糖尿病的营养管理课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖尿病( ) ：是由于体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，结果导致血糖升高，尿糖增加，出现多食、多饮、多尿、而体力和体重减少的所谓“三多一少”的症状,糖尿病( ) ：是由于体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差,1,糖尿病患者的平衡膳食宝塔,油脂类25g（0.5两）,豆类及豆制品50g（1两）、奶类及奶制品250,蛋类5060g、鱼虾类、家禽肉类100g,水果类100200g（24两）、蔬菜类500g（1斤）,谷类200300g(46两),糖尿病患者的平衡膳食宝塔油脂类25g（0.5两）,2,三大营养素占总能量比：,碳水化合物()糖类：5060%,脂肪：2530%,蛋白质：1020%,三大营养素占总能量比： 碳水化合物()糖类：506,3,能量,碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的能量值并不相同,1g碳水化合物 4,1g蛋白质 4,1g脂肪 9,1g纯酒 7,能量碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的能量值并不相同,4,糖尿病患者如何饮酒,以燕京啤酒为例,其酒精度为4%即100含酒精4g，如每日酒精摄入量30g,即每日饮酒量应24 肥胖：28,合理体重：中至重度肥胖的病人可在短期内实现并可长气维持的体重水平对有效控制血糖、血压和血脂有确定的意义,标准体重、合理体重、体重指数标准体重（）：身高（）-105,9,糖尿病患者能量供给（）,卧床 轻体力 中体力,消瘦 25-30 35 40,正常 20-25 30 35,肥胖 15-20 20-25 30,糖尿病患者能量供给（） 卧床,10,食品交换份法,组别,类别,一、谷薯组,1、谷薯类（大米、面粉）,二、菜蔬组,2、蔬菜类 3水果类,三、肉蛋组,4、大豆类 5、奶类 6、肉蛋类,四、油脂组,7、硬果类 8、油脂类,食品交换份法组别类别一、谷薯组1、谷薯类（大米、面粉）二、菜,11,糖尿病的营养管理课件,12,等值蔬菜类食品交换表,食品,重量(g),食品,重量(g),大白菜、圆白菜、菠菜、油菜,500,白萝卜、青椒、茭白、冬笋,400,非菜、茴香、苟莴、,500,倭瓜、南瓜、菜花,350,芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔,500,鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗,250,西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜,500,胡萝卜,200,黄瓜、茄子、丝瓜,500,山药、荸荠、藕、凉薯,150,芥兰菜、瓢儿菜、塌裸果,500,茨菇、芋头、百合,100,苋菜、龙须菜,500,毛豆、鲜豌豆,70,胡萝卜,200,每份供蛋白质5g、 17g、热量90,等值蔬菜类食品交换表食品重量(g)食品重量(g)大白菜、圆白,13,糖尿病的营养管理课件,14,糖尿病的营养管理课件,15,等值大豆类食品交换表,食品,重量（g),食品,重量（g）,腐竹,20,北豆腐,100,大豆,25,南豆腐,150,大豆粉,25,豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）,400,豆腐丝、豆腐干,50,油豆腐,50,每份供蛋白质9g、脂肪及 4g、热量90,等值大豆类食品交换表食品重量（g)食品重量（g）腐竹20北豆,16,糖尿病的营养管理课件,17,等值奶类食品交换表,食品,重量(g),食品,重量(g),奶粉,20,牛奶,150,脱脂奶粉,25,羊奶,160,乳酪,25,无糖酸奶,130,每份供蛋白质5g、脂肪5g、 6g、热量90,等值奶类食品交换表食品重量(g)食品重量(g)奶粉20牛奶1,18,等值水果类交换表,食品,重量(g),食品,重量(g),柿子、香蕉、鲜荔枝,150,李子、杏,200,梨、桃、苹果,200,葡萄,200,橘子、橙子、柚子,200,草莓,300,猕猴桃,200,西瓜,500,每份水果供蛋白质1g、 21g、热量90,等值水果类交换表食品重量(g)食品重量(g)柿子、香蕉、鲜荔,19,糖尿病的营养管理课件,20,等值油脂类食品交换表,食品,重量(g),食品,重量(g),花生油、香油,10,李子、杏,10,玉米油、菜籽油,10,葡萄,15,豆油,10,杏仁、花生米,15,红花油,10,西瓜籽（带壳）,40,核桃,15,葵花籽（带壳）,25,每份油脂类供脂肪10g、热量90,等值油脂类食品交换表食品重量(g)食品重量(g)花生油、香油,21,糖尿病的营养管理课件,22,糖尿病患者脂肪酸的适宜比例,营养素,营养素占热比,总脂肪,30%,饱和脂肪酸（S),7%10%,多不饱和脂肪酸（P),10%,单不饱和脂肪酸（M),10%13%,糖尿病患者脂肪酸的适宜比例营养素营养素占热比总脂肪30%饱,23,常用食用油脂中主要脂肪酸的组成,食用油,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,其他,油酸,亚油酸,亚麻酸,橄榄油,10,83,7,0,0,山茶花油,10,79,10,1,1,花生油,19,41,38,0.4,1,豆油,16,22,52,7,3,椰子油,92,0,6,2,2,棕榈油,42,44,12,0,0,猪油,43,44,9,0,3,常用食用油脂中主要脂肪酸的组成食用油饱和脂肪酸不饱和脂肪酸其,24,食物血糖生成指数（）,食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积,血糖指数= 100,等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积,食物血糖生成指数（） 食物餐,25,食物血糖生成指数的指标,高食物进入胃肠后，消化快，吸收完全 葡萄糖迅速进入血液,低食物在胃肠停留时间长，释放缓慢葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢,高食物,血糖生成指数75,中食物,血糖生成指数在5575之间,低食物,血糖生成指数55,食物血糖生成指数的指标高食物进入胃肠后，消化快，吸收完全,26,食物的血糖生成指数,麦芽糖：105,蔗糖：65,蜂蜜：73,熟香蕉：52,生香蕉：30,果糖：23,牛奶：27.6,葡萄糖：100,食物的血糖生成指数麦芽糖：105蔗糖：65蜂蜜：73熟香蕉：,27,小窍门自制低食物,“细”粮粗做（粗粮不要细作）,多吃膳食纤维“粗细”结合（魔芋、麦片、芹菜、木耳、菇类,简单就好（蔬菜尽量不要切，豆类整粒吃不要磨碎）,急火煮，少加水,少放盐，吃点醋,小窍门自制低食物“细”粮粗做（粗粮不要细作）,28,糖尿病的营养管理课件,29,