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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,膳食结构与平衡,1,2,一、乳类及其制品,：指哺乳动物的乳汁。如牛奶和羊,奶。乳类经浓缩，发酵可制成奶制品，如：奶,粉、炼乳、酸奶、干酪（奶酪）。,1、乳类：乳类及制品几乎含有人体需要的充足热,能和所有营养素（41种以上），除V,C,含量较低,，其它营养素含量都比较高。,3,人奶（母乳）：,出生后5天内的乳汁为（人初乳），610天为,过渡乳，15天后为成熟乳。,4,初乳营养价非常高，有如下特点：,蛋白质含量为10%，成熟乳仅1%。,含丰富抗体，以分泌免疫球蛋白A（IGA）为多,含乳铁蛋白（是免疫活性物质），较多的白细,胞、淋巴细胞、溶菌酶、干扰素、转移因子及,抗病因子，如：补体。提高机体抗病能力。,含锌多、不饱和脂肪酸比成熟乳高。,初乳中的脂肪和乳糖比成熟乳少，非常适应新,生儿脂肪和糖消化能力差的特点。,5,人乳含蛋白质比牛奶少，1.1g，但人乳中以,易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白：酪,蛋白70：30，而牛奶为18：82。,人乳乳清蛋白以,乳清蛋白为主，它可促进,乳糖的合成。,人乳中胱氨酸含量比牛乳高一倍，它是新生,儿、早产儿的必需氨基酸（对其它月龄组人,群胱氨酸是非必需氨基酸）。,6,人乳中含牛磺酸为成人血清的,婴儿肝发育不成熟，不能将半胱氨酸合成牛磺酸必须从食物供给。（大脑、视网膜需要它）,人乳脂肪数量和质量都比牛奶多，能量也高于,牛奶，婴儿6个月前ARA、DHA完全从母乳供,给，6个月后可从鱼及其它含DHA多的食物供,给。,7,人乳中乳糖含量高于牛奶，乳糖可供给高能,量，还能被肠道乳酸菌利用后产生乳酸，乳酸,可抑制大肠杆菌生长，亦可促进钙的吸收。,人乳含的矿物质不高也不低，适合婴儿肾脏代,谢功能。含钙总量比牛奶少，但吸收率50%。,钙：磷1：1,有利于钙的吸收。人乳中铁的吸,收率50，锌、铜含量高于牛乳。,维生素随乳母饮食有关，但V,D,不能满足婴儿生,长发育的需要。,8,乳母乳中含有许多激素和生长因子。,母乳喂养是人类最原始的喂养方法，也是最科,学有效的喂养方法。,母乳喂养孩子6个月前很少生病，可降低II型糖,尿病发病率。,母乳喂养可对溃疡性结肠炎，儿童的肿瘤、肥,胖具有一定保护作用。,9,增进母子感情，通过喂乳过程对婴儿皮肤接,触、爱抚、目光交流、微笑、语言有益于智力,和情感智力的发展。,不易引起过敏。,牛奶仅次于人奶，牛初乳（老牛生小牛前七天的,奶）的营养价很高。,羊奶营养成分同牛奶，但不含叶酸、V,B12,，以羊,奶为主食的孩子易患大细胞性贫血。,10,炼乳是浓缩奶的一种，淡炼乳适合婴儿和对,鲜奶过敏者食用，甜炼乳不宜供婴儿食用。,奶粉最好是配方奶粉，也叫乳母化奶粉，是,人奶不足时最佳代乳品，按一定比例冲调，不能,过浓，会引起毛细血管出血，过淡会引起消化不,良。(1平勺奶粉加4份水,按重量1克奶粉加7克水),干酪（奶酪）为一种营养价值很高的发酵乳,制品，它是在原奶中加适量的乳酸菌发酵剂，使,蛋白质凝固并加盐压榨之后的产品。,11,酸奶在消毒鲜奶中接种乳酸菌发酵后制成，,经过加工使游离氨基酸和肽增加，易消化吸收，,乳糖减少，适合乳糖不耐受的人食用。叶酸的含,量增加1倍，胆碱记忆素也明显增加，其它营养素,同牛奶，乳酸菌进入肠道调整菌群，抑制腐败菌,生长。,提示：乳类是自然界中唯一的含有机体所需的全部,营养素的一种食物。,乳类及制品具有很高的营养价值。,乳类含有丰富的优质蛋白质和钙。,12,必须严格消毒灭菌后方可食用，否则微生物,大量繁殖。,奶应该避光保存，否则大量VC、B族V破坏,流失。,13,2 、,蛋类：,均衡营养，含有40种营养素，含有丰富的铁，胆碱记忆素和卵磷脂，这些营养素皆能促进大脑发育。烹调鸡蛋时一定要高温熟透。,雁蛋鹌鹑蛋鸡蛋鸭蛋鹅蛋,3个鹌鹑蛋营养价值等一个鸡蛋,。,14,鸭蛋、鹅蛋的蛋黄，V,E,、V,D,、,B,、比鸡蛋为高。特别是鹅蛋黄的V,E,特别高。,鸡蛋黄中含有,胆碱记忆素很高。,煎蛋烤蛋，维生素损失5%，而煮鸡蛋维生素几乎不损失。,15,3 、鱼虾类：,鱼虾含有高蛋白.低脂肪.低胆固醇(鱼籽.虾籽除外)，含有大量的DHA，虾含有20多种氨基酸和9种必需氨基酸，所以是最优质的蛋白质。其中鱿鱼含有大量的牛磺酸，虾皮和小银鱼含有充足的钙。,16,虾皮小银鱼中小鱼虾大鱼大虾。,鱼唇，鱼眼肉，鱼肚鱼头,鱼皮,皮下,鱼内脏周围(含鱼油最丰富)鱼肝(含有大量的维生素,A,维生素,D,),17,4 肝、血类：,猪肝、鸡肝、猪血含铁和各种营养素，是预防缺铁性贫血的最好的食疗方法。其中肝类含有丰富的维生素A（二两猪肝含有维生素A15000个单位可促进视觉发育，保护黏膜、皮肤的健康。鸡肝含维生素A 更多。）,18,5 豆类及其制品：,首选豆腐，豆浆，豆皮，要求：豆腐，豆皮用前要煮熟，豆浆要自磨豆浆。一两黄豆磨出250毫升豆浆，蛋白质含有18克。,在孩子的膳食中要经常吃绿豆，小豆，毛豆，饭豆，黄豆芽和绿豆芽的营养价非常高，不但含有蛋白质，还含有丰富的维生素C。,19,大豆类：有黄豆、黑豆、青豆,豆制品有豆浆、豆腐、彩色豆腐、豆腐干、豆腐,皮、豆腐卷、素鸡、豆腐脑（含蛋白质太少）等。,其它豆类有蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。,大豆类蛋白质含量高35%左右，黑豆36%左右，,以球蛋白含量最高，含全部氨基酸属完全蛋白,质，赖氨酸含量很高，蛋氨酸含量较少，与谷类,同食可以互补提高营养价。,20,大豆类含有丰富的对老年妇女非常重要的生物活,性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可抑制体内脂质,过氧化，抗衰老，减少骨钙丢失，预防骨质疏松,和心脑血管病。,脂肪含量20%，以不饱和脂肪酸为主，油酸36,亚油酸57%，亚麻酸10%，还含有脑磷脂、卵磷,脂，所以大豆是增强智力、情感智力、预防高血,压、动脉粥样硬化的理想食品。,21,碳水化合物含量30%，多为纤维素和糖，不含淀粉，在体内较难消化，所以提示人们大豆及制品食用要适量，否则肠道细菌在繁殖过程中会产生大量气体，引起肠脂气、胃肠不适等（加工后纤维素除去很多）,含有丰富的维生素和矿物质，B族维生素和铁的含量较高，吸收利用率也好，干豆不含VC，生出豆芽后VC明显提高。,22,6 肉类,肉类含有丰富的铁，蛋白质，脂肪三岁内的婴幼儿要吃肥瘦肉，对智力开发有好处。,鸡肉牛肉（肉中骄子）羊肉猪肉肥肉,23,蘑菇-均衡营养，含有维生素B2，维生素PP最多，抗癌抗氧化,菌藻类含铁量高，吸收率好，是治疗预防缺铁性贫血的“补血药”它能增加抗体和细胞免疫，增强体质预防感冒。,防癌抑制癌细胞的生长。,24,香菇-营养价值更高，物美价廉，它是素中之荤含有很高的蛋白质，可以代替味素。香菇是“植物皇后”，“山珍”之一，益智安神美容。,钙磷的含量和比例都合适，它还含有维生素D，,所以经常吃香菇能预防佝偻病和骨软化症。,含有维生素B2，预防治疗口腔溃疡。,香菇含有排铅作用。,25,金针蘑-益智菇。,。含有赖氨酸高，增加脑细胞的活性健脑。,。含锌高，增加食欲和健脑。,。含有尼克酸高，增强皮肤粘膜的抗病能力。,鸡腿蘑均衡营养，被称为“菌中新秀”,。含蛋白质是大米的3倍，白面的两倍，牛奶的8倍，猪肉的3倍，牛肉2倍，鱼肉1倍。,。含有20多种氨基酸和人体不能合成的9种必需氨基酸。,26,口蘑,。含硒高，促进大脑发育。,。,增加细胞免疫，有抗病毒预防感冒的作用。,。含纤维素很高，防止便秘。,猴头菇含有丰富的蛋白质和活性因子,。一定炖烂后再食用，否则营养素不吸收。,。有素中荤之称，同熊掌，海参，鱼翅,同列四大名菜之一，可与燕窝比美。,。多吃猴头菇聪明健康，返老还童。,27,8、鱼虾外的海产品,。,海带含碘很高，预防呆小病,。紫菜含有丰富的碘、胆碱记忆素、钙、铁，能预防呆小病、佝偻病、缺铁性贫血，增加记忆力,。海蛎子均衡营养、含锌很高，增加注意力和记忆力,。海虹含有优质蛋白质和丰富的微量元素硒，促进神经系统的发育（孕妇禁吃海虹，安全性）,28,9、蔬菜类：绿色菜占总菜量的百分之七十,。芹菜和叶含铁、维生素C,、胡萝卜素、,维生素E,、,维生素B,、,锌、钙、硒，纤维素的含量也很高,。小白菜、小油菜、西兰花含有大量的B族维生素,。甜椒2两含有540毫克的维生素C,。空心菜有绿色精灵之称，含有丰富的叶绿素、,胡萝卜素、钙、蛋白质,29,。,丝瓜是瓜中之王，含丰富的干扰素、,维生素B1,、,维生素C。现吃现切，因为丝瓜含的水汁特别多，有的营养学家称之为“美人水”,。茼蒿均衡营养，含有大量,胡萝卜素、是黄瓜茄子的30倍,。西红柿含有,胡萝卜素、,维生素B,、,维生素C,、,维生素PP。维生素C加热不破坏。西红柿一定要加热后在吃，否则营养素不吸收，做西红柿菜的时候加点醋，可,破坏有毒物质番茄硷,。,30,茄子含有维生素E,、,维生,素C,、,维生素PP，不能吃老茄子，,老茄子含有茄硷，对人身体有害。,木瓜含有活性因子B族维生素,促进雌激素的分泌所以能促进乳汁,的分泌和丰胸,31,胡萝卜含有活性因子，被称为“小人参”含有胡萝卜素最高，加热、加油，烹调后再吃，营养素有利吸收。含有丰富的维B，C,E,有护眼，护皮肤粘膜的作用，预防呼吸道疾病，增进食欲，含有大量番茄素，抗癌。南瓜、大白菜、大萝卜、萝卜樱、头菜、菜花,土豆均衡、,维生素C加热不破坏,32,。,冬瓜含有活性因子和维C.,。黄豆芽.绿豆芽均衡营养，含维量很高。,。毛豆均衡，含有赖氨酸比大豆高，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素E，铁，胆碱记忆素，所以把毛豆称之为绿色金子，皇帝豆，奇迹食物，豆中之王。,。葱叶含硒，胡萝卜素，铬（预防血糖上升），能降低胃内亚硝酸盐，防癌，杀菌，扩张毛细血管，健脑。,33,绿色的食物,食物举例：,菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆,植物营养素代表：,叶黄素、叶绿素和多酚,营养共性：,丰富的膳食纤维、钙、叶酸,34,紫黑色的食物,食物举例：,越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳,植物营养素代表：,葡萄的白藜芦醇：抗氧化，保护心血管，延缓衰老,越橘的花青素：保护毛细血管、抗氧化、维护视力,35,红色的蔬果,食物举例：,西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂、红辣椒,植物营养素代表：,番茄红素,健康意义：,促进前列腺和心血管健康,营养共性：,丰富的维生素C、铁质,36,白色的蔬果,食物举例：,大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨,植物营养素代表：,大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌,菜花和白萝卜的,芥子油甙：抗炎、抗癌、促消化,进入人体转化,37,橙黄色的蔬果,食物举例：,柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、木瓜、番薯、杏子、哈密瓜,植物营养素代表：,-胡萝卜素,健康意义：,抗氧化、润肌肤，促进发育和视力保健。,38,-,水果类：VC 1份,1个中型水果为1 份,葡萄、龙眼等小水果以10粒为1份,鲜枣广柑橘子樱桃猕猴桃草莓柠檬甜瓜杏子,39,一定食用季节水果，尽量不吃，少吃反季节食物。,。樱桃水果之王，含维生素C，B，E，铁，蛋白质，胆碱记忆素很高，所以能预防缺铁性贫血，有利于大脑发育。,。鲜大枣二两含维C245毫克。,40,柚子-二两含维C60毫克。,广柑-二两含维C54毫克。,桔子-二两含维C30毫克。,猕猴桃.草莓含维C也很高。,水果要多样化，以含维C高的水果,为主。,41,坚果类：芝麻酱，花生酱，核桃酱（油）,榛子,杏仁 含大量不饱和脂肪酸。维生素E开发智力是不可少的。,白芝麻酱均衡营养，含42种营养素,花生、核桃（胡桃）含丰富的亚麻酸、亚油酸（DHN、AA脑黄金）,42,植物油：,。橄榄油83%油酸，胆碱记忆素，,花生油单不饱和脂肪酸,亚麻籽油亚麻酸,。玉米油60%亚油酸。,。豆油50%以上亚油酸。,43,谷类食物：,。从4个月开始可给少量的米粉。,。小米均衡，健胃，,补血，含铁高。,。燕麦均衡，含纤维素高，一岁后可喝燕麦粥。,44,谷类是能量、蛋白质、B族V和矿物质的主要来源,也是,血清素,的主要来源.,谷类含有发达的胚乳，主要由淀粉组成，有,充分营养供种胚发芽、长大、开花、结果。,蛋白质：含量10%左右，小麦胚粉36%，谷类蛋,白质氨基酸组成中必需氨基酸赖氨酸含量较低，,所以注意补充，赖氨酸是大脑发育不可缺少的,营养素。,45,脂类：小麦胚粉最高7%，玉米、小米、稻米较,低，它的脂肪酸为不饱和脂肪酸，玉米油中含有,亚油酸60%增加长期记忆，保护皮肤、粘膜、眼,睛、降血脂、防动脉硬化。,碳水化合物：最丰富达70%，主要形式为淀粉,（多糖中的一种）。,维生素：以B族维生素为主，胡萝卜素、VE、玉,米含VPP多，但是结合型易患癞皮病。,46,矿物质占2%左右。,提示,：合理加工、合理烹调、合理储存，与含赖,氨酸高的动物食物和豆类食物合理搭配，提,高谷类食物营养价。,47,大米的营养价：大米是世界上约一半以上人口的,主要食用谷类。,蛋白质：10%左右，,赖氨酸、苏氨酸含量欠,缺,，但稻谷含的赖氨酸占3.5%，比其它谷类,略高。粗米和低精度大米营养价优于高精度,大米。谷类蛋白质的生物价比其它谷类高。,碳水化合物：77%左右，在胚乳中，以多糖淀,粉形式存在，,主要供给热能,。,48,脂类：3%左右，谷胚中含量最高，其次谷皮、,糊粉层、胚乳中极少；脂类中有卵磷脂、脑磷,脂。,大米外层中含有大量B族维生素、糙米中V,B1,含,量高，其次V,B2,、V,PP,等。,糙米的矿物质含量比大米高。,面粉的营养价：,蛋白质：比稻谷高，含量在10%以上，由清蛋,白、球蛋白、麦谷蛋白等组成。,49,脂类：谷胚含量最高，麦麸次之，胚乳中极少,由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶，会与脂类,反应，酸败变味，所以储存中要特别注意（面,粉易发酶变质）。,碳水化物含量78%，以淀粉形式储存，,主要供能,量。,含有大量维生素、矿物质,。,50,玉米的营养价：黄玉米含有胡萝卜素，其它玉米中无。,玉米的蛋白质生物价较低，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量都少，但,与豆类合用可提高生物价,脂肪是不饱和脂肪酸，,亚油酸高于大米、面粉,增加长期记忆。玉米胚含脂肪很高，出油率19%,51,玉米油是优质食用保健油，吸收率97%。87%是不饱和脂肪酸，亚油酸48%，油酸37%，亚麻酸0.5%；含有高密度脂蛋白、血管清失，降血脂，预防治疗心血管疾病；,52,玉米油中含有丰富的V,E,、,抗氧化、抗衰老、延年,益寿，嫩玉米含有V,C,。,小米的营养价：,小米含各种营养素比大米多，尤其B族V、V,E,、,钙、铁、硒，含有小量胡萝卜素，,各种营养素,消化吸收利用率较高。,含赖氨酸太少了，所以营养价也不高，最好,与大豆类动物性食物搭配食用。,53,大麦的营养价：大部分大麦用于啤酒工业和酒精,工业的原料，还可作为动物饲料，只有少量大麦,直接用于人类食品，含蛋白质10%，赖氨酸高于其,它谷类、脂类，大部分是饱和脂肪酸。,燕麦的营养价：,燕麦又称为莜麦。,营养价很高，蛋白质10%以上，和脂肪（,不饱和,脂肪酸,）高于其它谷类，,是一种高能食物,。,54,蛋白质中含人体需要的,必需氨基酸,。,赖氨酸含量很高,，益智健脑，脂肪中含大量,亚油酸,，增加长期记忆，保护视力。,燕麦,消化吸收率也高,。,每天早食用50g燕麦食品，连续3个月可,降低血,清低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。,对肝肾无任何不良反应，对高脂血症合并肝肾,疾病及糖尿病患者更为适用。,55,提示：,早餐食品最好用燕麦片或燕麦粉作为早,餐食品。欧美各国早已这样食用。例如：有的,人把燕麦粒炒熟磨粉，早晨与豆浆冲服。,荞麦营养价：,营养价非常高，,蛋白质含量高,于大米、玉米，,脂肪含量低于玉米，高于大米、小米，,含多不,饱和脂肪酸。,56,维生素含量丰富，,钙铁含量也高,。,含有,较多赖氨酸,，生物价高，是完全蛋白质。,荞麦含有铬,，临床上可用于糖尿病营养治疗。,57,二 代量食谱的制定,1.什么是代量食谱？,先算各种营养素的供给量，在烹调食用。,2.热量和各种营养素要达标，优质蛋白占60%，绿色蔬菜占70%。,3.色香味可口，食物多样化，荤素搭配，干稀搭配。,4.早吃好 午吃饱 晚吃适量,热量 30% 40% 30%,蛋白质 40% 40% 20%,58,5.每周吃两次鱼，两次牛肉，两次鸡肉.,6.天天有牛奶，猪肉，海蛎子，虾皮，豆制品。,7.代量食谱举例。1-3岁,粮食125克，蔬菜和水果100克，蛋1个；禽、鱼、肉50-100克；豆制品25克，牛奶500克酸奶1岁后添加,59,一、概念,1.什么是辅食,辅食不是主食，也不是副食。它是,从液体到,泥糊状食物,到固,体食物是必须添加的食,品。七个月前不影响奶,量；七个月后奶量适当,的减少。,60,泥糊状食物添加,辅助食品添加意义：,A：4-6个月辅助食品不可缺少，对比中国和发达国家比较，4-6个月前没有差别（中国城乡）,B：是智力开发重要条件、对神经系统大脑功能发育有帮助、语言发育不可替代作用,C：对良好营养行为不可替代作用，吞咽、咀嚼,D：学习吃食物，为断奶作准备。培养良好饮食习惯：不挑食、偏食（消化酶）,61,味觉敏感期：46个月,嗅觉敏感期：612个月,学认知的关键时期,适应消化功能的生理发育进程,吞咽反射建立敏感期,4-6个月是辅食添加的关键时期？,62,不管是母乳喂养还是人工喂养，,都需要及时合理地添加辅助食品,婴儿体重到达出生时2倍,吃完250ML奶后不到4小时饿了,婴儿可以坐起来,母乳喂养可以稍晚一些,人工喂养可以稍早一些,63,由一种到多种,有少量到多量,由流质半流质少渣软固体固体,从稀到稠，从少到多，从细到粗,重视个体差异，循序渐进（不要横向比较）,不要强迫添加,逐步适应，习惯一种后再添另一种；,遇婴儿不适马上停止添加,患病或酷暑应暂缓添加,注意观察和调整,.,46个月宝宝辅食添加原则？,既然宝宝感兴趣,能不能同时尝试,多种辅食？,宝宝喜欢吃，可不,可以多喂他一些？,宝宝不喜欢的辅食,该怎样添加？,宝宝不舒服时,该怎样添加？,我怎么能知道宝宝,对辅食是否适应？,64,辅食添加应在两次喂奶之间，小儿正在饿时易接受；,应采用新鲜优质食物，不要做得太多够吃一顿即可,65,添加辅食时间,13个月,：,1.可以什么也不加,2.菜汁、菜水（不等于菜汤）,3.果汁,4.鱼肝油注意用量,66,具体时间：,1.生后半月给维生素D丸和钙剂,2.生后两个月给果汁、菜汁,67,西红柿汁：洗净、去皮、切碎、挤/榨、温水稀释；,胡萝卜汁：切条/片，煮20分钟，喝汁；,蔬菜汁：新鲜青菜叶，切碎入开水中，煮5分钟，喝汁；,果汁：应时新鲜水果，挤/榨，温水稀释；,卷心菜汁：方法通上，营养丰富，润肠通便,68,46个月,：,1.米汤、米糊、稀粥、或专门设计的米粉产品。先吃米后吃面,2. 菜汁、菜泥（先）果汁、果泥（后） ，如苹果泥、土豆泥等。,3.蛋黄（由四分之一个开始添加），而不是全蛋。,4.鱼泥、虾泥、蟹肉泥等含有健脑物质DHA、EPA等，但要注意过敏和皮肤症状。,5.先植物后动物，减少过敏反应。,69,四个月给蛋黄、米汤、米粉（开始有淀粉酶）,五到六个月果泥、菜泥、果泥、,豆腐泥、鱼泥、虾泥、磨牙饼、,70,1米粉原料：1匙米粉，温水做法：1匙米粉加入34匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。2米汤原料：大米做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等,71,果泥：,应时新鲜水果，洗净、切开，刮食果肉；,菜泥：,胡萝卜泥：煮熟，压泥，加奶或水调匀，,土豆泥、红薯泥、芋头泥、南瓜泥、山药,豆腐泥：肉汤加豆腐煮10分钟，压泥；,72,蛋黄泥原料：鸡蛋1个做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸,73,肝肉泥原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量做法：将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。功效：有利于改善贫血。,74,苹果胡萝卜汁原料：胡萝卜1个，苹果半个做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。功效：胡萝卜中含丰富的-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。,75,白萝卜生梨汁：,原料：小白萝卜一个，梨半个做法：将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用,76,梨酱,原料：梨1个，冰糖适量做法：将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。,77,鱼泥胡萝卜泥米粉,原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。,78,牛奶蛋黄米汤粥原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。,79,712个月婴儿的生理特点,活动量日益增大热量需要增加,牙齿萌出,断奶食品的重要过渡期,肾功能日臻完善,手拿食品训练的关键期,80,79个月：,1.粥、烂面、奶豆、小馒头等；,2.全蛋、碎菜、水果等。,3.肝泥、肉末、鱼肉、豆制品等高蛋白的食物。,4.固体稍硬的食物，如饼干、烤馒头片等，主要不是为了增加营养，而是为了训练咀嚼能力并刺激牙齿发育.,81,原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量做法：黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，加入白砂糖。功效：润肺补肾，利肠通便。,82,南瓜红薯玉米粥原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量做法：将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。功效：养胃去积、便秘,83,虾仁菜汤面原料：龙须面，熟虾仁，青菜心，适量高汤，熬熟植物油。做法：将龙须面切成短小的段，放入沸水中煮软煮烂取出备用。将熟虾仁剁碎，青菜心开水烫后切碎备用。将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内，大火煮开后小火再煮，待面条烂熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。,84,1012个月：,1.稠粥、软饭、面条等,2.带馅食品如饺子、馄炖等,3.各种肉食、蛋、豆制品,4.开始训练自行进食的好习惯,85,鸡肉白菜饺原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。做法：将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。,86,虾蓉小馄饨原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许做法：取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜,87,翡翠蛋羹：鸡蛋+菜末+鱼肉少许，搅匀蒸熟；,虾泥蛋羹：鸡蛋+鲜虾泥，搅匀蒸熟；,淀粉蛋羹：鸡蛋+稀淀粉，搅匀蒸熟；,肝粉蛋羹：鸡蛋+肝粉，搅匀蒸熟；,水果蛋羹：鸡蛋+新鲜水果丁，搅匀蒸熟.,羹类：,88,89,容易造成婴儿窒息的食物,爆米花、坚果（花生米、杏仁等）、,生胡萝卜块、整个的葡萄、硬糖块、小果冻等。不要冒险让婴儿食用。,90,容易造成婴儿过敏的食物,面粉、鸡蛋清、豆制品、牛奶、柑橘类水果,等，可以添加的晚一些。如果一种食物能引起过敏,反应（皮肤出疹、胃肠不适、哮喘），就停止食用,后再改用其他食物。一两个月以后可以再试一下这,种食物，这时许多敏感性都会随着婴儿的发育成熟,而消失。在婴儿期就发现过敏症状可以给将来省去,很多麻烦。,90%的过敏症状都在食用过敏性食物的5天以,后才隐约出现，而不会在食用后立即发作。,91,以下食品不宜作为辅助食品,奶及其制品 糕点和面包（较多添加剂）,市售饮料（无营养） 火腿肠（亚硝酸盐）,肉汤、鸡汤（无营养） 糖 蜂蜜,罐头食品 市售保健食品、补品,八宝粥（糖多）,主食！,92,注意,按照婴儿自己的需要喂养他们，而不是时钟；,善于发现和判断婴儿并非饥饿的信号；,靠婴儿食欲来指引而不是看奶瓶或碗是否吃尽来判断；,允许婴儿用口来认识世界；,亲密接触更重要。,93,春季食疗方：,只咳无痰：,大白菜根、姜（去皮）冰糖煎水每日1-2次,又咳又痰：,葱根（7个）、梨1个、冰糖、煎水长饮,94,
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