我看高校校园安全

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/12/25,#,我看高校校园平安之 食品,一、重,要性,二、出现原因,三、解决方案,校园食品平安,随着经济的全球化，食品平安日益成为备受关注的热门话题。,食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件，食品平安涉及人类最根本权利的保障。随着我国经济的不断开展，食品种类越来越丰富，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量平安问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命平安的群发性事件时有发生，食品平安问题已成为全国消费者关注的焦点。,一、重要性,食品平安问题涉及到千家万户中每个人的 身体健康和生命平安。尤其是学生，他们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国的开展和富强的希望。,“民以食为天，食以安为先, 学校食堂食品平安风险意识不强,2007 年 9 月 19 日，武威市某幼儿园局部儿童出现发烧、呕吐、肚子痛等病症，被送往医院诊治。后经查实导致发生59名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的食物后发病。,二、出现原因, 管理制度不健全,划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任，奖惩逗硬。严把食品采购关，食堂采购员应按照卫生部门有关规定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证，禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。食堂保管员应严格按照食品采购规定，对采购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝验收，并报告食堂管理员，查清责任。对验收入库的，必须逐项登记，采取先进先出的方法，保证食品新鲜，平安。食堂员工应有良好的个人卫生习惯，必须坚持更衣洗手，消毒前方可进入操作程序, 硬件设施不到位,餐具消毒设施配备缺乏，不能做到对每批餐具都消毒，特别是大容器的消毒；厨房防蝇设施不到位,学校完善食品卫生制度加强监管力度是关键。,A、落实学校食品平安责任制 按照?学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定? 、 ?学校食 堂与学生集体用餐规定?要求，建立学校食堂承包经营者资质认 定制度、年检制度和退出机制。要对学校食堂承包合同中学校及 食堂承包者在食品卫生平安管理中的职责进行明确和细化，并统 一合同范本，以确保各项食品卫生管理责任落实到位，保证学生 饮食平安。,三、解决方案,B、标准学校食品的进货渠道 建议由政府提供学校食品采购的放心场所，或对校园食品货 源实行统一配送制度，确保从源头上消除食品平安隐患。,C、提高员工自身素质 食堂每年也应该定期对从业人员进行健康检查； 组织中心管 理人员培训，提升每个人素质；举办卫生知识讲座，反复强调存 在的危机，增强责任感，帮助员工提高自信；加强员工技术培训； 在提高员工业务水平的同时，增强饮食人员的食品平安意识。同 时制定饮食中心各岗位仪表标准，要求员工穿戴整洁的工作服、 帽，挂牌上岗效劳等，既简洁大方，又便于师生监督。,D,、建立菜肴留样制度 蔬菜、生猪产品和直接供学生食用的菜肴应当按品种批次进行留 样,。,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内， 在冷藏条件下存放,48,小时以上，每个品种留样量不少于,100g,。,E,、狠抓剩饭菜处理 吃剩饭菜是集体食堂常见食物中毒原因之一。以销定产，尽量 做到少剩或不剩，少量剩余的， 特别是夏秋高温季节，应以丢 弃为主，数量较多的，应再次加热，待凉透后加盖放入熟食专用 冰箱冷藏，再次食用时，又必须要彻底加热，不可未加热而掺入 新的热食品中。已有腐败迹象的必须报废处理。,F、补充食堂设备完善硬件设施 学校也应该创造足够的条件将仓库中的生熟、荤素分开冷 藏，将各类物资分类摆放，并设标签；加工场所按原料、半成品、 成品的流程布局要求，对生熟食品分开存放；采取专用场所、专 用人员、专门设施进行餐具的清洗、消毒；食堂防火设施设备也 要配备齐全，并使其摆放到位。同时食堂应当保持内外环境整洁， 采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生 条件。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已 消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显 标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗涤、 消毒剂必 须有固定的存放场所橱柜 ，并有明显的标记。,做好学校食品卫生平安工作,一成立组织机构,建立相应的组织机构配备专职人员管理食堂日常工作,明确各级人员在食品卫生中的责任和任务,二制定食品平安工作方案、食物中毒应急预案,学校应将食品卫生工作范畴，学校食堂饮食平安工作 方案应是学校年度工作方案的一局部。为加强学校食堂和食品卫生平安管理工作，确保师生身体健康和生命平安，维护学校正常的教学秩序，应严格实行各项规定，制定饮食平安工作方案、食物中毒突发事件的应急预案等。,三制定食品卫生管理工作和岗位制度,学校食堂应建立健全食品卫生管理制度和岗位制度，制定每项工作的卫生要求，加强各岗位人员在食品卫生工作中明确责任，建立食品卫生平安管理档案。,四加强监督检查，落实岗位责任,自身监督,部门监督,卫生执法监督,谢谢观看！,