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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第一节园艺产品的运输,运输就是生产与消费间的桥梁,也是商品流,通中不可缺少的重要环节。,随着园艺产品商品栽培的良种区域化、商品,标准化和优质化,据估计,果品约有90%,蔬菜70%花卉90%以上需要经过长、短途运,输后销售。,以前我国以普通汽车和普通火车运输为主,目前利用冷藏汽车、火车、轮船、飞机及集,装箱运输园艺产品的比例不断提高。,、运输的目的和意义,运输是动态贮藏。,我国地大物博,地处北温带和亚热带,南菜南果,北运线路可长达二三千公里,冬季和初春,产地,和销地温差可达30度,运输情况复杂,欲在运输途中保持品质、延长寿命,这与新鲜水,果蔬菜的采后处理、装卸水平、运输中的环境条,件、运输时间、运输工具、路途状况和组织工作,均有密切关系。因此,新鲜水果蔬菜的运输是研,究其运输组织工作的科学,运输的意义:,通过运输满足人们的生活需要,有利于提,高人们的生活水平和健康水平;,2、运输的发展也推动了新鲜水果蔬菜的生产,增长;,3、对货畅其流,加速周转、提高流通效率,运输是一个重要的环节;,4、一部分园艺产品通过运输出口创汇,换回,我国经济建设所需物资。,运输的基本要求,、快装快运,园艺产品采后仍然是一个活的有机体,不同的是来自,母株供给的养分来源断绝了。因此,园艺产品的新陈,代谢作用只能分解自身的营养物质,为生命活动提供,能量。,一般来说,运输过程中的环境条件是难以满足要求的,特别是气候的变化和道路的颠簸,会刺激园艺产品,的新陈代谢和机械伤害,加速体内营养物质的消耗和,水分的蒸腾,影响园艺产品的质量。因此,必须尽量,缩短运输时间,快装快运迅速抵达目的地。,2、轻装轻卸,装卸是园艺产品流通经营中一个极重要的环节,也,是目前引起园艺产品腐烂损失的主要因素之一。绝,大部分园艺产品含80%-90%的水分,属于鲜嫩易腐,性货物,在搬运、装卸中稍有碰压,就会发生破损,导致腐烂。装卸时,对于新鲜园艺产品要严格做,到轻装轻卸,避免撞击、挤压、跌落的现象。,目前,我国绝大部分园艺产品的装卸仍然依靠人力,要做好园艺产品的装卸工作,必须把重点放在实,现装卸现代化上,机械装卸既可以减轻劳动强度,又可以保证装卸质量和缩短装卸时间。,3、防热防冻,各种园艺产品都有其适应的贮运温度要求。温,度过高,引起呼吸加强,促进园艺产品的衰败,;温度过低则容易遭受冷伤和冻害。,运输途中温度波动也是不利的,现代很多交通,工具都配备了降温和防冻的装置,如冷藏卡车,铁路的加冰保温车和机械保温车以及冷藏轮,船,近年还发展有控温调气的集装箱都减少了,温度对运输的影响。,、运输对环境条件的要求,、振动,振动是水果蔬菜运输时应考虑的基本环境条件。剧,烈的振动会给园艺产品的表面造成机械损伤,促进,伤乙烯的合成,促进果实的快速成熟。同时,伤害,造成的伤口易引起微生物的侵染,造成园艺产品的,腐烂,并导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。,由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害,会影响,果蔬的贮藏性能。因此,运输中必须避免和减少振,动,1)振动强度,振动强度是以普通振动情况下产生的加速度大小,来表示,即可用加速度G表示(G=98m/s2)。,1G以上的振动加速度是引起园艺产品物理损伤的,直接原因。,不同的运输方式和运输工具其振动强度不同。,铁路运输的振动强度比公路运输要小,一般都小,于1G;海路运输的振动强度小于铁路运输。,汽车运输中的振动与路面的好坏关系极大。路面,好或在高速公路上振强与速度关系不大,一般不,超过1G;路面不好车速越高振强越大,多数不低,于3G,)振动对园艺产品的危害,a振动对园艺产品的物理损伤,运输途中的振动撞击,直接造成园艺产品的机械损伤,特,别是强度大的振动。有研究认为,振动可以使梨果实组织,软化,反复加压可使西红柿果实硬度下降。凡经过长途运,输后园艺产品都有变软的趋势。,b.振动对园艺产品的生理反应的影响,园艺产品组织受伤时在代谢上最明显的反应是呼吸上升,代谢加强。研究表明,振动胁迫提高了桃的活性氧代谢,促进了果实的衰老;振动强度为2G时可以使番茄呼吸明显,上升,但并没有引起外伤。苹果、梨、温州蜜柑、茄子等,都有与番茄类似的反应,2、温度温度是运输过程中的重要环境条件之一。,(1)常温运输,第福话撸慈霜时品牌影哥类气温的,作,防正产品受冻:北果南运,温度宋断升高,应,做好降温工作,防止产品的大,量腐,和回,常温运输,周,
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