酒桌文化与销售技巧讲义版

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,与销售技巧,酒桌,文,化,主讲人,瑞旗培训网,1,目录,一、酒桌文化介绍,二、酒桌文化与销售技巧,三、酒桌的礼仪,2,欹 器,“,谦受益、满招损,”,3,“,酒桌文化,”,是一门学问,4,酒,酒,的传说,5,一位作家写的一句话：,“,在能够改变男人的东西中，酒最厉害，其次是女人，然后是权力，最后才是真理。,”,6,今天，你喝了吗？,中国人每年都,“,干,”,掉一个西湖,酒逢知己千杯少,7,我国酿酒起源的传说,一、酒桌文化介绍,8,曹操的短歌行,对酒当歌，人生几何？,譬如朝露，去日苦多，,慨当以慷，幽思难忘。,何以解忧，唯有杜康。,9,酒的别名,中国最初的酒字写成“酉”,中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字,这些字都与酒有关：,10,别名有：,11,酒的分类,白酒 黄酒,啤酒 葡萄酒,果酒 洋酒,药酒,米酒,露酒 鸡尾酒,12,世界八大烈酒,烈酒通常被习惯分为八大类：,金酒（,Gin,）、威士忌（,Whisky,）、白兰地（,Brandy,）、伏特加（,Vodka,）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（,Rum,）、龙舌兰酒（,Tequila,）、中国白酒和日本清酒,13,4,、中国名酒,14,15,5,、全球顶级名酒十大品牌,Absolut,绝对伏特加,Hennessy,轩尼诗,Johnnie Walker,尊尼获加,Remy Martin,人头马,Martell,马爹利,Bacardi,百加得,家豪威士忌,CARDHU,尊荣极品威士忌,SWING,苏格兰威士忌,Johnnie Walker,Chivas,芝华士,Moet&Chandon,酩悦香槟,16,6,、世界十大啤酒,17,酒的定义,啤酒：,白酒：,黄酒：,18,葡萄酒,：,药酒,：,19,喝酒的最佳温度,黄酒白酒,白葡萄酒和桃红葡萄酒,香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒,新鲜红葡萄酒,陈年红葡萄酒,啤酒,饮酒的方法,20,啤酒,1,、黄啤酒：,2,、黑啤酒：,3,、鲜啤酒：,4,、熟啤酒：,21,白酒,按酒的香型分,按酒度的高低分,22,黄酒,传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。,饮酒时，配以不同的菜，以绍兴酒为例：,23,1,、葡萄酒的传说,（波斯 ）,2,、法国葡萄酒的营销,红酒,24,第一名：,第二名：,第三名：,红酒之乡法国有八大酒庄,法国最顶级的红酒都产自其中,25,1.,种类,葡萄酒按酒的色泽分为：,白、淡红、红葡萄酒三大类,葡萄酒,26,葡萄酒的品种,27,喝葡萄酒的流程,1,、如何喝红酒,?,2,、如何试酒,?,3,、如何倒酒,?,4,、如何醒酒,?,28,在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：,29,药酒,30,诗与酒,31,官场酒文化,32,与酒有关的故事,33,周恩来在重庆谈判期间，每当需要讲话时，他都后退半个身，让毛为先；喝酒时他又抢半个身，自己为先。,有人问：,-,周副主席，你为什么要这样？,34,周恩来和尼克松在北京,人们把,“,乒乓外交,”,、,“,烤鸭外交,”,、,“,茅台外交,”,，,统称为周恩来的,“,三大外交策略,”,。,周恩来,35,“落花有意流水无情”,一美国代表团出访中国山东。行程结束前，美方对中方的热情接待“非常感谢”。尽管“非常满意”，但他们并不掩饰遗憾和提出抗议的机会“我们不能喝酒，为什么非要我们喝呢？而且还要把我们喝趴下。”,美国人直言这样的过分热情即“侵犯人权”。,36,中国菜的构成,及四大菜系和八大菜系的形成,37,济南菜,胶东菜,孔府菜,成都菜,重庆菜,广府菜,潮州菜,东江菜,顺德菜,淮扬菜,金陵菜,苏帮菜,徐海菜,无锡菜,福州菜,漳州菜,厦门菜,泉州菜,莆田菜,杭帮菜,宁波菜,绍兴菜,温州菜,湘江菜,洞庭菜,湘西菜,沿江菜,沿淮菜,鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,苏菜,浙菜,湘菜,徽菜,八大菜系：,38,小吃城,八大小吃,南京、苏州、上海、长沙,北京、成都、开封、台北,中国主要饮食城和小吃城,39,中国主要饮食,口味,40,明清的,“,水陆八珍,”,上中下八珍,41,中国国宴菜,开国第一宴,42,冷 莱：,桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。,热 莱：,草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。,主 酒：,茅台,点 心：,炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。,当年一份珍贵菜单,43,狮子头,国宴乌鱼蛋汤,现在的国宴菜,44,国宴开水白菜,国宴佛跳墙,45,国宴酥皮鱼翅盅：,红花鱼翅捞饭：,46,宴用饮品,人民大会堂国宴用酒，过去主要以茅台为主，现在一般不上白酒。,47,国宴大事记,1949,年,10,月,1,日晚，新中国第一次国宴。,1954,年,9,月，第一届全国人民代表大会。,1957,年,4,月,17,日，前苏联主席伏罗希洛夫来访。,毛主席,1961,年,9,月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅,1971,年,2,月，美国总统尼克松访华,1984,年开始，中央和国务院指示，国宴规定，标准定为：总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办宴会，每位宾客的标准为,50,60,元，如果宴请重要外宾，在,80,元内。一般宴会，每位标准为,30,元,40,元。同年,11,月再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。,1986,年,10,月，英国女王伊丽莎白二世访华。,1997,年,7,月,1,日，庆祝香港回归的国宴菜单。,2008,年,8,月,8,日，胡锦涛在人民大会堂举行国宴，欢迎出席奥运开幕式的政要。,2008,年,8,月,24,日，钓鱼台国宾馆，国家主席胡锦涛设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕式。,48,1,、从喝啤酒看看你的销售思路,假设你有十个空的啤酒瓶子。三个空瓶子可以换得一瓶啤酒。那么算一算，你最多可以喝到几瓶啤酒呢？,A,、三瓶,B,、四瓶,C,、五瓶,D,、六瓶,二、酒桌文化与销售技巧,49,毛主席说：革命不是请客吃饭。,经商就是请客送礼。,2,、在中国经营有三大方面：,送礼、喝酒、管理。,和客户见面，送礼是一种礼貌，也是一门学问,50,3,、经营者为什么要喝酒灌酒？,在商业交往中，喝酒助兴的确可以创造友好的气氛,答案一：,答案二：,答案三：,51,调查指八成人被迫喝酒 谈生意为上司挡酒成主因,生命时报,联合新浪和搜狐网“健康频道”做了一项调查，共有,8433,人参与，具体情况如下：,主要有以下三大问题：,一、喝酒已经成为常态。,二、国人偏爱白酒。,三、饮酒量居高不下。,52,4,、如何运用饭局进行人脉销售,世界权威统计表明：,饭桌上切记不要硬性销售。,重要的不是你做了什么，而是顾客对你的这种方式是否接受。最好的方式是不要谈销售，吃饭就是吃饭。,席间谈的内容是：,宴请他和他的家人，或许会建立更好的关系。,53,5,、到有鱼的地方去钓鱼,到主战区去，找到大客户，有发展潜力的客户，他将是你销量的来源。,大客户不可怕，他同样也有需求。,顶尖销售人员的特点就是能打硬仗，把打硬仗，看成是一种乐趣、一种享受、一种特殊的成就感。,54,6,、给不喝水的马先吃些盐,满足客户的需求就是满足自己的需求,55,7,、尊贵男人必学之酒精法则,男人喜欢酒，因为酒懂男人。,对男人来说，酒无比奇妙。,诗中说：,“,一杯酒里一个世界，一瓶酒里一座天堂,”,。,56,饮酒带给你的N种好处,它丰富了你的社交生活,它让你充满男人味,57,8,、生意人喝酒的技巧,58,9,、中国饭局里暗藏的潜规则,59,谈判饭局，险象环生,60,10,、社交饭局，办事求人,传统的中国，是一个关系社会。,几乎可以说只要需要求人，便都可以饭局开场。,61,11,、在酒桌上发现人才,62,中,国,人,一,个,梦,63,“,五福,”,出于,书经,和,洪范,。,64,（第一福）,影响长寿的因素：,遗传、环境、社会、运动、饮食、心理,65,（第二福）,1.,富裕而显贵。犹言有财有势。,论语,颜渊,：,“,死生有命，富贵在天,”,2.,使富裕而显贵。,3.,指有财有势之人。,4.,指有钱有势的人家。,5.,财物，财宝。,6.,宝贵，珍贵。,66,天定胜人，人定胜天,成业难，守业更难,富不过三代,67,（第三福）,康宁是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。,68,（第四福）,大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。,明明德,亲民,止于至善,修己,安人,经常调整,大学,三部曲,管理三部曲,69,（第五福）,1.,把事情的最后阶段工作做完做好。亦指好的结果，好的结局。,2.,指办好丧事，饰终以礼。,3.,指人正常的死亡，不死于刑法或意外的灾祸。,70,“,五福,”,的总结,酒,健,康,经,营,酒,好德,71,三、酒桌的礼仪,一）、奉茶及接受奉茶的礼仪,1,奉茶时应注意事项,72,2受人招待奉茶,73,1,、点菜,吃标准 ， 自己买单，,公务宴请，,要,控制预算,。,重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点,。,74,点菜时，可根据以下三个规则,一看人员组成。,二看菜肴组合。,75,三看宴请的重要程度。,76,中餐点菜指导,一、,有中餐特色的菜肴。,77,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,78,点菜禁忌,1,宗教的饮食禁忌。,2,健康的原因，对食品也有所禁忌。,79,3,不同地区，人们的饮食偏好往往不同，南甜北咸东辣西酸。,4,有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,80,宴请就是吃饭吗？,否,宴请有好几种形式。,81,1,2,门,门,1,2,1,2,3,4,5,门,两桌横排,两桌竖排,五桌竖排,门,1,2,3,1,2,3,4,5,6,门,三桌竖排,六桌横排,1,2,3,4,5,6,门,7,七桌横排,桌次排列,82,位次排列,1,2,3,4,5,6,7,8,9,1,2,5,6,8,7,4,3,一个主位时的位次排列,二个主位时的位次排列,83,一、迎宾,二、引导入席,三、致词、祝酒,四、用餐,五、送别,宴会中主人的礼仪（宴请程序）,84,赴宴的礼仪,应邀：,掌握出席时间：,抵达：,入座：,坐姿：,85,餐桌礼节,等主人招呼后再开始进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观。,要正确使用筷子。,筷子文化十五忌,86,西餐的主要类型,西餐之母,西菜之首,简洁与礼仪并重,营养快捷,西菜经典,啤酒、自助,87,