酿造学基础知识教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,酿造学基础知识,第二章酿造学的基础知识,酿造学?,是有关食品酿造原理、工艺条件和过程控制,的一门科学。,酿造工业(brewing industry)是指利用一种或,多种微生物的生命活动产生的酶,对有机原料,进行酶加工,获得产品的工业。,我国的酿造工业有别于现代纯种发酵工业,人们常常,把成分构成复杂并有较高风味要求的发酵食品,如啤,酒、白酒、黄酒及葡萄酒等饮料酒,以及酱油、酱、,豆鼓、腐乳、酱腌菜及食醋等调咪品归属于酿造工业,产品,图国 occam/面a598,nipic/,酱腌菜,泡莱,第一道酱油原品,鲜健康妤味道,酱油,醋,爾芳酯,昔日的酒,草果醋,31,、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。,黑格尔,32,、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。,普列姆昌德,33,、希望是人生的乳母。,科策布,34,、形成天才的决定因素应该是勤奋。,郭沫若,35,、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。,洛克,