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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,厨房设备及工具的使用,培训教材,厨房设备及工具的使用培训教材厨房设备及工具的使用,培训教材,厨房设备的使用,二、厨房工具的简介(含西餐工具,厨房安全,四、器具的准备,厨房设备的使用,厨房设备和工具是菜肴生产的加工的关键性用具,其,使用安全规则与个人.团队.集体成员的生产效率和质量.,尤其是人身伤害有紧密相关。)通过本内容学习,可掌握,厨房设备操作及其特点、厨房设备安全防范。,厨房设备的使用,二、厨房工具的简介(含西餐工具,厨房安全,四、器具的准备,厨房设备的使用,厨房设备和工具是菜肴生产的加工的关键性用具,其,使用安全规则与个人.团队.集体成员的生产效率和质量.,尤其是人身伤害有紧密相关。)通过本内容学习,可掌握,厨房设备操作及其特点、厨房设备安全防范。,【炉灶的使用】,中餐烹调灶是中厨房的主要烹调设备。中餐灶有主燃烧器,(主灶)和副燃烧器(副灶),主灶火力足,是主要的工作炉,口,副灶中的燃烧器少,火力小,是辅助炉口。根据厂方设计,或用户需求,每个中餐灶主灶可以有1个、2个或3个,它们使,用的能源有天然气或煤气等。,为方便工作,在烹调灶的后部常设有煮原汤的小炉口和下,水通道。,主气阏,火种,仔炉气,开火流程图,打开炉灶总气阀一一打开主气阀一一点火一一火燃一一打,开风阀开关一调整风阀火焰呈蓝色即可,【炉灶的使用】,【炉灶的使用】,4,关火流程图,关闭炉灶总气阀一一关闭主气阀一一关闭风阀开关,将风阀调整到最小即可,【搅拌机的使用】,上卡梧,下卡梧,档位3,PHILIPS,
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