外婆家展示介绍课件

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,外婆家,视频广告展示,小组成员：杨滢滢 邬显扬 王瑞,外婆家 视频广告展示,1,目录：,四,一,二,三,企业简介,市场分析,SWOT,分析,营销战略,STP,营销目标,营销策略,营销执行与预算,营销控制,6,八,五,六,七,目录：四一二三企业简介市场分析SWOT分析营销战略STP营销,2,1998,年，外婆家首家店在马塍路问世，目前旗下共有外婆家、速堡、指福门、第二乐章、运动会这五个名牌，共有,40,余家直营门店遍布北京、上海、苏州、杭州、宁波、武汉等地，在职员工超过,3000,名。在餐饮界具有极强的竞争力。,“排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。,总之，外婆家倡导的是一种生活态度：,品质且时尚,吴国平。,一、,外婆家简介,1998年，外婆家首家店在马塍路问世，目前旗下共有外,3,二、,市场分析,各级市场分析,国际市场分析,全国市场析分,杭州市场分析,1,2,3,1.,低档、廉价的误区,2.,对国外市场缺乏充分了解，,管理不便，效率低下,3.,标准化程度不高，品质极不稳定,4.,原材料无法使用和出口的困难,1.,由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到企业品牌、文化品位的竞争,2.,由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争,3.,中外餐饮企业间的竞争加剧,从菜系上看：杭州餐饮市场主要有杭帮菜，川菜，湘菜等,从数量上看：目前杭州市场上分布着,1.9,万余家餐饮网点,总之，杭州餐饮市场，前途是光明的，道路却是曲折的,二、市场分析各级市场分析国际市场分析全国市场析分杭州市场分析,4,2,.,外婆家现状及其发展趋势,上海,江苏,北京,外婆家已经牢牢占据杭州市场。在杭州市场趋于饱和的前提下，外婆家逐渐向相对比较薄弱的快餐业和高端餐饮业发展。,与此同时，外婆家也在保证杭州市场的前提下，向浙江省内的其他城市扩散。,2.外婆家现状及其发展趋势 上海江苏北京 外婆家已经牢,5,3,.,竞争者分析,主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，讲究分量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。,竞争对手：,白露、枫都美食、寻常人家、严州府、白都酒家等。,他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫，高雅，自由。适合年轻朋友聚会或则情侣约会。,竞争对手：,名人名家，江南驿，尘依食辅，酒旗风，百都酒家，临记老厨，蓝圈生活餐厅，橄榄树餐厅，衢记三宝等。,讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度。,竞争对手：,龙井菜馆，张生记，红泥大酒店，伊家鲜，新三毛饭店，闻潮酒楼，红子鸡大酒店等。,虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。,竞争对手：,真功夫、顺旺基等。,烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意。,3.竞争者分析 主要是烧制家常菜，主要定位的客服群,6,4,.,消费者需求分析,5,.,前景分析,（一）性价比,（二）创新,（三）混搭路线,外婆家的不同品牌迎合了不同人的喜好。,4.消费者需求分析 5.前景分析（一）性价比外婆家的不同品,7,三、,SWOT,分析,行业竞争激烈,假冒影响声誉,管理、服务、技术上的不健全,良好的口碑,高性价比,菜色丰富,等候时间较长,上菜速度比较慢,操作难标准化,网上信息不全,微利时代的开始,餐饮业发展不成熟,饮食文化和品牌成为核心竞争力,S,W,O,T,三、SWOT分析良好的口碑等候时间较长 SWOT,8,四、营销战略,STP,市场定位,目标市场定位,市场细分,（一）杭州工薪阶级,（二）杭州学生群体,（三）杭州普通居民家庭,（四）杭州的旅游者,关键词,惠民,外婆家,第二乐章,指福门,速堡,运动会,市场定位,外婆家是总体品牌，它以高性价比的经营理念，平民化的经营模式立足于杭州市场，日益被人们所熟知。因而，针对外婆家我们将市场定位于,普通居民及白领阶级,。,指福门是外婆家的高端品牌，其价格稍高于外婆家。但其设计依旧秉承着外婆家本身的特点。针对这一品牌，我们将市场定位于较高收入的,工薪阶级,。,第二乐章是时尚餐厅，它的饮食理念是时尚,以,2-4,人的小桌为主，整体的感觉更有情调。这一品牌的市场定位于温馨的,三口之家,或是,情侣之间,的约会及,3,、,5,朋友小聚,。,速堡又与以上三个品牌又有不同之处。它给人的感觉更接近于快餐，但其菜系与外婆家还是保持一致的。速堡相对来说，更适合收入一般的,学生群体及一般的劳动者,。,外婆家推出杭城首家运动风格主题餐厅,运动会。在菜肴设计和搭配上尤显新锐，主要设计元素是运动器材和体育名人的纪念品。运动会牢牢锁定,爱好运动的年轻人,营造自由、轻松、活力、动感的节奏。,四、营销战略STP市场定位目标市场定位市场细分（一）杭州工薪,9,五,、,营销目标,一、创造忠诚顾客群，扩大市场占有率,二、推进外婆家的品牌化,三、高性价的推广,五、营销目标一、创造忠诚顾客群，扩大市场占有率,10,六,、,营销策略,zzzzzzzzz,营销策略,服务分析,价格战争,促销,渠道分析,核心服务,高性价比,个性服务,优化服务,无线点菜设备,人数多于,8,人，进行价格优惠,营业期间达到要求免费配送,团体优惠,免费尝鲜,与报社建立合作,菜式制作现场化,直接渠道,网上订餐,物流配送,六、营销策略zzzzzzzzz营销策略服务分析价格战争促销渠,11,搭销活动,1.,时间：,节假日某一天,2.,目的：,扩大业务范围，提高知名度。,把销售变为互动销售，扩大商圈范围，,增加营业额。,3.,方式：,与旅行社建立合,2,与商场建立搭售活动,3,与商业银行建立搭售活动,4.,费用：,10,（消费券）*,100=1000,名厨秀,1.,时间：,每三个月节假日期间举行一次,2.,目的：,扩大外婆家在百姓中的知名度，招纳新的烹饪人才，引进新的烹饪技术和管理技术，为实现菜的标准化生产和管理打下基础。,3.,方式：,1,与烹饪学校建立良好的往来，选拔烹饪人才，或则寻找民间的普通人群担任烹饪技术指导。,2,在柜台处设立小厨房，展示几道家常菜的制作过程，以及对料理素材选择。,试吃,1.时间：,每三个月新菜单推出之际,2.目的：,适应广大消费群体不断更换口味，尝试新式菜色的需求，也为了解广大消费群体对菜色的选择，以便新式菜单的推出。,3.方式：,1.通过广告，网站，通知新老客户群体前往“外婆家”参加“新菜色”推出试吃活动。,2.让新老顾客对菜色提出建议，并评选满意度。,4.费用：,30（消费券）*10=300,2（小礼品）*50=100,推出特色餐和特色活动,1.,目的：,针对不同的消费群体，也为了吸引更多的消费人 群,。,可以根据不同的市场定位推出特色餐，形成本店特色。,2.,方式：,1.,由于来外婆家消费大多是以家庭聚餐为主，针对 小孩子这一块，我们可以推出营养搭配的“儿童套餐”。,2.,而对于第二乐章我们可以推出“情侣套餐”。,3.,对指福门则推出“,VIP,套餐”,。,七,、,营销执行与预算,搭销活动名厨秀试吃推出特色餐和特色活动七、营销执行与预算,12,八,、,营销控制,1.,服务方面的控制,2.,对促销方案的控制,3.,对企业风险的控制,十条顾客服务质量评价标准,竞争对手风险及监控,外婆家市场开拓风险及监控,企业内部风险及其监控,物流配送风险及监控,对促销过程全面监控,八、营销控制1.服务方面的控制2.对促销方案的控制3.,13,外婆家展示介绍课件,14,Thank You!,Thank You!,15,感谢您的阅读！,为了,便于学习和使用，本文档下载后内容可随意修改调整及打印。,学习永远不晚。,JinTai College,感谢您的阅读！学习永远不晚。,16,