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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七节 食品容器包装材料污染及其预防,食品容器包装材料,（一）分类,1.,天然材料：竹子、布、木头、纸等,2.,搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等,3.,高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,包装纸的卫生问题,（,1,）荧光增白剂,（,2,）废品纸的化学污染和微生物污染,（,3,）浸蜡包装纸中多环芳烃,（,4,）彩色或印刷图案油墨的污染,高分子化合物毒性问题,A,、游离单体的毒性问题,B,、低聚合度的化学物毒性问题,C,、添加剂,D,、低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。,（二）塑料分类及其基本卫生问题,1,塑料基础知识,（,1,）塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在,1,万,10,万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。,（,2,）分类 热塑性和热固性树脂,A,热缩性 加热变软,冷却,变硬,-,再加热,变软,冷却, ,变硬,B,热固性：加热变软成型,-,加固化剂,再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂,2.,衡量塑料食品安全性的原则,（,1,）,原料本身是否有毒,（,2,）,单体的稳定性,（,3,）,添加剂,（,4,）,塑料裂解产物的毒性,了解以上物质是否能转移溶入食品中,塑料,常用塑料的卫生问题,（,1,）聚乙稀,PE,卫生问题：,A,其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味,B,回收再生制品等用于食品包装材料,聚乙烯在植物油中的溶出情况,比重浸泡条件溶出量及溶出物,低密度,5717d28%,直链脂肪族烃,(0.92),高密度,57 17d0.3%,直链脂肪族烃,(0.95),高密度常温短时间,0.063%,直链脂肪族烃,(0.95)(,日常使用条件,),聚丙烯 （,Polypropylene, PP,）,与聚乙稀的毒性一样,其特点：,A,防潮性是包装薄膜中最优良的一种,B,透气性为聚乙稀的二分之一,C,耐热性比聚乙稀好,D,透明性和印刷适应性好,聚苯乙烯（,polystgrene, PS,）,毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。,氯乙烯（,polyvinglchlorides, PVC,）,卫生问题：,单体氯乙烯：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。,添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等。,
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