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,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,L/O/G/O,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,美食小能手,1,美食小能手1,我最喜欢的吃的菜,妈妈经常做的菜是？,你最喜欢的是什么菜？你会做的菜是:,2,我最喜欢的吃的菜妈妈经常做的菜是？你最喜欢的是什么菜？你会做,中国八大菜系,3,中国八大菜系3,概 述,中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有：,鲁、粤、川、苏、浙、皖、湘、闽等菜系，即被人们常说的中国,“,八大菜系,”,。,一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。,4,概 述 中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会,四大菜系,广东菜系,粤菜,山东菜系,鲁菜,四川菜系,川菜,江苏菜系,苏菜,5,四大菜系广东菜系粤菜5,八大菜系,山东菜系,鲁菜,广东菜系,粤菜,四川菜系,川菜,江苏菜系,苏菜,浙江菜系,浙菜,安徽菜系,皖菜,湖南菜系,湘菜,福建菜系,闽菜,八大菜系,6,八大菜系山东菜系鲁菜 广东菜系粤菜八大菜系6,鲁,苏,浙,闽,粤,湘,川,皖,八大菜系分布图,7,鲁苏浙闽粤湘川皖八大菜系分布图7,流派,由济南和胶东两部分地方风味组成,烟台、福山为,胶东,菜發源地。以烹制各種海鮮而驰名，口味清淡。 济南為济南菜发源地。擅長爆、烧、炸、炒，口味偏重。,历史、特点,宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。,其特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。,味道浓郁，口感软。,名菜,红烧肘子,、焖大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆,第一站 鲁菜,山东菜系,8,流派 由济南和胶东两部分地方风味组成第一站 鲁菜,鲁菜,红烧肘子,9,鲁菜红烧肘子9,鲁菜,焖大虾,10,鲁菜焖大虾10,鲁菜,糖酥黄河鲤鱼,11,鲁菜糖酥黄河鲤鱼11,鲁菜,九转大肠,12,鲁菜九转大肠12,流派,有广州（广府）、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。,历史、特点,西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。,20,世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界。,选料广、博、奇、杂，讲究原汁原味，鲜、嫩、爽、滑。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。,名菜,三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、 五蛇羹、盐 火局鸡、菜心炒牛肉,第二站 粤菜,广东菜系,13,流派 有广州（广府）、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表,粤菜,龙虎凤大烩,14,粤菜龙虎凤大烩14,粤菜,烤乳猪,15,粤菜烤乳猪15,粤菜,盐局鸡,16,粤菜盐局鸡16,“,广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蝗、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。”,粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。,粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。,总之，“广、博、奇、杂”,粤莱的最大的特色是什么？,17,“广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蝗、天上飞的飞机不吃,流派,有成都、重庆两个流派。,历史、特点,在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气。受市民文化影响，味多，味广，味厚。,其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味,，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。,名菜,回锅肉、宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 、怪味鸡块、麻婆豆腐等 。,第三站 川菜 四川菜系,18,流派 有成都、重庆两个流派。第三站 川菜 四川菜系1,川菜,回锅肉 川菜鱼香肉丝,19,川菜回锅肉 川菜鱼香肉丝19,相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。,有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。,而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。,鱼香肉丝的来历,20,相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对,川菜,一品熊掌 川菜干烧鱼翅,21,川菜一品熊掌 川菜干烧鱼翅 21,川菜,麻婆豆腐,22,川菜麻婆豆腐22,流派,由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。,历史、特点菜,起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。,其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。,名菜,鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。,第四站 苏菜 江苏菜系,23,流派由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。第四站 苏菜 江苏,苏菜,蟹粉狮子头,24,苏菜蟹粉狮子头24,苏菜,西瓜鸡,25,苏菜西瓜鸡25,西瓜鸡实质是清蒸鸡。,天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。,将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。,西瓜鸡,26,西瓜鸡实质是清蒸鸡。西瓜鸡26,流派,由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。,历史、特点,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。,烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。,名菜,龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡、生爆蟮片、东坡肉、干菜焖肉、大汤黄鱼等,第五站 浙菜 浙江菜系,27,流派 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜,浙菜,龙井虾仁 浙菜西湖醋鱼,（草鱼，即,鲩鱼）,28,浙菜龙井虾仁 浙菜西湖醋鱼,浙菜,叫花鸡 浙菜东坡肉,29,浙菜叫花鸡 浙菜东坡肉29,流派,由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。,历史、特点,其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。,名菜,蜜汁红芋 、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、红烧果子狸、毛峰熏鲥鱼等。,第六站 皖菜 安徽菜系,30,流派 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表,皖菜,符离集烧鸡 皖菜蜜汁红芋,31,皖菜符离集烧鸡 皖菜蜜汁红芋31,皖菜,红烧果子狸 皖菜火腿炖甲鱼,32,皖菜红烧果子狸 皖菜火腿炖甲鱼32,流派,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成,历史、特点,是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。,名菜,冰糖湘莲、腊味合蒸、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚等。,第七站 湘菜 湖南菜系,33,流派 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展,湘菜,辣子鸡 湘菜冰糖湘莲,34,湘菜辣子鸡 湘菜冰糖湘莲34,湘菜腊味合蒸 湘菜板栗菜心,35,湘菜腊味合蒸 湘菜板栗菜心35,流派,由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。,历史、特点,色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。,名菜,佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、太极明虾、清蒸加力鱼、桔汁加吉鱼等。,第八站 闽菜 福建菜系,36,流派 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表,闽菜,佛跳墙,37,闽菜佛跳墙37,此菜叫佛跳墙的由来有两个：,一为，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品评后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。,另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。此两种说法，后一种当然相比要拙劣很多。,佛跳墙名字的由来,38,此菜叫佛跳墙的由来有两个：佛跳墙名字的由来38,闽菜,醉糟鸡 闽菜太极明虾球,39,闽菜醉糟鸡 闽菜太极明虾球39,谢 谢！,40,谢 谢！40,一日三餐的饮食搭配,早上最好吃一些,营养丰富的东西,，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。,午餐要荤素搭配好，尽量吃饱，为了营养均衡，应经常变换菜色，但是,不宜吃太油腻的食物,，以免影响下午的工作。,晚餐可根据自己的喜好，以富含碳水化合物的食物为主，而,蛋白质、脂肪类吃得越少越好。,早上要吃,好,，中午要吃,饱,，晚上要吃,少,。,41,一日三餐的饮食搭配早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。41,四大菜系,四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。,一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。,有人把“四大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏菜好比清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如古拙朴实的北方壮汉；粤菜宛如风流典雅的公子；川菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。,42,四大菜系四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。一个菜系的形成和它,鲁菜,鲁菜：即山东菜系，由,齐鲁,、,胶辽,、,孔府,三个菜系组成，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。,糖醋鱼,锅烧肘子,葱爆羊肉,九转大肠,翡翠虾环,43,鲁菜鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，是宫廷,鲁菜,特色,:鲁菜讲究,调味纯正，口味偏于咸鲜，,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。,44,鲁菜特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆,川菜,川菜：即四川菜系。以,成都菜,和,重庆菜,为代表。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。,水煮鱼,麻婆豆腐,毛血旺,夫妻肺片,回锅肉,火爆腰花,回锅肉的“回锅”二字是如何得来的？,45,川菜川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。川菜是中国最有,川菜特色：其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。,46,川菜特色：其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离,苏菜,苏菜由,徐海,、,淮扬,、,南京,和,苏南,四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。,烤方,松鼠桂鱼,红烧狮子头,盐水鸭,红烧马鞍桥,镇江肴肉,47,苏菜苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜,苏菜特色：其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味。,48,苏菜特色：其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味,粤菜,粤菜：即广东菜，由,广府,、,客家,、,潮汕,三种风味组成 。在国外是中国的代表菜系。,广府风味,以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。,客家风味,流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的,闽西,风味较近。,潮汕风味,以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的,闽南,风味较近。,49,粤菜粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成 。在国外,粤菜,、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。,、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。,、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。,、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系. 粤菜烹调方法多用煎、炒、扒、煲、炖、蒸等,50,粤菜、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。50,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。,五、苏菜,起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。,六、浙菜,以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼,丝”等。,七、湘菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。,八、徽菜,以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。,51,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所,七、湘菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的,。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、,炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻,辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。,52,七、湘菜 52,六、浙菜,以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼,五、苏菜,起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”,两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜,为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤,浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖烧、,煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季,有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突,出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧,，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、,“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。,53,六、浙菜 五、苏菜 53,八、徽菜,沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。,54,八、徽菜 54,六、浙菜,以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼,55,六、浙菜 55,广府风味,广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。,龙虎斗,烤乳猪,白灼虾,香芋扣肉,烧鹅,狗肉煲,56,广府风味广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求,客家风味,客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。,盐焗鸡,盐焗凤爪,酿豆付,酿苦瓜,五指毛桃煲鸡,五香猪手,57,客家风味客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三,58,58,潮汕风味,潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。,潮州卤鹅,护国菜,牛肉丸,葱姜炒蟹,干炸虾枣,砂锅粥,59,潮汕风味潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、,美食分享,美食应该具备哪些要求？,谁能介绍一道好吃的家常菜？,谁能介绍一道自己最喜欢的菜？,谁能介绍一道自己做过的菜？,60,美食分享美食应该具备哪些要求？60,美食介绍作文,我最喜欢吃的一道菜就是正宗的四川麻辣豆腐，它不仅色香味俱全，还是一道含有丰富蛋白质的营养大餐。,这道菜的颜色很漂亮。白色的豆腐在盘子里直打颤，看上去像鸡蛋糕一样嫩。外面一圈是红红的辣油，辣油上面还有几个黄褐色的豆瓣儿，碧绿色的葱花摊撒在豆腐上，把豆腐衬托地更加雪白，那叫一个好看呀！令人垂涎三尺。,61,美食介绍作文 我最喜欢吃的一道菜就是正宗的四川麻辣豆,美食介绍作文,怎么样？是不是马上就想吃呀，莫急莫急，我还没告诉你怎么做呢：买一些新鲜的豆腐，用开水抄一下，等完全抄熟的时候，在放在锅里炒，放上花椒、辣椒、葱花等配料，最好还放上一些豆瓣儿，那样，这道菜的味道就更独特了。,俗话说：“心急吃不了热豆腐。”我在吃麻辣豆腐的时候还真有这样的经历。有一次，我迫不及待的夹起一块香喷喷的豆腐，豆腐上还冒着热气，可我等不急了，就“啊呜”一口咬了下去，“啊！好烫呀！”我发出了一声尖叫。我只,62,美食介绍作文 怎么样？是不是马上就想吃呀，莫急莫急，,美食介绍作文,觉得舌头好像被许多针扎了一样，疼的要命。于是，便开始大口大口的喝凉水，才感觉舒服一些。可你猜怎么着，我的舌头竟然被烫出一个大泡来，那叫一个火烧火燎的疼呀！所以，以后吃这道菜时，我总是不停地提醒自己，不能贪图美味而把自己的舌头“牺牲”了，一定要等凉了再吃。,虽然，我被这豆腐，“伤害”了一次，可我还是一次次被它的美味所“征服”。怎么样，你们也来被它“征服征服”，我保你吃了第一次想吃第二次，但千万记住，慢慢吃，慢慢吃,63,美食介绍作文 觉得舌头好像被许多针扎了一样，疼的要命。于是,
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