农村食物中毒的预防课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,农村食物中毒的预防,56、死去何所道，托体同山阿。,57、春秋多佳日，登高赋新诗。,58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。,59、相见无杂言，但道桑麻长。,60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。,农村食物中毒的预防农村食物中毒的预防56、死去何所道，托体同山阿。,57、春秋多佳日，登高赋新诗。,58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。,59、相见无杂言，但道桑麻长。,60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。农村食物中毒预防,4XX市疾病预防控制中心罗文令主任医师多,地区济途新衣续断年活冰平木,高,农村卫生状况不断改善,食品安全工作取得了,可喜的成绩,但是农村地区经济发展还不平衡,部,分村民还缺乏卫生知识,广大农村地区食物中毒事,件时有发生,家庭发生食物中毒的比例不断上升。,我国是礼仪之邦,千百年来,凡遇婚丧、生育、寿,辰、建房等活动均有在家中宴请亲朋好友的风俗,时至今日,家中宴请仍然是农村地区招待亲朋的主要,方式,称为农村家宴。近年来,自办家宴频繁,规模,也越来越大,少则几桌,多则几十桌。由于农村家宴,条件简陋,卫生设施不全超负荷运作制作中卫生意,识不强,存在诸多引起食物中毒的隐患,化学新课程提出：给每一个学生提供平等的学习机会，使他们都能具备适应现代生活及未来社会所必备的化学知识、技能、方法和态度，具备适应未来生存和发展所必备的科学素养，同时又注意使不同水平的学生都能得到良好的发展。然而在化学教学实践中我们却发现：学生的学习存在着明显的分化现象，学困生人数越来越多，学生之间的化学成绩差距越来越大。这种现象值得我们反思，应当找到其原因，并采取相应的对策，这对提高化学教学质量十分关键。,一、初中化学学习分化的成因,1.家庭和社会环境的影响,我校是一所接收外来务工子女就读的初中学校，外来务工子女的数量已超过全校总人数的一半，学生的来源、家庭状况都比较复杂，周边的社会环境也比较复杂，部分学生沾染了社会上的不良习气，变得贪图享乐、不思学习，甚至厌学逃学，父母对子女的教育基本是放任不管，有的对子女过分溺爱，使孩子养成了许多坏习惯。,2.学生自身基础、习惯、心理的影响,皮亚杰的认知发展理论认为，认知发展不是一种数量上的简单累积的过程，而是认知图式不断重建的过程。儿童学到些什么，取决于他的发展水平。所以，学生化学学习的分化并非是在学习化学之后才产生的，首先其它基础学科的学习水平对化学学习的分化的影响是非常明显的，如对文本的阅读和理解能力，对符号的书写和记忆能力，对图形、算式和操作的抽象思维能力和想象能力，对数据的运算能力，这些能力的差距对后来化学学习的影响是非常直接的。其次学生学习习惯对化学学习的影响也是非常明显的，如没有良好的预习、听课、复习的习惯；又如遇事浮躁，思考不深入；再如做事马虎，书写潦草，表达混乱，听课不专注。这些不良的习惯导致他们化学越学与别人差距越大。再次学生学习心理对化学学习的分化的影响也是非常明显的，一些学生在其它基础学科的学习中经常失败，屡受挫折，使得他们缺乏“学习兴趣”，没有学习动机，没有学习目标。即使有了学习兴趣，也是很不稳定的，他们意志力薄弱，吃不了苦，稍遇挫折，又会放弃努力。,3.化学学科特点的影响,首先，化学知识点繁多、零碎，事实性知识较多，属于理科中的文科，需要记忆的知识点很多。只有基础知识与基本技能已经掌握，才能应用于解决实际问题。由于初中化学仅是化学科的启蒙阶段，没有一条主线将它们串起来，学生的记忆负担确实较重。其次，物质构成的奥秘中分子原子离子的内容比较抽象，需要较强的微观想象力与推理能力，学起来比较吃力。酸碱盐及其相互关系规律性灵活性较强，要求学生能够灵活应用举一反三，具有较强的归纳总结能力。再次，教材中一些概念拔的较高，学生现有的认知水平与之相脱节，如化合价的引入，化合价怎么来的，如何确定元素的化合价，学生就会产生困惑，进而影响化合物化学式的书写学习。,4.教师教学活动的影响,教师的教学水平和教学能力对学生的化学学习效果影响较大，有的教学讲究教学方法，讲课有艺术性，课堂充满了乐趣，这样的课堂学生欢迎，这样的化学课学生爱上，因而教学质量就会上去。如果教师总是“一言堂”、“满堂灌”，学生极易产生倦怠，学习效率低下。,二、初中化学学习分化的解决对策,1.激发学生学习化学的兴趣,兴趣是最好的老师。化学是一门以实验为基础的学科，实验中千变万化的现象，对学生最具有吸引力，最容易激起兴趣。因此，加强实验教学，既是教学所必须，也是激发学生学习兴趣、调动学习积极性最直接的手段；化学也是与社会生活实际紧密联系的学科，加强化学教学与社会生活的紧密联系，既能激发学习兴趣，又能巩固所学知识，培养学生能力，可谓一举多得。,2.帮助学生树立学好化学的信心,教学中，可以用榜样的生动范例教育学生，教师要注意培养学生的自我控制能力，教师可不断以目光、表情、手势以及声音的变化或者作必要的停顿来警示他们，使其感到老师始终在关注着自己，从而自觉控制自己的注意力。教师还要教育学生通过自己的努力，独立探索克服困难，对部分依赖性强、不爱动脑筋、爱抄作业的学生，教师要教育他们认识到抄作业的害处，教育他们要控制自己的不良行为，养成良好的自控力。,3.建立化学课堂和谐师生关系,亲其师则信其道，初中生对某一学科的学习兴趣与学习情感密不可分，他们往往不是从理性上认为某学科重要而去学好它，如果他们认为某个老师好，有号召力感染力，就会对这位老师很崇拜、信任、爱戴、拥护，从而很喜欢这位老师所教学科。所以，建立了和谐的师生关系，让学困生找到自信，亲近老师也便能向着老师期望的方向发展了。,4.改进教法，多做实验，采取多种措施化解难点，防止分化,化学实验能够激发学生学习化学的兴趣，创设生动而有意义的教学情景，转变学生学习方式和发展科学探究能力。具体做法是：通过化学实验可以帮助学习困难学生将书本知识和教师授课内容有机融合起来加强理解。让学生参与教师的演示实验，准备内容相当的实验由教师先演示一边后，再让学习困难学生进行操作，这样可以减少学习困难学生实验操作失败的可能，使他们也能感受到成功的喜悦，增强自信心。利用化学实验来解答化学作业中的问题。让学习困难学生不再害怕失败，通过学生亲自动手、观察认识问题、解决问题，获得成功。,5.运用现代教学段，帮助学生克服认知障碍,现代教学手段如多媒体教学具有直观形象，能充分调动学生多种感官参与学习，易于激发学习兴趣。例如，将酸碱盐的知识在生产生活中的应用以图、文、视频、动画等生动活泼的形式展示给学生，学生喜闻乐见，积极性高，印象深刻。在分子原子离子教学中，可以利用多媒体展示分子模型、原子模型，帮助学生建立分子原子的概念。对于分子与原子的区别，可利用flash课件水电解的微观过程，演示在化学变化中，分子分成原子，原子重新组合的过程。以flash课件来展示，帮助学生建立感性认识，由感性认识上升到理性认识，理解所学知识。,总之，克服分化，控制学困生数，不单是化学老师一方主动的事，需要我们老师开动脑筋，调动全体学生的积极性、主动性和创造性，要想方设法激起他们的学习兴趣，鼓励他们自主学习、合作学习、独立探究。,一、引言,中国经济经过三十年的高速增长，已进入经济“新常态”的发展时期，其发展特点一是从高速增长转为中高速增长；二是经济结构不断优化升级，发展成果惠及更广大民众；三是从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。1，2作为全球的制造业大国，为实现制造业的产业升级，把我国建设成为引领世界制造业发展的制造强国，国务院于2015年5月8日发布了我国实施制造强国战略第一个十年的行动纲领中国制造2025，其基本方针就是创新驱动、质量为先、绿色发展、结构优化、人才为本。高校作为培养创新性人才的主要阵地，在实现国家及地方创新发展战略中起着举足轻重的作用。实践教学是整个高等教育教学中非常重要的环节，特别在培养创新型工程人才的过程中起着关键性的作用。,西方发达国家较早认识到实践教学在培养学生创新能力、促进学生个性发展中的重要性，并采取了多种措施推动高等教育中实践教学的发展。目前西方比较典型的实践教学模式主要有三种：德国的“企业式”实践教学模式；美国的“创业式”实践教学模式；英国的“科研式”实践教学模式。3德国高校主要采用“双轨制”模式培养人才，不仅要求学生掌握一定的理论知识，更重视学生通过对理论知识的学习和实践训练，成为相关领域具有实践能力和创新能力的人才，而且高校通常与相关企业合作，学生需要在企业一边实践、一边完成学业，形成了独具特色的“企业式”实践教学体系。这种教学体系下，学校和企业联系十分密切，企业在实践教学中拥有重要地位，其作用突出表现在实践教学方案的制定和实践教学队伍的建设上。其一，多方参与实践教学方案制定。大学不仅仅依据政府或行业制定教学方案，更要请企业参与制定计划。从教学内容来看，学生所接触的理论课很多是企业实际案例，具有很强的实践性和实用性。从教学方法和教学手段上讲，德国的实践训练方法可归纳为关键认知教学法、自学能力教学法、解决问题能力教学法、合作能力教学法等4种。从参与实践时间安排来看，进入企业实习的时间连续分散但不间断，大约能达到大学学期的25%。这些方法与内容，充实了学生的知识视野，锻炼了其实践、实训、操作等能力，为学生锻炼创造能力提供了机会和空间。其二，实践队伍建设严格把关。德国在聘请教师时，把拥有实践经验作为一项硬性指标，这大大提升了教师队伍的整体素质，也为学生的实践能力、创新能力培养提供了基本保障。,20世纪末，美国率先把人才培养的目标调整到“培养有创造性的全面发展的人才”轨道上来。MIT、哈佛大学、斯坦福大学、加州伯克利大学等都制定了实践教育计划（Practical Education Program）、学生科研计划（The Undergraduate Research Apprentice Program，URAP）等，至今，实践教育体系已然成为美国大学教育的重要组成部分，学校尽可能为学生提供参与实践的机会，小到课堂辩论、陈述与沟通，大到参与大型实践项目，使学生不仅动脑，还要在实践中学习，在实践中创新。此外，美国大学更注重创业教育。美国很多大学采用鼓励学生参与创业教育项目的方式，营造了良好的创新氛围，不仅使本科生和研究生的创新能力得到锻炼与提高，也为社会带来巨大的商业价值。,英国受传统培养学术精英型人才教育思想的影响，学校培养的学生实践能力不足。意识到这一问题后，英国颁布了一份“能力教育宣言”（Education for capability Manifesto），英国高校开始更多地关注社会的需求，将“能力本位”引入了实践教学体系，以受教育者个性发展为出发点，以充分发挥主体性为主要手段，以创新能力的培养为主要目的，逐渐形成了“科研式”实践教学模式，以剑桥大学的卡文迪许实验室最为著名。卡文迪许实验室第一任主任麦克斯韦，首次提出本科生要将“教学与研究系统有机结合起来”，让学生投入前沿的研究之中，使学生在科研中学习新知识，发展各种能力。,我国高等教育随着1999年以来的持续扩招，已进入大众化教育阶段。近年来，我国各级教育主管部门以及各高校非常重视实践教学对大学生创新能力培养的重要性，采取各种措施开展实践教学改革。教育部把实践教学作为高校本科教学质量评估的关键指标之一，2010年启动“卓越工程师教育培养计划”，2012年相继印发教育部关于开展“本科教学工程”大学生校外实践教育基地建设工作的通知和教育部等部门关于建设国家级工程实践教育中心的通知。随着2013年我国加入“华盛顿协议”，工程教育认证在我国高校工科专业中逐渐铺开。2015版工程教育认证通用标准中特别强调培养的工科本科学生要具有“创新性地解决复杂工程问题的能力”，这一能力的主要体现就在于各种综合实践教学环节，实践教学的重要性愈发得到重视。,二、实践教学体系的目标导向及科学性、系统性和综合性研究,实践教学具有目标性、系统性、层次性、规范性、实践性五个特点，特别是实践教学体系的构建必须建立在一定的教育理论指导的基础上，具有很强的科学性和实践性。然而，以往对实践教学的认识存在一些误区：认为实践教学仅是理论教学的一个环节，导致实践教学基本定位在技能训练、动手能力的培养，不能充分体现实践教学的科学性、系统性和综合性。,根据国务院发布了我国实施制造强国战略第一个十年的行动纲领中国制造2025和上海市关于加快建设具有全球影响力的科技创新中心的意见，结合上海理工大学提出的建设“工程型、创新型、国际化”精品本科的目标，确定我们实践教学体系构建的目标为培养具有国际视野的工程型创新人才，并以此目标评价和完善实践教学体系中的内容与途径子系统、管理与保障子系统以及评价与激励子系统。 以培养具有国际视野的工程型创新人才为目标，加强校外实习基地的建设，同时在制定新的本科培养计划时积极听取相关实习基地和用人单位的意见，邀请企业专家参与培养计划的制定工作，使得课程设置更加符合工程型人才的培养要求。加大实践教学内容，确保每门理论课程都有充分的实验或实践课程相配套，制订相关实验课程的指导性意见及综合实训课程的规范，使实践教学各个环节成为一个有机的整体。坚持课内课外结合、专业内专业外结合、校内校外结合，按照特色性、实用性、混合性原则构建实践教学体系。,三、适应学生个性化培养的实践教学体系研究,个性化发展的实质是个性差异的发展，这些差异表现在个人的兴趣、能力、性格、理想价值取向与行动方式等诸多方面。正因为这些方面差异的存在，使得每个人都成为具有丰富多样性的活生生的具体实在的个体，每个个体都在以自己的差异性来确认自己的合理存在。,进一步发挥学术导师的作用，鼓励学术导师按照学生的不同特点引导学生参与各种实践活动，从而实现学生的个性化培养。结合卓越工程师培养计划，与企业实习基地紧密联合，鼓励学生进入相关企业实习、完成毕业设计。加强实践教学资源的共享，推出“立体开放共享”运行模式，打通学科实验教学资源平台和本科实验教学资源平台，形成“本科实验室学科实验室重点实验、国家工程中心”更深层次的、更广泛的立体式开放共享运行模式，为学生的个性化发展提供实践保障。,四、根据培养目标需要，推进教学方法改革,选择什么样的教学方法，取决于确定的教学目标和教学内容。从创新型工程人才培养目标来看，必须将传统教育中以“教”为主的教学模式变革为真正的以“学”为主。要以学生为本，以工程应用和创新为基础。围绕学生职业能力和综合素质的提高来改革教学方法。一是要改革理论课堂教学组织形式，从传统的单向式教学向讨论式、案例式教学转变，提高学生学习兴趣。二是在实践教学环节，增加创新性实验、项目教学、实训实习、工学结合等综合性实践环节，提高学生对知识的综合应用能力。采取课内与课外学习相结合、教与学相互配合共同完成教学任务，使学生学会自主学习，提高学习主动性。三是采取开放式教学和研究型教学等方式，引导学生掌握新知识，激发学生对专业、行业发展深入研究的兴趣，为学生的后续发展提供基础。,五、发挥产学研合作育人功能，培养学生综合应用能力,产学研合作教育是应用型本科人才培养的重要途径。要充分利用学校与企业、科研单位等在人才培养方面的各自优势，把以课堂传授知识为主的学校教育与生产、科研实践有机结合起来，解决学校教育与社会需求脱节的问题，缩小学校和社会对人才培养与需求之间的差距，增强学生实践知识、动手能力，提高他们就业能力。紧密依托行业企业和当地政府，建立高校和产业界互利互惠合作机制，研究和实践各种产学合作教育形式；充分利用企业人才实践能力与管理优势、设备与技术优势，建立产学研合作的企业实习基地、培训中心和产学研相结合的研究基地；开展应用型科研，解决生产中的实际问题，为区域经济社会发展做贡献，推动地方产业发展。,农村食物中毒的预防56、死去何所道，托体同山阿。农村食物中毒,1,农村食物中毒预防,4XX市疾病预防控制中心罗文令主任医师多,农村食物中毒预防,2,地区济途新衣续断年活冰平木,高,农村卫生状况不断改善,食品安全工作取得了,可喜的成绩,但是农村地区经济发展还不平衡,部,分村民还缺乏卫生知识,广大农村地区食物中毒事,件时有发生,家庭发生食物中毒的比例不断上升。,我国是礼仪之邦,千百年来,凡遇婚丧、生育、寿,辰、建房等活动均有在家中宴请亲朋好友的风俗,时至今日,家中宴请仍然是农村地区招待亲朋的主要,方式,称为农村家宴。近年来,自办家宴频繁,规模,也越来越大,少则几桌,多则几十桌。由于农村家宴,条件简陋,卫生设施不全超负荷运作制作中卫生意,识不强,存在诸多引起食物中毒的隐患,地区济途新衣续断年活冰平木,3,目前,我市农村发生的食物中毒主要以食,用野生菌中毒、农药中毒和细菌性食物中毒为,主。因此,要进一步加大食品卫生知识宣传力,度,加强和完善农村自办宴席的管理,积极营,造良好的食品安全氛围,使更多农村群众能够,了解食物中毒预防知识,提高广大群众的健康,了少意识和自我防范意识,克服饮食上的弊俗陋习,加强对剧毒类、灭鼠、杀虫、农药的管理,严,防剧毒药物污染食物而导致误服中毒事件发,生。“食品安全无小事”控制食物中毒,对,构建和谐新农村有十分重要的意义。,目前,我市农村发生的食物中毒主要以食,4,什么是食物中毒?列,食物中毒是指食用了含有生物性、化学,性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当,作食品食用后所出现的非传染性(不属传染,病)急性、亚急性疾病,食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急,性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和,寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病),也不包括,因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒,有害物质而引起的以慢性毒害为主要特怔,多(如致癌)的疾病。,什么是食物中毒?列,5,二、引起食物中毒食品有哪些?,引起食物中毒食品是指含有毒有害物质并引起,中毒的食品。,多品细菌性中毒食品:被致病菌或其毒素污染的食,(二)真菌性中毒食品:被真菌及其毒素污染的食品。,)动物性中毒食品:主要有2种,将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分,多当作食品,2在一定条件下,产生了大量有毒成分可食的动,2物性食品。,(四)植物性中毒食品:主要有3种,1将天然食有有毒成分的植物或其加工制品当作了,二、引起食物中毒食品有哪些?,6,2、在加工过程中未能破坏或除去有毒成分,的植物当作食品(如木薯、新鲜黄花菜等),3、在一定条件下,产生了大量的有毒成分,(五)化学性中毒食品主要有种,、被有毒有害的化学物质污染的食品,2、误为食品、食品添加剂、营养强化剂的,有毒有害化学物质。,3、添加非食品级的或伪造的或禁止使用的,食品添加剂、营养强化剂的食品,以及超量,使用食品添加剂的食品。,4、营养成分发生化学变化的食品(如酸败多,的油脂,2、在加工过程中未能破坏或除去有毒成分,7,食物中毒的发病特点,食物中毒发生的原因各不相同,发病具,有一些共同特点。,食物中毒的发病与食物有关。中毒病人,在相近的时间内都食用过同样的中毒食品,未食用者不中毒。停止食用该食物后发病很,快停止。,发病潜伏期短,来势急剧。短时间内可,能有多数人发病,所有中毒病人临床表现基本相似。最常,见的是消化道症状,如恶心、呕吐、腹痛、,腹泻等,病程较短。,(四)一般无人与人之间的直接传染,食物中毒的发病特点,8,2010年1月5月,全国共发生108起食物中毒,事故。集中供餐单位发生食物中毒主要为细菌性,食物中毒和四季豆加工不当引起中毒。细菌性食,物中毒发生的主要原因是食品及其原料受到致病,菌污染,或没有充分加热杀灭致病菌;菜豆中毒,的主要原因是烹制时间短,未能破坏菜豆所含的,天然毒素,农村以群众家宴及误食被农药和鼠药污染的产,食品及误食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食,物中毒为主。因加工酱肉、卤菜过量使用或者误,用过量亚硝酸盐当作食盐引发的食物中毒事故,2010年1月5月,全国共发生108起食物中毒,9,3四、食物中毒的分类,食物中毒分为五类。,细菌性食物中毒指因摄入细菌性中毒,食品引起的急性亚急性疾病是食物中毒,较常见的一类。发病率通常较高,病死率通常,较低。发病有明显的季节性,510月最多,常见病因有下列几种:,1、食品变质:如鱼、肉、蛋等食品,因,运送及储存保管不善,造成变质腐败,或熟食,品存放太久也可引起变质,2、食品没有煮熟煮透。,3生吃食品:如有些人喜欢吃生海蛎及未洗,3四、食物中毒的分类,10,(二)真菌及其毒素食物中毒食用有毒真菌或被产毒,真菌及其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病,发病率较高,死亡率也较高。发病的季节性及地区性,。均较明显,如毒蘑菇中毒常见于温暖潮湿的春季及丘,林地区,(三)有毒动物中毒指食入动物性中毒食品而引起,的中毒性疾病。发病率较高,病死率因动物种类而异。,这如贝类、动物甲状腺及肝脏等,(四)有毒植物中毒指食入植物性中毒食品引起的食,物中毒。如含发芽马铃薯、鲜黄花菜四季豆等中毒,发病有地区性,发病率因引起中毒的食品种类而异,(二)真菌及其毒素食物中毒食用有毒真菌或被产毒,11,农村食物中毒的预防课件,12,农村食物中毒的预防课件,13,农村食物中毒的预防课件,14,农村食物中毒的预防课件,15,农村食物中毒的预防课件,16,农村食物中毒的预防课件,17,农村食物中毒的预防课件,18,农村食物中毒的预防课件,19,农村食物中毒的预防课件,20,农村食物中毒的预防课件,21,农村食物中毒的预防课件,22,农村食物中毒的预防课件,23,农村食物中毒的预防课件,24,农村食物中毒的预防课件,25,农村食物中毒的预防课件,26,农村食物中毒的预防课件,27,农村食物中毒的预防课件,28,农村食物中毒的预防课件,29,农村食物中毒的预防课件,30,农村食物中毒的预防课件,31,农村食物中毒的预防课件,32,农村食物中毒的预防课件,33,农村食物中毒的预防课件,34,农村食物中毒的预防课件,35,农村食物中毒的预防课件,36,农村食物中毒的预防课件,37,农村食物中毒的预防课件,38,农村食物中毒的预防课件,39,农村食物中毒的预防课件,40,农村食物中毒的预防课件,41,农村食物中毒的预防课件,42,农村食物中毒的预防课件,43,农村食物中毒的预防课件,44,农村食物中毒的预防课件,45,农村食物中毒的预防课件,46,农村食物中毒的预防课件,47,农村食物中毒的预防课件,48,农村食物中毒的预防课件,49,农村食物中毒的预防课件,50,农村食物中毒的预防课件,51,END,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、自己活着，就是为了使别人过得更美好。,雷锋,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,END16、业余生活要有意义，不要越轨。华盛顿,52,