第三章-农产品的物理检验课件

2024/7/131第三章第三章农产品的物理检验农产品的物理检验第一节第一节原粮、油料物理检验原粮、油料物理检验第二节第二节成品粮物理检验成品粮物理检验返返返返 回回回回2024/7/132第三章第三章农产品的物理检验农产品的物理检验原原原原粮粮粮粮亦亦亦亦称称称称“自自自自然然然然粮粮粮粮”。一一一一般般般般指指指指未未未未经经经经加加加加工工工工的的的的粮粮粮粮食食食食的的的的统统统统称称称称。如如如如稻稻稻稻谷谷谷谷、小小小小麦麦麦麦、玉玉玉玉米米米米、大大大大豆豆豆豆、高高高高粱粱粱粱、谷谷谷谷子子子子、蚕蚕蚕蚕豆豆豆豆、豌豌豌豌豆豆豆豆等等等等。原原原原粮粮粮粮一一一一般般般般都都都都是是是是具具具具有有有有完完完完整整整整的的的的外外外外壳壳壳壳或或或或保保保保护护护护组组组组织织织织，在在在在防防防防虫虫虫虫、防防防防霉霉霉霉以以以以及及及及耐耐耐耐储储储储性性性性能能能能方方方方面面面面都都都都比比比比成品粮高。成品粮高。成品粮高。成品粮高。成成成成品品品品粮粮粮粮：为为为为由由由由原原原原粮粮粮粮经经经经加加加加工工工工而而而而成成成成的的的的符符符符合合合合一一一一定定定定标标标标准准准准的的的的成成成成品品品品粮粮粮粮食食食食的的的的统统统统称称称称。包包包包括括括括：大大大大米米米米、小小小小麦麦麦麦粉粉粉粉，小小小小米米米米、油油油油菜菜菜菜籽籽籽籽、白白白白芝芝芝芝麻麻麻麻、黑黑黑黑芝芝芝芝麻麻麻麻、棉棉棉棉籽籽籽籽、葵葵葵葵花花花花籽籽籽籽、香香香香瓜瓜瓜瓜籽、油茶籽、棕榈籽等。籽、油茶籽、棕榈籽等。籽、油茶籽、棕榈籽等。籽、油茶籽、棕榈籽等。返返返返 回回回回2024/7/133第一节第一节原粮、油料物理检验原粮、油料物理检验F物物物物理理理理检检检检验验验验是是是是根根根根据据据据粮粮粮粮食食食食物物物物理理理理特特特特征征征征用用用用物物物物理理理理方方方方法法法法鉴鉴鉴鉴定定定定其其其其使使使使用用用用价价价价值值值值，评评评评定定定定其其其其品品品品质质质质优优优优劣劣劣劣的的的的检检检检验验验验。在在在在原原原原粮粮粮粮和和和和油油油油料料料料的的的的质质质质量量量量标标标标准准准准中中中中绝绝绝绝大大大大多多多多数数数数原原原原粮粮粮粮和和和和油油油油料料料料定定定定等等等等项项项项目目目目均均均均采采采采用用用用物物物物理理理理检检检检验验验验。如如如如：纯纯纯纯粮粮粮粮（质质质质）率率率率、出出出出糙糙糙糙率率率率、整整整整精米率、纯仁率、容重等。精米率、纯仁率、容重等。精米率、纯仁率、容重等。精米率、纯仁率、容重等。返返返返 回回回回2024/7/134第一节第一节原粮、油料物理检验原粮、油料物理检验一、色泽、气味、口味鉴定一、色泽、气味、口味鉴定二、类型及胡混检验二、类型及胡混检验三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验七、小麦降落值七、小麦降落值返返返返 回回回回2024/7/135一、色泽、气味、口味鉴定一、色泽、气味、口味鉴定v品品质质正正常常的的粮粮食食和和油油料料都都有有它它固固有有的的色色泽泽、气气味味和和口口味味，如如果果是是颜颜色色发发生生了了变变化化，气气味味和和口口味味不不正正常常或或有有异异味味，很很可可能能是是品品质质劣劣变变或或者者有有异异物物污污染染。因因此此，每每种种粮粮食食和和油油料料的的质质量量指指标标中中都都有有色色泽、气味的具体规定泽、气味的具体规定。（一）色泽鉴定（一）色泽鉴定F鉴鉴定定时时，将将试试样样置置于于散散射射光光下下，肉肉眼眼鉴鉴别别全全部部样样品的颜色和光泽是否正常。品的颜色和光泽是否正常。如何进行粮食色泽鉴定？如何进行粮食色泽鉴定？2024/7/136一、色泽、气味、口味鉴定一、色泽、气味、口味鉴定（二）（二）气味鉴定气味鉴定1.取取少少量量试试验验样样品品，嘴嘴对对样样品品呵呵气气，立立即即嗅嗅辨辨气气味味是否正常。是否正常。2.将将试试样样放放入入密密闭闭器器皿皿内内，在在6070的的水水中中保保温温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。（三）（三）口味鉴定口味鉴定成品粮应做成熟品，品尝其味道是否正常。成品粮应做成熟品，品尝其味道是否正常。（四）（四）结果表示结果表示鉴鉴定定结结果果以以“正正常常”或或“不不正正常常”表表示示之之。对对不不正常的应加以说明。正常的应加以说明。？2024/7/137二、类型及互混检验二、类型及互混检验（一）含义（一）含义1.类类型型：指指同同种种粮粮食食籽籽粒粒的的粒粒色色、粒粒质质、形形状状等等的的不不同同而而导导致致的的不不同同类类别别，是是构构成成粮粮食食工工艺艺品品质质的的重要因素之一。重要因素之一。2.互混互混：指某主体粮食中混有同种异类粮食的现象。指某主体粮食中混有同种异类粮食的现象。F类型和互混的检验具有那些意义？类型和互混的检验具有那些意义？F类类型型和和互互混混的的检检验验对对于于保保证证品品种种纯纯度度，合合理理确确定定价价格格，科科学学地地设设计计加加工工工工艺艺及及方方便便储储存存和和流流通通等等方面都具有重要的意义。方面都具有重要的意义。2024/7/138二、类型及互混检验二、类型及互混检验（二）（二）检验用品检验用品1.仪器和用具仪器和用具天天平平（感感量量0.1g），透透视视箱箱，分分析析盘盘，1000ml烧杯，培养皿，刀片，镊子等。烧杯，培养皿，刀片，镊子等。2.试剂试剂0.1g/100mL碘碘碘碘化化钾钾溶溶液液：称称取取1.0g碘碘及及0.5g碘碘化化钾钾于于大大烧烧杯杯中中，加加水水1000ml，溶溶解解后后贮于棕色瓶中备用。贮于棕色瓶中备用。2024/7/139二、类型及互混检验二、类型及互混检验（三）（三）操作方法操作方法1.外形特征检验外形特征检验F主要是根据其主要是根据其粒形、粒质、粒色粒形、粒质、粒色等外形特等外形特征进行检验鉴别。征进行检验鉴别。2024/7/1310二、类型及互混检验二、类型及互混检验（三）（三）操作方法操作方法1.1籼、粳、糯互混：取净稻谷籼、粳、糯互混：取净稻谷10g，经脱壳后不加挑，经脱壳后不加挑选地取出选地取出200粒粒(小碎除外小碎除外),按质量标准中分类的规定，按质量标准中分类的规定，拣出混有异类的粒数拣出混有异类的粒数(m)，按公式，按公式(1)计算互混百分率：计算互混百分率：互混（互混（%）=100-(1)式中：式中：m-异类粒数；异类粒数；200-试样粒数。试样粒数。双试验结果允许差不超过双试验结果允许差不超过1，求其平均数即为检验结，求其平均数即为检验结果。检验结果取整数。果。检验结果取整数。2024/7/1311二、类型及互混检验二、类型及互混检验（三）（三）操作方法操作方法1.2异色粒互混：在检验异色粒互混：在检验不完善粒不完善粒的同时，按质量标的同时，按质量标准的规定拣出混有的异色粒，准的规定拣出混有的异色粒，称重称重(W1)(W1)，按公式，按公式(2)(2)计算异计算异色粒百分率：色粒百分率：异色粒（异色粒（%）=100-(2)式中：式中：W1-异色粒重量，异色粒重量，g；W-试样重量，试样重量，g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过1.0，求求其其平平均均数数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。2024/7/1312二、类型及互混检验二、类型及互混检验1.3小小麦麦粒粒色色鉴鉴别别：分分取取小小麦麦100粒粒，感感官官鉴鉴别别小小麦麦粒粒色色，种种皮皮深深红红色色或或红红褐褐色色的的麦麦粒粒达达7070粒粒及及以以上上者者为为红红麦麦；种种皮皮白白色色、乳乳白白色色或或黄黄白白色色的的麦麦粒粒达达70粒粒及及以以上上者者为为白白麦麦;均均不不足足70粒粒者者为为混混合合小小麦麦（即（即花麦花麦）。）。2024/7/1313二、类型及互混检验二、类型及互混检验2.剖粒检验剖粒检验主要鉴别粮食的主要鉴别粮食的软、硬质软、硬质。2.1分分取取完完善善粒粒试试样样100粒粒，先先从从外外观观鉴鉴别别软软、硬硬质质。外外观观鉴鉴别别不不清清时时，可可将将粮粮粒粒中中部部切切断断，观观察察断断面面，玻玻璃璃状状透透明明体体者者为为硬硬质质部部分分，根根据据硬硬质质部部分分所所占占比比例例，按按质质量量标标准准规规定定确确定定是是否否硬硬质质粒粒，然然后后以以硬硬质质粒粒的的粒粒数数计计算算软软硬硬质质含含量量。小小麦麦硬硬质质粒的硬质部分必须占本粒粒的硬质部分必须占本粒1/2以上以上。2024/7/1314二、类型及互混检验二、类型及互混检验2.剖粒检验剖粒检验2.2用用透透视视箱箱鉴鉴别别粮粮食食软软、硬硬质质。在在长长方方形形小小木木箱箱内内一一侧侧安安装装一一只只乳乳白白灯灯泡泡，灯灯泡泡下下安安装装一一块块活活动动的的长长方方形形镜镜子子(反反射射镜镜)，距距箱箱上上边边2cm处处插插入入一一块块与与箱箱底底尺尺寸寸相相同同的的毛毛玻玻璃璃，再再从从完完善善粒粒中中不不加加挑挑选选地地取取出出100粒粒试试样样放放在在毛毛玻玻璃璃上上，接接通通电电源源，调调节节反反射射镜镜,使使光光线线反反射射到到毛毛玻玻璃璃上上的的试试样样，子粒呈透明部分者为硬质部分。子粒呈透明部分者为硬质部分。2024/7/1315透视箱透视箱2024/7/1316二、类型及互混检验二、类型及互混检验3.染色检验染色检验主主要要鉴鉴别别粳粳性性和和糯糯性性。其其原原理理是是根根据据淀淀粉粉性性质质不不同同，遇遇碘碘后后会会有有不不同同的的颜颜色色反反应应特特性性。粳粳性性与与糯糯性性稻稻谷谷互互混混不不易易鉴鉴别别时时,将将糙糙米米去去掉掉米米皮皮后后,不不加加挑挑选选地地取取出出200粒粒(小小碎碎除除外外),用用清清水水洗洗后后,再再用用0.1%碘碘酒酒(或或碘碘-碘碘化化钾钾溶溶液液)浸浸泡泡1min左左右右,然然后后洗洗净净。观观察察米米粒粒着着色色情情况况。糯糯性性米米粒粒呈呈棕棕红红色色，非糯性米粒呈蓝色。按公式非糯性米粒呈蓝色。按公式(1)计算互混百分率。计算互混百分率。互混（%）=100-(1)2024/7/1317三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义1.杂质杂质1.1含义含义杂杂质质：指指无无食食用用价价值值的的物物质质和和标标准准中中有有具具体体规规定定的的异种粮粒及绝对筛层的筛下物。异种粮粒及绝对筛层的筛下物。绝对筛层绝对筛层：筛下物全部为杂质的筛层称为绝对筛层。：筛下物全部为杂质的筛层称为绝对筛层。2024/7/1318三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义1.杂质杂质1.2分类分类1.2.1按性质分类按性质分类1.2.1.1有有机机杂杂质质：无无食食用用价价值值的的粮粮油油籽籽粒粒，标标准准规定的异种粮粒，植物的根、茎、叶、害虫等。规定的异种粮粒，植物的根、茎、叶、害虫等。1.2.1.2无无机机杂杂质质：指指泥泥土土、砂砂石石、砖砖瓦瓦块块及及其其他他无机物等无机物等。2024/7/1319三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义1.杂质杂质1.2.2按形态分类按形态分类1.2.2.1大大型型杂杂质质：显显著著大大于于本本品品颗颗粒粒，分分布布不不均均匀，在混样和分样时不容易混合均匀的杂质。匀，在混样和分样时不容易混合均匀的杂质。1.2.2.2并并肩肩杂杂质质：和和被被检检试试样样个个体体差差不不多多大大小小的的杂质。杂质。1.2.2.3小小型型杂杂质质：并并肩肩杂杂质质和和小小于于本本品品颗颗粒粒的的杂杂质同属于小型杂质。质同属于小型杂质。2024/7/1320三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义1.杂质杂质1.2.3按检验程序分按检验程序分1.2.3.1大样杂质：大样中的大型杂质和筛下物。大样杂质：大样中的大型杂质和筛下物。1.2.3.2小样杂质：小样中的杂质。小样杂质：小样中的杂质。2024/7/1321三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义2.不不完完善善粒粒：是是指指粮粮食食、油油料料中中生生长长发发育育不不全全或或者者因因病病、虫虫、霉霉、热热、机机械械等等因因素素的的影影响响而而致致使使粮粮食食、油油料料不不够够健健全全，不不完完整整的的籽籽粒粒。简简单单地地说说就就是是有有缺缺陷陷但但尚尚有有使使用用价价值值的的籽籽粒粒。如如未未熟熟粒粒、发发芽芽粒粒、虫虫蚀蚀粒粒、病病斑斑粒粒、霉霉变变粒粒、破破损损粒粒、冻冻伤伤粒粒等等。由由于于粮粮种种不不同同，不不完完善善粒粒的的具具体体内内容容也也有有差别，在纯粮率的计算中，将不完善粒差别，在纯粮率的计算中，将不完善粒折半折半计算。计算。2024/7/1322三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义2.不不完完善善粒粒是是衡衡量量粮粮食食、油油料料品品质质优优劣劣的的重重要要项项目目，不不完完善善粒粒多多，则则粮粮食食、油油料料品品质质就就差差。它它是是粮粮食食、油油料料定定等等的的主主要要指指标标之之一。一。2024/7/1323三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（一）含义（一）含义3.纯粮及纯粮率纯粮及纯粮率3.1纯粮纯粮：不含杂质的粮食。：不含杂质的粮食。3.2纯纯粮粮率率：除除去去杂杂质质的的谷谷物物、豆豆类类籽籽粒粒占占试试样样质质量量的百分率。的百分率。3.2.1净纯粮率净纯粮率：用除去杂质之后试样做出的纯粮率。：用除去杂质之后试样做出的纯粮率。3.2.2毛粮纯粮率毛粮纯粮率：从自然试样做出的纯粮率。：从自然试样做出的纯粮率。2024/7/1324三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验1.仪仪器器和和用用具具：天天平平（感感量量0.01g、0.1g）；谷谷物物选选筛筛或或电电动动筛筛选选器器；分分样样器器和和分分样样板板；分分析析盘盘、镊子等。镊子等。2024/7/1325三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验2.试样试样检检验验杂杂质质的的试试样样分分大大样样、小小样样两两种种：大大样样是是用用于于检检验验大大样样杂杂质质，包包括括大大型型杂杂质质和和绝绝对对筛筛层层的的筛筛下下物物；小小样样是是从从检检验验过过大大样样杂杂质质的的样样品品中中分分出出少少量量试试样样，检检验验与与粮粮粒粒大大小小相相似似的的并并肩肩杂杂质质。检检验验杂杂质的试样用量见下表：质的试样用量见下表：2024/7/1326三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验2.试样试样检验杂质试样用量规定表检验杂质试样用量规定表粮食、油料名称粮食、油料名称大大样重量重量(g)小小样重量重量(g)小粒小粒:如粟、芝麻、油菜籽等如粟、芝麻、油菜籽等50010中粒：如稻谷、小麦、高粱、小豆、中粒：如稻谷、小麦、高粱、小豆、棉籽等棉籽等50050大粒大粒:如大豆、玉米、豌豆、葵花籽、如大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蚕豆等小粒蚕豆等500100特大粒：如花生果、仁、蓖麻籽、特大粒：如花生果、仁、蓖麻籽、桐籽、茶籽、文冠果、大粒蚕豆等桐籽、茶籽、文冠果、大粒蚕豆等1000200其他：甘薯片、大米中其他：甘薯片、大米中带壳稗粒和壳稗粒和稻谷粒稻谷粒检验50010002024/7/1327三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验3.筛选筛选3.1电电动动筛筛选选器器法法：按按质质量量标标准准中中规规定定的的筛筛层层套套好好（大大孔孔筛筛在在上上，小小孔孔筛筛在在下下，套套上上筛筛底底），按按规规定定称称取取试试样样放放入入筛筛上上，盖盖上上筛筛盖盖，放放在在电电动动筛筛选选器器上上，接接通通电电源源，打打开开开开关关，选选筛筛自自动动地地向向左左向向右右各各筛筛1min(每每分分钟钟110120转转)，筛筛后后静静止止片片刻刻，将将筛筛上上物物和和筛筛下下物物分分别别倒倒入入分分析析盘盘内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。2024/7/1328三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验3.筛选筛选3.2手手筛筛法法：按按照照上上法法将将筛筛层层套套好好,倒倒入入试试样样,盖盖好好筛筛盖盖。然然后后将将选选筛筛放放在在玻玻璃璃板板或或光光滑滑的的桌桌面面上上,用用双双手手以以每每分分钟钟110120次次的的速速度度,按按顺顺时时针针方方向向和和反反时时针针方方向向各各筛筛动动1min。筛筛动动的的范范围围，掌掌握握在在选选筛筛直直径径扩扩大大810cm。筛筛后后的的操操作作与与上上法法同。同。2024/7/1329三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验4.大样杂质检验大样杂质检验4.1操操作作方方法法：从从平平均均样样品品中中，按按检检验验杂杂质质试试样样用用量量规规定定表表的的规规定定称称取取试试样样（W），按按筛筛选选法法分分两两次次进进行行筛筛选选（特特大大粒粒粮粮食食、油油料料分分四四次次筛筛选选），然然后后拣拣出出筛筛上上大大型型杂杂质质和和筛筛下下物物合合并并称称重重（W1）。（小麦大型杂质在（小麦大型杂质在4.5mm筛上拣出）。筛上拣出）。2024/7/1330三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验4.大样杂质检验大样杂质检验4.2结果计算结果计算大样杂质含量按公式（大样杂质含量按公式（1）计算：）计算：大样杂质（）大样杂质（）=100.(1)式中：式中：W1大样杂质重量，大样杂质重量，g；W大样重量大样重量,g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.3，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果。检验结果取小数点后第一位。果。检验结果取小数点后第一位。2024/7/1331三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验5.小样杂质检验小样杂质检验5.1操操作作方方法法：从从检检验验过过大大样样杂杂质质的的试试样样中中，按按照照检检验验杂杂质质试试样样用用量量规规定定表表的的规规定定用用量量称称取取试试样样（W2），倒倒入入分分析析盘盘中中，按按质质量量标标准准的的规规定定拣拣出出杂杂质质，称称重（重（W3）。）。2024/7/1332三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验5.2结果计算结果计算小样杂质含量按公式（小样杂质含量按公式（2）计算：）计算：小样杂质（）小样杂质（）=（100-M）.(2)式中：式中：W3小样杂质重量，小样杂质重量，g;W2小样重量，小样重量，g;M大样杂质百分率，。大样杂质百分率，。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.3，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果，检验结果取小数点后第一位。果，检验结果取小数点后第一位。2024/7/1333三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验6.矿物质检验矿物质检验6.1操操作作方方法法：质质量量标标准准中中规规定定有有矿矿物物质质指指标标的的（不不包包括括米米类类），从从拣拣出出的的小小样样杂杂质质中中拣拣出出矿矿物物质质，称重（称重（W4）。）。2024/7/1334三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验6.2结果计算结果计算矿物质含量按公式（矿物质含量按公式（3）计算）计算:矿物质（）矿物质（）=（100-M）.（3）式中：式中：W4矿物质重量，矿物质重量，g；W2小样重量，小样重量，g；M大样杂质百分率，。大样杂质百分率，。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.1，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果。检验结果取小数点后第二位。果。检验结果取小数点后第二位。2024/7/1335三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验7.杂质总量计算杂质总量计算一般粮食和油料的杂质总量按公式（一般粮食和油料的杂质总量按公式（4）计算：）计算：杂质总量（）杂质总量（）=M+N.（4）式中：式中：M大样杂质百分率，；大样杂质百分率，；N小样杂质百分率，。小样杂质百分率，。计算结果取小数点后第一位。计算结果取小数点后第一位。2024/7/1336三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.1糠粉检验糠粉检验8.1.1 操操作作方方法法：从从平平均均样样品品中中，分分取取试试样样约约200g（W），分分两两次次放放入入直直径径1.0mm圆圆孔孔筛筛内内，按按1.3规规定定的的筛筛选选法法进进行行筛筛选选，倒倒出出试试样样，轻轻拍拍筛筛子子使使糠糠粉粉落落入入筛筛底底。全全部部试试样样筛筛完完后后，刷刷下下留留存存在筛层上的糠粉，合并称重（在筛层上的糠粉，合并称重（W1）。）。2024/7/1337三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.1.2结果计算结果计算糠粉含量按公式（糠粉含量按公式（5）计算：）计算：糠粉（）糠粉（）=100.（5）式中：式中：W1糠粉重量，糠粉重量，g;W试样重量试样重量,g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.04，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果。检验结果取小数点后第二位。果。检验结果取小数点后第二位。2024/7/1338三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.2矿物质检验矿物质检验8.2.1操操作作方方法法：从从检检验验过过糠糠粉粉的的试试样样中中拣拣出出矿矿物物质，称重（质，称重（W2）。）。2024/7/1339三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.2.2结果计算结果计算矿物质含量按公式（矿物质含量按公式（6）计算：）计算：矿物质（）矿物质（）=100.（6）式中：式中：W2矿物质重量，矿物质重量，g；W试样重量，试样重量，g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.005，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结果，检验结果取小数点后第二位。结果，检验结果取小数点后第二位。2024/7/1340三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.3其他杂质检验其他杂质检验8.3.1操操作作方方法法：从从检检验验过过糠糠粉粉和和矿矿物物质质的的试试样样中中，拣出稻谷粒、稗粒及其他杂质等拣出稻谷粒、稗粒及其他杂质等一并称重（一并称重（W3）。）。2024/7/1341三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.3.2结果计算结果计算其他杂质含量按公式（其他杂质含量按公式（7）计算：计算：其他杂质（）其他杂质（）=100.（7）式式中中:W3稻稻谷谷粒粒、稗稗粒粒及及其其他他杂杂质质重重量量，g;W试试样样重量，重量，g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.04，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果。检验结果取小数点后第二位。果。检验结果取小数点后第二位。2024/7/1342三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.4带壳稗粒和稻谷粒检验带壳稗粒和稻谷粒检验v从从平平均均样样品品中中分分取取试试样样500g，拣拣出出带带壳壳稗稗粒粒和和稻稻谷谷粒粒，分分别别计计算算含含量量。拣拣出出的的粒粒数数乘乘以以2即即为为检检验验结结果果，以以“粒粒kg”表示。表示。v双双试试验验结结果果允允许许差差，带带壳壳稗稗粒粒不不超超过过3粒粒/kg，稻稻谷谷粒粒不不超超过过2粒粒/kg,分分别别求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果果，平平均均数数不不足足1粒时按粒时按1粒计算。粒计算。2024/7/1343三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（二）杂质的检验（二）杂质的检验8.米类杂质检验米类杂质检验8.5米类杂质总量计算米类杂质总量计算米类杂质总量按公式（米类杂质总量按公式（8）计算：）计算：米类杂质总量（）米类杂质总量（）=ABC.（8）式中式中:A糠粉百分率；糠粉百分率；B矿物质百分率；矿物质百分率；C其他杂质百分率。其他杂质百分率。计算结果取小数点后第二位。计算结果取小数点后第二位。2024/7/1344三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（三）不完善粒检验（三）不完善粒检验1.操作方法：在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定操作方法：在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称重（拣出不完善粒，称重（W1）。）。2.结果计算结果计算不完善粒含量按公式（不完善粒含量按公式（9）计算：）计算：不完善粒（）不完善粒（）=（100-M）.（9）式中：式中：W1不完善粒重量，不完善粒重量，g；W试样重量，试样重量，g;M大样杂质百分率，。大样杂质百分率，。双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过1.0；中小粒；中小粒粮不超过粮不超过0.5，求其平均数，即为检验结果，检验结果取，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第一位。小数点后第一位。2024/7/13452.毛粮纯粮(质)率的计算 毛粮纯粮(质)率按公式(11)计算：纯粮(质)()=100.(11)式中：W1不完善粒重量，g;W2杂质重量，g;W试样重量，g。计算结果取小数点后第一位。三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率三、杂质、不完善粒和纯粮（质）率（三）（三）纯粮纯粮(质质)率的计算率的计算1.净粮纯粮净粮纯粮(质质)率的计算率的计算净粮纯粮净粮纯粮(质质)率按公式率按公式(10)计算：计算：纯粮（质）（）纯粮（质）（）=100.(10)式中：式中：W1不完善粒重量，不完善粒重量，g;W试样重量，试样重量，g。2024/7/1346四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（一）含义（一）含义1.出出糙糙率率：稻稻谷谷的的出出糙糙率率简简称称出出糙糙。净净稻稻谷谷试试样样脱脱壳壳后后，糙糙米米的的完完善善粒粒重重量量加加上上不不完完善善粒粒重重量量的的一一半半占占试试样样重重量量的的百百分分率率，称称为为出出糙糙率率。出出糙糙率率是是稻稻谷谷定定等等作作价价的的基基础础项项目目。籽籽粒粒成成熟熟、饱饱满满、壳壳薄薄的的稻稻谷谷出出糙糙率率高高。籼籼稻稻谷谷和和籼籼糯糯稻稻谷谷的的出出糙糙率率为为71%79%，粳粳稻稻谷谷和和粳粳糯糯稻稻谷谷的的出出糙糙率率为为73%81%，晚晚粳粳稻稻谷谷出出糙糙率率为为70%82%。稻稻谷谷的的出出糙糙率率与与其其出出米米率率成正比，根据出糙率可计算稻谷加工出米率。成正比，根据出糙率可计算稻谷加工出米率。2024/7/1347四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（一）含义（一）含义2.整精米率整精米率2.1整整精精米米：糙糙米米碾碾磨磨成成精精度度为为国国标标一一级级大大米米时时，米米粒粒产产生生破破碎碎，其其长长度度仍仍达达到到完完整整精精米米粒粒平平均均长长度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。2.2整整精精米米率率：整整精精米米占占净净稻稻谷谷试试样样质质量量的的百百分分率率。是稻谷定等的基础项目之一。是稻谷定等的基础项目之一。2024/7/1348四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（一）含义（一）含义3.黄黄粒粒米米：米米粒粒胚胚乳乳呈呈黄黄色色，与与正正常常米米粒粒色色泽泽明明显显不同的颗粒，称黄粒米。不同的颗粒，称黄粒米。4.角角质质率率：大大米米籽籽粒粒透透明明部部分分称称角角质质或或玻玻璃璃质质，其其占整体的百分率称角质率。占整体的百分率称角质率。2024/7/1349四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（二）出糙率的检验（二）出糙率的检验1.仪器和用具：实验室用电动砻谷机或手摇砻谷机；天平仪器和用具：实验室用电动砻谷机或手摇砻谷机；天平（感量（感量0.01g）；）；分析盘、镊子等。分析盘、镊子等。2.操作方法操作方法从平均样品中，称取净稻谷从平均样品中，称取净稻谷(除去谷外糙米除去谷外糙米)试样试样20g(W)，先拣出生芽粒和生霉粒，单独剥壳，称重，先拣出生芽粒和生霉粒，单独剥壳，称重(W1)。然后将剩余试样用砻谷机脱壳，除去糠杂，糙米称重然后将剩余试样用砻谷机脱壳，除去糠杂，糙米称重(W2)，再拣出不完善粒，称重，再拣出不完善粒，称重(W3)。糙米重量和不完善。糙米重量和不完善粒重量分别加上生芽粒、生霉粒重量即为糙米总重量和粒重量分别加上生芽粒、生霉粒重量即为糙米总重量和不完善粒总重量。不完善粒总重量。2024/7/1350四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（二）出糙率的检验（二）出糙率的检验3.结果计算结果计算稻谷出糙率按下列公式计算：稻谷出糙率按下列公式计算：出糙率出糙率()=100式中式中:W1生芽、生霉粒剥壳后糙米重量，生芽、生霉粒剥壳后糙米重量，g;W2糙米重量，糙米重量，g；W3糙米中不完善粒重量，糙米中不完善粒重量，g;W试样重量，试样重量，g。双试验结果允许差不超过双试验结果允许差不超过0.5，求其平均数，即为检，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。验结果。检验结果取小数点后第一位。2024/7/1351四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（三）整精米率的检验（三）整精米率的检验1.仪器和用具：天平，感量仪器和用具：天平，感量0.01g；实验室用砻谷；实验室用砻谷机、碾米机；谷物选筛。机、碾米机；谷物选筛。2.操作方法操作方法称取净稻谷试样称取净稻谷试样(W0)，经脱壳后称量糙米，经脱壳后称量糙米总量总量(W1)，然后从中称取一定量的糙米，然后从中称取一定量的糙米(W2)，用实验碾米机磨成国家标准一等大米的精度，用实验碾米机磨成国家标准一等大米的精度，除去糠粉，再拣出整精米粒，称重除去糠粉，再拣出整精米粒，称重(W3)。2024/7/1352四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（三）整精米率的检验（三）整精米率的检验3.结果计算结果计算式中：式中：H整精米率；整精米率；W0稻谷试样质量，稻谷试样质量，g；W1糙米总质量，糙米总质量，g；W2实验碾米机的最佳碾磨质量，实验碾米机的最佳碾磨质量，g；W3整精米粒质量，整精米粒质量，g。双试验结果允许差不超过双试验结果允许差不超过1.0，求其平均值即为检验结，求其平均值即为检验结果。果。2024/7/1353四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（四）黄粒米的检验（四）黄粒米的检验1稻谷黄粒米检验稻谷黄粒米检验1.1仪仪器器和和用用具具：天天平平：感感量量0.01g；实实验验室室用用碾碾米米机机；分析盘、镊子等。分析盘、镊子等。1.2操作方法操作方法稻稻谷谷经经检检验验出出糙糙率率以以后后,将将其其糙糙米米试试样样用用小小型型碾碾米米机机碾碾磨磨至至近近似似标标准准二二等等米米的的精精度度,除除去去糠糠粉粉,称称重重(W)，作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重(W1)。2024/7/1354四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（四）黄粒米的检验（四）黄粒米的检验1.3结果计算结果计算稻谷黄粒米含量按公式稻谷黄粒米含量按公式(1)计算：计算：黄粒米黄粒米()=100.(1)式中：式中：W1黄粒米重量，黄粒米重量，g;W试样重量，试样重量，g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.3%,求求其其平平均均数数,即即为为检验结果。检验结果取小数点后第检验结果。检验结果取小数点后第一位。一位。2024/7/1355四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（四）黄粒米的检验（四）黄粒米的检验2大米黄粒米检验大米黄粒米检验2.1操作方法操作方法分分取取大大米米试试样样约约50g或或在在检检验验碎碎米米的的同同时时,按按规规定定拣拣出出黄黄粒粒米米(小碎米中不检验黄粒米小碎米中不检验黄粒米)，称重称重(W1)。2.2结果计算结果计算大米黄粒米含量按公式大米黄粒米含量按公式(2)计算：计算：黄粒米黄粒米()=100.(2)式中：式中：W1黄粒米重量，黄粒米重量，g;W试样重量，试样重量，g。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过0.3，求求其其平平均均数数，即即为为检检验验结结果，检验结果取小数点后第一位。果，检验结果取小数点后第一位。2024/7/1356四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（五）角质率（五）角质率1.仪器和用具：谷物透视器；镊子、刀片等。仪器和用具：谷物透视器；镊子、刀片等。2.操操作作方方法法：在在测测定定出出糙糙率率后后的的糙糙米米（或或大大米米）中中，随随机机取取出出整整米米100粒粒，置置于于谷谷物物透透视视器器上上观观察察米米粒粒角角质质（透透明明）部部分分占占糙糙米米体体积积的的比比例例，逐逐粒粒观观察察，必必要要时时可可用用刀刀片片切切断断米米粒粒帮帮助助判判断断，也也可可以以将将糙糙米米碾碾成成白白米米，在在随随机机捡捡出出100粒粒整整米米，逐粒直接观察。逐粒直接观察。2024/7/1357四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（五）角质率（五）角质率角角质质部部分分占占整整米米的的比比例例按按以以下下五五类类分分别别归归属属计计算粒数：算粒数：a.整米全部为角质，其粒数为整米全部为角质，其粒数为A；b.角质部分占整米粒的角质部分占整米粒的3/41，其粒数为，其粒数为B；c.角质部分占整米粒的角质部分占整米粒的1/23/4，其粒数为，其粒数为C；d.角质部分占整米粒的角质部分占整米粒的1/41/2，其粒数为，其粒数为D；e.角质部分占整米粒的比例小于角质部分占整米粒的比例小于1/4，其粒数为，其粒数为E。2024/7/1358四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率四、稻谷出糙率、整精米率、黄粒米、角质率（五）角质率（五）角质率3.结果计算结果计算角角质质率率（）1A+0.875B+0.625C+0.375D+0.125E双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过3，求求其其平平均均数数，即即为检验结果，检验结果取整数。为检验结果，检验结果取整数。2024/7/1359五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比稻稻米米的的外外观观品品质质或或称称市市场场（商商品品）品品质质，它它体体现现吸吸引引消消费费者者的的能能力力，评评价价指指标标主主要要有有垩垩白白粒粒率率、垩垩白白面面积积、垩垩白白度度、透明度、粒形长宽比，裂纹等。透明度、粒形长宽比，裂纹等。（一）含义（一）含义l垩垩白白粒粒率率是是有有垩垩白白的的米米粒粒占占整整个个米米样样粒粒数数的的百百分分率率。垩垩白白是是米米粒粒胚胚乳乳中中的的白白色色不不透透明明部部分分，包包括括腹腹白白、心心白白、乳乳白白和和背背白白。它它是是胚胚乳乳充充实实不不良良引引起起的的空空隙隙导导致致光光的的散散射射，外外观上形成白色的不透明区。观上形成白色的不透明区。l腹白粒：米粒腹部垩白；腹白粒：米粒腹部垩白；l心白粒：米粒中心部位呈白色不透明；心白粒：米粒中心部位呈白色不透明；l乳白粒：米粒全部呈乳白色，粒面有光泽，碾米时易碎；乳白粒：米粒全部呈乳白色，粒面有光泽，碾米时易碎；l背白粒：沿米的背沟上有条状垩白的籽粒。背白粒：沿米的背沟上有条状垩白的籽粒。2024/7/1360垩白垩白Lisle,Martin,Fitzgerald,2000.2024/7/1361五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（一）含义（一）含义垩垩白白面面积积是是垩垩白白占占整整粒粒米米投投影影面面积积百百分分比比，一一般般是在垩白观测仪上目测来确定。是在垩白观测仪上目测来确定。垩垩白白米米的的垩垩白白面面积积总总和和占占试试样样米米粒粒面面积积总总和和的的百百分分比比，即即垩垩白白米米率率与与垩垩白白面面积积的的乘乘积积为为垩垩白白度度，按其程度不同可进行按其程度不同可进行5级分类。级分类。稻稻米米粒粒长长与与粒粒宽宽的的比比值值。用用测测量量板板或或游游标标卡卡尺尺测测定定米米粒粒的的长长宽宽。籼籼稻稻谷谷的的粒粒形形长长宽宽比比规规定定应应大大于或等于于或等于2.8。2024/7/1362五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（二）垩白粒率检验方法（二）垩白粒率检验方法从优质稻谷精米试样中随机数取整精米试样从优质稻谷精米试样中随机数取整精米试样100粒粒n0，拣出有垩白的米粒计数拣出有垩白的米粒计数n1，按下式求出垩白粒率，按下式求出垩白粒率E。重。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。式中：式中：E垩白粒率，垩白粒率，%；n0垩白米粒数；垩白米粒数；n1整精米试样粒数。整精米试样粒数。2024/7/1363五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（三）垩白度检验方法（三）垩白度检验方法在按规定拣出的垩白米粒中，随机取在按规定拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足粒（不足10粒者按实有数取），将米粒平放，正视观察，逐粒目粒者按实有数取），将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出米粒测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出米粒的垩白面积平均值为垩白大小的垩白面积平均值为垩白大小WD。重复一次，两次。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按下式计算：测定结果平均值为垩白大小。垩白度按下式计算：D=EWD式中：式中：D垩白度，垩白度，%；E垩白粒率，垩白粒率，%；WD垩白大小，垩白大小，%。2024/7/1364五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（四）粒型检验方法（四）粒型检验方法1.仪器用具：测量板（平面板上粘贴黑色平绒布）仪器用具：测量板（平面板上粘贴黑色平绒布）；直尺（；直尺（0.1mm）；镊子等。）；镊子等。2.测量方法测量方法随机数取完整无损的精米（精度为国家标准一等）随机数取完整无损的精米（精度为国家标准一等）10粒，粒，平放于测量板上，按照头对头、尾对尾，不重叠、不留平放于测量板上，按照头对头、尾对尾，不重叠、不留隙的方式，紧靠直尺摆成一行，读出长度。双试验误差隙的方式，紧靠直尺摆成一行，读出长度。双试验误差不超过不超过0.5mm，求其平均值即为精米长度，求其平均值即为精米长度h。2024/7/1365五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（四）粒型检验方法（四）粒型检验方法2.测量方法测量方法将测量过长度的将测量过长度的10粒精米，平放于测量板上，按照同一个粒精米，平放于测量板上，按照同一个方向肩靠肩（即宽度方向）排列，用直尺测量，读出宽度。方向肩靠肩（即宽度方向）排列，用直尺测量，读出宽度。双试验误差不超过双试验误差不超过0.3mm，求其平均值即为精米宽度，求其平均值即为精米宽度d。结果计算结果计算按下式计算粒型长宽比：按下式计算粒型长宽比：式中：式中：R-长宽比；长宽比；h-精米长度，精米长度，mm；d-精米宽度，精米宽度，mm；2024/7/1366五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比五、稻谷垩白粒率、垩白度、粒形长宽比（五）糙米裂纹粒检验（五）糙米裂纹粒检验糙米粒面出现裂纹，称为裂纹粒，俗称糙米粒面出现裂纹，称为裂纹粒，俗称爆腰粒爆腰粒。操操作作方方法法：在在检检验验稻稻谷谷出出糙糙率率后后,不不加加挑挑选选地地取取整整粒粒糙糙米米100粒粒,用用放放大大镜镜进进行行鉴鉴别别,拣拣出出有有裂裂纹纹的米粒。拣出的粒数，即裂纹粒的百分率。的米粒。拣出的粒数，即裂纹粒的百分率。2024/7/1367六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（一）含义（一）含义容容重重：粮粮食食（油油料料）籽籽粒粒在在一一定定容容积积内内的的重重量量，或或单位体积中粮食（油料）的重量，常以单位体积中粮食（油料）的重量，常以(g/L)表示。表示。粮食容重与那些因素有关？粮食容重与那些因素有关？粮粮食食容容重重反反映映了了粮粮食食的的综综合合品品质质。它它与与籽籽粒粒的的组组织织结结构构、化化学学成成分分、籽籽粒粒形形状状与与大大小小、籽籽粒粒饱饱满满度度、整整齐齐度度、含含水水量量、相相对对密密度度以以及及含含杂杂等等均均有有密切的关系。密切的关系。2024/7/1368六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验F对对同同类类粮粮食食来来说说，籽籽粒粒饱饱满满、结结构构紧紧密密、硬硬质质粒粒多多、容容重则大；反之容重则小。重则大；反之容重则小。F籽籽粒粒形形状状与与大大小小直直接接关关系系到到空空隙隙度度，空空隙隙度度大大，容容重重小小；空空隙隙度度小小，容容重重大大。一一般般情情况况下下，含含水水量量大大，容容重重低低；相相对对密密度度大大，容容重重大大；有有机机杂杂质质能能使使容容重重降降低低，砂砂石石等等矿物质能使容重增大。矿物质能使容重增大。F因因此此，在在测测定定时时必必须须注注意意影影响响容容重重的的诸诸多多因因素素，结结合合粮粮食其他品质指标进行综合分析。食其他品质指标进行综合分析。F在在测测定定中中要要注注意意仪仪器器和和操操作作的的规规范范化化，测测定定仪仪器器和和容容量量筒的形状不同、盛装方式不同，都会影响容重的大小。筒的形状不同、盛装方式不同，都会影响容重的大小。2024/7/1369六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（二）容重检验（二）容重检验1.仪器和用具：仪器和用具：HGT01000型容重器型容重器(即增设专用即增设专用底板的底板的61-71型容重器型容重器)；天平，感量天平，感量0.1g。谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定：小麦：上筛层小麦：上筛层4.5mm，下筛层，下筛层1.5mm；高粱：上筛层高粱：上筛层4.0mm，下筛层，下筛层2.0mm；谷子：上筛层谷子：上筛层3.5mm，下筛层，下筛层1.2mm。2024/7/1370六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（二）容重检验（二）容重检验2试样制备试样制备从从平平均均样样品品中中分分取取试试样样约约1000g1000g，按按规规定定的的筛筛层层分分几几次次进进行行筛筛选选，取取下下层层筛筛筛筛上上物物混混匀匀作作为为测测定定容重的试样。容重的试样。2024/7/1371六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（二）容重检验（二）容重检验（二）容重检验（二）容重检验33容重器安装容重器安装容重器安装容重器安装 3.13.1打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。3.23.2在在在在箱箱箱箱盖盖盖盖的的的的插插插插座座座座上上上上安安安安装装装装立立立立柱柱柱柱，将将将将横横横横梁梁梁梁支支支支架架架架安安安安装装装装在在在在立立立立柱柱柱柱上上上上，并并并并用用用用螺螺螺螺丝丝丝丝固固固固定定定定，再再再再将将将将不不不不等等等等臂臂臂臂 式式式式双双双双梁梁梁梁安安安安装装装装在在在在支支支支架架架架上。上。上。上。3.33.3将将将将放放放放有有有有排排排排气气气气砣砣砣砣的的的的容容容容量量量量筒筒筒筒挂挂挂挂在在在在吊吊吊吊环环环环上上上上,将将将将大大大大、小小小小游游游游锤锤锤锤移移移移至至至至零零零零点点点点处处处处,检检检检查查查查空空空空载载载载时时时时的的的的零零零零点点点点。如如如如不不不不平平平平衡衡衡衡，则则则则捻捻捻捻动动动动平衡调整砣调整至平衡。平衡调整砣调整至平衡。平衡调整砣调整至平衡。平衡调整砣调整至平衡。3.43.4取取取取下下下下容容容容量量量量筒筒筒筒，倒倒倒倒出出出出排排排排气气气气砣砣砣砣，将将将将容容容容量量量量筒筒筒筒安安安安装装装装在在在在铁铁铁铁板板板板底底底底座上，插上插片，放上排气砣，座上，插上插片，放上排气砣，座上，插上插片，放上排气砣，座上，插上插片，放上排气砣，套上中间筒。套上中间筒。套上中间筒。套上中间筒。2024/7/1372六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（二）容重检验（二）容重检验3容重器安装容重器安装3.5将将制制备备的的试试样样倒倒入入谷谷物物筒筒内内,装装满满刮刮平平。再再将将谷谷物物筒筒套套在在中中间间筒筒上上,打打开开漏漏斗斗开开关关，待待试试样样全全部部落落入入中中间间筒筒后后关关闭闭漏漏斗斗开开关关。握握住住谷谷物物筒筒与与中中间间筒筒接接合合处处，平平稳稳地地抽抽出出插插片片，使使试试样样与与排排气气砣砣一一同同落落入入容容量量筒筒内内，再再将将插插片片准准确确地地插插入入豁豁口口槽槽中中，依依次次取取下下谷谷物物筒筒，拿拿起起中中间间筒筒和和容容量量筒筒，倒倒净净插插片片上上多多余余的的试试样样，抽抽出出插插片片，将容量筒挂在吊环上称重。将容量筒挂在吊环上称重。双双试试验验结结果果允允许许差差不不超超过过3g/L，求求其其平平均均数数，即即为为测测定结果。定结果。2024/7/1373六、粮食容重、新陈试验六、粮食容重、新陈试验（三）粮食新陈试验（三）粮食新陈试验2024/7/1374七、小麦降落值七、小麦降落值（一）含义（一）含义把把一一定定的的小小麦麦粉粉或或其其他他谷谷物物粉粉和和水水的的混混合合物物置置于于特特定定粘粘度度管管内内并并浸浸入入沸沸水水浴浴中中，以以特特定定的的方方式式搅搅拌拌管管内内混混合合物物，并并使使搅搅拌拌器器在在糊糊化化物物中中从从一一定定高高度度下下降降一一段段特特定定距距离离，自自粘粘度度管管浸浸入入水水浴浴开开始始至至搅搅拌拌器器自自由由降降落落一一段段特特定定距距离离的的全全过过程程所所需需要要的的时时间间（s）即即为为降降落落值值。降降落落值值是是粮粮食食粘粘度度的的一一种种表表达达形形式式，它它适适用用于于谷谷物物及及其其产产品品-淀淀粉粉酶酶活性的测定。活性的测定。国家标准中对优质小麦的降落数值规定为国家标准中对