合理膳食与营养平衡-课件

,合理膳食与营养平衡,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,富有责任 值得信赖,首都医科大学附属北京世纪坛医院,多媒体网络室, 2007,富有责任 值得信赖,首都医科大学附属北京世纪坛医院,多媒体网络室, 2007,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,合理膳食与营养平衡,太铁疾控所 杨焕英,我国慢性病时刻面临井喷：心脑血管疾病、癌症、糖尿病、呼吸疾病成爆发态势,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,我国非传染性慢性病发病和患病情况是：,发展迅速,形势严峻,合理膳食与营养平衡,我国慢性病患者,2,6,亿,据了解，慢性病已成为当今世界的头号杀手，每年造成近,3600,万人死亡，占全球死亡总人数的,60%,以上。据世界卫生组织预测，若不采取行动，到,2030,年，慢性病的流行将导致,5200,万人死亡。当前，我国慢性病的防控形势也非常严峻，慢性病已成为危害我国人民健康、社会和经济可持续发展的严重公共卫生问题和社会问题。慢性病的不断蔓延，已经给国家带来沉重的经济负担，慢性病在疾病负担中所占的比重已达,69%,，远远超过传染病和其他伤害所造成的疾病负担。伴随工业化、城镇化、老龄化进程加快，我国慢性病发病人数快速上升，现有确诊患者,2,6,亿人。近,10,年来，我国慢病死亡占总死亡的比例呈上升趋势，由,1991,年的,73,8%,上升到,2006,年的,82%,，高于,63,3%,的全球平均水平。根据国家疾病预防控制中心危险因素调查推算，我国超重人群超过,3,亿，肥胖人群超过,1,亿，心血管疾病患者超过,2,亿。,合理膳食与营养平衡,WHO,数据,2012,年，全球因慢性非传染性疾病导致的死亡多达,3800,万，其中，中国占,860,万,中国每年有,300,万人因患上某些本可预防的疾病而过早死亡，即死于,70,岁之前,中国因慢病死亡的男性中约,4,成（,39%,）和女性中约,3,成（,31.9%,）均属过早死亡,世行估算，,2010-2040,年之间，中国仅通过将心脑血管疾病的死亡率降低,1%,，即可产生,10.7,万亿美元的经济获益,合理膳食与营养平衡,“,慢病”是慢性病，也是慢性非传染性疾病的简称，根据,WHO,（,2012,）提出的慢病（,NCD,）高危密码：“,3450”,新概念，即,3,种不良的生活方式（吸烟、不合理膳食和缺乏体力活动），导致,4,种,NCD,（心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤和呼吸系统疾病）死亡率增高，最终可使,50%,的人过早丧命。,慢病，尤其心脑血管病是目前我国发病率、致残率和死亡率最高的疾病，每,12,秒就有一人因中风或心梗而倒下。每年我国有,300,万人死于心脑血管疾病，占全部死亡原因的,40%,左右。近,5,年来心脑血管疾病死亡率仍呈明显上升趋势，现有心脑血管疾病患者已经超过,2,7,亿人。,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,其次是癌症，按国际疾病分类，人类癌症有,62,种，在我国发病率最高的是消化道癌症和呼吸道癌症，如胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、大肠癌等。我国癌症发生率正处于快速上升期，每年癌症发病人数约,260,万，死亡约,180,万人。,合理膳食与营养平衡,第三是糖尿病，我国已成为糖尿病发病率最高的国家。统计数据显示，目前我国糖尿病发病率已达,9,7%,，患者人数超过,9200,万。此外，糖尿病前期患者占到全国总人数的,15,5%,，这意味着我国有,1,4,亿人是糖尿病的潜在高危人群。糖尿病的危害不仅是疾病本身，更在于引发的并发症。诸多的并发症严重影响了患者的身心健康，给家庭也造成了沉重的经济负担。,合理膳食与营养平衡,第四是呼吸系统疾病，这是我国的一种常见病、多发病，重者因呼吸困难、缺氧，甚至呼吸衰竭而致死。在城市的死亡率占第,3,位，而在农村则占首位，患病者之多，难以统计。,合理膳食与营养平衡, 患病率高，而知晓率、治疗率、控制率低；, 临床治疗效果较差，预后不好，并发症发病率高、致残率高、死亡率高；, 病程迁延持久,是终生性疾病，需要长期管理；, 慢病病因、病情复杂，具有个体化的特点；, 诊断治疗的费用较高，治疗的成本效益较差，对卫生服务利用的需求高。,合理膳食与营养平衡,代谢综合征（,MS,）是一组复杂的代谢紊乱症候群,通常包括：肥胖或超重、脂代谢紊乱、糖代谢紊乱、高血压、微量白蛋白尿、高尿酸血症、高同型半胱氨酸血症、高凝血,-,低纤溶血症以及促炎症成分增高等,其集簇发生可能与,胰岛素抵抗,(IR),有关，,IR,很可能是它们,共同的病根,发病机制,代谢综合征的核心是胰岛素抵抗，腹型肥胖与胰岛素抵抗是贯穿多种功能代谢异常的两条主线,高糖毒性和脂毒性都对,细胞造成明显损害，引起,细胞功能障碍,慢性轻度炎症是联系多种代谢异常的纽带，是许多慢性病的共同病理特征,氧化应激和过氧化损伤,是其共同的病理基础,线粒体功能障碍（意味）,是慢性疾病的关键因素之一,因此,肥胖往往是最先出现的体征,心、脑血管病变死亡率增加,最终结果,代谢综合征是对一组高度相关疾病的概括性的和经济的诊断与治疗的整体概念,从代谢的层次，这些,慢性病的核心,是代谢改变,共同特点是严重代谢紊乱,细胞水平，表现为细胞功能紊乱或障碍,合理膳食与营养平衡,北京普查：在职干部每两人一个高血脂；每五人一个高血压：托儿所中五人一个小胖墩,平均寿命：美国女性的平均寿命为,81,岁，男性为,76,岁。而平均寿命最高的国家和性别分别为日本女性,(87,岁,),和冰岛男性,(81.2,岁,),中国男性,74,岁，女性,77,岁（,2015,）。,保健是关键 但是改变认识更关键,合理膳食与营养平衡,影响健康的四大决定因素：,内因： 遗传因素，,占,15%,外界环境因素：,占,17%,其中社会环境,10%,自然环境,7%,医疗条件：,占,8%,个人生活方式：占,60%,合理膳食与营养平衡,维多利亚宣言中提出的健康四大基石：,合理膳食 适量运动,戒烟限酒,心理平衡,劳逸足眠,-,中国铁路总公司提倡的健康生活方式,二、合理营养 平衡,膳食,1,吃什么,2,怎么吃,合理膳食与营养平衡,要怎么吃才好,合理营养与平衡膳食,合理营养：指能全面提供符合卫生要求的平衡膳食。,平衡膳食：指利用自然界的多种食物，组成营养素种类齐全，其质和量均能满足和适应人们的生理活动及劳动对营养需要的膳食。,合理膳食与营养平衡,中国营养改善行动计划（,1992,年）,中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔（,1997,年）,中国居民膳食指南、特殊人群膳食指南及平衡膳食宝塔（,2007,年）,新修订中国居民膳食指南一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践。,（,2016,年）,1,、平衡膳食与营养平衡,2,、在此基础上有针对性的解决具体问题,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,谷类及薯类,：谷类包括米、面及杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯、白山药等，主要为我们提供碳水化合物、维生素,C,、膳食纤维和,B,族维生素及蛋白质。,谷类和薯类应是我们热量的主要来源。,谷类和薯类食品在保持心血管健康、保护消化道功能、预防消化道肿瘤及其他系统肿瘤方面有十分重要的功能。,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,人们应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入,250-400g,为宜。,每天最好能吃,50-100g,粗粮,合理膳食与营养平衡,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,-黄帝内经,谷类和薯类,蛋白质类食品,蔬菜类,水果类,脂类,-,现代营养,其中，不同的谷类和薯类又有各自不同的特点和健康意义，比如：,1,）谷类：大米、糯米、小米、面粉,2,）薯类：土豆、红薯、白山药等,3,）不同的加工和储藏对食物营养的改变及其健康效益,4,）发酵类食品,5,）立足疾病状态、疾病恢复和治疗过程本身时的选择要点,肉、蛋、奶类及豆制品：,肉,(50-75g/d),、蛋,(1,个,/d),、奶类,(250-500ml/d),及,豆制品（干豆,40g,），是食物中蛋白质特别是优质蛋白质的主要来源，而蛋白质则是组成肌肉组织及免疫系统的重要成分，是我们食物中的,“,功能成分,”,。,合理膳食与营养平衡,其中，不同的蛋白质类食品也有各自独特的特点和健康 意义：,1,）奶类：牛奶、酸奶、奶酪等,2,）蛋类,3,）其他动物性食品：鱼、肉等,4,）豆类：大豆和杂豆,5,）大豆异黄酮（及其他植物化合物类）,大豆异黄酮是,选择性,雌激素受体调节剂,具有,双向调节,作用，主要取决于我们本身的激素水平，在骨质疏松中也具有双重作用。,6,）钙与蛋白质的恩怨情仇,合理膳食与营养平衡,奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类含丰富优质蛋白质和维生素。含钙量较高且利用率也高，是膳食,钙质,的极好来源。,各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶,300mL,。,奶类属于碱性食品,饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。,膳食指南不推荐的奶制品为,奶油,，,奶油虽营养价值高，但因含有较多胆固醇（168,mg%),故动脉硬化和血脂过高者不宜食用,购买奶及奶制品时需阅读食品标签，认清食物名称，,含乳饮料不是奶,；建议乳糖不耐受者，首选,酸奶,。,合理膳食与营养平衡,大豆及其制品富含丰富的,优质蛋白质,、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。,应适当多吃大豆及其制品，富含优质蛋白，建议每人每天摄入,30g50g,大豆或相当量的豆制品。,是良好的奶类的替代品,合理膳食与营养平衡,推荐我国成年人每天每天平均喝牛奶,300ml,；摄入,30-50g,大豆或豆制品。,合理膳食与营养平衡,鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、,B,族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。,瘦畜肉铁含量高且利用率好；,鱼类脂肪含量一般较低，且含有较低的多不饱和脂肪酸；,禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；,蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。,合理膳食与营养平衡,目前我国部分城市居民食用,猪肉,过多。与禽肉、鱼肉相比，其,脂肪,含量高，饱和脂肪酸比例高。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。,兔肉,脂肪很少，几乎不含胆固醇，适于老年人和心脑血管疾病患者食用,相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。,动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。,合理膳食与营养平衡,推荐成人每日摄入量：,鱼虾类,50-100g,，畜禽肉类,50-75g,，蛋类,25-50g,。,新鲜蔬菜 ：是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，但不同的蔬菜所含营养素又不仅相同 。,(500g/d,),水果 ：水果中除含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有丰富的有机酸、酶类及糖类（以果糖、葡萄糖和蔗糖为主），能帮助消化、促进食欲，增强胃肠蠕动，利于排便。,(200g/d,),植物性食品中的黄酮类物质在预防和治疗中意义不容忽视,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。,蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。,薯类含丰富淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。,富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。,蔬菜和水果,已被公认为最佳的防癌食物,合理膳食与营养平衡,深绿色、红色、橘红色、紫红色等深色蔬菜,中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，相比而言，,胡萝卜素、 核黄素、 维生素,C,、植物化学物质,含量较高。,水果虽然营养也很丰富，但有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，因此水果只能作为饮食的补充，不可用水果代替蔬菜。况且水果吃得过多，容易吸收过多的糖分，影响健康。,必须注意膳食中不能用水果代替蔬菜,合理膳食与营养平衡,推荐我国成年人每天吃蔬菜,300-500g,，最好是深色蔬菜约占,一半,，水果,200-400g,，并注意增加薯类的摄入。,每餐有蔬菜，每天吃水果,这是超标热量的一个主要来源,油脂类：油脂主要提供热能和必需脂肪酸，同时也是脂溶性维生素吸收的物质基础。,油脂的摄入量不宜过多，每日,25,克,（,0.5,两）烹调用油即可，多则有害无益。,花生、瓜子、核桃、芝麻（酱）等富含油脂的食品，过量食用同样会造成热量入超、破坏膳食平衡、引起健康损害，应列入油脂类食品中综合考虑,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。,食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。建议居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄入过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。,每日每人,6,克。,注意隐形盐摄取。包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。,合理膳食与营养平衡,要达到膳食平衡、合理营养，上述五类食品每天每餐都不可少，每餐应至少包含每类食品中的,1-2,种以上，长期缺乏任何一类都会对健康造成不好的影响。因此，健身防病应从每一天、每一餐开始。,制定食谱原则,（一）保证营养平衡,1,、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。,2,、各营养素之间比例适宜,能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白,1/3,；以植物油为主,.,3,、食物搭配要合理,主食与副食；杂粮与精粮；荤与素,4,、膳食制度合理： 一日三餐制；三餐两点制,（二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味,色、香、味、形,（三）考虑季节和市场供应,（四）兼顾经济条件,理想体重（Kg）,= 身高(cm)-105,或,=【,身高(cm)-10,0】,0.9,张女士身高165cm,体重55kg,理想体重（Kg）= 165-105 =,60kg,或,=,(,165-10,0),0.9,=,58.5,（,59,）kg,第一步：计算理想体重,合理膳食与营养平衡,目前体重状况,正常体重范围：标准体重,10%,肥 胖：体重,标准体重,20%,消 瘦：体重,标准体重,20%,合理膳食与营养平衡,.,第三步：评价体型（2）,体重指数：BMI = 体重（Kg）,身高（m）,2,评价表：,BMI,范围,评价,BMI,18.5,消瘦,18.5BMI,24,正常,24BMI,28,超重,BMI28,肥胖,合理膳食与营养平衡,体重指数（体质指数）：最为常用,BMI=,体重,/,身高,2,（,kg/m,2,）,注意事项：测量时，受试者空腹、脱鞋、只穿轻薄的衣服，身高准确至,1mm,，体重准确至,10g,BMI,局限性：,同一,BMI,水平并不总是意味相同的肥胖水平，肌肉发达的运动员或水肿病人，,BMI,过高估计其肥胖程度，老年人肌肉组织少，,BMI,过低估计其肥胖程度；相等,BMI,女性体脂含量多于男性,第四步：确定体力劳动强度,体力劳动对照表：,体力劳动类型,举例,卧床休息,轻体力劳动,办公室职员,、教师,中体力劳动,学生、外科医生、体育活动、司机,重体力劳动,农民、建筑工,张女士是机关干部，属于轻体力劳动者。,第五步：确定每日所需的总热量,总热量=理想体重(Kg),每日每,公斤体重,所需热量,体型,卧床,轻体力,中体力,重体力,肥胖,/,超重,15,20-25,30,35,正常,15-20,25-30,35,40,消瘦,20-25,35,40,45-50,总热量/日 =,60(kg),25(Kcal/kg,d,),=,1500Kcal,不同人群每日每公斤体重所需热量数(Kcal/kg,d,),热量 谷类 蔬菜类 瘦肉类 蛋类 乳类 豆类,(,豆腐,),油脂类,(,千卡） （两） （斤） （两）,(,个）,(,斤）,(,两） （两）,1200 4.0 1.0 1.0 1 0.5 2.0 0.5,1400 4.5 1.0 1.5 1 0.5 2.0 0.5,1600 5.0 1.0 1.5 1 0.5 2.0 0.5,1800 6.0 1.0 2.0 1 0.5 2.0 0.5,2000 7.0 1.0 2.0 1 0.5 2.0 0.5,2200 8.0 1.0 2.5 1 0.5 2.0 0.5,注：体重是衡量热量及体力活动是否适宜的标准,1,克碳水化合物产能,4,千卡，,1,克蛋白质产能,4,千卡，,1,克脂肪产能,9,千卡,3,、膳食定量,第六步：三大营养素比例,三大营养素的热能分配比例,碳水化合物,脂肪,蛋白质,第七步：确定餐次分配,每天必须保证早、中、晚三餐。,全天食物按照早,1/3,、中,1/3,、晚,1/3,，或者早,1/5,、中,2/5,、晚,2/5,分配。,加餐量可占总热量的,5-10%,，并从正餐的量中扣除。,合理膳食与营养平衡,合理膳食与营养平衡,三、适量运动,1,运动类型,2,运动时间,合理膳食与营养平衡,调整大脑皮层的兴奋与抑制过程，,改善机体主要系统的神经调节功能,降低毛细血管、微及小动脉张力，调节血液循环，降低血压,降低血粘度，改善微循环,发展机体代偿机能，改善和恢复一般全身状况,减轻应激反应，稳定情绪，抑制心身紧张，消除焦虑状态,合理膳食与营养平衡,选择有氧运动为原则,避免做推、拉、举之类的静力性力量练习或憋气练习,应选择那些全身性的、有节奏的、容易放松、便于全面监视的项目,运动,，,如健步走（挺胸、甩臂、扭胯、调整呼吸快速行走，,70-100,米,/,分钟,）、慢跑、骑行等,不足,：,上肢和腰腹的训练不够，上述运动结束后可辅以上肢活动、腰腹运动和拉伸运动,合理膳食与营养平衡,循序渐进，避免受伤,，,以达到靶心率和自感劳累程度中等强度水平,为宜,自感劳累程度判断：以身体感觉吃力、但仍可持续运动下去、又不至于出现危险或受伤为宜,健康人的健身安全心率=（220-年龄）65-85%；经常参加体育锻炼,者,的,靶心率=180-年龄；年龄在50岁以上,、,有慢性病史,者,，靶心率=170-年龄，或遵医嘱,合理膳食与营养平衡,5-,10分钟热身准备+30分钟连续中等强度锻炼+,10-,20分钟整理放松运动,每周不少于,5,次，每次不少于,40-60,分钟,阳光下的运动很重要，充足的日照和与自然的接触有助于身心调适,合理膳食与营养平衡,推腹：用手掌或拳头从心窝向下一直推至小腹，每天睡前,150,次，起床,150,次,拍打：拍打腰部一周及四肢前、后、内、外侧，连续,30,分钟。,发现身体异常酸胀疼痛的部位应及时揉开缓解不适,工作间歇适度扭转颈椎、脊椎、肩关节、膝关节以缓解疲劳，练习金鸡独立。每天睡前泡脚至微微出汗，自我足底按摩。,四、心理,平衡,精神与心理,2,紧张与压力,有时,合理膳食与营养平衡,是植物神经系统的重要组成部分，调节人体内脏功能,交感神经,产生应激作用，,分布广泛，几乎所有内脏器官都受它支配；,当机体处于紧张活动状态时，交感神经活动起着主要作用,副交感神经,与之相反，,主要维持安静时生理需要，多数扮演休养生息的角色，,整个系统的活动主要在于保护机体、休整恢复、促进消化、积蓄能量以及加强排泄和生殖功能等方面,交感神经主要功能：,瞳孔散大,心跳加快，冠状动脉扩张，,血压,上升，皮肤及内脏血管收缩，小支气管舒张,胃肠蠕动减弱,，,唾液分泌,减少，,汗腺,分泌汗液、,立毛肌,收缩等,副交感神经主要功能：,瞳孔缩小以减少刺激,促进肝糖原的生成，以储蓄能源,引起心跳减慢，,血压,降低，支气管缩小，以节省不必要的消耗。,消化腺,分泌增加,、增进胃肠的活动，保持身体的能量,合理膳食与营养平衡,阳光下的运动,睡前的清淡饮食,给自己,5-10,分钟,，面对自己放下万缘,解救自己于压力和紧张下（方法）,白班工作,时,尽量在22:00前,、至少在,23:00,前,入睡,倒班工作者尽量保持规律作息,其他,作息规律，有效睡眠,“,吃”“动”平衡,合理膳食与营养平衡,食不过量，天天运动,是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。,如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；,若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。,合理膳食与营养平衡,高,1.57,米重,81.6,斤 耶鲁大学要开除太瘦的华裔女生,她每顿饭都比以前多吃近一半，饭后又不停地吃各种食物：一天至少两桶冰激凌、几盒饼干、数包薯片，睡觉前还得再吞些高热量的垃圾食品。另外，她减少运动，能乘电梯时就绝不走楼梯。,合理膳食与营养平衡,别名：蕨菜、如意菜、狼萁，享有“山珍之王”的美称,蕨菜号称“长寿菜”？烹饪不当反致癌,研究证实会致癌 ：幼嫩部分含“原蕨苷”，破坏,DNA,促肿瘤生长,本品之原种植物,P.aquilinum,，牛、羊及马食之可中毒，猪食之无碍。,饮膳正要,： “苦，寒，有毒。”入脾、心、小肠经；,蕨菜素对,细菌,有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、,湿疹,、,疮疡,等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效,蕨菜黄酮的提取及抗氧化研究,-,抗癌作用,纯属个人观点,到底,还有什么被我们忽略了呢,晏子,春秋,杂下之十,：,“,婴闻之：,橘生,淮南,则为橘，生于,淮北,则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？,水土异也,。,”,比喻,环境,变了，事物的性质也变了。,我们忽略了我们自己！,代谢,(,利用,),吸收,消化,摄取,认识自我，强大自我：肠粘膜屏障和胃肠道功能,胃肠道是人体与外界相同的首要门户，第一道关卡,肠道是人体最大的消化器官和,免疫器官：,肠道在维持机体正常营养与免疫功能中起着极其重要的作用,肠道是外科应激反应的中心器官，,也是慢性病开始的中心器官,肠道是人体最大的“贮菌库”,某些情况下肠道是细菌及毒素侵入人体的危险通道,胃、肠道是我们健康隐患的中心器官：首发、触发,对胃肠道功能的全面认识：,合理膳食与营养平衡,胃肠道免疫功能很大程度上依赖于营养状况,胃肠道的营养状况很大程度上受制于肠道内的环境状态,合理膳食与营养平衡,益生菌：唇齿相依,益生元：结肠发酵,合生素：二者合并使用,平衡膳食与肠道健康,营养过剩与营养不良,发酵类食品与胃肠道功能,合理膳食与营养平衡,膳食营养：三个层次,运动保健：,2,个方面,自我救赎：一个中心,