏连锁经营战略,缺乏高水准的企业形象管理,管理人才匮乏,外部机会,（,Opportunities,）,迎合旅游消费新时尚,外部,威胁,（,Threats,）,物价上涨,其他餐饮业的不断发展,竞争激烈,SWOT,分析,21,可行性分析,-,战略方向,22,可行性分析,-,运营模式,生活港小吃城消费一卡通，是根据小吃城的实际需求而研发的一套先进的感应式,IC,卡消费管理系统，旨在解决美食城的各种管理难点，提升美食城的管理模式，方便客户消费。,系统设计原则：“一卡在手，吃遍全城”,本系统以建设一个以感应式,IC,卡代币的模式，实现美食城各个档口的消费收入管理，单品自傲手排名管理，商品销售明细统计管理等；实现对美食城管委会的：收入管理、员工管理、查询管理、会员管理、客户资料管理、促销等优惠管理、打折管理、商品明细管理等等，为美食城实现现代化信息管理，组建一个先进的信息化管理平台，做到概念超前、技术超前，实现消费者“一卡在手，吃遍全城”,23,可行性分析,-,运营模式,【,实体店面,】,生活港小吃城系统流程,1.,消费者：消费者进小吃城消费流程图,消费者进美食城,会员,前台办卡充值或充值,在各个档口刷卡消费打印小票,退卡退款,24,可行性分析,-,运营模式,2.,美食城中的各个档口，小吃城中档口消费流程图,消费者在档口刷卡消费,档口统计当天营业额,档口业主向小吃城结算,小吃城对业主进行营业额结算,25,可行性分析,-,运营模式,3.,小吃城管委会，小吃城管委会运作流程图,消费者办卡充值,小吃城统计全城营业情况,核算各个档口营业情况,与档口业主进行结算,26,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,订餐系统概述,订餐系统是基于,web,形式的订餐平台。用户通过网站的方式实现订餐。网站方式订餐有一系统优点是其它方式没有的。,网上订餐系统是新一代面向餐馆,大型单位餐厅的网上订餐系统,.,该系统能够轻松实现网上预定,网上点菜功能,.,一个餐馆只需能够宽带上网,(,或单位内部有局域网,),就可以启动网上订餐,(,包括网上预定的,),的服务,.,27,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.1,、订餐系统功能及实际应用,为何需要网上订餐,不会占线,:,用餐时间,生意好一点的快餐店电话很难打通,一些顾客被迫做出其他选择,网上订餐则不存在这个问题,.,信息准确丰富,:,客人可以在网上查看菜谱,浏览菜的照片,观看菜的介绍,下单时还可以写上自己的特别要求,口味等,;,电话订餐传递的地址,品种等信息有时会误记,导致来回奔波,或者送错了品种,.,网上订餐由顾客进行文字输入或选择,准确性大大提高,.,不易遗忘,:,顾客常会找不到菜单,记不得电话,但容易记得住网址,上网之后菜单也不是问题,.,适合白领工作方式,:,很多坐办公室的人都喜欢在工作时间上网,网上订餐正好满足他们的工作方式,可以静悄悄地下单,不需要在电话上嚷嚷,;,速度快,:,顾客不需要浪费时间通过电话询问菜谱和下单,一切都可以通过互联网来做,单位时间内可以下更多的单,;,早做准备,:,及时得到订单信息让厨房有足够时间准备事务,;,多种订餐方式,:,在线预定与在线下单同时支持,;,任意时间下单,:,每天,24,小时,每周,7,天。,28,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.2,、网站订餐网络的组成,要实现网络订餐提供服务需要建一个订餐网站：,一个订餐网有以下三部分组成：域名（如：）、空间（服务器）、订餐网站程序。,这三部分的关系是：订餐者通过域名,找到你的订餐网站才能订餐；空间（服务器）是放置订餐网站程序的地方，就像一个家，这个家就存在了，有地址信息等。域名就是门牌号，别人通过门牌号找到你这个家。然后找到家里的人。这个“人”，就是订餐网站程序。所有用户下的订单，管理者管理餐品的信息都在这个平台上进行。,29,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,二、订餐系统前台功能,1.1,、首页面布局及各模块功能,从上到下依次是：,头部（可放置网站的形象,logo banner,）,广告区域（可插播广告到首页）,用户登录注册区（用于商家和消费用户的注册和登录）,选择订餐区域进入相关餐厅方块,（通过搜索选定餐厅的区域）,最新加盟餐厅展示模板（显示最新加盟餐厅的名称图片以及链接）,推荐餐品展示（显示推荐餐厅的名称图片以及链接）,新闻资讯栏目（新闻资讯标题列表）,餐厅评论展示（对餐厅的评论）,网站底部栏目及版权信息（底部链接 网站版权 联系方式 等信息,）,30,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.2,、会员注册功能,会员注册功能是为方便客户管理增加忠诚度及订餐可信度的一种行为。,用户填写必要的信息，下次订餐可以自动获取，不需要再次填写，方便。同时注册会员可以享受积分累加功能。会员程序累加到一定程度可以兑换礼品等活动。调动用户网上订餐的积极性。,31,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.3,、订餐功能,用户通过选择区域进入他们区域的餐厅列表,选择要订餐的餐厅进行订餐,我们选择“某某餐厅”开始订餐：,点击“订餐”按钮把想要订的餐品放入到左侧的餐车里,然后填写下面的用户联系信息，如果是注册会员订餐，信息会自动填写,最后一步点击,把联系信息及要的餐品提供给网站，出现在下面的图片就下单成功了！,恭喜您，下单成功了，就等送餐付款了,！,32,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.4,、多店功能,:,就是多个餐厅加盟的功能；,1.5,、区域管理功能,:,可以添加多个区域，方便区域餐厅加盟，也方便用户信息填写。更方便订单信息后台管理。,1.6,、公告功能,:,一些临时的信息提醒订餐者用的；,1.7,、留言功能,:,订餐者及合作者可以给网站管理者留言、反馈一些信息；,1.8,、餐厅评论功能,:,订餐者对加盟餐厅的评论，一方面能提高用户订餐的积极性，另一方面能让加盟餐厅更好的改进订餐服务；,33,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.10,、新闻文章功能,:,经常发布一些和美食营养有关的知识，能让订餐者觉得有趣味，有益的；吸引他们来订餐；,1.11,、便利超市功能,:,便利超市让商家发布一些自己的餐品以外的供应，比如桶装水，香烟，水果等；,1.12,、订单查询,1.13,、会员积分,:,会员通过订餐获得积分，积分到一定分数就可以兑换礼品。,1.14,、积分商城,:,会员兑换礼品的平台。,1.9,、广告牌,:,共,4,个变幻的广告图片，必要时可以出售广告位。增加网站经营收入和美化网站；,34,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.15、在线餐币支付,35,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,系统后台管理,1.1,、网站基本设置,(1).,基本功能设置：网站初始设 网站基本信息的设置，包括名称域名，简介联系方式等,(2).,高级参数设置,:,网站功能的一些必要参数设置,(3).,广告管理,:,管理网站首页四个变幻广告；,(4).,客服设置,:,添加,QQ,客服等信息,(5).,区域设置,:,设置区方便用户快速选择自己区域的餐厅，达到正确配置餐厅和客户的关系；,(6).,密码管理,:,管理登录管理员的密码,36,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.2,、产品管,(1).1,添加餐品,:,按要求填写信息框添加餐品,(2).,查看修改餐品,:,可以选择餐厅管理餐品，修改和删除,(3),添加产品（便利超市）,:,和添加餐品相同，只是这里添加的是便利超市 的产品；,(4).,查看修改产品：和查看修改餐品相同，只是这里管理的是便利超市的产品；,(5).,批量产品库存：这是个很有用的功能，每个餐品的供应量不同，用户订餐后，就减去一份。当减少完的时候，就需要重新添加，这个功能可以很便捷的添加供应量。,(6).,分类管理：这里是餐品和便利产品的分类管理处,(7).,添加礼品：会员积分兑换礼品的管理处,(8).,管理礼品： 会员积分兑换礼品的管理处,37,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.3,、餐厅管理,(1).,添加新餐厅,:,添加餐厅，其中餐厅分类可以多选，二级区域也可以多选的。,(2).,查看修改餐厅,:,同餐品修改功能一样，可修改餐厅的各种资料,(3).,餐厅分类管理,:,餐厅的分类的管理，如西式、中式、快餐等,；,38,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.4,、订单财务管理,(1).,今日订单,:,今日订单管理，主要是管理今天下的订单，这里单独分出来，方便管理员及时查看订单。订单可以按区域餐厅及状态查询；,(2).,全部订单,:,全部订单同今日订单功能一至，只是时间是所有时间的订单。可以操作订单状态，及删除订单,.,点击订单号可以查看订单详细信息,(3),打印订单,:,打印订单功能方便管理员及时送餐及记录地址用的。有小票打印和常规打印两种。如需要调整,打印尺度，请联系技术人员。,(4).,手工添加订单,:,手工添加订单是为了快速为电话及其它方式订餐录入订单而设的功能。可以为已注册会员快速登录订餐。根据电话或者用户名查询此用户。,(5).,订单统计,(6).,财务报表,39,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.5,、用户评论管理,(1).,前台用户管理,:,这里是会员管理。可以查看会员相关信息。,(2).,后台用户管理,:,管理不同后台用户的地方；,(3).,积分管理,:,积分管理餐币管理都需要录入二层密码，目的是安全。这里可以为用户添加积分,减少积分。,(4).,积分消费记录,(5).,币收支记录,:,用户通过支付宝网上银行充值及消费充值的餐币的记录。,(6),评论管理,:,订餐用户对餐厅的评论管理,40,可行性分析,-,运营模式,【,网站订餐系统运营,】,1.6,、信息管理,(1).,添加新闻,(2).,管理新闻,(3),公告设置,(4),留言管理,1.7,、其它信息管理,(1).,其它信息设置,(2).,文字友情链接,(3).,服务器参数,(4).,退出登录,41,市场营销策略,-,广告策略,广告投入战略：,目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。,整体传播策略：,1.,报纸广告,2.,电视广告,3.,户外广告,（,1,） 在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。,（,2,） 选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。,（,3,）,制作属于生活港小吃城的,LOGO,，,设计,POP,，设计精巧的店头展示，或悬挂，或张贴，或摆设，建议长年采用。,（,4,） 宣传资料和优惠券派发；,（,5,） 与公交车公司合作，做车体广告。建议长年采用。,4.,电台广告,5.,媒体软广告,6.,网络宣传广告,42,风险分析,不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。我们的美食城也面临以下的挑战：,1,、来自国内外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。,2,、企业规模的竞争,中国餐饮企业中小企业已经很普遍了，而我们的美食城短期内很难与大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。,3,、综合服务素质的竞争和挑战,我们的从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。,另外，我们的美食城建立之初势必会要一笔不小的宣传经费。据统计，,09,年餐饮百强企业广告费用大幅增加，其平均增幅,36.90%,，已经超过人工、水电和房租，成增长最快的成本支出。而且，适应时代的需求，我们的美食城也会办理刷卡业务，而餐饮业高达,2%,的刷卡费率，极大地缩小了餐饮业的利润空间。同时，餐饮业水电与工业企业水电同价的问题，直接加大了企业的经营成本，使行业利润不断下降。,43,谢谢大家,该赚的赚，该发的发，好赚咱就多赚点,该吃的吃，该喝的喝，好吃您就多吃点,44,