食堂就餐礼仪-沫雯阁

食堂就餐礼仪食堂就餐礼仪沫雯阁沫雯阁1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉、使用刀叉进进餐餐时时，从外，从外侧侧往内往内侧侧取用刀叉，取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切要左手持叉，右手持刀；切东东西西时时左手拿叉左手拿叉按住食物，右手按住食物，右手执执刀将其切成小刀将其切成小块块，用叉子，用叉子送入口中。使用刀送入口中。使用刀时时，刀刃不可向外。，刀刃不可向外。进进餐餐中放下刀叉中放下刀叉时应摆时应摆成成“八字型，分八字型，分别别放在餐放在餐盘边盘边上。刀刃朝向自身，表示上。刀刃朝向自身，表示还还要要继续继续吃。吃。每吃完一道菜，将刀叉并每吃完一道菜，将刀叉并拢拢放在放在盘盘中。如果中。如果是是谈话谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时时，可用右手持叉，但假，可用右手持叉，但假设设需要作手需要作手势时势时，就就应应放下刀叉，千万不可手放下刀叉，千万不可手执执刀叉在空中刀叉在空中挥挥舞舞摇摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要拿叉取菜。要记记住，任何住，任何时时候，都不可将刀候，都不可将刀叉的一端放在叉的一端放在盘盘上，另一端放在桌上。上，另一端放在桌上。3、喝、喝汤时汤时不要啜，吃不要啜，吃东东西西时时要要闭闭嘴咀嚼。嘴咀嚼。不要舔嘴唇或不要舔嘴唇或咂咂嘴嘴发发出声音。如出声音。如汤汤菜菜过热过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时汤时，用用汤汤勺从里向外舀，勺从里向外舀，汤盘汤盘中的中的汤汤快喝完快喝完时时，用左手将用左手将汤盘汤盘的外的外侧侧稍稍稍稍翘翘起，用起，用汤汤勺舀勺舀净净即可。吃完即可。吃完汤汤菜菜时时，将，将汤汤匙留在匙留在汤盘汤盘 碗碗 中，匙把指向自己。中，匙把指向自己。4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。叉子先将面条卷起，然后送入口中。5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。面包掰成小块再抹。6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。将肉都切成块。7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。用叉子叉着吃。8、用刀叉吃、用刀叉吃连连有骨有骨头头的肉的肉时时，可以用手拿着，可以用手拿着吃。假吃。假设设想吃得更想吃得更优优雅，雅，还还是用刀是用刀较较好。用好。用叉子将整片肉固定叉子将整片肉固定 可将叉子朝上，用叉子背可将叉子朝上，用叉子背部部压压住肉住肉，再用刀沿骨，再用刀沿骨头头插人，把肉切开。插人，把肉切开。最好是最好是边边切切边边吃。必吃。必须须用手吃用手吃时时，会附上洗，会附上洗手水。当洗手水和手水。当洗手水和带带骨骨头头的肉一起端上来的肉一起端上来时时，意味着意味着“请请用手吃。用手指拿用手吃。用手指拿东东西吃后，将西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗手指放在装洗手水的碗里洗净净。吃一般的菜。吃一般的菜时时，如果把手指弄，如果把手指弄脏脏，也可，也可请请侍者端洗手水侍者端洗手水来，注意洗手来，注意洗手时时要要轻轻轻轻地洗。地洗。9、吃面包可蘸、吃面包可蘸调调味汁吃到味汁吃到连调连调味汁都不剩，味汁都不剩，是是对对厨厨师师的礼貌。注意不要把面包的礼貌。注意不要把面包盘盘子子“舔舔得很干得很干净净，用叉子叉住已撕成小片的面，用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点包，再蘸一点调调味汁来吃，是雅味汁来吃，是雅观观的做法。的做法。下面我们来看下某个学校下面我们来看下某个学校的食堂就餐的八大礼仪的食堂就餐的八大礼仪1有秩序地进餐厅，不要冲、跑、挤。有秩序地进餐厅，不要冲、跑、挤。2.进入餐厅用餐，不拥挤、不插队，要互相进入餐厅用餐，不拥挤、不插队，要互相谦让。谦让。3.如果和师长在一起吃饭，要请长辈先入座。如果和师长在一起吃饭，要请长辈先入座。4.节约粮食，不将吃剩的饭粒菜屑随地乱扔。节约粮食，不将吃剩的饭粒菜屑随地乱扔。骨、刺以及无法吃的其他东西，不要随地骨、刺以及无法吃的其他东西，不要随地乱吐，可放到餐具里或吐到自己准备的其乱吐，可放到餐具里或吐到自己准备的其他盛具里他盛具里5.文明就餐，不大声喧哗。打喷嚏、剔牙应文明就餐，不大声喧哗。打喷嚏、剔牙应以手掩口，不对着别人以手掩口，不对着别人6.嘴里含有食物时，不要贸然讲话。他人嘴嘴里含有食物时，不要贸然讲话。他人嘴含食物时，最好等他咽完再对他讲话含食物时，最好等他咽完再对他讲话7.准备好餐巾纸，不要用手擦拭油腻的嘴，准备好餐巾纸，不要用手擦拭油腻的嘴，应该用餐巾纸擦拭。应该用餐巾纸擦拭。8.就餐后及时将餐具、剩饭剩菜等分别放到就餐后及时将餐具、剩饭剩菜等分别放到指定位置，保持就餐地点的干净，尊重食指定位置，保持就餐地点的干净，尊重食堂员工的劳动。堂员工的劳动。中学生，讲礼貌，就餐礼仪不可少。中学生，讲礼貌，就餐礼仪不可少。用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；用餐前，要洗手，细菌才能都赶走；进食堂，队排齐，上下楼梯不拥挤；进食堂，队排齐，上下楼梯不拥挤；饭桌上，需安静，说说笑笑都不行；饭桌上，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好；细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口；好习惯，要培养，点点滴滴我做起；好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，余庄学生礼仪行！既卫生，又文明，余庄学生礼仪行！七嘴八舌话食堂七嘴八舌话食堂1 1、打餐时，你有插过队吗？、打餐时，你有插过队吗？2 2、你有过被人插队的经历吗？、你有过被人插队的经历吗？3 3、你有过被别人不小心将饭菜、你有过被别人不小心将饭菜 洒在衣服洒在衣服上的经历吗？上的经历吗？4 4、遇见过饭菜里有异物吗？你是怎样处理、遇见过饭菜里有异物吗？你是怎样处理的？的？5 5、你还有过其他食堂经历吗、你还有过其他食堂经历吗?注重礼仪，微笑效劳注重礼仪，微笑效劳民以食为天！民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口。饭堂不再是传统意义示企业文化的窗口。饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。对饮食上的食堂，而是越来越象个餐厅。对饮食文化文化 、就就 餐餐 环环 境境 、营营 养养 健健 康康 越越 来来 越越 重重 要要 。用用 热热 情情 、微微 笑笑 为为 员员 工工 送上送上 良良 好好 的效劳，已成为食堂工的效劳，已成为食堂工作者们的天职。作者们的天职。礼仪的重要性礼仪的重要性职员的形象是企业公众形象中最重要的组职员的形象是企业公众形象中最重要的组成部份。掌握标准的礼仪可做到成部份。掌握标准的礼仪可做到“提高个提高个人素质形象，塑造良好的企业形象，到人素质形象，塑造良好的企业形象，到达双赢。有利于创造良好的沟通气氛，建达双赢。有利于创造良好的沟通气氛，建立融洽员工关系。满足员工心理期待，提立融洽员工关系。满足员工心理期待，提高食堂工作效率。高食堂工作效率。个人仪容仪表个人仪容仪表穿着整套工作服、戴手套、戴口罩、戴穿着整套工作服、戴手套、戴口罩、戴厨师帽个人卫生厨师帽个人卫生1 1、工作服整洁、工作服整洁 2 2、头发梳理整齐、头发梳理整齐 3 3、脸部清洁、脸部清洁4 4、手部清洁指甲无指甲油、无污垢、手部清洁指甲无指甲油、无污垢5 5、饭前便后及完成一道工序后洗手、饭前便后及完成一道工序后洗手学一学学一学先用流动的清水冲洗先用流动的清水冲洗2-32-3秒，使用香皂或消秒，使用香皂或消毒洗手液取硬币小，双手互搓毒洗手液取硬币小，双手互搓1515秒秒,手手腕以上，用流动的清水清洗干净，让其自腕以上，用流动的清水清洗干净，让其自然风干或用消毒毛巾。然风干或用消毒毛巾。食堂是学校为师生提供就餐的场所，是我食堂是学校为师生提供就餐的场所，是我们寄宿制学校校园生活的一个重要组成局们寄宿制学校校园生活的一个重要组成局部，食堂好不好，饭菜可不可口，可是大部，食堂好不好，饭菜可不可口，可是大家倍加关注的焦点之一。家倍加关注的焦点之一。以前的食堂以前的食堂我们的就餐条件差：我们的就餐条件差：由于学校财力、物力等一些因素的限制，由于学校财力、物力等一些因素的限制，导致同学们的意愿和要求得不到满足：饭导致同学们的意愿和要求得不到满足：饭菜时冷时热菜时冷时热 ，排排 队队 等等 待待 漫漫 长长 加加 塞塞 儿儿 ，刷刷 卡卡 时时 忘忘 记记 带带 ，饭饭 菜菜 过过 少少 吃吃 不不 饱饱 、太太 多多 吃吃 不不 了了 ，有有 的的 同同 学学 喜喜 欢欢 吃吃 辣，有的同学惧怕辣，辣，有的同学惧怕辣，而更多的同学对食堂没有餐桌椅要站着就而更多的同学对食堂没有餐桌椅要站着就餐给大家带来的诸多不便心生埋怨等等。餐给大家带来的诸多不便心生埋怨等等。食堂里的浪费行为：食堂里的浪费行为：有的同学因为饭菜不合口，没吃上几口就泼洒有的同学因为饭菜不合口，没吃上几口就泼洒在地上，有的同学甚至拿着馒头随手扔，每餐在地上，有的同学甚至拿着馒头随手扔，每餐饭后冲洗饭堂花费大量的人力物力，食饭后冲洗饭堂花费大量的人力物力，食 堂堂 保保 洁洁 难难 度度 大大 ，卫卫 生生 状状 况况 堪堪 忧，浪费了忧，浪费了水资源，所有这一系列问题已经引起了我们的水资源，所有这一系列问题已经引起了我们的高度重视，同学们，每次看着师傅门精心烹制高度重视，同学们，每次看着师傅门精心烹制的饭菜被白白浪费，我们的心灵是否在受着一的饭菜被白白浪费，我们的心灵是否在受着一次次的拷问？我们对生活的不容易，劳动的艰次次的拷问？我们对生活的不容易，劳动的艰辛又了解多少呢？当我们捧着白花花的米饭和辛又了解多少呢？当我们捧着白花花的米饭和馒头时，你会想到以下事实吗？馒头时，你会想到以下事实吗？食物从哪里来？食物从哪里来？春春天天的的耕耕种种夏夏天天的的田田间间管管理理秋秋天天的的收收割割精精致致大大米米和和面面粉粉工工人人师师傅傅的的加加工工餐餐桌桌这其中的哪一道工序没有浸透着汗水，没这其中的哪一道工序没有浸透着汗水，没有包含着心血呢？连续几年的自然灾害，有包含着心血呢？连续几年的自然灾害，有多少农田没有插秧，又有多少农田插秧有多少农田没有插秧，又有多少农田插秧却会因为少水而将颗粒无收呢？当我们了却会因为少水而将颗粒无收呢？当我们了解了以上事实我们的心中是不是多了意思解了以上事实我们的心中是不是多了意思沉重和羞愧呢？我们的浪费行为是不是可沉重和羞愧呢？我们的浪费行为是不是可以停止了呢？珍惜！珍惜！学会珍惜！以停止了呢？珍惜！珍惜！学会珍惜！饥饿饥饿死亡死亡学校举措学校举措学校想尽一切方法，想从根本上为同学们解决这学校想尽一切方法，想从根本上为同学们解决这些实际问题。为了改善大家就餐条件差环境，尽些实际问题。为了改善大家就餐条件差环境，尽量满足不同口味学生的需求，在暑期克服了一切量满足不同口味学生的需求，在暑期克服了一切困难，争取了近十万元的资金投入，为困难，争取了近十万元的资金投入，为 我我 们们 的的 餐餐 厅厅 添添 置置 了了 崭崭 新新 的的 桌桌 椅椅 ，购购 置置 了了 蒸蒸 、炸炸 、煮煮 、炒炒 等等 各各 种种 机机 械械 ，消消 毒毒 、储储 藏藏 设设 备备 ，对工友师傅进行了专项技对工友师傅进行了专项技能培训。他们每餐所作的饭菜将公式在电子显示能培训。他们每餐所作的饭菜将公式在电子显示屏上，他们的工作业绩还将接受你们的考量，这屏上，他们的工作业绩还将接受你们的考量，这些举措目的就是为了让大家能吃得营养科学，吃些举措目的就是为了让大家能吃得营养科学，吃得干净卫生，吃得满意放心。得干净卫生，吃得满意放心。我们该怎样做呢？我们该怎样做呢？新学期，为了让我们的食堂发挥它的最大成新学期，为了让我们的食堂发挥它的最大成效，同学们也要参与这个全新的改革中来，效，同学们也要参与这个全新的改革中来，用我们的实际行动全力参与配合。这样我们用我们的实际行动全力参与配合。这样我们的的食堂不仅在环境和条件上有了改观，从的的食堂不仅在环境和条件上有了改观，从我们同学们身上彰显出来的文明礼仪风貌、我们同学们身上彰显出来的文明礼仪风貌、团结协作精神、谦恭礼让美德、遵规守纪意团结协作精神、谦恭礼让美德、遵规守纪意识、勤俭节约的美德、整齐划一的素养，也识、勤俭节约的美德、整齐划一的素养，也会成为我们何店一中的一张闪光的名片呢！会成为我们何店一中的一张闪光的名片呢！同学们，行动起来，为我们的食堂变成全区同学们，行动起来，为我们的食堂变成全区的示范性窗口食堂而献力吧！的示范性窗口食堂而献力吧！“文明用膳文明用膳三字经三字经 同学们同学们 要牢记要牢记 让长辈让长辈 先入座先入座先端饭先端饭 给长辈给长辈 可口菜可口菜 长辈尝长辈尝就餐时就餐时 姿势正姿势正 小手臂小手臂 勿跨桌勿跨桌如有客如有客 请客坐请客坐 手拿筷手拿筷 勿敲碗勿敲碗吃饭时吃饭时 要闭嘴要闭嘴 细咀嚼细咀嚼 慢慢咽慢慢咽 夹菜时夹菜时 要讲究要讲究 善用筷善用筷 勿乱翻勿乱翻用餐时用餐时 要礼让要礼让 客夹菜客夹菜 需礼让需礼让吃完后吃完后 耐心等耐心等 长辈离长辈离 方可离方可离用餐完用餐完 需主动需主动 倒茶水倒茶水 洗碗筷洗碗筷用餐时用餐时 有礼貌有礼貌 讲文明讲文明 很重要很重要