项目三白茶加工

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,项目三白茶加工,16、自己选择的路、跪着也要把它走完。,17、一般情况下)不想三年以后的事，只想现在的事。现在有成就，以后才能更辉煌。,18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须充满光明。,19、学习的关键-重复。,20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。,项目三白茶加工项目三白茶加工16、自己选择的路、跪着也要把它走完。,17、一般情况下)不想三年以后的事，只想现在的事。现在有成就，以后才能更辉煌。,18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须充满光明。,19、学习的关键-重复。,20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。安溪華儒職業中專謦抆,项目三白茶初制,教学目标:,使学生了解白茶加工原理,职业技能及重难点,白茶加工工艺及加工技术对品质的影响。,安溪華儒職業中專謦抆,新课内容,白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县,政和,县、松溪县和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少,量生,白荼属轻微发酵荼类,基本工艺过程是晾晒、干燥。,白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水,故称白茶。,白茶花色品种主要有:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡,眉和新白荼等,外销市场主要是港澳地区和东南亚等,地,近年白茶出口近400T。,教学有效性指在教学活动中，教师采用各种方式和手段，用最少的时间、最小的精力投入，取得尽可能多的教学效果，提高课内40分钟的教学效率，减轻学生的负担，实现特定的教学目标，满足社会和个人的教育价值需求而组织实施的活动。课堂教学研究的复杂性不仅在于所要研究的问题是无穷无尽的，而且在于课堂教学研究的成果水平也是无止境的。下面以初中化学教学为例，谈谈本人肤浅的认识。,一、培养学生的学习兴趣,爱因斯坦有句名言“兴趣是最好的老师”。 著名教育心理学家布鲁纳在谈到怎样教时，有这样一个观点：教学时首先应培养学生的兴趣。在同样能达到实验目的的前提下，尽量增加趣味性，以激发学生的求知欲和学习的积极性。化学教学富有趣味性，它包括两个方面含义：一是化学知识以特殊的方式变得富有魅力；二是传播和学习化学知识的过程生动活泼，引人入胜。有趣不等于兴趣，因为有趣不属于个性心理品质，而仅属于对形成兴趣起作用的对象和动作的品质。有趣对初中生学习化学兴趣形成和发展起重要作用，我在化学教学中努力挖掘化学教材，对化学知识中现有的和潜在的趣味性，力求采用趣味性能更强的、易引起警觉的、激发情绪的启发式教学，使学生产生愉悦的学习情绪，为他们兴趣的形成和发展创造条件。,二、创设化学教学的情境,心理学研究表明，良好的情景，使人产生愉快的情绪，提高大脑的活动效率。不良的情景会使人注意力难以集中，从而干扰认识过程，降低智力活动的水平。从还生的生活经验中取材的，越贴近学生的日常行活经验，越能够激发学生的学习兴趣。2008年的燃烧教学，我用北京奥运圣火为情境；2009年的二氧化碳教学我向学生传达了哥本哈根全球气候大会的主旨；2010年的化学材料教学，我给学生布置的任务是：自己上网搜集上海世博会中各展馆有应用材料上有什么具体特色，如何体现了低碳环保的理念；2012年龙江河隔污染事件的处理方法。平时我比较关注涉及化学的各种报道，如发现家中有煤气泄露，手机报警引起爆炸的新闻；新闻调查节目中报道贵州省某山村氟斑牙事件；韩国藉装有浓硫酸的油轮在汕尾沉没的事件等，提出相关问题：如何检测海水的酸碱度、为什么会腐蚀附近的船只，如泄漏怎样处理？用所学的知识解决实际问题。一位学识渊博、能够谈古论今、引经据典的教师，一定有着丰富的专业知识和其他学科知识。在化学老师身上，应该能够感受到扑面而来的科学气息，以及人文情怀，所以化学老师必须广泛涉取各种书籍，关注人文和社科等各方面的最新动态，及时传授给学生。这还包括与化学有关的知识或信息，最前沿的科学知识以及迅猛发展的网络信息。无论是教师还是所教的学生都应该是与时俱进的。 又如在上“分子”一节时，教师进教室时把花露水洒在教室，然后问学生：“有什么味道？”学生异口同声回答：“香味。”“那为什么闻到香味呢？”学生有了疑问。在这样的情景中，教师因势利导，引出了分子的概念的分子的性质。在二氧化碳的性质时，教师先播放一段意大利“死狗洞”的录像，学生觉得很有趣，教师就趁热打铁，让学生讨论录像中的情景，然后学生总结出二氧化碳的性质。这样的课堂教学显然有事半功倍的效果。,三、加强化学学法指导,实验是化学学科的基础，在课堂上演示，往往由于教室大而反应装置小，多数同学观察现象模糊，影响教学效果。另外，有些实验具有装置复杂，反应中产生有毒物质，反应时间太长，不易控制等特点，一般不宜在课堂上演示或学生动手做。如何解决这些矛盾呢？借助计算机模拟化学实验。如拉瓦锡测定空气成分实验、用金铂轰炸原子探究原子结构示意图实验、水电解的微观示意图等，这些内容对于培养学生的科学精神和科学研究的方法有很好的教育和教学意义。,四、提高化学教师魅力,好的语言能像和煦的春风吹散学生心中的阴云，打开学生的心扉。老师的教学语言应做到抑扬顿挫，生动、幽默，有感染力，让学生在感受美的语言过程中，不知不觉地接收知识。倘若像老和尚念经似的，一个调唱到底，叫学生怎不梦周公呢？教学中运用语言艺术，深入浅出，旁征博引，并联系实际，让学生感到生动、直观，引发深沉的思考或者激发生活的热情。另外，教师不能轻易放过任何一个表扬学生的机会，即使只有微小的进步，也要及时给予表扬和鼓励：“再看看、再想想、再试试、最近有进步、不错、很棒呀”之类的语言能激发学生的潜能，使学生身心愉悦地投入到学习中去。 教师的教态美是教师形象的集中体现。课堂上，巧妙运用眼神、适当借助手势、板书优美娴熟等方面加强自己的审美素养。站姿和手势，一定要稳，不要给学生以晃动不安，上下翻飞的感觉。步态也要稳，不可快步走，要慢而优雅，给学生以美的享受，而不要向学生传递急燥的情绪。尤其是化学演示实验要动作准确、平稳，尽量不出差错。 教育需要教学的途径和方法，需要找到切实可行的、能改变现状的灵丹妙药。时下，许多教育人士不约而同地学习杜郎口、洋思高效课堂的教学模式，极尽词汇赞美，什么“神话”、“奇迹”，一时间，这些学校成为课改的代名词，成为中国基础教育的圣地。它像一股势不可挡的旋风，以前所未有的冲击力，吹荡着相对活跃的当下课堂改革。坦白的说，我并不信奉固定的模式，但我坚信我可以找到打开课堂教学之门的“金钥匙”。,一、引言,我国开设社区学院较晚，开始于20世纪90年代中期。随着多元化的城市人口结构和多样化的居民教育需求，为了更好地向各级各类社区居民服务，立足社区、服务社区的社区学院出现了。我国在2000年的关于加强老龄工作的决定中明确提出“要充分发挥社区组织在老龄事业发展中的积极作用，加快社区老年服务设施和服务网络建设”，加强改进老年大学的硬件设施，以保证老年人有地方进修学习，表明国家早已将老年教育提上了议程。通过在老年大学的学习，老年人有了一个固定的学习知识、休闲娱乐、人际交往的场所，促使老年人的心理、生理、精神等各方面的健康发展。但是在开办老年大学时受到时间、空间等因素的限制，开展时较困难，居民参加老年大学活动的积极性较低。,二、老年大学与社区学院的关系,在一些社区，社区学院的主要实体办学机构就是老年大学，因此社区学院与老年大学具有以下关系：,（一）一致的服务对象,构建学习型城市的主要地方就是社区学院，所以力求做到每人每时每地都在学习，还要教化所管辖区内居民的文明素养，因此社区的全体居民都是社区学院的教学对象，而老年大学的教学对象只是社区内的部分居民，即老年人。,但是在现实中，由于在职中青年和在校学生在社区学院里学习的并不多，所以社区学院主要服务的还是老年人，因此两者在服务对象上是一致的。,（二）不同的上级指导部门,老年大学在上个世纪80年代从老龄委及民政部门中独立出来，因此老年大学目前主要由教育系统指导。而社区学院的上级组织一般是市学习型社会建设指导服务中心办公室，为了保证各社区学院的质量，他们每年都会定时举办有关交流展示评比、课程资源分享、全民终身学习月等各项活动。因此，老年大学和社区学院具有不同的上级指导部门。,（三）相互交叉的工作内容,社区学院的工作内容主要集中在学历、培训、文化教育上，它也是社区教育的主要基地，是截至目前试验过的许多教育组织形式中最适合终身教育的教育组织形式，在社区教育课程的合理设置、师资力量的强化、社区学校及居民点的指导和协调上进行了大量的实践和探索。,老年大学不仅要整合大学的师资优势，根据居民的实际需求开发合理的教育课程，还要组织各高校和科研院所、社区教育的专家一起开发具有社?文化特色的老年教育课程，并研发核心课程，核心课程中包含养老保险、时事政策、道德教育等各方面。,由此可知，老年大学和社区学院有相互交叉的工作内容，因此，可充分利用社区学院教学资源，促进老年大学与社区教育融合。,三、老年大学的发展现状,人口老龄化是世界上各个国家都无法回避的问题，国际上规定，当一个国家或地区60岁以上的人口占该国家或地区总人口的10%或65岁以上的人口占总人口的7%时，该国家或地区就已进入老龄化社会。2000年的人口普查结果发现，中国在1998年就已进入老龄化国家队伍。为了控制总人口数，中国曾实施的计划生育政策导致出生率降低，而随着国家经济的发展和医疗条件的改善将致使死亡率降低，更使中国老龄化速度加快。若以60岁为标准，我国在1995年的老年人口数为1.14亿，2010年就增长为1.52亿，以此速度，我国在2020年时老年人口数将突破2亿，2030年突破3亿，2040年突破4亿。由此可知，我国的人口老龄化速度极快，相比较世界上其他国家而言，60岁以上人口从9%增长到18%时所需要的时间，中国仅需要25年，美国需要66年，法国则长达140年。这表明中国人口老龄化的加速度最高。,中国进入老龄化社会，随之而来的既是挑战也是机遇，老年大学就是各国为解决老龄化社会问题的一个代表性产物，但现在老年人口增长的速度远大于老年大学数量增加的速度，不能满足老年人对老年大学的需求。与西方发达国家相比，我国正处于老年大学发展的初级阶段，因此，在其发展的同时难免会出现问题。,（一）老年大学供不应求,一方面，老年大学供应十分有限，老年大学基本都在市区，很难再扩大其规模。市区老年大学都已建成几十年，周围高楼矗立，扩展校区十分不易，导致老年大学招生人数有限。再有就是部分老年大学对招生对象有限制，只招收退休干部或将退休干部设为优先考虑的对象。另一方面，老年大学需求量不断增加，中国将会对退休年龄的规定和制度作出一些调整，这些退休老人中一部分也会加入老年大学，年龄小则50岁出头，大不超过60岁，这将加大对老年大学的需求。此外，随着人们经济水平和生活水平的提高，将会更加注重终身学习的理念。这些都是造成老年大学供不应求的原因。,（二）老年大学资金投入有限,一是我国老年大学主要是政府在扶持和引导，因此它的经费来源比较单一，主要就是政府拨款，但国家经济实力不够，投入到老年大学的资金远跟不上老龄社会的发展。二是居民生活水平较低，中国人均收入仍处于中等偏低水平。三是老年大学自身并非盈利性组织，社会投入较少，因此一些老年人很感兴趣的但需较大资金投入的课程就不能开设，办学成果的展示、学际间交流的加强工作也无法进行，影响其进一步发展。 （三）老年大学硬件设施有待完善,保证老年大学顺利开展教学的必要条件就是老年大学的硬件设施，但由于老年大学在我国还是新兴事物，缺乏经验，国家、社会、居民对其重视度都不高，因此有实力、有名气的示范性老年大学很少，无法满足老年人对文化水平的提高和对精神生活的追求。,1.师资力量不足。单一的教师队伍严重影响了老年大学的教学质量。老年大学的教师很大一部分都是普通高校的在职教师，因此他们在老年大学的教育事业上投入的精力和时间十分有限。此外，由于特殊的老年教育对象，对教师的素质要求较高，老年大学的教师不仅要具备较高专业文化素质，还应具有较高的政治、道德和教育能力素质。但目前老年大学的教师年龄较大，学习新知识的能力和反应能力较弱，对老年教育水平的提高和发展都有消极影响。,2.课程设置不合理。我国建立老年大学的初衷是丰富退休老干部的文化生活，因此，开设的课程主要以文娱为主，开设课程还要考虑资金及教师是否到位等多方面因素。老年大学没有承担起相应的教育功能，更倾向于一个老年活动中心。大部分老年大学的课程设置单一，不能满足老年人多元化学习的需求。,（四）老年大学的学员文化素质不同,教师上课要根据全班学员的上课效果和师生互动等多方面综合表现，对学习效果作出要求。很难根据教学大纲完全实施教学要求，由于学员的文化素质参差不齐，接收能力不同，因此学习的速度也不同，难以统一。另外，老年大学一个班大概三四十人，采用讲授法授课，上课效率不高。,四、促进老年大学与社区教育融合的对策,随着老龄化速度的加快，越来越多的人参加老年大学，对老年大学的要求也更加多元化，城市老年大学将更普遍，但放眼望去，规模大且有影响力的老年大学并不多。老年大学对老年教育发展的推进所起的重要性不可低估。,（一）加强老年大学的建设,可以使更多的老年人参与其中，丰富他们的老年生活，降低阿尔海默兹综合征的发病率，解决目前因老龄化加速导致的老人多但教育资源短缺的问题。对有一定规模的老年大学，要加强硬件设施补给，发挥社区资源优势，开设音乐室、美术室、多媒体教室等解决老年大学设施单一的问题。借鉴其他国家和地区经验，鼓励形式多样的办学模式。随着科技的发展，可以利用网络平台，开展互动式数字化教育。同时，从规模上讲，应该促进老年大学和社区教育的融合。政府应使社区明确老年教育的责任与义务，通过给社区相应的补贴以解决老年大学办学不足的问题。,鼓励企业开办老年大学，在我国沿海地区，民营企业较活跃，很多企业有建立自己的老年大学的资金、实力和场地。政府可以从企业未来发展、税收优惠等方面进行鼓励，在建立的最初阶段，有专人进行管理上的指导，以此鼓励企业独立建立和管理老年大学。,（二）加大老年大?W的资金投入,首先，应该意识到老年大学的建立对老年个体和整个社会都具有非凡的意义与价值，引起社会各层人员和各级政府的重视，从而加大财政支持力度，使财政预算包括老年教育经费开支。另外，如若有条件，政府或民间组织还可拨款成立专门的老年教育管理与教学工作的研究机构。,（三）优化课程设计，强化师资力量,建立老年大学的目的不只是为老年人提供一个休息养老的场所，更是从老人的精神需求方面出发，满足老年人终身教育的再教育基地。原有的娱乐型课程已落后，应紧随时代发展的脚步，开设适应于现代社会的计算机、英语、法律、金融、现代科技等课程。为了强化师资力量，可在部分高校开设老年教育学等课程，为老年教育培养把握老年人心理、生理与学习特点的专业型人才，更多关注老年学员的精神，实现精神养老。,（四）灵活多样的教学方式，方便受教育群体,随着科技的发展，为了解决老年大学学员文化素质参差不齐的问题，老年大学的教学方式不应只局限于课堂教学，而应充分发挥社区资源，重视和发展远程教育。网络在我国越来越普及，在一些老年大学供不应求甚至没有老年大学的乡村及偏远山区，使老年人均可以参与到老年教育学习中。这既解决了教师由于学员文化基本功差异大而不能统一教学的难题，也使体弱多病的老者足不出户也可接受教育。因此，发展网络教育有助于我国构建并完善终身教育体系。,五、结语,世界已进入老龄化社会，中国的速度更快。由于中国老龄人口多，而相应的老年大学数量少，因此解决我国老年人口教育的根本途径是发展老年大学，但老年大学对于我国来说是新型产物，各方面都不完善。就当前局势来看，老年大学与社区具有较为紧密的关系，因此发挥社区学院教学资源，促进老年大学与社区教育的融合，是完善老年大学较为有效的措施。,安溪華儒職業中專謦抆,项目三白茶初制,教学目标:,使学生了解白茶加工原理,职业技能及重难点,白茶加工工艺及加工技术对品质的影响。,安溪華儒職業中專謦抆,品质特点,银针外形肥壮,茶芽满披白毫,色泽银亮。内质,香气清鲜,汤色浅杏黄而晶亮,滋味鲜爽微甜,毫味浓。但由于产区不同,品质略有差异。福鼎,银针芽头肥嫩,茸毛疏松,呈银白色,滋味清鲜,政和银针芽壮毫显,呈银灰色,滋味浓厚。同,区,随采制季节不同,品质也有差异。如福鼎,区,清明前采制的,芽头肥壮,身骨重实,茸,毛疏松,色白如银。清明后采制的芽头扁瘪,身,骨轻虚,茸毛伏贴,色带灰白。,安溪華儒職業中萼譽抆,鲜叶标准,银针用大白茶或水仙品种肥芽制造而成,可在,新梢上直接采下壮芽(福鼎制法),也可采下,芽一二叶,在室内抽针(政和制法)。,鲜叶采摘以晴天,北风天为最好,要求不采病,虫、虫伤芽、紫色芽、细瘦芽、开心芽、空心,芽和弯曲芽,长到一芽三四叶时也不宜用来制,银针。,安溪華儒職業中專謦抆,、初制技术,(一)福鼎制法,鲜叶进厂后,将茶芽薄摊于水筛或萎,凋帘内(勿重叠),每筛约0.25Kg,放置于阳光下曝晒一天,达八九成干,时,剔除展开的青色芽叶,再用烘笼,文火40-50烘焙至足干即可,即可,贮藏,安溪華儒職業中專謦抆,烘焙时,烘心盘上垫衬一层白纸,以防,火温灼伤茶芽,使成茶毫色银亮,每笼,摊芽0。25Kg,烘温40-50,约30mn,可达足干。烘焙时必须严格控制火温,如温度过高,又摊得过厚,茶芽红变,香气不正。温度过低,毫色转黑,品质,劣变。若火候过度,毫色发黄,也有损,质。,安溪華儒職業中萼譽抆,白茶采用日光萎凋,常受气候影响。若遇高温,闷热天气,在强光下曝晒一天,只能达六七成,干,继续移入自然萎凋,到次日上午,再晒到,九成干,后用文火烘干。,若连续阴雨,即在当晚或次日晨,先用65,火温烘焙10min,中间翻动一二次,到叶色呈,灰绿时取出,稍加摊晾,再用50烘到足干。,采用此法所制的毛茶,白毫易脱,色泽灰黄,带有闷味。,56,、书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉。,库法耶夫,57,、生命不可能有两次，但许多人连一次也不善于度过。,吕凯特,58,、问渠哪得清如许，为有源头活水来。,朱熹,59,、我的努力求学没有得到别的好处，只不过是愈来愈发觉自己的无知。,笛卡儿,60,、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。,左,拉,