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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2024/8/15,XX年餐饮业发展报告,2023/8/26XX年餐饮业发展报告,1,以后餐饮业开展情势及效果,2020年餐饮业开展趋向,以后餐饮业开展的对策和建议,报告综述,2024/8/15,以后餐饮业开展情势及效果2020年餐饮业开展趋向以后餐饮业开,2,产业规模继续扩展，增速稳中有降,行业开展出现三低特点,人员充足与人员活动频繁,行业开展层次多样，管理水平有待提升,有些行业政策落实不到位,1,2,3,4,5,一、以后餐饮业展开情势及效果,2024/8/15,产业规模继续扩展，增速稳中有降行业开展出现三低特点人员充,3,1-4月餐饮支出同比下降2%,全社会餐饮业批发额到达17998亿元，同比增长16.8%,全国餐饮百强企业批发总额到达1250亿元,一、以后餐饮业开展情势及效果,1、产业规模继续扩展，增速稳中有降,2024/8/15,1-4月餐饮支出同比下降2%全社会餐饮业批发额到达17998,4,2020年餐饮业开展状况,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,2020年餐饮业开展状况一、以后餐饮业开展情势及效果202,5,餐饮业平均利润不时下降,餐饮业批发额增长率初次低于,同期社会消费品批发总额增长率,餐饮业城镇投资增长率,低于全国平均水平,2.行业开展出现多年少见的三低特点,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,餐饮业平均利润不时下降 餐饮业批发额增长率初次低于餐饮业城镇,6,居民消费价钱分类指数(2020年4月),项目名称,上年同月,=100,上年同期,=100,全国,城市,农村,全国,城市,农村,居民消费价格指数,102.8,102.7,103.0,102.4,102.2,102.6,食 品,105.9,105.9,106.0,105.3,105.2,105.4,其中：粮 食,110.7,110.6,110.9,109.8,109.7,110.1,肉禽及其制品,98.2,98.0,98.5,97.7,97.6,97.8,蛋,101.8,101.7,101.9,105.6,105.4,105.9,水 产 品,105.5,105.8,104.5,106.1,106.2,105.6,鲜 菜,124.9,124.0,127.7,121.5,120.7,124.0,鲜 果,116.4,115.6,118.8,116.1,115.4,117.8,资料来源：国度统计局,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,居民消费价钱分类指数(2020年4月)项目名称上年同月=,7,增长率比拟图,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,增长率比拟图一、以后餐饮业开展情势及效果2023/8/,8,2020,2020,餐饮业城镇投资增长率于,全国平均水平,1-4月，餐饮业城镇投资总额为558.06亿元,增长20.2%,低于社会城镇投资平均增长率6.7个百分点,住宿和餐饮业共投资2332.7亿元,比2020年增长34.4%,高于全国平均水平约4个百分点,2020,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,20202020餐饮业城镇投资增长率于1-4月，餐饮业城镇投,9,3人员充足与人员活动频繁,给行业展开带来应战,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,3人员充足与人员活动频繁一、以后餐饮业开展情势及效果202,10,20052020年三产失业比例变化,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,20052020年三产失业比例变化一、以后餐饮业开展情势及,11,管理制度不健全,管理流程不规范,A,B,不尊重和信任人才,D,家族色彩浓厚,C,4行业开展层次多样，管理水平有待提升,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,管理制度不健全管理流程不规范AB不尊重和信任人才D家族色彩浓,12,业态,企业名称,融资,时间,投资方,融资金额,中式快餐,（,9,家）,永和大王,1997,李嘉诚旗下投资公司加怡新亚,200万美元,2002,霸菱亚洲投资基金,1100,万美元,2004,快乐峰,2250万美元,广东真功夫,2007,今日资本、联动,3亿人民币,大娘水饺,2007,平安证券,乡村基,2007,红杉、海纳,2000万美元,真功夫,2007,今日资本、联动,3亿元人民币,丽华快餐,2008,美国私募基金晨兴科技,1200万美元,百富烤霸,2008,深圳创新投资集团,6000万元人民币，二期投入1.5亿元,盛记一品锅贴,2009,美亚投资,3000万元人民币,老娘舅,.,2009,复星集团旗下平耀基金,5600万元,近年品牌企业投融资状况,2024/8/15,业态企业名称融资投资方融资金额中式快餐永和大王1997李嘉诚,13,业态,企业名称,融资,时间,投资方,融资金额,休闲餐饮,（,3,家）,一茶一坐,2005,IDG、SIG集团、台湾东安投资集团以及SMI,1260万美元,2007,GGV等,1068万美元,2008,美国橡树投资等,2300万美元,迪欧咖啡,2007,凯雷,2000万美元,两岸咖啡,2008,高盛、华生资本,近年品牌企业投融资状况,2024/8/15,业态企业名称融资投资方融资金额休闲餐饮一茶一坐2005IDG,14,业态,企业名称,融资,时间,投资方,融资金额,火锅,（4家）,内蒙古小肥羊,2006,3i、普凯基金,2500万美元,重庆小天鹅,2007,红杉、海纳,2500万美元,北京呷哺呷哺连锁快餐公司,.,2008,英联投资,5000万美元，获得超过50%的控股权,重庆奇火锅,2008,IDG等,1000万,近年品牌企业投融资状况,2024/8/15,业态企业名称融资投资方融资金额火锅内蒙古小肥羊20063i、,15,近年品牌企业投融资状况,业态,企业名称,融资,时间,投资方,融资金额,中式正餐,（3家）,黑暗餐厅,2008,香港中夏投资（ZII）,1000万港元,菜根香,2008,中美桥梁资本,三年内将注资5632万美元,俏江南餐饮集团,2008,鼎晖等PE投资机构,3亿元,2024/8/15,近年品牌企业投融资状况业态企业名称融资投资方融资金额中式正,16,餐饮企业上市融资状况,2024/8/15,餐饮企业上市融资状况2023/8/26,17,B,E,C,D,A,许可证管理存在问题,餐饮服务监管不到位,对团膳企业的限制,5,有些行业政策落实不到位,水电同价未处置,其他效果,一、以后餐饮业开展情势及效果,2024/8/15,BECDA许可证管理存在问题餐饮服务监管不到位对团膳企业的限,18,食品安全监管力度将全面加强,1,低碳环保将成为主流和新利润源,2,内外因素加剧餐饮业转型升级,3,品牌及产业链建设将不断加强,4,二、2020年餐饮业展开趋向,2024/8/15,食品安全监管力度将全面加强1低碳环保将成为主流和新利润源 2,19,二、2020年餐饮业展开趋向,趋向一：食品平安监管力度将片面增强,安全整顿,食用菌,添加剂,餐饮具,消毒,地沟油,学校和建筑,工地食堂,一次性筷子,2024/8/15,二、2020年餐饮业展开趋向趋向一：食品平安监管力度将片面增,20,人力本钱下跌,原料本钱下跌,动力价钱下跌,趋向二：低碳环保将成为主流和新利润源,二、2020年餐饮业展开趋向,餐饮企业的利润不时下滑使开源节流势在必行,2024/8/15,人力本钱下跌原料本钱下跌动力价钱下跌趋向二：低碳环保将成为主,21,低耗能,趋向二：低碳环保将成为主流和新利润源,低污染,低排放,二、2020年餐饮业展开趋向,2024/8/15,低耗能趋向二：低碳环保将成为主流和新利润源低污染低排放二、2,22,趋向三：内外要素加剧餐饮业转型晋级,资源充足,环境破坏,休息力充足,人员需求缺口高,人员活动性高,休息力本钱上升,快速扩张之后，进入动摇开展阶段，也需求晋级转型。,外部环境,企业开展,产业开展,二、2020年餐饮业展开趋向,2024/8/15,趋向三：内外要素加剧餐饮业转型晋级资源充足人员需求缺口高快速,23,二、2020年餐饮业展开趋向,2024/8/15,二、2020年餐饮业展开趋向2023/8/26,24,市场日益细分,特性化消费彰显,浪费本钱、,增强食品平安的需求,趋向四：品牌及产业链树立不时增强,二、2020年餐饮业展开趋向,2024/8/15,市场日益细分特性化消费彰显浪费本钱、趋向四：品牌及产业链树立,25,三、以后餐饮业开展的对策建议,转变思想观念，树立人才培育运用机制,自觉自动求变，片面推进产业转型晋级,增强管理创新，寻求新的利润增长源,2024/8/15,转变思想观念，树立人才培育运用机制自觉自动求变，片面推进产,26,鼎力节能减排,实行连锁运营.,应用信息化,增强流程管理,三、以后餐饮业开展的对策建议,对策一：增强管理创新，寻求新的利润增长源,2024/8/15,鼎力节能减排实行连锁运营.应用信息化三、以后餐饮业开展的对策,27,对策二：片面推进产业转型晋级,规模化生产,打造产业链,兼并重组,技术进步,科技创新,三、以后餐饮业开展的对策建议,2024/8/15,对策二：片面推进产业转型晋级规模化生产打造产业链兼并重组技术,28,提高教育水平增强技艺培训,对策三：树立人才培育运用机制,引进并信任高素质人才,以用为本、量才录用,三、以后餐饮业开展的对策建议,2024/8/15,提高教育水平增强技艺培训 对策三：树立人才培育运用机制 引进,29,
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