唾液淀粉酶胃蛋白酶课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章 新陈代谢,新陈代谢,生物体内全部有序的,化学变化,的总称。,思考：,细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？,a.,一切生命活动的基础,d.,生物的最基本特征,c.,生物与非生物最本质的区别,第一节 新陈代谢与酶,是,活细胞,产生的一类具有,生物催化作用,的,有机物,。,(,多数酶是蛋白质,少数是,RNA),2,、酶：,一,.,酶的发现,1,酶的发现过程,少数,RNA,具有催化作用,少数酶的成分是,RNA,切赫、奥特曼,酶的成分是蛋白质,提取出脲酶的结晶,萨姆纳,胃蛋白酶有化学消化作用,胃液中分离出胃蛋白酶,施旺,胃液有化学消化作用,胃液能消化肉块,斯帕兰札尼,20,世纪,80,年代,1926,1836,1773,发现的事实,人物,年代,结 论,发 现 过 程,思考：,作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，有哪些不同的特点？,二、酶的特性,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,二、酶的特性,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化,?,思考,:,二、酶的特性,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,二、酶的特性,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,酶的专一性：,如：,二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽。,每一种酶只能催化,一种化合物或一类化合物,的化学反应。,二、酶的特性,酶的催化作用需要适宜的条件：,温度、,pH,0,/mmol,s,-1,6 10,pH,最适,pH,0,/mmol,s,-1,t,/,最适,温度,（,1,）酶的催化受温度、,pH,的影响的如下图,（,2,）过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏。,总结！,1,、酶的发现历程,2,、酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的条件：,温度、,pH,影响酶促反应速率的因素,：,1,、温度、,pH,2,、酶的浓度：,3,、底物浓度：,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,在一定底物浓度范围内，反应速率随底物度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,反应速率随酶浓度的升高而加快。,图中,A,、,B,、,C,三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物浓度、温度、,PH,值的关系。请据图回答下列问题：,（,1,）图,A,中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是,_,（,2,）图,B,中，,a,点所对应的温度是,_,（,3,）图,B,中，,a,点到,b,点曲线急剧下降，其原因是,_.,（,4,）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入,12,和,75 ,水浴锅中，,20,min,中后取出转入,37 ,的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：,甲,_,，,乙,_,。,受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）,酶反应的最适温度,温度升高使酶活性下降,速度加快,无催化反应,2,、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的,PH,值由,10,降到,2,的过程，胃蛋白酶活性将 （ ）,A,、,不断上升,B,、,没有变化,C,、,先升后降,D,、,先降后升,3,、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整,PH,值至,2.0,，保存与,37 ,的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ）,A,、,淀粉、胃蛋白酶、多肽、水,B,、,唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水,C,、,唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水,D,、,唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水,B,A,1,果子酒放久了，易产生沉淀，只要加入少量蛋白质酶,就可以消失，而加入其它酶则无济于事，这说明（ ）,A,酶的化学成分是蛋白质,B,酒中的这种沉淀是氨基酸,C,酶的催化作用具有专一性,D,酶的催化作用受环境影响,2,血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的哺乳动物血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ ）,A,、,0,0,C B,、,15,0,C C,、,35,0,C D,、,25,0,C,3,下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是（ ）,A,不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用,B,麦芽糖酶水解后可产生许多氨基酸分子,C,淀粉酶可高效地促进淀粉分解为麦芽糖,D,各种酶只有在生物体内才发挥作用,巩固练习,C,C,D,再见,