第七章农经农产品市场与流通-农业经济学-课件

第七章第七章农产品市场与流通农产品市场与流通第一节第一节 农产品市场农产品市场o农村消费品市场农村消费品市场o农村金融市场农村金融市场o农业生产资料市场农业生产资料市场o农（用）地市场农（用）地市场o农村劳动力市场农村劳动力市场o农产品市场农产品市场农业关联市场（农业市场）的分类农业关联市场（农业市场）的分类一、农产品市场概念及构成要素（一）概念1、狭义 进行农产品交易的场所 传统市场传统市场 定期市场：墟、集、场 不定期市场：市、市井 地点：埠、市、圩2、广义 农产品流通领域交换关系的总和 包括：具体农产品市场 交换中的各种经济关系：交换规则与交换方式 人们在交换中的地位、联系 流通渠道与流通环节 宏观调控3、农产品市场体系 是流通领域内农产品经营、交易、管理、服务等组织系统与结构形式的总和，是沟通农产品生产与消费的桥梁与纽带，是现代农业发展的重要支撑体系市场准入制度o 是有关国家和政府准许公民和法人进入市场，从事商品生产经营活动的条件和程序规则的各种制度和规范的总称。o 它是商品经济发展到一定历史阶段，随着市场对人类生活的影响范围和程度日益拓展和深化，为了保护社会公共利益的需要而逐步建立和完善的。市场准入制度是国家对市场进行干预的基本制度，它作为政府管理的第一环节，既是政府管理市场的起点，又是一系列现代市场经济条件下的一项基础性的、极为重要的经济法律制度（二）构成要素 1、市场主体要素 2、市场客体要素 3、调控管理要素1.生产季节性：（价格波动生产季节性：（价格波动价格的调整比较价格的调整比较困难；有效储藏等）困难；有效储藏等）2.生产受自然条件的影响大生产受自然条件的影响大品质确保困难、品质确保困难、品质的地域特征、有效供给品质的地域特征、有效供给3.易腐性：有机物易腐性：有机物-易腐品；时间的重要易腐品；时间的重要商商品的使用价值与时间关联；购买量受限制品的使用价值与时间关联；购买量受限制4.品质差异性：分级与选别品质差异性：分级与选别5.粗重性粗重性6.各种农产品需求的弹性不同各种农产品需求的弹性不同三三 农产品特点农产品特点四、农产品市场的特点 1、地域性 产地市场-自然条件 销地市场-收入水平与消费习惯2、季节性3、分散性-“大众生产，大众消费”4、基础性5、波动性6、近似完全竞争市场农业的市场交涉力与交易条件农业的市场交涉力与交易条件n由于农产品的生产都是由农户（家族经营）承担的，所由于农产品的生产都是由农户（家族经营）承担的，所以，谷物以，谷物/蔬菜蔬菜/水果等水果等农产品的供给的特征是卖方的数农产品的供给的特征是卖方的数量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。总企业数总企业数（1000）从业人数从业人数（人）（人）产值产值（万日元）（万日元）农业农业233723371.71.7401401制造业制造业77277216.716.71518315183其他产业其他产业670367039.39.369896989表表5-3 5-3 单个企业的从业人数及产值比较（日本）单个企业的从业人数及产值比较（日本）o 农业的上游及下游产业中，少数大企业占有农业的上游及下游产业中，少数大企业占有重要的部分。而作为中流产业的农业却是零散多重要的部分。而作为中流产业的农业却是零散多数的经营。由此会产生市场交易时的市场交涉力数的经营。由此会产生市场交易时的市场交涉力(bargaining power)(bargaining power)差。差。o 市场交涉力较弱的农业在购买肥料及农业机械市场交涉力较弱的农业在购买肥料及农业机械时，会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业时，会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业销售农产品时，又可能被压低价格。这就是农业销售农产品时，又可能被压低价格。这就是农业与其他产业的交易条件问题与其他产业的交易条件问题第二节 农产品市场体系o一、农产品市场分类二、农产品批发市场o（一）概念与功能农产品产地收购与批发市场农产品产地收购与批发市场农产品销地收购与批发市场农产品销地收购与批发市场农产品中转集散市场农产品中转集散市场o 农产品批发市场又称中心集散市场，是农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形市有形市场场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地销售商分散销往全国各地 。o 农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展层次农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展层次上理解：上理解：o 一是指进行农产品批量集中交易的场所；一是指进行农产品批量集中交易的场所；o 二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。农产品农产品 批发市场批发市场（wholesale market)批发市场的功能 -集中农民出售其产品的市场为产地市场集中农民出售其产品的市场为产地市场,是是 农农产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。-产地的供给为原始供给（产地的供给为原始供给（primary supply)primary supply)-产地的需求为引申需求（产地的需求为引申需求（derived demand)derived demand)农产品产地收购与批发市场 （二）（二）（二）（二）产地市场（产地市场（产地市场（产地市场（farm market)farm market)o在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议价方式。价方式。图图5-1 产地市场的供需曲线及价格决定产地市场的供需曲线及价格决定POQSDEo1、批发市场是供商人从事批发业务的市场，是、批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人之间的交易市场，商人在市场取得的商品为商人之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售之用，而不是最终消费。转售之用，而不是最终消费。o2、批发市场是发布行情的大本营，其特点：、批发市场是发布行情的大本营，其特点：1)批量大，规模大；批量大，规模大；2)买卖双方均为商人；买卖双方均为商人；3)实质上的价格决定场所；实质上的价格决定场所；4)商品回转率快，利润率比较低；商品回转率快，利润率比较低；5)位置选择不如零售市场严格。位置选择不如零售市场严格。（三）批发市场（三）批发市场（wholesale market)农产品销地收购与批发市场o批发市场的供给是由产地市场的供给延伸批发市场的供给是由产地市场的供给延伸而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来的。故其供需曲线是引申供给与引申需求的。故其供需曲线是引申供给与引申需求。SDPOQ图图、批批发发市市场场的的供供需需曲曲线线及及价价格格决决定定“ABCD”国际四大粮商 美国的美国的ADM(ArcherDanielsMidland)美国的邦吉美国的邦吉(Bunge)、美国的嘉吉美国的嘉吉(Cargill)法国的路易法国的路易达孚达孚(LouisDreyfus)。四大粮商均属世界500强企业，目前垄断着全球80%的粮食交易量，对全世界粮食的进出口买卖、食品的制造与包装以及价格的制定等具有重大影响力。（四）我（四）我国的农产品批发市场国的农产品批发市场o1 1、类型：、类型：（1）根据农产品批发市场的规范化程度分为：）根据农产品批发市场的规范化程度分为：中央批发市场，又称国家级批发市场中央批发市场，又称国家级批发市场 ；地方批；地方批 发市场，又称区域性批发市场发市场，又称区域性批发市场 ；自由批发市场；自由批发市场 （2）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场综合性批发市场 ；专业性批发市场；专业性批发市场 （3）根据农产品批发市场的地域特点可分为：）根据农产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场产地批发市场 ；中转地批发市场；中转地批发市场 ；销地批发市场；销地批发市场 （4）根据农产品批发市场的交易时间可分为：）根据农产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场常年性批发市场 ；季节性批发市场；季节性批发市场 1）农产品批发市场规模取得前所未有的发展）农产品批发市场规模取得前所未有的发展 2）农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大）农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大 3）农产品批发市场基础设施建设日益完善）农产品批发市场基础设施建设日益完善 4）农产品批发市场管理和服务不断强化）农产品批发市场管理和服务不断强化 5）农产品批发市场投资和运作方式不断创新）农产品批发市场投资和运作方式不断创新 6）农产品批发市场信息化服务取得新进展）农产品批发市场信息化服务取得新进展 2、发展：、发展：4、国外、国外农产品批发市场的运行模式农产品批发市场的运行模式（1 1）美国式的农产品直销制度）美国式的农产品直销制度n 主要表现为批发市场的部分功能被产销一主要表现为批发市场的部分功能被产销一体化所代替体化所代替 （2 2）日本式的农产品批发市场拍卖制度）日本式的农产品批发市场拍卖制度 n 主要标志是批发市场向拍卖制发展主要标志是批发市场向拍卖制发展 n从布局上看：从布局上看：批发市场盲目建设，缺乏整批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划体统一布局和统筹规划 n从形式上看从形式上看:重销地市场，轻产地市场建设重销地市场，轻产地市场建设 n从管理上看从管理上看:市场管理落后，专业化程度不市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重高，管理制度不健全，条块分割严重 n从网络建设上看从网络建设上看:信息传递滞后，网络利用信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱率低，对外辐射能力弱 5、中国农产品批发市场存在的主要问题、中国农产品批发市场存在的主要问题三、零售市场（三、零售市场（retail market)（一）农产品零售市场内涵与特点（一）农产品零售市场内涵与特点o1、概念、概念o 农农产产品品零零售售市市场场又又称称农农产产品品消消费费市市场场，它它是是农农产产品品的的最最终终交交易易场场所所，反反映映着着农农产产品品的的生生产产者者、加加工工者者、经经营营者者和和消消费费者者的的多多方方面面经经济济关系。关系。o零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，是引申供给。而需求是代表消费者的购买，是一种原是引申供给。而需求是代表消费者的购买，是一种原始需求始需求。SDPQO零售阶段成零售阶段成本较高，经本较高，经营风险比较营风险比较大，利润率大，利润率也较高。也较高。图图5-3 零零售售市市场场价价格格决决定定2、特点（二）（二）集贸市场集贸市场 -我国农产品市场中的特殊形式我国农产品市场中的特殊形式 1 1、农农产产品品集集贸贸市市场的涵义场的涵义 农农产产品品集集贸贸市市场场是是主主要要进进行行农农副副产产品品零零售售交交易易的的场场所所，是是农农民民直直接接进进入入流流通通，销销售售农农产产品品的的主主要要渠渠道道。是是零零售售市市场场的的一一种种形形式式（直销）（直销）初级集市市场 乡村集市市场、集镇市场 农村集贸市场是指在一定时间间隔（如三天或五天等）,一定地点,周边农村居民聚集进行产品交换的场所.它是分散的千家万户广大农民衔接生产和交换,节约交易成本的基本形式2、农产品零售市场主要特点、农产品零售市场主要特点（1）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中 心集散市场接近；心集散市场接近；（2）交易方式主要是现货交易，交易数量小；）交易方式主要是现货交易，交易数量小；（3）在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这）在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这 类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直 接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。（4）在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货）在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货 的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，当然也有鲜活农产品。当然也有鲜活农产品。（5）农产品价格高于产地市场和批发市场。）农产品价格高于产地市场和批发市场。3、农产品集贸市场的作用农产品集贸市场的作用增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。工经商人才。扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。经济的发展。带动了第三产业的发展，方便了群众生活。带动了第三产业的发展，方便了群众生活。加快了城镇建设，加快了城镇建设，增加了国家财税收入。增加了国家财税收入。增加农民收入增加农民收入（三）超市（超级市场）（三）超市（超级市场）o1、概念o 超级市场是以顾客自选方式经营的大型超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。又称自选商场。综合性零售商场。又称自选商场。o 是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。o 超级市场于20世纪30年代初最先出现在美国东部地区。特别是50、60年代，超级市场在世界范围内得到较快的发展。o 2、超级市场的经营模式、超级市场的经营模式o 美国学者美国学者MM齐默曼在其著作齐默曼在其著作超级市场超级市场（The Supermarket）中指出：）中指出：o 超级市场是被高度部门化了的、经营食品和其他商品的零超级市场是被高度部门化了的、经营食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己经营，或是委托他人经营；售店。其或是完全由所有者自己经营，或是委托他人经营；o 有足够的停车场，而且年营业额不低于有足够的停车场，而且年营业额不低于25万美元。且干货万美元。且干货食品、日用杂货商品采用自助服务的方式。食品、日用杂货商品采用自助服务的方式。o 著名的营销专家菲利普著名的营销专家菲利普科特勒认为科特勒认为 超级市场是规模相当大的、成本低、毛利超级市场是规模相当大的、成本低、毛利低、销售量大的自助服务的经营机构，其目的是低、销售量大的自助服务的经营机构，其目的是满足顾客对食品和家庭日用品的全部需要。满足顾客对食品和家庭日用品的全部需要。o 在中国，超级市场是指采取自选方式，以销在中国，超级市场是指采取自选方式，以销售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们日常售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们日常需要的零售店。需要的零售店。3、经营特点、经营特点o超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自助服务，可以随意挑选。o超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。o超级市场内的商品品种齐全，挑选方便，结算效率高，节省时间。降低了成本，商品的价格相对也较低廉。超市、连锁、配送超市、连锁、配送 成为农产品商品化生产成熟的标志成为农产品商品化生产成熟的标志 超市、连锁、配送超市、连锁、配送 将更注重农产品的品牌声誉和产品将更注重农产品的品牌声誉和产品质量质量 超市、连锁、配送超市、连锁、配送 有利于推进农产品质量全程监控有利于推进农产品质量全程监控 超市、连锁、配送超市、连锁、配送 有利于促进农产品的优质优价有利于促进农产品的优质优价连锁经营是一种商业连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，组织形式和经营制度，是指经营同类商品或是指经营同类商品或服务的若干个企业，服务的若干个企业，以一定的形式组成一以一定的形式组成一个联合体，在整体规个联合体，在整体规划下进行专业化分工，划下进行专业化分工，并在分工基础上实施并在分工基础上实施集中化管理，把独立集中化管理，把独立的经营活动组合成整的经营活动组合成整体的规模经营，从而体的规模经营，从而实现规模效益。是一实现规模效益。是一种经营模式。种经营模式。配送是指在经配送是指在经济合理区域范济合理区域范围内，根据客围内，根据客户要求，对物户要求，对物品进行拣选、品进行拣选、加工、包装、加工、包装、分割、组配等分割、组配等作业，并按时作业，并按时送达指定地点送达指定地点的的物流活动物流活动。农产品价格在三级市场间的决定顺序农产品价格在三级市场间的决定顺序 产地市场产地市场 批发市场批发市场 零售市场零售市场 ABCDEFA：生产者生产者B：集货商集货商C：批发商批发商D：零批商零批商E：零售商零售商F：消费者消费者农产品的流通农产品的流通四、农产品期货市场o（一）期货与期货市场o 1、期货（Futures）o 与现货完全不同，现货是实实在在可以交易的货（商品），与现货完全不同，现货是实实在在可以交易的货（商品），期货主要不是货，而是以某种大宗产品如棉花、大豆、石油等期货主要不是货，而是以某种大宗产品如棉花、大豆、石油等及金融资产如股票、债券等为标的标准化可交易合约。及金融资产如股票、债券等为标的标准化可交易合约。o 因此，这个标的物可以是某种商品（例如黄金、原油、农产品），也可以是金融工具。交收期货的日子可以是一星期之后，一个月之后，三个月之后，甚至一年之后。o 买卖期货的合同或协议叫做期货合约。买卖期货的场所叫做期货市场。投资者可以对期货进行投资或投机 2、期货市场o 广义上的期货市场（future market）包括期货交易所、结算所或结算公司、经纪公司和期货交易员；o 狭义上的期货市场仅指期货交易所。期货交易所是买卖期货合约的场所，是期货市场的核心。o 比较成熟的期货市场在一定程度上相当于一种完全竞争的市场，是经济学中最理想的市场形式。所以期货市场被认为是一种较高级的市场组织形式，是市场经济发展到一定阶段的必然产物。o 期货市场是交易双方达成协议或成交后，不立即交割，而是在未来的一定时间内进行交割的场所。（三）农产品期货市场的概念（四）期货市场的特性（五）农产品期货市场的功能o1、规避风险o2、发现价格o3、风险投资o4、配置资源（六）农产品期货市场与现货市场的区别第三节 农村市场一、概念 1、农村市场以农村为范围的商品流通领域。农村是城市工业所生产的生产和消费资料的市场，同时也向城市供应各种农产品。农村市场,是指主要面向农村居民销售的县及县以下市场.o 2、农村市场体系、农村市场体系o主要是指商品市场体系，包括农产品市场流通体系、农业生产资料流通体系和农村消费品流通体系，不包括资金、劳动力、技术等要素市场 o 2008年云南农民消费支出比重图年云南农民消费支出比重图二、农村市场的特点二、农村市场的特点 1、消费崇尚节俭、消费崇尚节俭 购物购物偏好低价偏好低价 农民的消费具有很显著的低价偏好性。在其消费能力内，价格弹性和交叉价格弹性都非常高。尤其是以农业收入为主的家庭，更是如此。o2、货币收入不高、货币收入不高 消费讲究实用消费讲究实用 农民人均货币收入很少，持久性货币收入更少。这对农民的消费有重要的影响。大多数农民的谨慎性货币需求特别强烈，大都以零存整用，集中钱财办大事的心理去支配自己的纯收入。实用型必需品消费占较大比例，奢侈品的消费支出较少，货比三家的购物心态典型，冲动型消费少。o3、日常消费比较分散、日常消费比较分散 重点消费颇多集中重点消费颇多集中o农民的消费日常的生活消费比较分散，大量的非日常生活消费都比较集中。农民的日常生活消费是低水平的和较多依赖自给自足的，非日常生活消费占农民消费支出的较大比例，而且更为市场化。o 农民的非日常生活消费带有明显的季节性和集中性。一般可分为三个集中消费期：o一是农作物的收种时期o二是春节消费期。o三是农户家庭的婚丧嫁娶的消费。o4、消费预期稳定、消费预期稳定 市场增长市场增长平稳平稳o1）.消费水平较低，消费市场的潜力大。o2）自给性消费占较大比重。o 我国农民的生活消费中，有30%的消费属于自给性消费，其中食品消费中有将近一半是自给性消费，约有70%的粮食作物是自产自销的。o o5、血缘地缘关系密切、血缘地缘关系密切 消消费示范效应显著费示范效应显著o我国农民的宗法、亲情观念较重，以家族为中心、以血缘关系为纽带、地缘关系为形式的联系非常紧密、牢固，信息传递极为迅速，而且影响力较大。o 群众的口碑o西方营销理论中有一种关系营销理论，我们多把这种理论解释为建立和客户的良好关系o 人们把当今时代称之为关系营销时代。o 6、基础设施落后，市、基础设施落后，市场发育不健全场发育不健全 交易场所、环境条件、交易场所、环境条件、秩序、假冒伪劣产品等等秩序、假冒伪劣产品等等7、分布广泛，联结城分布广泛，联结城乡乡三、农村市场状况1 1，惠农政策大大增强，惠农政策大大增强了农民的购买力。了农民的购买力。农民收入的快速农民收入的快速增长对释放农村市增长对释放农村市场的巨大消费潜力，场的巨大消费潜力，起到了重要的推动起到了重要的推动作用。作用。2 2 2 2、农村消费环境有了较大改善、农村消费环境有了较大改善、农村消费环境有了较大改善、农村消费环境有了较大改善。为了改变农村消费在总体为了改变农村消费在总体为了改变农村消费在总体为了改变农村消费在总体上仍上仍上仍上仍“不方便，不安全和不实惠不方便，不安全和不实惠不方便，不安全和不实惠不方便，不安全和不实惠”的现状，商务部从的现状，商务部从的现状，商务部从的现状，商务部从2005200520052005年开始年开始年开始年开始实施实施实施实施“万村千乡万村千乡万村千乡万村千乡”工程和工程和工程和工程和“双双双双百百百百”工程工程工程工程。通过这两项工程的实。通过这两项工程的实。通过这两项工程的实。通过这两项工程的实施，努力消除消费品流通瓶颈障施，努力消除消费品流通瓶颈障施，努力消除消费品流通瓶颈障施，努力消除消费品流通瓶颈障碍，逐步缩小城乡消费差距，由碍，逐步缩小城乡消费差距，由碍，逐步缩小城乡消费差距，由碍，逐步缩小城乡消费差距，由此也为拉动农村市场消费提供了此也为拉动农村市场消费提供了此也为拉动农村市场消费提供了此也为拉动农村市场消费提供了新的动力新的动力新的动力新的动力 出台更为出台更为出台更为出台更为严厉的打击假严厉的打击假严厉的打击假严厉的打击假冒伪劣产品冒伪劣产品冒伪劣产品冒伪劣产品的处罚措施，进一步的处罚措施，进一步的处罚措施，进一步的处罚措施，进一步整顿和规范市场秩序，还农民一整顿和规范市场秩序，还农民一整顿和规范市场秩序，还农民一整顿和规范市场秩序，还农民一个安全放心的消费环境。个安全放心的消费环境。个安全放心的消费环境。个安全放心的消费环境。“万村千乡工程万村千乡工程万村千乡工程万村千乡工程”，力争用三年时间，在试点区域内培育出力争用三年时间，在试点区域内培育出力争用三年时间，在试点区域内培育出力争用三年时间，在试点区域内培育出25252525万家左右万家左右万家左右万家左右“农家店农家店农家店农家店”，形成以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店，形成以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店，形成以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店，形成以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村消费经营网络，逐步缩小城乡消费差距。主要为基础的农村消费经营网络，逐步缩小城乡消费差距。主要为基础的农村消费经营网络，逐步缩小城乡消费差距。主要为基础的农村消费经营网络，逐步缩小城乡消费差距。主要措施是引导城市连锁和超市向农村延伸发展措施是引导城市连锁和超市向农村延伸发展措施是引导城市连锁和超市向农村延伸发展措施是引导城市连锁和超市向农村延伸发展“农家店农家店农家店农家店”。乡。乡。乡。乡镇级镇级镇级镇级“农家店农家店农家店农家店”原则上以批零结合的综合性服务为主，鼓励原则上以批零结合的综合性服务为主，鼓励原则上以批零结合的综合性服务为主，鼓励原则上以批零结合的综合性服务为主，鼓励其从事农资、日用小商品的批发与零售经营，以及政策允许其从事农资、日用小商品的批发与零售经营，以及政策允许其从事农资、日用小商品的批发与零售经营，以及政策允许其从事农资、日用小商品的批发与零售经营，以及政策允许的农副产品购销业务等。村级的农副产品购销业务等。村级的农副产品购销业务等。村级的农副产品购销业务等。村级“农家店农家店农家店农家店”以零售服务为主以零售服务为主以零售服务为主以零售服务为主。“双双百工程百工程百工程百工程”一是重点改造一是重点改造一是重点改造一是重点改造100100100100家大型家大型家大型家大型 农产品批发市场。农产品批发市场。农产品批发市场。农产品批发市场。二是着力培育二是着力培育二是着力培育二是着力培育100100100100家大型家大型家大型家大型 农产品流通企业农产品流通企业农产品流通企业农产品流通企业 幻灯片幻灯片 15153 3 3 3、农民购买力和实际消费水、农民购买力和实际消费水、农民购买力和实际消费水、农民购买力和实际消费水平仍然偏低。平仍然偏低。平仍然偏低。平仍然偏低。4 4 4 4、城乡市场发展仍不均衡、城乡市场发展仍不均衡、城乡市场发展仍不均衡、城乡市场发展仍不均衡 农村人口在农村人口在农村人口在农村人口在全国消费品市场所占份额仅全国消费品市场所占份额仅全国消费品市场所占份额仅全国消费品市场所占份额仅为为为为33%33%33%33%，而占全国人口，而占全国人口，而占全国人口，而占全国人口43.9%43.9%43.9%43.9%的城镇人口，却占全国的城镇人口，却占全国的城镇人口，却占全国的城镇人口，却占全国67%67%67%67%多的市场份额。多的市场份额。多的市场份额。多的市场份额。农村市场主体规模小、农村市场主体规模小、农村市场主体规模小、农村市场主体规模小、实力弱。农村个体商户是流实力弱。农村个体商户是流实力弱。农村个体商户是流实力弱。农村个体商户是流通主体，有规模的运销大户通主体，有规模的运销大户通主体，有规模的运销大户通主体，有规模的运销大户和经纪人刚刚起步。和经纪人刚刚起步。和经纪人刚刚起步。和经纪人刚刚起步。流通经营业态及流通经营业态及流通经营业态及流通经营业态及经营方式陈旧。经营方式陈旧。经营方式陈旧。经营方式陈旧。5 5、基础设施和信息化服务落后、基础设施和信息化服务落后 缺乏合理规划和指导。缺乏合理规划和指导。农村农村“有场无市有场无市”、“有市有市无场无场”的现象并存，流通成的现象并存，流通成本高、效率低。本高、效率低。市场秩序有待规范。市场秩序有待规范。农村是地区封锁、假冒伪劣农村是地区封锁、假冒伪劣产品的重灾区，农民是市场产品的重灾区，农民是市场秩序混乱的主要受害者。秩序混乱的主要受害者。农民人均商业面积仅为农民人均商业面积仅为城市城市1/101/10。6 6、生产经营单位重城市、轻农村的、生产经营单位重城市、轻农村的、生产经营单位重城市、轻农村的、生产经营单位重城市、轻农村的现象仍普遍存在。现象仍普遍存在。现象仍普遍存在。现象仍普遍存在。农村居民的收入水平和生活方农村居民的收入水平和生活方农村居民的收入水平和生活方农村居民的收入水平和生活方式，决定了大量消费品在农村缺式，决定了大量消费品在农村缺式，决定了大量消费品在农村缺式，决定了大量消费品在农村缺乏市场。乏市场。乏市场。乏市场。由于面向农村的商品利润低，由于面向农村的商品利润低，由于面向农村的商品利润低，由于面向农村的商品利润低，农民购买力不强，相对城市而言，农民购买力不强，相对城市而言，农民购买力不强，相对城市而言，农民购买力不强，相对城市而言，获利较少，不少生产厂家都将眼获利较少，不少生产厂家都将眼获利较少，不少生产厂家都将眼获利较少，不少生产厂家都将眼光放在城市，而放弃了广大的农光放在城市，而放弃了广大的农光放在城市，而放弃了广大的农光放在城市，而放弃了广大的农村市场。村市场。村市场。村市场。农村日用品的功能、款式、农村日用品的功能、款式、农村日用品的功能、款式、农村日用品的功能、款式、价位等方面大多以城市市场为参价位等方面大多以城市市场为参价位等方面大多以城市市场为参价位等方面大多以城市市场为参照系，不能根据农村市场的需求照系，不能根据农村市场的需求照系，不能根据农村市场的需求照系，不能根据农村市场的需求生产农民需要的产品，影响了农生产农民需要的产品，影响了农生产农民需要的产品，影响了农生产农民需要的产品，影响了农民的正常需求民的正常需求民的正常需求民的正常需求二级批发市场农村商店农户M个供销合作社生生产产者者N个个商品流通企业物流配送中一级批发市场城市商家电子商务邮政连锁店农村集贸市场其它农业生产资料市场农业生产资料市场n n农业生产资料市场是指进行农业生产所需农业生产资料市场是指进行农业生产所需的物质要素交换的市场。包括：农业机械设备、的物质要素交换的市场。包括：农业机械设备、中小农中小农 具、半机械化农具、种子、化肥、农药、具、半机械化农具、种子、化肥、农药、耕畜等。耕畜等。n n农业生产资料是指包括农作物种子、农药、农业生产资料是指包括农作物种子、农药、肥料、饲料和饲料添加剂肥料、饲料和饲料添加剂(含渔用含渔用)、种畜禽、牧、种畜禽、牧草种子、食用菌菌种、兽药、农机及零配件、水草种子、食用菌菌种、兽药、农机及零配件、水产苗种、渔药、渔机渔具等农业投入品的总称。产苗种、渔药、渔机渔具等农业投入品的总称。农业生产资料价格指数（农业生产资料价格指数（price index of agricultural means of production）n n农业生产资料价格指数是反映一定时期内农业生产资料价格指数是反映一定时期内农业生产资料价格变动趋势和程度的相对数。农业生产资料价格变动趋势和程度的相对数。n n农业生产资料价格指数分为小农具、饲料、农业生产资料价格指数分为小农具、饲料、幼禽家畜、半机械化农具、化学肥料、农药及幼禽家畜、半机械化农具、化学肥料、农药及农药械、农用用油等八大类。农药械、农用用油等八大类。n n1994年以前，农业生产资料价格指数仅仅是商品零售价格指数的一个类别，此后，从商品零售价格指数中分离出来，单独编制。n n农业生产资料价格指数的作用农业生产资料价格指数的作用n n农业生产资料价格指数的编制目的是了解农业生产资料价格指数的编制目的是了解农业生产中物质资料投入价格的变动状况，服务农业生产中物质资料投入价格的变动状况，服务于国民经济核算。于国民经济核算。n n农业生产资料价格指数，反映了一定时期内农业生产资料价格指数，反映了一定时期内农业生产资料价格变动趋势和变动程度。通过它农业生产资料价格变动趋势和变动程度。通过它可以掌握农业生产资料价格的变动情况，为国家可以掌握农业生产资料价格的变动情况，为国家制定有关政策，保障农民利益，促进农业发展提制定有关政策，保障农民利益，促进农业发展提供决策参考依据；同时，也为研究市场流通和新供决策参考依据；同时，也为研究市场流通和新国民经济核算体系提供科学依据。国民经济核算体系提供科学依据。第三节 农产品流通一、农产品流通的意义1、概念农产品流通：以货币为媒介的商品农产品的交 换过程和活动 生产领域 消费领域流通2 2、农产品流通的意义农产品流通的意义第一，农产品流通是保证农业第一，农产品流通是保证农业再生产的实现和商品经济发再生产的实现和商品经济发展的前提展的前提第二，农产品流通为工业的发第二，农产品流通为工业的发展提供必要条件展提供必要条件 原料原料 农村消费的实现农村消费的实现第三，保障市场供应，满足人第三，保障市场供应，满足人民生活需要、保持社会稳定民生活需要、保持社会稳定 “小小农产品，小小农产品，流通大文章流通大文章”二、农产品流通的主客体构成1、主体农产品生产者、流通服务业企业2、客体各类农产品3、载体与媒介流通场所、市场中介、信息、经纪人三、农产品流通渠道1、直接渠道与间接渠道2、专营渠道与兼营渠道3、计划性调节渠道与市场调节渠道四、农产品流通环节 1、收购（包括检验）2、贮藏（包括整理、分级、加工、包装）3、运输 4、销售五、农产品流通体制流通体制则是指政府在农产品流通过程中的一系列调控政策和管理制度的总和 1、购销制度 统购统销 议购议销 双轨制 合同 定购 市场收购2、流通管理六、农产品的主要流通形式六、农产品的主要流通形式 1 1、以农村经纪人和运销队伍为主体的经纪、贩、以农村经纪人和运销队伍为主体的经纪、贩运型流通。运型流通。其特点是农民自己闯市场，找销路、搞运销，具有其特点是农民自己闯市场，找销路、搞运销，具有积极性、自主性、灵活性的明显特征。积极性、自主性、灵活性的明显特征。组织化程度低，比较分散，市场不确定性非组织化程度低，比较分散，市场不确定性非常大，信誉度不高。常大，信誉度不高。2 2、以龙头企业为组织形式的加工贸易型流通。、以龙头企业为组织形式的加工贸易型流通。其特点是以农产品加工企业为载体，企业与农户之其特点是以农产品加工企业为载体，企业与农户之间建立紧密的产销关系，实现产销一体化经营。间建立紧密的产销关系，实现产销一体化经营。存在问题主要是如何解决好公司与农户双方契约约存在问题主要是如何解决好公司与农户双方契约约束的脆弱性的问题。束的脆弱性的问题。3、以农产品批发市场为龙头的市场带动型流通其特点是通过培育市场，形成产品集散、信息发布、价格形成中心，促进农产品储存、加工、交易、集散、物流配送等功能的实现，以大市场带动大流通。4、以专业合作组织为载体的合作型流通其特点是通过建立专业合作社，凡从事同类农产品生产经营的农民组织起来，架起一家一户小生产与大市场的桥梁。5、以连锁超市为龙头的生产基地及联合采购型流通。第三节第三节第三节第三节 农产品物流农产品物流农产品物流农产品物流n n一、物流概念界定一、物流概念界定n n美国是美国是物流物流认识和实践的发源地认识和实践的发源地n n 19011901年，年，约翰约翰.F.F.格鲁维尔格鲁维尔在在农产品流通产业委农产品流通产业委员会报告员会报告中第一次论述了影响农产品中第一次论述了影响农产品配送成本配送成本的各因素，的各因素，揭开了认识物流的序幕。揭开了认识物流的序幕。n n 美国的物流管理协会的最新定义指出美国的物流管理协会的最新定义指出：n n 物流是物流是供应链供应链流程的一部分，它通过有效率和流程的一部分，它通过有效率和有效力的计划，执行实施和控制商品的储存、流动、服务有效力的计划，执行实施和控制商品的储存、流动、服务和相关信息，以满足从原产地到消费地的过程中消费者的和相关信息，以满足从原产地到消费地的过程中消费者的需要，主要强调物流的管理功能。需要，主要强调物流的管理功能。n n二、国外物流概念的形二、国外物流概念的形成和发展成和发展 n n19051905年，美国少校琼斯年，美国少校琼斯 贝克贝克（ChaunceyBakerChaunceyBaker）认为，）认为，“与军备的移动与与军备的移动与供应相关的战争的艺术的分支就叫物流供应相关的战争的艺术的分支就叫物流”。n n在第一次世界大战的在第一次世界大战的19181918年，英国犹尼利年，英国犹尼利弗的哈姆勋爵成立了弗的哈姆勋爵成立了“即时送货股份有限公司即时送货股份有限公司”。其公司宗旨是在全国范围内把商品及时送。其公司宗旨是在全国范围内把商品及时送达到批发商、零售商以及用户手中。这一举动达到批发商、零售商以及用户手中。这一举动被一些物流学者誉为有关被一些物流学者誉为有关“物流活动的最早文物流活动的最早文献记载献记载”。n n19221922年，克拉克（年，克拉克（F FE EClarkClark）在）在市市场营销原理场营销原理中将市场营销定义为：中将市场营销定义为：“影响商影响商品所有权转移的活动和包括物流的活动。品所有权转移的活动和包括物流的活动。”n n19351935年，美国销售协会对物流定年，美国销售协会对物流定义为：义为：“物流是包含于销售之中的物流是包含于销售之中的物质资料和服务，在从生产地点到物质资料和服务，在从生产地点到消费地点流动过程中，伴随的种种消费地点流动过程中，伴随的种种经济活动。经济活动。”n nn n美国的韦勃斯特大词典，在美国的韦勃斯特大词典，在19631963年把军事后勤定义为年把军事后勤定义为“军事装备物资、设施与人员的获取、供给和运输军事装备物资、设施与人员的获取、供给和运输”。n n军事后勤的理念和方法后被引入到工业部门和商业部军事后勤的理念和方法后被引入到工业部门和商业部门，被人们称之为门，被人们称之为“工业后勤工业后勤”和和“商业后勤商业后勤”。n n美国国家物流管理委员会于美国国家物流管理委员会于19761976年在定义物流管理中指出年在定义物流管理中指出:n n “物流活动包括，但不局限于物流活动包括，但不局限于:为用户服务、需为用户服务、需求预测、销售情报、库存控制、物料搬运，订货销售，零求预测、销售情报、库存控制、物料搬运，订货销售，零配件供应、工厂及仓库的选址、物资采购、包装、退换货、配件供应、工厂及仓库的选址、物资采购、包装、退换货、废物利用及处置、运输及仓储等废物利用及处置、运输及仓储等”。n n19851985年加拿大物流管理协会（年加拿大物流管理协会（CALMCALM：CanadianCanadianAssociationofLogisticsManagementAssociationofLogisticsManagement）定义物流）定义物流n n“物流是对原材料、在制品库存、产成品及相关信息物流是对原材料、在制品库存、产成品及相关信息从起源地到消费地的有效率的、成本有效益的流动和储存从起源地到消费地的有效率的、成本有效益的流动和储存进行计划、执行和控制，以满足顾客要求的过程。该过程进行计划、执行和控制，以满足顾客要求的过程。该过程包括进向、去向和内部流动。包括进向、去向和内部流动。”欧洲物流协会认为：物流是指在一个系统内对人员和商品的运输、安排及与此相关的支持活动进行计划、执行和控制，以达到特定的目的，欧洲的定义更加强调物流的系统性特点。我国引入物流的概念是在我国引入物流的概念是在2020世世纪纪8080年代初年代初 20012001年年8 8月月1 1日正式实施的日正式实施的 中华人民共和国国家标准物中华人民共和国国家标准物流术语流术语中将物流定义为中将物流定义为：物品从供应地向接受物品从供应地向接受地的实体流动过程中，根据实际地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处运、包装、加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。理等基本功能实施有机结合。著名物流学家王之泰著名物流学家王之泰认为认为“物流是物质资料从供给者物流是物质资料从供给者到需求者的物理运动，是创造到需求者的物理运动，是创造时时时时间价值、场所价值和一定的加工间价值、场所价值和一定的加工间价值、场所价值和一定的加工间价值、场所价值和一定的加工价值的活动价值的活动价值的活动价值的活动n n从上述介绍的物流概念中我们可以看到不同的时期、不同的国家对从上述介绍的物流概念中我们可以看到不同的时期、不同的国家对物流概念的理解有所不同，但是它们反映出以下几个基本点：物流概念的理解有所不同，但是它们反映出以下几个基本点：n n第一、物流概念的形成和发展与社会生产、市第一、物流概念的形成和发展与社会生产、市场营销、企业管理的不断进步密切相关。场营销、企业管理的不断进步密切相关。n n 第二、物流概念与物流实践最早始于军事后第二、物流概念与物流实践最早始于军事后勤，而勤，而“物流一词没有限定在商业领域还是军事物流一词没有限定在商业领域还是军事领域。物流管理对公共企业和私人企业活动都适领域。物流管理对公共企业和私人企业活动都适用用n n 第三、物流无论从实物供应（第三、物流无论从实物供应（Physical Physical DistributionDistribution）还是后勤的内涵中都强调了）还是后勤的内涵中都强调了“实实物流动物流动”的核心。的核心。n n 第四、物流的功能主要以运输、储存、装卸、第四、物流的功能主要以运输、储存、装卸、包装、以及信息等所构成。包装、以及信息等所构成。第五、物流物流是创造价值的活动价值的活动n n（一）第一方物流（一）第一方物流n n中国物流第一方物流指卖方，生产者或者供应方中国物流第一方物流指卖方，生产者或者供应方组织的物流活动。组织的物流活动。n n这些组织的主要业务是生产和供应商品，但为这些组织的主要业务是生产和供应商品，但为了其自身生产和销售的需要而进行物流网络及设备了其自身生产和销售的需要而进行物流网络及设备的投资、经营与管理。的投资、经营与管理。n n供应方或者厂商一般都需要投资配备一些仓库、供应方或者厂商一般都需要投资配备一些仓库、运输车辆等物流基础设施。卖方为了保证生产正常运输车辆等物流基础设施。卖方为了保证生产正常进行而建设的物流设施是生产物流设施，为了产品进行而建设的物流设施是生产物流设施，为了产品的销售而在销售网络中配备的物流设施是销售物流的销售而在销售网络中配备的物流设施是销售物流设施。设施。n n由制造商或生产企业自己完成的物流活动称为由制造商或生产企业自己完成的物流活动称为第一方物流。第一方物流。n n（二）第二方物流（二）第二方物流n n第二方物流，指买方，销售者或流通企业组织第二方物流，指买方，销售者或流通企业组织的物流活动。的物流活动。n n这些组织的核心业务是采购并销售商品，为了这些组织的核心业务是采购并销售商品，为了销售业务需要而投资建设物流网络、物流设施，并销售业务需要而投资建设物流网络、物流设施，并进行具体的物流业务运作和管理。进行具体的物流业务运作和管理。n n严格地说，从事第二方物流的公司属于分销商。严格地说，从事第二方物流的公司属于分销商。而最常见的另外一种说法就是：第二方物流是指生而最常见的另外一种说法就是：第二方物流是指生产企业聘请车队、仓库来做仓储、货运，属于功能产企业聘请车队、仓库来做仓储、货运，属于功能性的服务；无论从哪一种说法来理解第二方物流，性的服务；无论从哪一种说法来理解第二方物流，这种概念都已经脱离了企业自身的自我服务，从自这种概念都已经脱离了企业自身的自我服务，从自给自足开始向分工合作转化。给自足开始向分工合作转化。n n（三）第三方物流（三）第三方物流n n所谓第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，所谓第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业，同时通过信息系统与物流服务企业保持密切联系，服务企业，同时通过信息系统与物流服务企业保持密切联系，以达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式。以达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式。n n第三方物流又叫合同制物流第三方物流又叫合同制物流(ContractContract logisticslogistics)。提供。提供第三方物流服务的企业，其前身一般是运输业、仓储业等从事第三方物流服务的企业，其前身一般是运输业、仓储业等从事物流活动及相关的行业。从事第三方物流的企业在委托方物流物流活动及相关的行业。从事第三方物流的企业在委托方物流需求的推动下，从简单的存储、运输等单项活动转为提供全面需求的推动下，从简单的存储、运输等单项活动转为提供全面的物流服务，其中包括物流活动的组织、协调和管理、设计建的物流服务，其中包括物流活动的组织、协调和管理、设计建议最优物流方案、物流全程的信息搜集、管理等。议最优物流方案、物流全程的信息搜集、管理等。n n目前第三方物流的概念已广泛地被西方流通行业所接受。目前第三方物流的概念已广泛地被西方流通行业所接受。物流是一个过程物流是一个过程订订单单处处理理分分拣拣储储存存拣拣选选送送货货入入库库验验收收流流通通加加工工包包装装组组配配装装车车增增值值服服务务信息信息用用户户图2 典型的物流过程装、卸、搬、运装、卸、搬、运供供应应商商反向反向物流物流正向正向物流物流正向信正向信息流息流反向信反向信息流息流二、农产品的物流管理n n农产品的运输管理n n农产品的储存管理n n农产品的包装管理n n农产品的销售管理1、现代农业产业链、现代农业产业链产前：产前：种种 业业、设施等设施等产中：产中：栽栽培培、饲饲养养、肥肥水水管管理理、病病害防治等害防治等产后：产后：商商品品化化处处理理、包包 装装、运运输输、贮贮藏藏、加加工工转化等转化等产量、效益、可持续发展产量、效益、可持续发展 质量保障与安全控制质量保障与安全控制作用：作用：减损、转化、减损、转化、增值、带动增值、带动功能：功能：生产平衡器生产平衡器产品转化器产品转化器效益放大器效益放大器l2、农产品的物流链农产品种植者经销商用户种子、肥料农药、农机3 3、配送的工艺流程、配送的工艺流程l农产品配送的一般流程基本上是这样一种运动过程：进货存货分拣、配货送货。进货进货存货存货分拣分拣配送配送送货送货三、三、三、三、农产品物流的特点农产品物流的特点农产品物流的特点农产品物流的特点 n n1.1.农产品物流数量特别大，品种特别多。农产品物流数量特别大，品种特别多。n n2.2.农产品物流要求高。农产品物流要求高。n n 一是由于农产是有生命的动物性与植物性产一是由于农产是有生命的动物性与植物性产品。所以，农产品的物流特别要求品。所以，农产品的物流特别要求“绿色物流绿色物流”，在物流过程中做到不污染、不变质。在物流过程中做到不污染、不变质。n n 二是由于农产品价格较低，一定要做到低成本二是由于农产品价格较低，一定要做到低成本运行。运行。n n 三是由于农产品流通涉及到保证与提高农民的三是由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入。收入。n n 因此，在物流过程中，一定要做到服务增值，因此，在物流过程中，一定要做到服务增值，即农产品加工转化，农产品加工配送。即农产品加工转化，农产品加工配送。n n3.3.农产品物流难度大。农产品物流难度大。n n 一是包装难，二是运输难，三是仓储难一是包装难，二是运输难，三是仓储难 四、农产品物流的功能1、流通功能2、增值功能时间价值场所价值加工价值3、信息功能4、减损功能4、减损功能、减损功能粮食：粮食：50000万吨万吨/年年目前产量目前产量水果：水果：7000万吨万吨/年年蔬菜：蔬菜：40000万吨万吨/年年减损减损5%1520%相当于相当于扩大耕地：扩大耕地：2500万亩万亩增产：增产：2500万吨万吨扩大耕地：扩大耕地：1000万亩万亩增产：增产：1050万吨万吨扩大耕地：扩大耕地：3500万亩万亩增产：增产：80000万吨万吨n n五、农产品物流的运作模式直销型物流模式直销型物流模式直销型物流模式直销型物流模式 契约型物流模式契约型物流模式契约型物流模式契约型物流模式 联盟型物流模式联盟型物流模式联盟型物流模式联盟型物流模式 我国农产品物流模式我国农产品物流模式1.直销型物流模式2.契约型物流模式3.联盟型物流模式4.第三方物流模式六、六、六、六、我国农产品物流存在的问题我国农产品物流存在的问题我国农产品物流存在的问题我国农产品物流存在的问题 分散、落后、不完善分散、落后、不完善分散、落后、不完善分散、落后、不完善n n1.1.交通与通讯基础设施交通与通讯基础设施落后落后n n 农村道路等级低、路况差农村道路等级低、路况差,导致导致农产品在途时间长农产品在途时间长,运输损耗大运输损耗大,鲜活度鲜活度低低,物流成本物流成本居高不下居高不下；n n 物流信息网络物流信息网络设施不健全设施不健全,农农产品流通信息不畅产品流通信息不畅,市场调节市场调节的盲目性的盲目性大。大。n n2.2.农产品生产物流农产品生产物流分散分散n n 除少量企业化生产物流量较大外除少量企业化生产物流量较大外,大多由个体农户生产或从事大多由个体农户生产或从事,每