老年人饮食护理课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,老年人的饮食护理,内三科:樊晓培,老年人的饮食护理,1,、概述:,1.1世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在,我国通常认为4565岁为初老期,而人到了40,岁以后,机体形态和机能逐渐岀现衰老现象。,1.2机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增,加,比如65岁与20岁相比,体脂多出部分可,达体重的10-20%,因此老年人多体态较胖或,大腹翩翩;而细胞内水分却随年龄增长呈减少,趋势,造成细胞内液减少,并导致细胞数量减,少,出现皮肤松弛、脏器萎缩等情况,、概述:,2,、概述,1.3随着年龄的增长,老,年人的消化道结构上发,生了改变,功能亦受到,合物,定的影响,主要有以9m,下几方面改变,1.3.1老年人因牙周病、,龋齿、牙垠的萎缩性变,化,而出现牙齿脱落或,明显的磨损,以致影响,对食物的咀嚼和消化,、概述,3,、概念,1.3.2舌乳头上的味蕾数目减少,使味觉和嗅觉降低,以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数,儿童为,248个,75岁以上老人减少至30-40个,其中大部分,人并出现味觉、嗅觉异常,1.3.3粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者,其中50,%可发生胃粘膜萎缩性变化,胃粘膜变薄、肌纤维萎,缩,胃排空时间延长,消化道运动能力降低,尤其是,肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘。,、概念,4,、概念,1.3.4消化腺体萎缩,消化液分泌量减少,消化能力下,口腔腺体萎缩使唾液分泌减少,唾液稀薄、淀粉酶含,量降低,胃液量和胃酸度下降,胃蛋白酶不足,不仅影响食物,消化,也是老年人缺铁性贫血的原因之一;胰蛋白酶、,脂肪酶、淀粉酶分泌减少、活性下降,对食物消化能,力明显减退。,1.3.5胰岛素分泌减少,对葡萄糖的耐量减退。肝细胞,数目减少、纤维组织增多,故解毒能力和合成蛋白的,能力下降,致使血浆白蛋白减少,而球蛋白相对增加,进而影响血浆胶体渗透压,导致组织液的生成及回流,障碍,易出现浮肿。,、概念,5,、老年人饮食基本原则,2.1宜缓。老年人进食宜细嚼慢咽;戒吞食。,不细嚼慢咽,会影响消化,极易造成胃病。糖,尿病老年人尤应缓食,以免血糖突然升高。,2.2宜软。食物要熟、烂、软、可口。,23宜温。老年人不能进食过热或太凉的食物;,戒烫食。过烫的食物易造成溃疡,还会引起牙,龈溃烂和牙痛,也可能损伤食管。,、老年人饮食基本原则,6,、老年人饮食的基本原则,24宜早。老年人要少食多餐,早餐必不可少,晚餐进,食宜早,不可食后就睡。,2.5宜少,2.5.1食纳不宜过饱,一般约八成饱便可;如确需增,加营养,亦应少食多餐。戒暴饮暴食,过量的食物会,给胃部造成沉重的负担,容易触发胆道疾病和胰腺炎,等,252应以副食为主,主食为辅。每天从饮食中摄取的,能量应比青壮年人低。,2.53应以植物油为主,适当控制脂肪的摄入量,这样,可降低胆固醇的浓度。过多的胆固醇会导致动脉硬化,增加心、脑血管病的发生率。,、老年人饮食的基本原则,7,、老年人饮食的基本原则,26宜淡。老年人饮食宜清淡可口,食物不宜过,咸或过甜。水果、蔬菜、素食品其味淡宜常食,肉类食品甘肥味浓宜少食。健康老人一般每天,食盐量应不超过6克,高血压老人每天食盐应,不超过5克。,、老年人饮食的基本原则,8,三、老年人基本饮食分类,一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、,流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。,3.1普通饮食,适应范围:消化功能正常,病情轻,无发热,无,需特殊饮食的老年人。,饮食原则:饮食营养充分,能够满足身体需要,色、香、,味俱全,花样繁多,食物鲜美、适口,易于消化吸收。,食物形式:一般常用食物均可采用。,三、老年人基本饮食分类,9,三、老年人基本饮食分类,3.2软食,适应范围:咀嚼能力稍差或正常,但胃肠功能,差,轻度发热,消化不良或胃肠道手术恢复期,的老人。,饮食原则:同普通饮食,但饮食质量要求细、,软、酥,易于消化。忌食粗纤维食物,食物形式:稀、软,粗纤维含量少,碎烂易消,化,三、老年人基本饮食分类,10,老年人饮食护理课件,11,老年人饮食护理课件,12,老年人饮食护理课件,13,老年人饮食护理课件,14,老年人饮食护理课件,15,老年人饮食护理课件,16,老年人饮食护理课件,17,老年人饮食护理课件,18,老年人饮食护理课件,19,老年人饮食护理课件,20,老年人饮食护理课件,21,老年人饮食护理课件,22,老年人饮食护理课件,23,老年人饮食护理课件,24,老年人饮食护理课件,25,老年人饮食护理课件,26,老年人饮食护理课件,27,老年人饮食护理课件,28,老年人饮食护理课件,29,老年人饮食护理课件,30,