p生命中基础有机物复习课课件

*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,生命中的基础有机化学物质,一、油脂,油脂,油,1植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等,2动物油脂呈固态称脂肪如：猪油、牛油、羊油等,脂,肪,统称油脂（属于酯类）,1、油脂的结构：,1）代表高级脂肪酸中的烃基,2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基,4）天然油脂大多为混合甘油酯且为混合物,3）可能相同（即简单甘油酯），也可能不同（即混合甘油酯）,R,1,、R,2,、R,3,的意义,R,1,COOCH,2,R,2,COOCH,R,3,COOCH,2,2、油脂性质,物理性质,化学性质,氢(皂化)化反应,水解反应,密度比水小，不溶于水、易溶于有机溶剂。油脂本身就是一种较好的溶剂。,高级脂肪酸的饱和程度越高，形成的油脂的熔点越高。,一、油脂,油脂,油,1植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等,2动物油脂呈固态称脂肪如：猪油、牛油、羊油等,脂,肪,统称油脂（属于酯类）,不饱和,高级脂肪酸甘油酯,饱和,高级脂肪酸甘油酯,2、油脂性质,物理性质,化学性质,氢(皂化)化反应,水解反应,密度比水小，不溶于水、易溶于有机溶剂。油脂本身就是一种较好的溶剂。,高级脂肪酸的饱和程度越高，形成的油脂的熔点越高。,氢化反应,C,17,H,33,COOCH,+ 3H,2,C,17,H,33,COOCH,2,C,17,H,33,COOCH,2,催化剂,C,17,H,35,COOCH,C,17,H,35,COOCH,2,C,17,H,35,COOCH,2,硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用做制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等,（油脂的氢化也叫硬化）,水解反应,1、酸性条件下：,C,17,H,35,COOCH,2,C,17,H,35,COOCH,+ 3H,2,O,C,17,H,35,COOCH,2,3C,17,H,35,COOH +,CH,2,OH,CH,2,OH,CHOH,H2SO4,2、碱性条件下：,C,17,H,35,COOCH,+ 3NaOH,C,17,H,35,COOCH,2,C,17,H,35,COOCH,2,3C,17,H,35,COONa +,CH,2,OH,CH,2,OH,CHOH,硬脂酸钠,（肥皂的有效成分）,皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应,制肥皂的简单流程：,脂肪、植物油,NaOH、H,2,O,加热,高级脂肪酸钠,甘油,水,加NaCl细粒搅拌,盐析、静置,上层：,下层：,高级脂肪酸钠,甘油、食盐溶液,取出、加填充剂、过滤、干燥、成型,肥皂,蒸馏,甘油,练习：,1、下列物质不属于酯类的是（ ）,A.花生油 B.硝化甘油,C.酚醛树脂 D.醋酸纤维,2、下列各组中属于同系物的是（ ）,A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸,C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯,D.甲酸乙酯、乙酸甲酯,C,BC,3、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）,A、加滴有酚酞的NaOH溶液、加热,B、加溴水、振荡,C、加银氨溶液、加热,D、加水、振荡,1.糖类都是有甜味的物质；（ ）,2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成都符合C,n,(H,2,O),m,；（ ）,3.分子组成符合C,n,(H,2,O),m,都为糖类物质。（ ）,4.糖类的定义：,5.糖的分类：,二、糖类,分类,单糖,代表物,葡萄糖,果糖,分子式,分子结构特点,二、糖类,分类,单糖,代表物,葡萄糖,果糖,分子式,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,分子结构特点,多羟基醛,多羟基酮,二、糖类,分类,单糖,二糖,代表物,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,分子式,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,分子结构特点,多羟基醛,多羟基酮,二、糖类,分类,单糖,二糖,代表物,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,分子式,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,分子结构特点,多羟基醛,多羟基酮,无醛基,非还原性糖,有醛基,还原性糖,二、糖类,分类,单糖,二糖,多糖,代表物,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,分子式,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),n,分子结构特点,多羟基醛,多羟基酮,无醛基,非还原性糖,有醛基,还原性糖,含有数百到数千个葡萄糖单元,每个葡萄糖单元含3个羟基,含有数千个葡萄糖单元,每个葡萄糖单元含3个羟基,水解,水解,缩合,缩聚,葡萄糖,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,葡萄糖,果糖,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应：（发生醛酮互换）,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,葡萄糖,果糖,蔗糖,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应：（发生醛酮互换）,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(1)水解反应：生成葡萄糖和果糖,(2)无还原性,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应：（发生醛酮互换）,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(1)水解反应：生成葡萄糖和果糖,(2)无还原性,(1)水解反应：生成葡萄糖,(2)有还原性，氧化反应：与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应：（发生醛酮互换）,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(1)水解反应：生成葡萄糖和果糖,(2)无还原性,(1)水解反应：生成葡萄糖,(2)有还原性，氧化反应：与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(1)水解反应：可得二糖或单糖（葡萄糖）,(2)无还原性,(3)遇碘(I,2,)显蓝色,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,化学性质,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,生理氧化反应放出大量热,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(4)发酵,(1)多元醇性质,酯化反应,与Na反应生成H2,(2)氧化反应：（发生醛酮互换）,与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(3)还原反应：,与H,2,反应还原成已六醇,(1)水解反应：生成葡萄糖和果糖,(2)无还原性,(1)水解反应：生成葡萄糖,(2)有还原性，氧化反应：与银氨溶液反应或新制Cu(OH),2,反应,(1)水解反应：可得二糖或单糖（葡萄糖）,(2)无还原性,(3)遇碘(I,2,)显蓝色,(1)水解反应：可得葡萄糖）,(2)无还原性,(3)酯化反应（制硝酸纤维素酯、醋酸纤维酯）,葡萄糖,果糖,麦芽糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,制,法,淀粉水解,从甘蔗及甜菜中提取,淀粉水解,从植物果实、根、茎中提取,从棉花木材、亚麻中提取,用,途,营养品,制镜,瓶胆镀银,医药,营养品,食用,食用,食用、制葡萄糖、酿酒、造醋、印染工业,造纸、制炸药、电影胶片、粘胶纤维,在一定条件下既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）,A、乙醇B、乙醛,C、乙酸D、葡萄糖,对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（）,A、互为同分异构体,B、化学性质相同,C、碳、氢、氧元素的质量比不同,D、属于同一类有机物,下列各组混合物，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，完全燃烧后，产生的CO,2,质量不变的是（）,A、乙炔和丙炔B、乙醇和乙酸,C、甲醛和葡萄糖D、乙酸和乙酸乙酯,三、蛋白质,1、,氨基酸：氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物,（1）结构特点：氨基、羧基,（2）常见的氨基酸：,苯丙酸,苯丙氨酸,（3）性质,既跟强碱反应又能跟强酸反应,缩聚反应,2、蛋白质：蛋白质就是由不同的氨基酸互相结合（缩聚）而形成的高分子化合物（天然蛋白质所含的都是,-,氨基酸）,（1）分子结构特点：,不同的氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,（2）性质：,有的溶于水，有的不溶于水。溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质,水解反应：,蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸（天然蛋白质水解产物全部是,氨基酸）,能跟强酸强碱反应,盐析：,加浓NaCl、NH4Cl、Na2SO4溶液等,析出的蛋白质仍能溶于水，并不影响蛋白质的性质,变性：,在酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光照射、加热等作用下，蛋白质性质发生改变而凝结析出。,颜色反应：,分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。,灼烧时产生烧焦羽毛的气体,3、酶,（1）一般属于蛋白质,（2）特性：专一性、高效性、条件温和,下列过程中肯定不可逆的是（）,A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性,C、硝酸酯的水解D、乙酸乙酯的生成,除去蛋白质溶液中的NaCl，可以采用的方法是（）,A、盐析B、渗析,C、结晶D、萃取,下列说法错误的是,A、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐,B、误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶或蛋清喝豆浆解毒,C、用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物,D、温度越高，酶对某化学反应的催化效果越高,下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（ ）,A、牛油 B、棉花 C、酚醛树脂 D、蚕丝,有关有机化学的答题规范,（1）结构式：苯环、双键、羧基、醛基等均应按教材的规范要求规范写出，若不规范，则一律扣分，有时甚至定为“0”分。,（2）H（氢）O（氧）或其它元素的原子与C（含其它元素成键时）连接位置不准确。,（3）聚合物：其结构简式一定要按照教材要求规范书写。,缩聚产物一定要封端。,（4）反应条件，连同等号、箭头、可逆号、向上箭头、向下箭头等错一处或多处扣一半分数。,（5）有些答案要求书写中文名称，请一定用中文表示出，但有的要求写化学式，则一定要用化学式写出，两者不可混淆，否则会作“0”分处理。,（6）元素符号的书写一定要规范，经常出现“H”与“N”写快了不分（“N”“,”）。,（7）有机化学式中含有C、H、O、N等多种元素时，要求C和H连写，其它元素可不按顺序。,如C,2,H,4,ClBr、C,2,H,4,BrCl,（8）化学专用名词中出现错别字（甚至白字）都要参照标准扣分。,如：催化剂摧化剂、崔化剂；加成反应加层反应；苯笨；玻璃棒玻利棒；电解质电解子；金刚石金钢石；酯化反应脂化反应；戊戌；乙醇酒精等等。,（9）,有机方程式中有机物一定必须写结构简式，而不能写分子式或合并式。,千万不要写掉无机小分子，如H2O,（10）反应类型：取代反应、水解反应、酯化反应、 加成反应、消去反应、加聚反应、缩聚反应、氧化反应、还原反应等。 加成 脱水 硝化 聚合 缩合、皂化反应等,(11)红色沉淀反应：,CH,3,CHO + 2Cu(OH),2,CH,3,COOH + Cu,2,O,+ 2H,2,O,CH,3,CHO + 2Cu(OH),2,+ NaOH,CH,3,COO,Na,+ Cu,2,O +,3,H,2,O,（12）错：OHCH,2,CH,3,COOHCH,3,NO,2,CH,2,CH,3,CHOCH,2,CH,3,CH,3,COH CH,2,CH,2,CHCH NH,2,CH,2,CH,3,对：,HOCH,2,CH,3,HOOCC,H,3,O,2,NCH,2,CH,3,OHCC,H,2,CH,3,CH,3,CHO,CH,2,CH,2,CH CH,H,2,NCH,2,CH,3,=,（13）名称 化学式 电子式 结构式,乙醇,结构简式 最简式 实验式 键线式,比例模型 球棍模型,（14）几种谱图,质谱图物质的分子量,红外光谱图化学键或官能团,核磁共振氢谱图,几种不同类型的H原子,及它们的数目,