超市生鲜肉禽商品陈列标准

单击此处编辑母版标题样式,*,肉禽陈列标准,一、肉禽商品位置确实定：,二、肉禽各类商品的陈列标准,1、普通分割猪肉产品的陈列标准：,陈列顺序：前肘-五花-后肘-带膘脊肉-瘦肉-精五花-精后肘-精瘦肉-外脊-里脊-带皮猪肉-瘦肉馅-混合肉馅,陈列要点：,分割成大小均匀的形状，宽度为2cm,有白膘朝同一方向整齐陈列,白膘的厚度不超过1.2cm,商品饱满度最低不能露出陈列盘底面,价值较低的商品尽量分割的尺寸相对要大一些，主要针对的客群是年龄较大和走亲访友的,陈列要点：,带膘脊肉、前肘、后肘：,分割相同大小的片块状，按照白膘同一方向的顺序依次整齐排列。,五花肉：,分割相同大小的条状，按照白膘同一方向的顺序依次整齐排列。,2,、精品猪肉的陈列标准,陈列顺序：,五花肉片,-,梅花肉片,-,带膘脊切片,-,外脊切片,-,里脊,-,精修腱子,-,去筋外脊,-,五花肉块,-,梅花肉块,-,切块肋排,-,切块脊排,-,切块颈骨,-,肘子,-,烤牛肩片,-,煎牛小黄片,陈列要点：,白膘朝同一方向整齐陈列,将商品最好的一面展示出来,分割较精细易变色的商品，如五花肉片等要将陈列盘膜用保鲜膜包装起来，防止风干后变色,分割精细的牛肉产品，要将陈列盘用保鲜膜包装起来，防止风干后变色。,将切块排骨、精分割排骨类要依次整齐陈列,3,、猪骨产品类的陈列标准：,陈列顺序：前排-大排-脊排-肋排-尾骨-汤骨-切块猪蹄-带筋猪蹄,陈列要点：,大排按照上下颈部交叉的顺序整齐排列。,前排按照颈部向下的顺序整齐排列。,脊骨、尾骨、切块排骨依次整齐排列。,汤骨按照同一方向的顺序依次整齐排列。,遵循无缝陈列的原那么。,陈列要点：,大排：按照上下颈部交叉的顺序整齐陈列,。,前排：按照颈部向下的顺序整齐陈列。,脊排、切块排骨：依次整齐排列。,汤骨：按照同一方向的顺序依次整齐排列,4,、牛羊产品类的陈列标准：,陈列顺序：牛脖肉-牛霖-牛腱-牛小黄-牛腹肉-牛腩-羊肉-牛肉馅-羊肉馅,陈列要点：,要找出牛肉中的焦点商品突出量感陈列。,分割成大小均匀的块状,遵循无缝陈列的原那么。,5,、促销台的陈列标准：,陈列顺序：,按照鸡产品的内脏，依次向外的顺序进行陈列：鸡心,-,鸡肝,-,鸡胗,-,鸡小胸,-,鸡脖,-,鸡架,-,鸡大腿,-,鸡小腿,-,鸡爪,-,鸡全翅,-,鸡翅根,-,鸡翅中,-,鸡翅尖,陈列要点：,鸡爪按照爪尖朝向统一方向陈列。,鸡大腿、鸡脖按照同一方向陈列。,翅根、小腿按照交叉方向陈列。,翅中按照同一方向陈列,促销台中空陈列的操作步骤：,陈列要点：,1,、单品的陈列规律：,鸡爪：按照爪尖向下的顺序依次整齐排列。,鸡小腿：按照交叉排列的顺序依次整齐排列。,鸡大腿：按照同一方向的顺序依次整齐排列。,鸡翅中：按照一个压一个的顺序依次整齐排列。,鸡翅根：按照交叉排列的顺序依次整齐排列。,鸡全翅：按照同一方向的顺序依次整齐排列。,鸡脖：按照同一方向的顺序依次整齐排列。,猪蹄：按照蹄尖向下的顺序依次整齐陈列。,6,、精品陈列柜陈列标准：,陈列顺序：,先按照品类分出陈列区域：即猪产品陈列区、牛肉陈列区、调理陈列区；,再按照功能分出陈列区域：大分割陈列区、炒肉类陈列区、涮锅类陈列区、调理陈列区,陈列要点：,遵循单层纵向陈列原那么,注意做好关联陈列,关联陈列,1猪产品精品柜陈列区：,陈列顺序：,按照从大块到小块的陈列顺序陈列。,大块陈列顺序：,特级肋排,-,脆小排,-,精五花,-,精后肘,-,精大排扣肉,-,精瘦肉,-,金牌外脊,-,金牌里脊,小块陈列顺序：,五花肉块,-,瘦肉块,-,五花肉片,-,五花肉片卷,-,梅花肉片,-,瘦肉片,-,里脊肉片卷,-,瘦肉丝,-,瘦肉丁,2牛肉和调理类精品柜陈列区,牛肉陈列顺序：,牛腱,-,牛尾,-,迷你牛排,-,牛肉块,-,牛腩切块,-,牛肩烤肉片,-,炒牛肉切片,-,牛腩切片,-,牛肉丝,-,牛肉丁,调理类陈列顺序：,奥尔良西装鸡,-,调理鸡大腿,-,调理鸡小腿,-,调理翅根,-,调理翅中,-,调理鸡脖串,-,调理鸡胗串,-,调理小胸串,-,调理牛肉,-,调理羊肉串,-,调理五花肉串,-,调理瘦肉串,