水产动物营养与饲料培训ppt课件

水水产动产动物物营营养与养与饲饲料料水产动物营养与饲料1$蛋白质的营养蛋白质的营养$糖的营养糖的营养$脂肪营养脂肪营养$能量营养能量营养$维生素营养维生素营养$矿物质营养矿物质营养2水产动物营养与饲料 蛋白质的营养能量营养2水产动物营养与饲料21蛋白蛋白质及其生理功能及其生理功能2蛋白蛋白质代代谢与氮平衡与氮平衡3鱼虾类对蛋白蛋白质的需求的需求4鱼虾类对氨基酸的需求氨基酸的需求5蛋白蛋白质的的营养价养价值及及评定定蛋白质的营养蛋白质的营养3水产动物营养与饲料蛋白质及其生理功能蛋白质的营养3水产动物营养与饲料31、蛋白质及其生理功能蛋白质的组成结构一、元素组成 蛋白质的平均元素含量：C 53%H 7%O 23%N 16%S+P 0，表现：鱼虾体蛋白增加，体重增加。氮负平衡，B0，表现：鱼虾体消瘦，体重减轻。10水产动物营养与饲料氮的平衡：B氮的平衡氮总平衡，B=0，表现：体内蛋白质分10鲤鱼摄取N和N平衡的关系返回返回11水产动物营养与饲料鲤鱼摄取N和N平衡的关系返回11水产动物营养与饲料11三 鱼虾类对蛋白质的需求蛋白质需要量的含义标准：蛋白质需要量的含义标准：1 维持鱼类体蛋白的需要量应是鱼体蛋白质维持维持鱼类体蛋白的需要量应是鱼体蛋白质维持量，也是鱼类对蛋白质的最低需要量。量，也是鱼类对蛋白质的最低需要量。补补充内源性充内源性N及代谢性及代谢性N的排泄量所必要的蛋白的排泄量所必要的蛋白质的量。质的量。2 满足鱼体最大生长所需要的蛋白质需要量。满足鱼体最大生长所需要的蛋白质需要量。满足鱼的最大生长（体重增加）时蛋白质摄满足鱼的最大生长（体重增加）时蛋白质摄取量。取量。12水产动物营养与饲料三 鱼虾类对蛋白质的需求蛋白质需要量的含义标准：12水产动物12鱼虾蛋白质需要量确定的方法因素加算法因素加算法 用含有营养价值高的蛋白质饲料饲喂鱼，用含有营养价值高的蛋白质饲料饲喂鱼，测定鱼体氮的增加量，以鱼体氮的最大增测定鱼体氮的增加量，以鱼体氮的最大增加量换算蛋白质需要量。加量换算蛋白质需要量。I I Im ImIgIgIeIe氮平衡法氮平衡法 以氮的最高正平衡求摄取氮量，换算蛋白以氮的最高正平衡求摄取氮量，换算蛋白质需要量质需要量梯度蛋白质含量梯度蛋白质含量生长反应曲线确定法生长反应曲线确定法13水产动物营养与饲料鱼虾蛋白质需要量确定的方法因素加算法13水产动物营养与饲料13饲料蛋白质含量与草鱼体重增重率的关系饲料蛋白质含量与草鱼体重增重率的关系14水产动物营养与饲料饲料蛋白质含量与草鱼体重增重率的关系14水产动物营养与饲料14大鳞大麻哈鱼的蛋白质需要量15水产动物营养与饲料大鳞大麻哈鱼的蛋白质需要量15水产动物营养与饲料15斜带石斑鱼的蛋白质需要量斜带石斑鱼的蛋白质需要量16水产动物营养与饲料斜带石斑鱼的蛋白质需要量16水产动物营养与饲料16斜带石斑鱼蛋白质需要量实验的生长表现斜带石斑鱼蛋白质需要量实验的生长表现17水产动物营养与饲料斜带石斑鱼蛋白质需要量实验的生长表现17水产动物营养与饲料17斜带石斑鱼的蛋白质需要量斜带石斑鱼的蛋白质需要量折线模型得出的最适合需要量为折线模型得出的最适合需要量为480480克蛋白克蛋白/千克饲料千克饲料18水产动物营养与饲料斜带石斑鱼的蛋白质需要量折线模型得出的最适合需要量为480克18影响鱼虾最适影响鱼虾最适蛋白质需要量蛋白质需要量的因素的因素l实验鱼的大小实验鱼的大小 实验饲料实验饲料l实验方法：实验方法：投喂率投喂率 环境条件环境条件 19水产动物营养与饲料影响鱼虾最适蛋白质需要量的因素实验鱼的大小 19水19影响鱼虾饲料最适影响鱼虾饲料最适蛋白质含量蛋白质含量的因素的因素鱼的大小、种类鱼的大小、种类 苗期比成鱼高苗期比成鱼高生理机能生理机能蛋白质质量蛋白质质量饲料中非蛋白质能量饲料中非蛋白质能量 蛋白质的节约作用蛋白质的节约作用环境条件环境条件 天然饵料天然饵料20水产动物营养与饲料影响鱼虾饲料最适蛋白质含量的因素鱼的大小、种类 苗20各种鱼类的蛋白质需要量各种鱼类的蛋白质需要量种类种类食物蛋白质需要量食物蛋白质需要量参考文献参考文献大鳞大马哈鱼大鳞大马哈鱼40Delong等等1958虹鳟虹鳟4046Satia1974；Zeitoun等等1976；Tiews等等1976鲤鱼鲤鱼38Ogino和和Saito1970草鱼草鱼（幼苗，（幼苗，0.150.20g）4143Dabrowska1977（鱼种，（鱼种，2.48.0g）22.727.6林鼎等林鼎等1980太平洋拟庸鲽太平洋拟庸鲽50Cowey等等1974日本鳗鲡日本鳗鲡44.5Nose和和Arai1972金头鲷金头鲷40Sabaut和和Luguet1973真金鲷真金鲷55Yone1976黄尾黄尾55Takeda等等1975返回返回21水产动物营养与饲料各种鱼类的蛋白质需要量种类食物蛋白质需要量参考文献大鳞大马21四四 鱼、虾类对氨基酸的需求鱼、虾类对氨基酸的需求鱼类的必需氨基酸（鱼类的必需氨基酸（EAAEAA）EAA EAA是指在体内不能合成，或合成的速度不能满是指在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要必需从食物中摄取的氨基酸。足机体的需要必需从食物中摄取的氨基酸。摄取不足时鱼类不能生长；即使成鱼也不能摄取不足时鱼类不能生长；即使成鱼也不能维持正的氮平衡。维持正的氮平衡。半必需氨基酸半必需氨基酸 是指在一定条件下能代替或部分节约是指在一定条件下能代替或部分节约EAAEAA的的AAAA。条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸：是指特定条件下必需由饲料供给的是指特定条件下必需由饲料供给的AAAA甘氨酸蛋氨酸苯丙氨酸丝氨酸（部分）胱氨酸（50%）酪氨酸（30-50%）转化转化转化半必需氨基酸22水产动物营养与饲料四 鱼、虾类对氨基酸的需求鱼类的必需氨基酸（EAA）甘氨酸丝22具有相同的具有相同的1010种必需氨基酸的鱼类种必需氨基酸的鱼类种类种类参考文献参考文献大鳞大马哈鱼大鳞大马哈鱼（Oncorhynchus tschawytscha）Halver1975红大马哈鱼红大马哈鱼 （Oncorhnchus nerka）Halver和和Shanks 1960鲤鱼鲤鱼 （Cyprinus carpio)Nose等等1974斑点鮰斑点鮰 （Ictalurus punctatus）Dupree和和Halver1970日本鳗鲡日本鳗鲡 （Anguilla japjonica）Nose等等1976太平洋拟鲽庸太平洋拟鲽庸（Pleuronectes platessa）Cowey等等1970舌鳎舌鳎 （Solea solea）Cowey等等1970尖吻鲈尖吻鲈 （Dicentrarchus labrax）Metuiller等等1973罗非鱼罗非鱼 （Tilapia zillii）Mazid等等197823水产动物营养与饲料具有相同的10种必需氨基酸的鱼类种类参考文献大鳞大马哈鱼Ha23投喂缺乏各种必需氨基酸饵料的大鳞大马哈鱼生长情况饵料饵料实验前实验前体重体重/克克两周后两周后体重体重/克克四周后四周后体重体重/克克六周后六周后体重体重/克克八周后八周后体重体重/克克十周后十周后体重体重/克克缺乏精氨酸缺乏精氨酸1.881.841.861.761.841.71缺乏组氨酸缺乏组氨酸1.881.992.032.011.911.8缺乏异亮氨酸缺乏异亮氨酸1.881.931.931.881.841.59缺乏亮氨酸缺乏亮氨酸1.911.861.91.681.631.42缺乏赖氨酸缺乏赖氨酸1.871.941.961.861.861.81缺乏蛋氨酸缺乏蛋氨酸1.8822.051.991.831.82缺乏苯丙氨酸缺乏苯丙氨酸1.962.112.092.071.961.87缺乏苏氨酸缺乏苏氨酸1.91.981.961.951.971.97缺乏色氨酸缺乏色氨酸1.921.931.961.941.861.77缺乏缬氨酸缺乏缬氨酸1.9322.051.971.941.78引自FishNutrition（J.E.Halver)24水产动物营养与饲料投喂缺乏各种必需氨基酸饵料的饵料实验前两周后四周后六周后八周24饲以缺乏arginine饲料之成长曲线25水产动物营养与饲料饲以缺乏arginine饲料之成长曲线25水产动物营养与饲料25n 非必需氨基酸 是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命过程中不需要这些氨基酸相同a.构成蛋白质的基本单位b.维持动物生长和生产的必需成分c.数量必须满足蛋白质合成需要 必需氨基酸和非必需氨基酸比较不同点a.在体内合成的速度和数量不同b.血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度c.是否必须从饲粮中供给-缺乏症26水产动物营养与饲料 非必需氨基酸相同 必需氨基酸和非必需氨基酸比较不同点2626投喂缺乏各种非必需氨基酸的饵料后大鳞大马哈鱼的生长情况饵料饵料实验前实验前体重体重/克克两周后两周后体重体重/克克四周后四周后体重体重/克克六周后六周后体重体重/克克八周后八周后体重体重/克克十周后十周后体重体重/克克试验饵料试验饵料22.262.482.783.13.42缺乏丙氨酸缺乏丙氨酸1.92.132.41.652.973.23缺乏天冬氨缺乏天冬氨酸酸1.922.162.472.763.073.46缺乏胱氨酸缺乏胱氨酸1.92.142.452.733.033.28缺乏谷氨酸缺乏谷氨酸1.932.222.562.863.233.52缺乏甘氨酸缺乏甘氨酸1.892.112.472.833.113.33缺乏脯氨酸缺乏脯氨酸1.912.112.392.763.013.29缺乏丝氨酸缺乏丝氨酸1.942.182.492.833.033.44缺乏酪氨酸缺乏酪氨酸1.922.162.512.72.983.31引自FishNutrition（J.E.Halver)27水产动物营养与饲料投喂缺乏各种非必需氨基酸的饵料后饵料实验前两周后四周后六周后2728水产动物营养与饲料28水产动物营养与饲料28限制性氨基酸（限制性氨基酸（LAALAA）指在饲料蛋白质中指在饲料蛋白质中EAAEAA的含量和鱼、虾的需的含量和鱼、虾的需要量的比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为要量的比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为限制性氨基酸。限制性氨基酸。LAA与EAA比较相同：LAA一定是EAA不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言 由于这些的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。由于这些的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。其中比值最低的为第一其中比值最低的为第一LAA，依次为第二、三、四，依次为第二、三、四等等LAA。29水产动物营养与饲料限制性氨基酸（LAA）LAA与EAA比较 由于这些的不足29确定必需氨基酸的方法确定必需氨基酸的方法氨基酸试验饲料饲养法氨基酸试验饲料饲养法 使用氨基酸缺乏饲料使用氨基酸缺乏饲料 测定生长指标测定生长指标氮平衡法氮平衡法 使用氨基酸缺乏饲料使用氨基酸缺乏饲料 缺乏必需氨基酸的鱼不能维持氮的正平衡缺乏必需氨基酸的鱼不能维持氮的正平衡氨基酸生物合成法氨基酸生物合成法 放射性同位素法放射性同位素法 测定氨基酸测定氨基酸1414C C放射性强度放射性强度30水产动物营养与饲料确定必需氨基酸的方法氨基酸试验饲料饲养法 30水产动物营养30氨基酸平衡氨基酸平衡 是指配合饲料中各种是指配合饲料中各种EAAEAA的含量及其比例等的含量及其比例等于鱼、虾类对于鱼、虾类对EAAEAA的需要量。的需要量。a.a.氨基氨基酸平衡酸平衡b.b.氨基酸氨基酸不平衡不平衡c.c.氨基氨基酸过剩酸过剩木桶理论木桶理论31水产动物营养与饲料氨基酸平衡a.氨基酸平衡b.氨基酸不平衡c.氨基酸过剩木桶理31氨基酸不平衡的补救措施氨基酸不平衡的补救措施一、选择适当的蛋白质混合在一起（一、选择适当的蛋白质混合在一起（蛋白质蛋白质 互补作用互补作用）二、在配制的饲料中添加单体氨基酸二、在配制的饲料中添加单体氨基酸三、投喂超量蛋白质以弥补某种氨基酸的缺乏（极三、投喂超量蛋白质以弥补某种氨基酸的缺乏（极少被采用）少被采用）32水产动物营养与饲料氨基酸不平衡的补救措施一、选择适当的蛋白质混合在一起（蛋白质32氨基酸氨基酸酪蛋白酪蛋白卵蛋白卵蛋白牛肉牛肉鳕鱼粉鳕鱼粉大豆蛋白大豆蛋白蚕豆蛋白蚕豆蛋白小麦蛋白小麦蛋白丙氨酸丙氨酸(Ala)Ala)3.03.06.76.75.05.07.57.5精氨酸精氨酸(Arg)Arg)1.11.15.75.77.27.26.76.76.56.56.06.05.05.0天冬氨酸天冬氨酸(Asp)Asp)7.17.19.39.36.16.18.68.6半胱氨酸半胱氨酸(Cys)Cys)1.31.31.51.5胱氨酸胱氨酸(cystine)cystine)0.30.30.50.51.11.11.01.0谷氨酸谷氨酸(Glu)Glu)22.422.416.516.515.615.613.413.4甘氨酸甘氨酸(Gly)Gly)2.72.73.03.05.15.112.512.5组氨酸组氨酸(His)His)3.13.12.42.42.92.91.81.82.32.32.92.91.91.9异亮氨酸异亮氨酸(Ile)Ile)*6.16.17.07.06.36.34.14.112.412.413.513.59.59.5亮氨酸亮氨酸(Leu)*Leu)*9.29.29.29.27.77.76.76.7赖氨酸赖氨酸(Lys)Lys)*8.28.26.36.38.28.26.96.96.36.36.06.02.12.1蛋氨酸蛋氨酸(Met)*Met)*2.82.85.25.22.22.22.82.81.51.50.80.81.31.3苯丙氨酸苯丙氨酸(Phe)Phe)*5.05.07.77.75.05.03.43.49.4*9.4*7.0*7.0*7.5*7.5*脯氨酸脯氨酸(Pro)Pro)11.311.33.63.66.06.06.86.8丝氨酸丝氨酸(Ser)Ser)6.36.38.18.15.55.55.65.64.24.22.62.62.92.9苏氨酸苏氨酸(Thr)*Thr)*4.94.94.04.05.05.04.24.21.31.30.90.91.21.2色氨酸色氨酸(Trp)Trp)*1.21.21.21.21.11.11.01.0酪氨酸酪氨酸(Tyr)Tyr)6.36.33.73.74.44.42.82.8缬氨酸缬氨酸(Val)Val)*7.27.27.07.05.05.04.84.84.74.75.15.14.04.0几种蛋白质的氨基酸含量（）33水产动物营养与饲料氨基酸酪蛋白卵蛋白牛肉鳕鱼粉大豆蛋白蚕豆蛋白小麦蛋白丙氨酸(33鱼类幼鱼的氨基酸需要量鱼类幼鱼的氨基酸需要量鱼种鱼种大鳞大马哈鱼大鳞大马哈鱼(40%)*日本鳗鲡日本鳗鲡（38）*鲤鱼鲤鱼(38.5%)*罗非鱼罗非鱼(28%)*斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰(24%)*氨基酸氨基酸占蛋白占蛋白占饲料占饲料蛋白蛋白饲料饲料蛋白蛋白饲料饲料蛋白蛋白饲料饲料蛋白蛋白饲料饲料精氨酸精氨酸6.02.44.51.74.31.64.21.184.31.0组氨酸组氨酸1.80.72.10.82.10.81.71.481.50.4异亮氨酸异亮氨酸2.20.94.01.52.50.93.11.872.60.6亮氨酸亮氨酸3.91.65.32.03.31.33.41.953.50.8赖氨酸赖氨酸5.02.05.32.05.72.25.11.435.11.2蛋氨酸蛋氨酸+胱氨酸胱氨酸4.01.63.21.23.11.22.71.752.30.6苏氨酸苏氨酸5.12.15.82.26.52.53.81.055.01.2苯丙苯丙酪氨酸酪氨酸2.20.94.01.53.91.53.81.052.00.5色氨酸色氨酸0.50.21.10.40.80.31.00.280.50.12颉氨酸颉氨酸3.21.34.01.53.61.42.80.783.00.71注：注：*括号中的数值表示所采用的纯化饲料中的蛋白质百分含量括号中的数值表示所采用的纯化饲料中的蛋白质百分含量34水产动物营养与饲料鱼类幼鱼的氨基酸需要量鱼种大鳞大马哈鱼(40%)*日本鳗鲡鲤34鲑鲑虹鳟虹鳟鲤鱼鲤鱼鲶鱼鲶鱼精氨酸精氨酸10612012096赖氨酸赖氨酸100100100100组氨酸组氨酸363730蛋胱氨酸蛋胱氨酸80755446异亮氨酸异亮氨酸44584052亮氨酸亮氨酸781006070苯丙酪氨酸苯丙酪氨酸102114100苏氨酸苏氨酸446840色氨酸色氨酸10251410缬氨酸缬氨酸64746360鱼类必需氨基酸模式（占Lys%)35水产动物营养与饲料鲑虹鳟鲤鱼鲶鱼精氨酸10612012096赖氨酸10010035草鱼赖氨酸需要量研究草鱼赖氨酸需要量研究原料原料123456Casein3.53 3.53 3.53 3.53 3.53 3.53 Gelatin5.30 5.30 5.30 5.30 5.30 5.30 Others*80.1880.1880.1880.1880.1880.18AA mixture8.558.558.558.558.558.55Lysine00.490.981.471.962.45Aspartic acid1.2260.980.7350.490.2450Glycine1.2260.980.7350.490.2450Lys(of diet%)0.711.201.692.182.673.16Lys(of pro%)2.033.434.836.237.639.03pro%37.938.3837.7238.2737.6938.35fat%6%6%6%6%6%6%carb%20%20%20%20%20%20%DE(kcal/kg)274027402740274027402740Doctor 王胜王胜*Others:Wheat gluten 21.62;Dextrin 20;Cellulose 14.24;fish oil 3;corn oil 3;Ascorbyl-2-monophosphate 1;Choline chloride（50）0.8;Vitamin mix1 2;Mineral mix2 8;k-carrageenan 2.5;Y2O3 0.01;CMC 4;36水产动物营养与饲料草鱼赖氨酸需要量研究原料123456Casein3.53 33613周生长实验DietLysineLevel(g.kg-1)FW2SGR310.71172.2219.08d1.160.08d21.2218.4019.24c1.350.07c31.69315.9521.47ab1.660.06ab42.18332.9318.40a1.700.05a52.67295.8619.23ab1.600.06ab63.16290.6521.96b1.580.07b37水产动物营养与饲料13周生长实验DietLysineFW2SGR310.71137Y=-59.1589X2+278.0094X-4.0141(Y=-59.1589X2+278.0094X-4.0141(r r=0.92;=0.92;P P0.05)0.05)When X=2.35When X=2.35时，时，YmaxYmax38水产动物营养与饲料Y=-59.1589X2+278.0094X-4.01438折线模型显示为1.94g/100g of dry diet 39水产动物营养与饲料折线模型显示为39水产动物营养与饲料39Quantitative lysine requirement of juvenile grouper Epinephelus coioides Ingredients(g(100g)-1 diet)123456Fish meal252525252525Soy concentrate protein121212121212Crystalline amino acids(Lys-free)202020202020Lys00.40.81.21.62Glu1.51.31.10.90.70.5Asp1.51.31.10.90.70.5Others*404040404040Crude protein454545454545Lys1.612.012.412.813.213.61Doctor 罗智罗智*Others:Fish oil 3；Corn oil 3；Soya lecithin 2；Corn starch 15；Vitamin mix 3；Mineral mix 1；Cellulose 4.5；Carraggen 2.5；Sodium alginate 4；Choline chloride(50%)0.5；Ascorbyl-polyphosphate 1；CaH2PO4H2O 0.5；40水产动物营养与饲料Quantitative lysine requiremen40水产动物营养与饲料培训ppt课件41Quantitative methionine requirement of juvenile grouper Epinephelus coioides Ingredient(g(100g)-1 diet)1234567Fish meal69252525252525Soybean protein concentrate0121212121212Crystalline amino acids(met free)0202020202020Others*17.517.517.517.517.517.517.5Corn starch17.7151515151515Vitamin mix3333333Mineral mix0.3111111Methionine 000.250.50.7511.25Glu01.51.3751.251.12510.875Asp01.51.3751.251.12510.875Cellulose0888888Crude protein49454545454545Met1.160.530.781.031.281.531.78Others*Fish oil 1.5；Corn oil 1.5；Soya lecithin 2；Vitamin mix 3；Cellulose 4.5；Choline chloride(50%)0.5；CaH2PO4H2O 0.5；CMC 4Doctor 罗智罗智42水产动物营养与饲料Quantitative methionine requir42 Growth performance,feed utilization and survival of grouper fed graded levels of dietary methionine for 56 days 1234567IBW13.20.213.40.113.10.213.20.213.20.113.30.113.30.3FBW57.01.131.02.038.03.542.81.446.42.247.02.846.83.7WG332.34.4130.615.8189.727.0224.310.8251.715.8252.322.4252.934.5SGR2.610.021.490.131.890.172.100.062.240.082.250.112.250.18FCR1.200.082.380.031.960.151.650.071.440.081.410.111.400.14Survival65.38.362.712.985.312.290.72.369.314.081.36.189.36.1IBW(g fish-1),initial mean body weight;FBW(g fish-1),final mean body weight;WG(%)=100(final mean weight-initial mean weight)/initial mean weight;SGR(%d-1)=100(ln(final mean weight)ln(initial mean weight)/days;Survival(%)=100(final fish number)/(initial fish number);FCR=Feed intake/(FBW IBW)43水产动物营养与饲料 Growth performance,feed util43蛋白质互补作用蛋白质互补作用 将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比例接近鱼、虾需氨基酸互相取长补短，相互补偿，使其比例接近鱼、虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用。互补作用。（特别是几种营养价值较低的的蛋白质混合使用）（特别是几种营养价值较低的的蛋白质混合使用）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一44水产动物营养与饲料蛋白质互补作用 AA互补作用的实践意义：44水产动物营养与44五 蛋白质的营养价值决定一种食物蛋白质营养价值（蛋白质质量）决定一种食物蛋白质营养价值（蛋白质质量）高低的主要因素：高低的主要因素：必需氨基酸的有无和多少必需氨基酸的有无和多少 动物性饲料的蛋白质所含的必需氨基酸从动物性饲料的蛋白质所含的必需氨基酸从组成和比例方面都比较适合鱼体需要，植组成和比例方面都比较适合鱼体需要，植物性蛋白质略差一些。物性蛋白质略差一些。45水产动物营养与饲料五 蛋白质的营养价值决定一种食物蛋白质营养价值（蛋白质质量）45是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例是与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。理想蛋白质理想蛋白质46水产动物营养与饲料是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例是与动物所需蛋白质的氨基酸46*建立理想蛋白概念的必要性建立理想蛋白概念的必要性a.a.蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。用所必需。b.b.蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的和蛋白供应水平。时调整日粮的和蛋白供应水平。c.c.动物生产中由于利用率低下，排泄量大，环动物生产中由于利用率低下，排泄量大，环境污染严重。境污染严重。d.d.过量或蛋白质既造成能量的损失，又增加机过量或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。体的负担，影响动物健康。e.e.合成（种类增加、价格下降）的合理利用所合成（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。必需。47水产动物营养与饲料*建立理想蛋白概念的必要性a.蛋白饲料资源的开发及优质蛋47饲料中添加料中添加AA对蛋白蛋白质的的节约作用作用前提：前提：饲料蛋白质含量在需要量以下饲料蛋白质含量在需要量以下添加的添加的AA是限制性氨基酸是限制性氨基酸意义：意义：降低成本降低成本提高饲料效率（氨基酸平衡）提高饲料效率（氨基酸平衡）提高动物体的瘦肉率提高动物体的瘦肉率通过减少氮的排泄量减少粗蛋白的添加量通过减少氮的排泄量减少粗蛋白的添加量促进饲料的能量利用促进饲料的能量利用减少环境污染减少环境污染 减少氮的排泄量减少氮的排泄量48水产动物营养与饲料饲料中添加AA对蛋白质的节约作用前提：48水产动物营养与饲料48 蛋白质质量的评定方法生物学生物学评价价l粗蛋白质粗蛋白质(crude protein,CP)(crude protein,CP)CPCP仅能反应饲料或饲粮总含氮物的多少仅能反应饲料或饲粮总含氮物的多少l增重率（增重率（weight gainweight gain）100100（末重初重）（末重初重）/初重初重l可消化粗蛋白质可消化粗蛋白质(digestible crude protein,DCP)(digestible crude protein,DCP)DCP DCP可由其粗蛋白质含量乘以粗蛋白消化率而得，可由其粗蛋白质含量乘以粗蛋白消化率而得，能粗略地反应饲料蛋白质的质量能粗略地反应饲料蛋白质的质量*同一种动物对不同饲料蛋白质的消化率不同，不同同一种动物对不同饲料蛋白质的消化率不同，不同的动物对同一饲料蛋白质的消化率也不完全相同的动物对同一饲料蛋白质的消化率也不完全相同49水产动物营养与饲料 蛋白质质量的评定方法生物学评价49水产动物营养与饲料49l蛋白质的生物学价值(biological value,BV)BV指动物利用的氮占吸收氮的百分比食入氮食入氮(粪氮尿氮粪氮尿氮)食入氮粪氮食入氮粪氮100100BV=*此公式所得的BV值称表观生物学价值从公式所得的TBV值称真生物学价值MFN来自内源的代谢粪氮EUN内源尿氮食入氮食入氮(粪氮粪氮MFN)(尿氮尿氮EUN)食入氮食入氮(粪氮粪氮MFN)100100TBV=50水产动物营养与饲料蛋白质的生物学价值(biological value,BV50l净蛋白利用率(net protein utilization,NPU)NPU是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比沉积氮(CP)食入氮(CP)100NPU=或 NPUBV氮(CP)的消化率NPU以某种饲料或饲粮蛋白质被利用的程度来表示其质量的好坏，同时也可用于研究动物对蛋白质的需要量51水产动物营养与饲料净蛋白利用率(net protein utilization51测定鱼类蛋白质净利用率的试验装置52水产动物营养与饲料测定鱼类蛋白质净利用率的试验装置52水产动物营养与饲料52l蛋白质效率比(protein efficiency ratio,PER)PER是动物食入单位蛋白质或氮的体增重体增重蛋白质或氮的食入量100PER=53水产动物营养与饲料蛋白质效率比体增重100PER=53水产动物营养与饲料53化学化学评定法定法l化学比分化学比分(chemical,CS)(chemical,CS)待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质(常用鸡蛋常用鸡蛋蛋白质蛋白质)的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于比值蛋白质的化学比基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于比值蛋白质的化学比分分#化学比分没有考虑其它必需氨基酸的缺乏，只能说明与标准蛋白质相比较，各种蛋白质第一限制氨基酸缺乏的程度54水产动物营养与饲料化学评定法#化学比分没有考虑其它必需氨基酸的缺乏，只能说明54l必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)EAAIEAAI是饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准是饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质蛋白质(常用鸡蛋蛋白常用鸡蛋蛋白)中相应必需氨基酸含量之比中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。的几何平均数。b1a1b2a2b3a3bnannEAAIb1,b2,bn为被考查蛋白质中各种必需氨基酸的含量(g/kg)a1,a2,an为标准蛋白质中相应必需氨基酸的含量(g/kg)n为参与计算的必需氨基酸的个数#EAAI只能说明必需氨基酸总量与标准蛋白质相比接近的程度，没有考虑限制性氨基酸这一因素，可粗略预测几种饲料配合饲用时氨基酸互补的总效应。55水产动物营养与饲料必需氨基酸指数(essential amino acid i55消化生理消化生理评价法价法表观消化率法表观消化率法指标物间接测定法指标物间接测定法 饲料中指标物饲料中指标物 粪中营养成分粪中营养成分表观消化率（）表观消化率（）100（100 ）粪中指标物粪中指标物 饲料中营养成分饲料中营养成分56水产动物营养与饲料消化生理评价法 56