十八班QC成果报告汇总课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,提高三轮次酒产量,小组名称：制酒五车间十八班,QC,小组,小组类型：现场型,活动时间：,2012,年,1,月至,2012,年,3,月,content,前,言,茅台酒的生产是一个系统工程，有着世界上独一无二的传统工艺，,以一年一个生产周期，经,“,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。,”,其中每,一轮次的基酒产量直接影响茅台酒的产量，由于茅台酒生产是一个半机,械化得生产，传统的人工操作起主导作用，我们必须严格生产工艺操,作规程，处理好每一轮次的基酒产量才能提高茅台酒产量。,由于本班组历来三轮次酒的产量都不是很乐观，只能基本完成生产,任务。,2011,年度三轮次生产茅台酒,16000kg,，根据去年生产茅台酒的情,况可以看出,2011,年度的三轮次酒不太理想。提高三轮次酒产量成为我班,组现在面临的重大问题。为了在,2012,年三轮次酒生产中突破历年来的产,量。,因而本班组的,QC,活动的课题是：,提高三轮次酒产量,一、小组概况：,小组名称,制酒五车间十八班,QC,小组,课题,提高三轮次酒产量,成立时间,注册编号,活动时,间,活动次数,小组类型,2011.11,2012.1,现场型,TQC,培训情况,小组成员均受,TQC,教育培训,序号,小组成员,性别,职务职称,文化,程度,组内职务,备注,1,冯云桃,男,主任,本科,顾问,2,张迪,男,主任助理,本科,顾问,3,张万军,男,酒师,大专,组长,4,王力,男,班长,初中,副组长,5,伍倡进,男,副班长,初中,副组长,6,郑国风,男,员工,本科,成员,7,肖云,男,员工,高中,成员,8,熊昌进,男,员工,本科,成员,9,袁君勇,男,员工,大专,成员,10,陈润芹,男,员工,高中,成员,二、选题理由,茅台酒生产要求,车间生产要求,班组存在问题,课题选择,需要大量优质基酒,完成茅台酒基酒生产任务,三轮次基酒产量低，任务完,成困难,提高三轮次基酒产量,三、现状调查,现状调查一：,2011,年度三,轮,次酒的,发,酵在其二,轮,次生,产,期,间,就已,经开,始，在二,轮,次,生,产,中,1,至,12,号,窖上堆的情,况统计,如下：,22,23,24,25,26,27,28,二轮次生产期间平均上堆温度,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,从上面图表中可以看出,2011,年度二轮次生产期间各个窖的上堆温度相差较,大，影响个别窖酒类微生物的发酵,。,现状调查二：,2011,年度二,轮,次生,产,期,间,，,员,工,为,了,抢温,度，操作粗糙，如,图,所示。,（糟醅团过大图一）,（糟醅团过大图二）,（正常情况图）,从上图可以看出，堆子上糟醅团过大，影响酒类微生物的生长繁殖。,现状调查三：,2011,年度上甑如图所示。,（上甑人员上甑）,（失误图）,（正常图）,从上图可以看出，上甑人员由于技术原因，影响上甑接酒工作。造,成三轮次酒产量低。,现状调查四：,2011,年度三,轮,次上甑,过,程中操作粗糙情,况,如,图,（错误图）,（正常图）,从上图可以看出，上甑过程中操作粗糙，使得上甑受影响，从而影,响酒的产量。,四、目标值确认,小组根据,2011,年度三轮次酒生产中发生的情况，讨论解决人为因素的影响，严格按,照生产工艺，对照,2011,年度三轮次酒的产量情况制定出,2012,年度三轮次酒的产量目,标值图。,五、原因分析,三,轮,次,酒,产,量,偏,低,的,原,因,员工体力不一,冷却器冷却,效果不佳,气候温度低,上甑接酒方法有误,上甑酒醅没,有均匀打细,收糟不迅速,员工凉堂工作操作粗糙,酒醅没有打细,谷壳没有加均匀,大气上甑，上甑酒醅太,厚,接酒温度过高或过低,接酒技术不够好,冷却器污垢太厚,影响微生物繁殖,堆子温度低没有发酵好,小组召开会议对三轮次酒生产过程中产酒偏低的原因进行（人，机，料，法，环）,方面分析讨论，将讨论结果整理成关联图如下,六、要因验证,小组对造成三轮次酒生产过程中产酒低末端因素进行逐条验证，验证情况如下：,验证一,：员工体力不一,因素,收糟不迅速抢温效果不好，堆子酒醅团过大,标准,体力好，收糟快，抢温效果好，酒醅团团小于,3,厘米,调,查,验,证,小组对班组人员的组成情况及班组所有员工的体力进行调查，结果如下图,1.,从上图可以看出，员工的体力是不一样的，由于体力大小不一，收糟不迅速，使抢温,效果不乐观，二轮次酒由于糟醅粘性较大，不使用大力气将堆子扫松开，会使堆子较紧,，影响发酵,2.,二轮次酒生产期间的堆积发酵是不好掌握的，由于天气较冷，微生物不活跃，如果收,糟不迅速就会影响堆子发酵，从而影响三轮次酒的产量。,3.,由于糟醅团团过大，影响微生物的生长繁殖，从而影响酒的产量,结论,员工体力不一是要因,验证二：,上甑酒醅没有均匀打细,因素,糟醅没有打细，谷壳没有加均匀,标准,糟醅打细，谷壳加均匀,调,查,验,证,由于糟醅没有打细，谷壳没有加均匀使得很多糟醅粘在,一起，在上甑取酒过程中，蒸汽不能充分的通过糟醅，造成,糟醅中的酒精本能充分取出，使得酒的产量减少。,结论,上甑酒醅没有均匀打细是要因,验证三：,上甑接酒方法有误,因素,员工图快，不认真,标准,上甑工作轻、薄、匀、平，接酒工作在,35,度至,45,度之间,调,查,验,证,1.,小组对上甑人员上甑情况的进行调查，抽查结果发现违反,工艺要求次数太多，主要表现在大汽上甑，未能及时见汽,压气，造成跑汽、使大量酒精蒸汽散失现象，使三轮次酒,产量偏低。,2.,员工在接酒过程中，为了图快，接酒温度过高，使得大量,酒蒸汽散发快，使得酒的产量减少。,结论,上甑接酒方法有误是要因,验证四：,冷却器冷却效果不佳,因素,冷却器污垢太厚，没有及时清理,标准,冷却器干净整洁,调,查,验,证,由于长期使用冷却器，使得冷却器污垢沉积，造成冷却效,果差，影响接酒温度，接酒温度过高，使得酒精蒸汽散发,快，影响酒产量。,结论,冷却器冷却效果不佳是要因,验证五：,气候温度低,因素,气候温度低，影响堆子发酵,标准,气候温度最好在,20,度以上,调,查,验,证,由于三轮次酒的发酵工作在二轮次生产期间，此时天,气气候是一年中较低的一段时间内，温度偏低会影响,酒类微生物的酶活性，从而影响微生物的生长繁殖，,影响酒的产量。但由于气候因素是不可控因素，因此,只有在堆子起堆，上堆温度上进行影响，从而减少气,候温度的影响。,结论,气候温度低是要因（不可控）,要因确认为：,1,、,员,工体力不一,2,、上甑酒,醅没,有均,匀,打,细,3,、上甑接酒方法有,误,4,、冷却器冷却效果不佳,5,、,气,候,温,度低（不可控）,七、制定对策,序,号,现,状,对,策,措,施,1,员工体力不一,1.,多锻炼，多做事,2.,团结一致，收糟迅速,、,员工相互协助、齐心协力,一起收糟,2,上甑酒醅没有均,匀打细,1,、将酒醅放在地上打,散，均匀的加上谷壳后，,在用打糟机打酒糟,上甑人员中互相监督，必,须将酒糟打细均匀后才可,以上甑,3,上甑接酒方法有,误,1.,严格按照上甑要求进,行上甑。,2.,副班长进行监督检查,对没有按照工艺的员工，,发现一次扣,50,元。由副班,长检查执行。,4,冷却器冷却效果,不佳,每一个星期的最后一天,进行一次大清洗。,酒师负责检查，对没有清,洗的上甑人员每人扣款,50,元。,5,气候温度低,1,、上堆温度要考虑到,收糟造成的温度降低因,素，,在收糟中要快，要好，并,且每一次收糟后要量温度，,进行检查统计。,八、实施,根据对策表进行实施：,实施一,：凉堂工作实施标准。,1,、由于员工体力不一，有的体力好，有的体力不好，在收糟过程中，将体力好的和，体,力差的在一起配合，分区，分块，大家齐心协力一起收糟，抢堆子上堆温度。,2,、体力差的员工在抢堆子温度过程中出力较少，可以多做清洁工作进行平衡，由班长负,责协调。,3,、对于不出力的员工，第一次进行思想教育，二次以上者扣款,50,元，对于屡教不改和不,负管教者退回车间，重新安排人员工作。,实施二,：上甑接酒工作实施标准。,1,、严格按照上甑要求进行上甑操作，在上甑前，打酒糟过程中要先将酒糟放在地上打碎，,均匀加入谷壳，如果没有按要求操作，第一次进行思想教育，第二次开始没发现一次扣款,50,元。,2,、上甑时要按要求上甑，副班长负责检查，没按要求扣款,50,元。,3,、接酒时，酒师，副班长随时抽查，违法规定者扣款,100,元。,实施三,：,1,、酒师每个周进行工作安排，并且对生产工艺进行讲解，示范，总结前一个周的工作情,况，对优秀的员工进行班组奖励，每人每次,200,元。由班组班费承担。,2,、由酒师，班长对员工技能进行培训，努力提高员工生产技能。,九、效果检查,小组通过全体成员的不懈努力，结合精神物质奖励和处罚的方式上，使得,班组工作严格按照生产工艺要求进行生产，在,2012,年三轮次酒生产上达到,17200kg,，酱香,3500kg,，产量比,2011,年有所提高，但是酱香相对,2011,年,减少了。,15000,15500,16000,16500,17000,17500,18000,目标产量,实际产量,上年度产量,十、未完成目标原因分析,1,、,2012,年的天,气气,候反常，比,2011,年的,温,度低。造成堆子,发,酵不到位，,影,响,酒的,产,量。,2,、通过对比，在同一间车间，同样的工作过程中，前面四个窖的温度相,对较低，造成前四个窖产酒量少影响总体三轮次酒产酒量。,3,、通过观察，在,2012,年公司三轮次酒生产过程中，有大部分生产班组由,于受到气候因素的影响，大部分班组的前面几个窖的产酒量都少于平常,。,4,、通过班组,12,个窖的对比，前面四个窖的总产量大约有,5880kg,，从第五,个窖开始每一个窖的产量平均约有,1415kg,，因而前面四个窖的产量影响了三,轮次酒的总体产量。,因此，综上所述，由于,2012,年气候反常的原因，造成了三轮次酒生产任务,目标不理想。,十一、活动效率评估,1,、通,过,本次活,动开,展，,2012,年度三,轮,次酒,产,有所提高。,2,、,预,定目,标没,有,达,到，,气,候不可控因素的影,响,太大。,3,、此次活,动,的,开,展以,来,，,员,工的,积极,性得到提高。,总,之：在此次活,动,中我班,员,工,积极,的,参与,到,QC,小,组,活,动,，小,组,成,员,及班,组员,工的技,术,水平得到提高，活,动,中取得了成,绩,但是,不是很理想,。,十二、巩固措施,1,、,坚,持,对员,工的培,训,。,2,、,进,行,现场,操作示范指,导,。,3,、,严,格控制上甑操作。,十三、今后打算,通过此次活动，员工积极参与，有利于提高员工的工作效率，在,工作中我们制定出有效的措施，并落实到实处。为了今后更好地提高,员工的工作技能和素质，同时，小组成员的分析及解决问题的能力也,得到了相应提高，并熟练掌握了,QC,活动中广泛应用的各种方法、工具,和技巧。,在,2012,年度的生产过程中，由于班组的行车抱斗经常出现故障，,影响班组正常生产，下一步我班将在降低行车故障率方面开展,QC,活动。,发表完毕,请各位领导及评委批评指正,谢,谢！,