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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,同学们请回答下列问题：,?,1,、你有经常不吃早餐就去学校吗？,A,经常,B,很少,C,从不,?,2,、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？,A,很均匀,B,一般般,C,很差,D,没注意,?,3,、你是否经常边吃饭边看电视？,A,经常,B,偶尔,C,从不,?,4,、你通常在什么时候吃水果？,A,饭后,B,饭前,C,随时,?,5,、你有偏食的习惯吗？,A,有,B,没有,?,6,、街边小食你经常吃吗,? A,经常,B,有时,C,很少,D,从不,?,7,、你认为街边小食卫生吗？,A,卫生,B,不卫生,C,还好,?,8,、你吃零食的状况？,A,经常,B,有时,C,甚少,D,从不,?,9,、你是否同意,“,口味比营养更重要,”,这句话？,A,同意,B,不同意,C,无所谓,?,10,、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？,A,是的,B,不是,街头食品的安全隐患,?,1,、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。,?,2,、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。,?,3,、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的,尘埃细菌极易污染食物。,?,4,、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。,油炸食品要少吃,?,1,、油炸食品可能经过多次污染。,?,2,、不能保证它是新鲜的，,?,3,、不能保证它洗干净了而且经过消毒,?,4,、不能保证油的质量,?,5,、调味品的卫生无法保证,?,6,、导致心血管疾病,(,油炸淀粉,),、含致癌物质,、破坏维生素，使蛋白质,变性,?,中学生偏偏喜爱这类食品，因为食后没发现不适，就继续吃下去，其实,这些带着细菌的不卫生食物正一天天吞噬着你的健康。,?,最近荷兰学者的一项研究表明，大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营,养的不均衡，还会增加患,心脏病,的机会，这主要是因为这些食品中富含,的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。,不合理膳食对身体的危害,?,大部分学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。,?,学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在。,?,常见的健康问题有：,1,、营养失调肥胖,2,、厌食,3,、长期素食引起营养缺乏,4,、暴饮暴食营养过盛,5,、偏食引起贫血,6,、营养不当心肺功能下降,7,、饮食不当近视,比例越来越大,健康问题不容忽视,?,中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的关键时,间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课程繁重，生活,节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健,康必须合理的从外界摄取营养物质。,?,因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，合理膳,食，使饮食更符合健康要求。,健康的标准,?,世界卫生组织,(WHO),提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精,神健康两部分。具体可用,“,五快,”,(,肌体健康,),和,“,三好,”,(,精神健康,),来衡,量。,?,“,五快,”,是指：,?,吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭,?,便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。,?,睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。,?,说得快：思维敏捷。口齿伶俐。,?,走得快：行走自如，步履轻盈。,?,“,三好,”,是指：,?,良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀,坦荡，豁达乐观。,?,良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应,复杂的社会环境。,?,良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。,人体必需的营养素及其需要量,?,蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维,是人,体必不可少的养分。,?,脂肪、糖类和蛋白质在酶的催化下与人体吸入的氧相结,合，在体内氧化释放热能，维持体温；进行活动需要机械,能，体内化学反应需要化学能，体内生物电变化需要电能，,这些能量均由食物转化而来。,中学生每日的营养标准和膳食结构表,类别,热量,(kcal),蛋,白,质,(g),脂,肪,(g),碳,水,化,合,物,(g),米,面,类,(g),牛,奶,(g),鸡,蛋,(g),瘦,猪,肉,(g),鱼,(g),豆,制,品,(g),蔬,菜,水,果,(g),植,物,油,(g),初,男,2400,80,66,371,400,250,50,50,50,150,500,20,中,女,2300,80,63,353,400,250,50,25,25,200,500,15,高,男,2800,90,77,436,500,250,50,25,50,150,500,30,中,女,2400,80,66,371,400,250,50,50,50,150,500,20,合理膳食的作用,?,1,、合理膳食可使身心健康。,?,合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，,因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优,良状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除,人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情,养性均大有益处,。,2,、合理膳食有利于智力发展。,3,、合理均衡的营养可保持青春的活力。,4,、合理均衡的营养可保持健美的体形。,饮食均衡一下,?,没有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也没,有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情,形下，健康才会受损，疾病才会到来。,重视营养膳食也就是重视人体健康。,金字塔饮食法：,第四层,：油、盐、糖等要吃得最少。,第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。,第二层：蔬菜及水果等,是次要比例。,最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等,吃最少,吃最多,底层,第二层,第三层,第四层,占,45%,占,20%,占,5%,占,30%,膳食的合理安排,?,1,、食物要多样化。,才能保证供给人体所需要的一切营养素。,(,在自然界中没有一种天然食,品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中,缺乏维生素,c),?,2,、要有好的膳食习惯,?,一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。,?,一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜,30,，,?,中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜,40,，,晚餐一般宜清淡些，热量,摄入宜,30,。,?,不偏食，不挑食，不暴饮暴食。,?,运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运,动应休息,20-30min,后,再吃饭。,注意饮食卫生与安全,?,1,、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。,?,购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日,期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，,有无,QS,标识,，不能购买三无产品,?,不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽,不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋,白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有,发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。,?,2,、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不,讲卫生为耻。,?,认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、,糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要,分开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。,?,3,、少吃油炸、油煎食品,，要少食含糖食物、高脂肪食物,?,尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以,保证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。,注意饮食卫生与安全,?,1,、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。,注意饮食卫生,?,4,、不应吸烟，更不可酗酒。,?,烟,一支长不过,7cm,的烟中含有,40,多种有害物质，其中,20,余种与致癌有关。长期吸烟,可出现入眠困难、睡眠不实、注意力不集中、记忆力减退、智商下降、学习成绩下降、动,作不准确等神经系统的症状。烟中有害物质特别是尼古丁对心脏、血管系统有害。常吸烟,对呼吸系统有害，反复咳嗽、咯痰，往往到中老年发展到肺气肿、肺心病，甚至肺癌，吸,烟影响美容，尼古丁使血管收缩，管腔变细，血液供应减少，经常吸烟者比不吸烟者过早,衰老，各组织器官加速老化，功能也降低。,?,酒,大伤身是人人皆知的道理，具体危害是：,?,造成体内多种维生素的缺乏；,?,损害消化系统尤其是肝脏的健康；,?,增加患高血压和中风的危险；,?,损害中枢神经系统，导致事故及暴力的发生。,?,酗酒的结果，不但直接损害健康，而且也构成了社会不安定因素,?,1,、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物,?,2,、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲卫生为耻,?,3,、少吃油炸、油煎食品,，要少食含糖食物、高脂肪食物,。,十大垃圾食品,1,、油炸类食品,2,、腌制类食品,3,、加工类肉食品,4,、饼干类食品,5,、汽水可乐类食品,6,、方便类食品,7,、罐头类食,8,、蜜饯类食品、,9,、冷冻甜品类食品,10,、烧烤类食品,世界卫生组织曾经公布的全球十大垃圾食物：,垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他,营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的,食品,。,标准体重计算公式：,男子身高（厘米）,110,标准体重（公斤）,女子身高（厘米）,105,标准体重（公斤,?,误区一：吃豆制品越多越好,?,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入,黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的，从而出现缺铁,性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，,尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为,宜,饮食的不良误区,误区二：,热油炒菜香,当油温高达度以上，不仅植物油中对人体有益的不,饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做,“丙烯醛”的,气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。,另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，,炒菜还是用八成热的油较好。,饮食的不良误区,青少年的一些常见病与饮食的关系,青少年近视的形成原因,?,1,、,饮食不当,?,2,、用眼不当，视近过度,?,3,、不合理用药,?,4,、遗传因素,?,5,、户外活动不足,饮食不当导致近视,?,一、,吃甜食过多，增加近视发病率,青少年多喜欢吃甜食，甜食中食糖含量往往很高。食糖过,多，一方面会导致营养过剩性肥胖，另一方面，也会引起视,力衰退。因为糖代谢时需要维生素,B1,参与，食糖越多，维生,素,B1,消耗越多，而维生素,B1,与视神经的发育和功能密切相关。,此外，糖经过代谢可转变为酸，酸与钙结合，造成钙含量减,少，而钙也是眼球发育必需的营养元素。,饮食不当导致近视,“,食不厌精”在某种意义上是错误的。,加工越精细的食物，,营养素（尤其是微量元素）的损失越严重。偏食、挑食的,不良生活习惯会导致营养摄入失衡，主要表现为无机盐和,维生素摄入不足。科学家发现，青少年近视患者体内，普,遍缺乏,铬,、,钙,和,维生素,B,1,等微量营养素。,一、,吃甜食过多，增加近视发病率,二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退,铬,?,能维持眼睛晶状体渗透压的平衡。若铬摄入不足，则眼睛晶,状体的渗透压难以平衡，晶状体就鼓出变凸，致使眼球屈光,度增加而成为近视眼。青少年处于生长发育的旺盛时期，对,铬的需求量远远高于成年人。加工过细的精米白面可丧失,80%,的铬。长期只吃精细食物，会造成机体缺铬。,?,铬主要存在于粗粮、红糖、牛肉、酵母等食物中。,钙,?,能消除眼球紧张、预防近视。钙是神经肌肉兴奋的主要调节,剂，具有消除眼睛紧张的作用。缺钙，神经肌肉的兴奋性增,高，眼外肌便处于高度紧张状态，对眼睛的压力增大，眼轴,容易伸长；而青少年的视力又经常处于视疲状态，所以极容,易形成近视眼。,?,虾皮含钙量很高，黄豆、牛奶、酥鱼、豆腐和油菜等也含有,丰富的钙质。,维生素,B,1,?,是视觉神经的营养来源之一。乙酰胆碱在神经传导方面有重,要作用。维生素,B1,不足，将阻碍乙酰胆碱生成，从而引起视,神经传导障碍，影响眼睛角膜、曲光调节肌的正常功能，导,致视力减退。,?,在粗加工的米面、杂粮、豆制品、动物内脏和瘦肉中，维生,素,B1,含量比较多,。,三,、吃硬质食物过少，导致青少年近视增加,?,吃硬质食物能促使面部肌肉（尤其是支配眼球的肌肉）的运,动，从而有效地发挥调节眼睛的作用。研究人员经过调查得,出：常吃软食者较喜吃硬食者的视力多有不同程度的下降，,所以咀嚼被誉为,“另类的眼保健操”,。,饮食不当导致近视,一、,吃甜食过多，增加近视发病率,二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退,防治青少年近视饮食对策,?,1,、,培养良好的饮食习惯和行为,不良的饮食习惯和行为是导致微量营养素缺乏的主要原因。,?,（,1,）应少吃或者不吃零食（尤其少吃糖食），多吃营养齐全的天然物,?,质。零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元,素；此外，多数零食含糖量都比较高。,?,（,2,）纠正偏食、挑食的不良习惯，保证食物种类多样化。,?,（,3,）多食粗粮糙米，少食加工过于精细的食物，以最大限度地保留其中,的微量营养素。,?,（,4,）多吃硬质食物。嚼食胡萝卜、坚果、水果、黄豆等硬质食物，可以,促进眼部肌肉运动，提高眼睛的自我调节能力。,2,、,调整膳食结构，保证均衡营养,青少年得白癜风的主要原因,?,1,、过大的心理压力和沉重的思想负担。,?,2,、环境及食品污染。,?,3,、不良的饮食习惯和起居生活,不良的饮食习惯和起居生活是导致青少年得白癜风的重要因素：,一、青少年很容易将零食当正餐，不正常吃饭，这极易导致青,少年缺乏营养，免疫力低下，造成体内的黑色素合成受到抑,制，进而引发白癜风。,二、青少年容易偏食厌食，喜欢吃一样东西就天天吃，不喜欢,的东西就一点也不吃，这样势必会导致体内缺乏必需的微量,元素，而微量元素缺乏正是白癜风的诱发因素之一。,三、青少年的节制力较差，容易暴饮暴食，时间长之后会对肠,胃有很大的伤害，造成免疫力低下，最终导致白癜风产生。,?,专家温馨提示,?,?,青少年要想避免患上白癜风，在日常生活中一定要注意保证,饮食均衡，多吃对身体健康有益的食物，少吃垃圾食品和零,食；并且千万不能暴饮暴食，吃饭最好定时定量，这样才会,对身体健康有益，远离白癜风。,食物中毒基本常识,一、食物中毒定义,?,食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食,物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的,急性、亚急性疾病（不属于传染病）。,?,肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。,?,由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒。,二、食物中毒分类,?,细菌性食物中毒：,由致病菌或其毒素污染食物引起，,发病率较高，病死率较低，有明显季节性。,?,化学性食物中毒：,被有毒有害的化学物质污染或过量,使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且造,成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸盐。,病死率较高。,?,有毒动植物食物中毒：,误食有毒动植物或因加工、烹,调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、四季豆等。,?,真菌及霉变食品中毒：被真菌及其毒素污染造成，如霉,变甘蔗。,三、食物中毒特征,?,中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用,者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止,?,潜伏期短，发病急剧，病程亦较短,?,所有病人的临床表现基本相似,?,一般无人与人之间的直接传染,边看电视边吃饭对身体好吗,？,?,边吃饭边看电视有多种坏处：,?,第一，容易影响食欲。,食欲除了生理因素可以引起食欲外，外部因素也,可以通过条件反射来增强食欲。边吃饭边看电视人们往往以电视为主，,忽视了食物的味道，使本来已经出现的食欲因受到电视的抑制而降低或,消失，久而久之就会出现营养不良现象。,?,第二，影响食物的消化与营养的吸收。,人在吃饭时，需要有消化液和血,液，帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视，大脑也需要大量的血液。这样，,相互争着血液的供应。结果，两方面都不能得到充分的血液，就会吃不,好饭，也看不好电视。时间长了，还会发生头晕、眼花。,?,所以，在家中不要边吃饭边看电视，最好是饭后,20-30,分钟,再看电视。,如果一定要看电视时，在选择电视节目时，,少看或不看紧张刺激情绪,的,节目,水果是饭前吃好还是饭后吃好,？,?,餐前半小时或餐后一小时吃为宜,?,饭前吃水果有利维生素的吸收，如果饭后立刻吃水果会在胃里停,留太长时间，这样会使维生素流失影响吸收，所以不宜饭后立刻,吃，而且饭前适当吃点水果垫垫肚子，就会减少饭量，适合想瘦,身的人士。,?,不宜饭前吃的水果,：,?,西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。,?,西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会,与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；,柿子所含鞣质与胃酸,凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也,要慎重，以免导致病情恶化；,橘子中含大量糖分和有机酸，空腹,食之则易产生胃胀、呃酸；,山楂味酸，空腹食之则会产生胃痛；,香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心,血管产生抑制作用。,十大垃圾食品的危害,?,一、油炸类食品,?,1,、导致心血管疾病元凶,(,油炸淀粉,),?,2,、含致癌物质,?,3,、破坏维生素，使蛋白质变性,?,二、腌制类食品,?,1,、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌,?,2,、影响粘膜系统（对肠胃有害）,?,3,、易得溃疡和发炎,?,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）,?,1,、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,?,2,、含大量防腐剂（加重肝脏负担）,?,四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）,?,1,、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）,?,2,、严重破坏维生素,?,3,、热量过多、营养成分低,?,五、汽水可乐类食品,?,1,，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙,?,2,、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐,十大垃圾食品的危害,?,六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）,?,1,、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,?,2,、只有热量，没有营养,?,七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）,?,1,、破坏维生素，使蛋白质变性,?,2,、热量过多，营养成分低,?,八、话梅蜜饯类食品（果脯）,?,1,、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,?,2,、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,?,九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,?,1,、含奶油极易引起肥胖,?,2,、含糖量过高影响正餐,?,十、烧烤类食品,?,1,、含大量,“,三苯四丙吡,”,（三大致癌物质之首）,?,2,、,1,只烤鸡腿,60,支烟毒性,?,3,、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,世卫组织推出,最佳食品榜,?,最佳蔬菜：,由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有,蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡,萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。,?,最佳水果：,10,份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴,桃、芒果、杏、柿子与西瓜。,?,最佳肉食,：,鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为,蛋,白质的最佳来源,。,世卫组织推出,最佳食品榜,?,最佳食油：,米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按,1,比,0.5,至,1,的,比例调配食用更好。,?,最佳汤食：,鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤,其适于冬春季饮用。,?,最佳护脑食物：,菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌,豆、番茄、,胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松,子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,
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