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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第四章,生命中的基础,有机化学物质,第二节,糖 类,第一课时,今天你吃过糖了吗,？,谈一谈你对糖的认识,一、糖类的组成和分类,（一）组成,糖类是由,C,、,H,、,O,三,种元素组成。,大多数糖可用分子通式,C,n,(H,2,O),m,表示，故糖类物质又称,碳水化合物,。,注意：,（,1,）,糖分子中,H,、,O,原子并不以,H,2,O,分子的形式存在；,（,2,）少数糖不符合此通式 ，如：鼠李糖,C,6,H,12,O,5,；,符合此通式的并不都属糖，如：,CH,3,COOH,、,HCHO,。,二糖,糖类,单糖,多糖,（二）分类与相互转化关系,（不能水解成更简单的糖）,葡萄糖、果糖,（,1mol,水解产生,2 mol,单糖）,蔗糖、麦芽糖,（,1 mol,水解产生许多摩单糖）,淀粉、纤维素,讨论：,如何来确定有机物的分子结构，分哪几步来,完成？,确定元素组成,确定结构式,确定分子式,活动与探究,葡萄糖分子结构的确定,信息,1,：,实验事实,结 论,最简式,: CH,2,O,分子式：,C,6,H,12,O,6,18 g,葡萄糖完全燃烧，只得到,26.4 gCO,2,和,10.8 gH,2,O,晶体的,相对分子质量,为,180,称量,18g,某有机物的晶体，在燃烧炉中加热，使其完全燃烧，将生成的气体依次通过盛有无水,CaCl,2,和盛有,Ca(OH),2,的干燥管，使生成气体全部被吸收。测得两瓶分别增重,10.8g,和,26.4g,。又测得该有机物的相对分子质量为,180,，请推断该有机物的分子式。,请根据该有机物的分子式,C,6,H,12,O,6,，,推测其分子中可能含有哪些官能团或特殊结构？,大胆猜想,如何设计实验验证？,CH,=,O,COH,=,O,CO,=,O,C,=,O,多氧 原子,OH,O,一个 不饱和度,C=C,C,=,O,环状,（,1,）可能存在,OH,（,2,）可能含,CHO,（,3,）可能存在,COOH,发生酯化反应； 与,Na,反应放出氢气，与,NaOH,、,Na,2,CO,3,不反应。,与银氨溶液水浴加热发生银镜反应,.,与新制,Cu(OH),2,加热生成砖红色沉淀；,与指示剂作用；与,NaHCO,3,反应放出,CO,2,发生酯化反应； 与加有酚酞的,NaOH,溶液反应等,。,可能存在的常见官能团的验证,实验事实,结论,可以发生银镜反应,与新制,Cu(OH),2,加热生成砖红色沉淀,含有,-CHO,信息,2,：,多元醇中加入新制,Cu(OH),2,悬浊液会呈现绛蓝色溶液。,加入,Cu(OH),2,悬浊液呈现绛蓝色溶液,结论,实验事实,含有多个,-OH,眼见为实,一定条件下，,1.80g,葡萄糖与乙酸酯化,，参加反应的乙酸是,0.05mol,结论,实验事实,1mol,葡萄糖中含,有,5mol,羟基,信息,3,：,在一定条件下，,1mol,该有机物与,1mol H,2,反应，,还原成己六醇。,小心求证,请,根据以上实验数据推断该有机物分子,( C,6,H,12,O,6,),的结构简式。,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH,OH,OH,OH,OH,2,，,3,，,4,，,5,，,6,-,五羟基己醛,简写为：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,葡萄糖的碳链为,直链,结构,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH,OH,OH,OH,OH,1.,葡萄糖的结构简式,：,讨论：,根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？,结论,：,葡萄糖是一种多羟基醛，含有多个官能团,它既具有醛的性质又具有醇的性质。,练习：,请写出有关葡萄糖化学性质的反应方程式。,（一）,.,葡萄糖的结构和性质,二、葡萄糖与果糖, 加氢还原成已六醇（氧化性）,（,4,）发酵生成醇,（,3,）燃烧反应或生理氧化,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O,（放出热量）,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,+ H,2,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,催化剂,（,1,）,CHO,的性质,A,、,银镜反应,B,、,与新制,Cu(OH),2,碱性浊液反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Ag(NH,3,),2,OH ,CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+2Ag,+H,2,O, 还原性,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2,+NaOH,CH,2,OH(CHOH),4,COONa+Cu,2,O+3H,2,O,（,2,）酯化反应（,OH,）,2,、葡萄糖的化学性质,（二）果糖的结构和性质,分子式：,C,6,H,12,O,6,OH H OH H O OH,HCCCCCCH,H,OH H OH H,与葡萄糖互为同分异构体,葡萄糖与乙酸的酯化反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,OH,（醇的性质）,CHO,（醛的性质）,小结,决定,体现,葡萄糖的分子组成,葡萄糖的结构简式,葡萄糖的化学性质,科学假设,实验探究,葡萄糖的用途,营养物质，,制糖果，,制镜、热水瓶胆镀银，,酿酒，,制药。,课外延伸,练习,1.,有甲、乙、丙、丁四种有机物，分子中碳、氢、氧元素,质量比均为,6:1:8,，,常温下，甲呈气态，丙、丁呈液态，而乙是白色晶体。,乙的相对分子质量是丙、丁的,3,倍，是甲的,6,倍。,甲、乙、丁均能发生银镜反应，丙能与,Na,2,CO,3,反应放,出,CO,2,。,根据以上事实推断甲、乙、丙、丁的分子式和可能的,结构简式。,练习,2,：,葡萄糖发酵可制得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，,进行如下实验：,（,1,）称取乳酸,0.90 g,，使其完全气化，相同状况下测得密度是,氢气的,45,倍，则乳酸的相对分子质量为,_.,（,2,）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成,CO,2,和,H,2,O,（气），,当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重,1.86 g,，若将此产物通入过,量石灰水中，则会产生,3.00 g,白色沉淀，则乳酸的分子式为,_.,（,3,）另取,0.90 g,乳酸若与足量金属钠反应，生成,H,2,224,mL,（标况,下），若与足量,Na,2,CO,3,反应生成,112,mL,CO,2,（标况下），则,乳酸的结构简式可能是,_,或,_.,（,4,）乳酸可跟乙酸发生酯化反应，其质量比是,3:2,，且酯化后,分子中含有支链，则乳酸的结构简式为,_.,（,5,）葡萄糖发酵只生成乳酸，其化学方程式为,_.,（,6,）乳酸与乙酸发生酯化反应的化学方程式为,_.,