呼吸强度的测定ppt课件

,呼吸强度的测定课件,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,实验二、,园艺产品呼吸强度的测定,一、实验目的要求：,呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。,呼吸强度的测定课件,实验二、 园艺产品呼吸强度的测定一、实验目的要求：呼吸强度,1,二、实验原理,测定装置主要有便携式红外线co2气体分析仪和植物组织呼吸室。利用植物呼吸放出的co2量来计算呼吸强度。,三、实验仪器材料,1.便携式co2分析仪、标本缸、保鲜膜、剪刀、量筒、凡士林油,2.番茄、黄瓜,呼吸强度的测定课件,二、实验原理呼吸强度的测定课件,2,四、实验步骤：,使用标本缸作为呼吸室，内置要测定的果实，瓶口抹上凡士林油，封上保鲜膜密封，以防漏气。标本缸的容积可根据样品的大小采用不同的大小。但容积不宜过大，由于短期内co2浓度上升较小测定时间太长，又又影响测量精度，反之co2浓度升高过快，易在短时间内超出co2分析仪的测量范围,呼吸强度的测定课件,四、实验步骤：呼吸强度的测定课件,3,五、计算公式：,R=(VtVs).t.c.W/1000,R:呼吸强度 ml/kg.h,Vt:呼吸室容积ml,Vs:果实体积ml,W:果实重量 g,T：测定时间,C：co2浓度测定值,呼吸强度的测定课件,五、计算公式：呼吸强度的测定课件,4,呼吸强度的测定课件,呼吸强度的测定课件,5,呼吸强度的测定课件,呼吸强度的测定课件,6,呼吸强度的测定课件,呼吸强度的测定课件,7,二、实验原理,园艺产品中含有多种游离的,有机酸,，主要的有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸以及少量的苯甲酸和水杨酸，还有一些,无机酸盐类,，其含酸量的多少对蔬菜、水果的品质和风味都有一定的影响；同时通过,糖酸比的测定还可以判断某些园艺产品的成熟度,。,。,呼吸强度的测定课件,二、实验原理 园艺产品中含有多种游离的有机酸，主要的有,8,品质性状,好的品质就是要求蔬菜产品具有,1、良好的风味、2、较高的营养价值3、较好的商品性状。,风味首先取决于果实的可溶性固形物的含量，含量愈低则风味愈淡。,我们一般栽培的蔬菜品种可溶性固形物大多在2%6%之间，水果含量要高些。,可溶性固形物内主要影响风味的成分是,含糖量、含酸量和糖酸比值,。此外还有影响香味的挥发性化合物。果实要有良好的风味必须要有较高的含糖量，尤其是供生食的品种，更要求有较高的糖酸比，但是一定的含酸量也是良好风味所必须的,呼吸强度的测定课件,品质性状好的品质就是要求蔬菜产品具有呼吸强度的测定课件,9,二、实验原理,园艺产品种类品种不同，含有机酸的种类和数量也不同 。,其含酸量测定是根据酸碱中和原理，即用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定，再由一定的折算系数既该蔬菜、水果中主要的酸的毫克当量计算出酸含量。这样所测得的酸的含量可称为滴定酸，又称为总酸量。,一般来说，蔬菜的含酸量要比水果的少。苹果、梨、桃、杏、李、番茄、莴苣主要含苹果酸，以苹果酸计算，其毫克当量为0.067g；柑橘类以柠檬酸计算，其毫克当量为0.064g；葡萄以酒石酸计算，其毫克当量为0.075g,呼吸强度的测定课件,二、实验原理 园艺产品种类品种不同，含有机酸的种类和数,10,三、实验仪器设备,（一）材料 ：苹果、柑橘、番茄,（二）仪器设备及药品 ：,组织捣碎机 天平 酸度计 果刀 菜板 滴定管 漏斗 洗瓶 三角瓶 容量瓶 烧杯 移液管 研钵 氢氧化钠 酚酞 酒精 PH试纸,呼吸强度的测定课件,三、实验仪器设备呼吸强度的测定课件,11,四、实验内容步骤,（一）滴定法：,称取均匀样品10g，置研钵中研碎，注入100ml容量瓶中，加蒸馏水至刻度。混合均匀后，用滤纸过滤。,吸取滤液10ml放入烧杯中，加酚酞指示剂23滴，用0.1N NaOH滴定，直至成淡红色为止。记下NaOH液用量。重复滴定三次，取其平均值。,某些果蔬容易榨汁，其汁液含酸量能代表果蔬含酸量，可以直接榨取汁液稀释后滴定，,【取定量汁液（10ml）稀释后（加蒸馏水20ml），直接用0.1N NaOH液滴定。】,对颜色较深的蔬菜、水果，需先进行脱色，然后再滴定。,呼吸强度的测定课件,四、实验内容步骤（一）滴定法：呼吸强度的测定课件,12,四、实验内容步骤,（二）用酸度计或PH试纸直接测定原汁的酸度：,将果实用组织捣碎机打成匀浆状，过滤后用酸度计或PH试纸直接测定。,V,2,N,K,含酸量（%）=,V,100,W,V,1,V,2 滴定所消耗的NaOH毫升数,N ,标准NaOH的当量浓度,W ,样品重（g）,V,1 滴定时所取样品液的毫升数,V, 样品稀释液的总毫升数,K, 折算系数，代表酸的毫克当量值既该酸的一毫克当量相当的克数。,呼吸强度的测定课件,四、实验内容步骤（二）用酸度计或PH试纸直接测定原汁的酸度,13,K, 折算系数，代表酸的毫克当量值，既该酸的一毫克当量相当的克数。,如：苹果酸 0.067,柠檬酸 0.064,酒石酸 0.075,草 酸 0.045,乳 酸 0.090,醋 酸 0.060,呼吸强度的测定课件,K 折算系数，代表酸的毫克当量值，既该酸的一毫克当量相,14,五、实验结果,1.将测定数据填入下表中,2.列出计算式并计算结果,呼吸强度的测定课件,五、实验结果1.将测定数据填入下表中 呼吸强度的测定课件,15,六、实验报告要求,计算测定结果,记述实验的原理和实验主要步骤环节,呼吸强度的测定课件,六、实验报告要求呼吸强度的测定课件,16,