发酵工程及其在食品中应用正式教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第三章,发酵工程及其在食品工业中的应用,数内容,第一节发酵工程概述,第二节发酵法生产单细胞蛋白,第三节发酵法培养新型食品胶,第四节发酵法生产食用色素,第五节其它产品的发酵生产,第六节螺旋藻的培养生产及其应用,第一节发酵工程概述,Fermentation engineering:,利用微生物生长速度快、生长条件简,单以及代谢过程特殊等特点,在合适条件,下,通过现代化工程技术手段,由微生物,的某种特定功能生产出人类所需的产品称,为发酵工程,也称微生物工程,发酵工程的内容及生产流程,现代的发酵工程包括菌体生产和代谢,产物的发酵生产,还包括微生物机能的利,用,主要内容:包括生产菌种的选育,发酵条,件的优化与控制,反应器的设计及产物的,分离、提取与精制等。,细胞融合技术,工程菌,基因重组技术,田胞碎片,桌件控分离,是取L胞内产物,发酵液,原材料培养基,从时微白叫校外产物化,上游阶段,中游阶段,下,游阶段,图5-1典型微生物发酵过程示意,引自:刘曼西200),