智慧餐厅整体解决方案智慧食堂整体解决方案课件

“智慧食堂”解决方案WISDOM REFECTORY“智慧食堂”解决方案WISDOM REFECTORYC o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.备选方案05.实施方案Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背“智慧食堂”系统介绍系统介绍1、菜品上传与更新2、菜谱制定与发布3、菜品分类管理4、原材料管理5、APP订餐1、微信、支付宝支付2、两个通道一个入口，资金归集3、扫码盒扫码提示，防止跑单1、出库、入库2、后台自动盘库3、实时监控库存数据1、消费记录2、客户信息3、采购数据4、财务数据5、库存数据1、成本反推采购量2、供应商价格比对3、采购数据录入库存管控菜单管理线上支付入口云端数据成本控制采购管理1、每日结算2、后台自动对账3、资金归集4、结账周期短财务管理1、支付宝0费率2、消费奖励金3、满减活动4、一分钱秒杀活动5、消费送话费、健康险营销活动1、消费数据计算每日菜量2、原材料反推计算备菜量3、数据化管控，降低损耗信息科技有限公司是一家专注从事团餐信息大数据的科技公司，核心团队曾任职于支付宝、百度、新浪、云纵等多家大型互联网平台，实力雄厚，是蚂蚁金服战略合作商。“智慧食堂”系统也是云纵科技公司与支付宝合作研发的开创型餐饮大数据云计算系统，推动了团餐业态的转型与升级，为团餐业插上了互联网的翅膀。“智慧食堂”系统介绍系 统 介 绍1、菜品上传与更新1选项A设备（GC066B）B设备（GC082）C设备（GC099(新设备，未量产)）设备需求选择选项扫码盒刷卡器其他配件（小票打印机等）配件需求选择“智慧食堂”产品照片选项A设备（GC066B）B设备（GC082）C设备（GC0C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.备选方案05.实施方案Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背“智慧食堂”产生背景及现状最近，中国科技大学以隐形资助4万名贫困生走红。中科大通过监控、分析学生在校就餐消费数据，如果每个月的消费数据低于200元，学校就会给学生的饭卡进行补助充值，大数据分析还可以有效的规避不合规定的学生索要补助金的现象。团餐业大数据时代现金流消费记录消费者画像大数据分析决策精准营销高校收付2.0系统线上支付归集双屏机可视化菜品实时对账查询全面财务、库存、采购、成本管控传统卡机功能单一排队充卡、办卡易丢失、被盗刷手动输入，易错对账麻烦、易错无法数据积累高校团餐市场竞争高校团餐引入竞争团餐模式更新迭代成本提高，利润降低传统经营模式赢利点单一“智慧食堂”产生背景及现状 最近，中国科技大学以C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.备选方案05.实施方案Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背菜单点餐第一 提供收付核算系统实时监控营业数据记录菜品信息获取菜品消耗数据刷卡&移动支付增加移动支付方式与传统刷卡方式并存系统主扫提升支付成功率，避免逃单提升整体就餐效率获取用户与菜品消费之间的数据关系取餐/就餐每日结算后台、APP随时对账菜单点餐第一 提供收付核算系统实时监控营业数据记录菜品信息刷第二 提供大数据积累媒介第二 提供大数据积累媒介建立饮食营养和健康档案菜品销量排行前15名排名菜品销售份数单价1鸡蛋饼96722酱香饼95823原味烤肉套饭902104土豆卷89335鸡排大碗饭532106中可乐49347豆浆48728茉莉花茶42949鸭腿套饭4271210披萨饼4163.511绿豆沙沙4044.512芒果西米露3944.513重庆小面3483.514香辣鸡腿堡+鸡肉卷+中可3251515鸡腿堡+香辣鸡翅+中可30115天蝎座客单18元偏甜口喜欢吃肉愿意买套餐男爱面食爱喝饮料用户画像建立饮食营养和健康档案菜品销量排行前15名排名菜品销售份数单统一管控&大数据分析第三 提供大数据科学化管理体系采购管理库存管理财务管理成本控制精准营销采购流程管控供应商管理上报采购清单出入库管理退货管理库存清点收付结算查账对账月度结算财务数据分析菜品原料比例消费数据反推采购量预定参考大数据沉淀分析客户画像预定消费体验支付宝定期活动统一管控&大数据分析第三 提供大数据科学化管理体系采购管理库经营决策，提升管理水平序号菜品销售单价材料成本销售毛利销售份数毛利合计1酸汤龙利鱼165.1210.88153116657.32烤肉拌饭154.810.28528690.43脆皮鸡饭175.4411.566437433.14特色鸡柳饭165.1210.886136669.45红烧牛肉185.7612.244665703.86骨汤面134.168.845364738.27香辣私房肥牛手擀面165.1210.883123394.6菜品分析档口名称人效坪效利润率利润八面溢香14314297.17%4293豆浆记忆34810414.10%1043.6大碗饭301904.67%902.5土耳其烤肉饭8042414.17%2413.4河南大饼3951185.17%1184.4小炒8352509.17%2504风味居6651995.17%1994.5档口分析销售额（元）成本（元）毛利（元）2017/6/12017/6/22017/6/32017/6/42017/6/52017/6/62017/6/70100002000030000400005000060000700000500100015002000250030003500400045005000毛利销售额成本经营分析用户分析红烧肉荤食客单18元偏胖喜辣爱面食男经营决策，提升管理水平序号菜品销售单价材料成本销售毛利销售份透明厨房，阳光操作，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理监督机制，提高食品安全保障水平提高食品安全保障水平餐后：快速了解顾客消费菜品情况，准确快速定位事故原因；若出现事故可快速追踪消费人群，提前预防，降低损害 明厨亮灶完善食品追溯体系，实现餐前可追溯，餐后可跟踪餐前：信息化ERP系统，完整记录食材历史与来源，以信息流和实物流从源头控制，杜绝视频安全事故 时间：2017/05/14菜品名称食堂销售数量购买详情宫保鸡丁第一食堂183查看鱼香肉丝第一食堂79查看兰州拉面第一食堂183查看宫保鸡丁购买详情（2017/05/14)姓名学院性别李金水信息技术学院男张一山中文系男霍建华机械学院男透明厨房，阳光操作，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理监督机第四 挖掘爆品、优秀作业组实时监控营业数据通过消费记录、单品营业额发掘爆品，便于产品复制优秀爆品通过监控各个档口营业数据，交易笔数等，挖掘优秀档口，方便复制。优秀档口第四 挖掘爆品、优秀作业组实时监控营业数据通过消费记录、单品第五 帮助控制成本序号菜品名称数量单位1西红柿炒鸡蛋200份2土豆烧牛肉200份3红烧肉200份序号 菜品名称数量单位主要供应商1鸡蛋13千克中粉食品2西红柿16千克中粉食品3土豆16千克中粉食品4牛肉13千克中粉食品5烤肉30千克中粉食品序号菜品名称数量单位单价小计主要供应商1鸡蛋13千克791中粉食品2西红柿16千克580中粉食品3土豆16千克3.556中粉食品4牛肉13千克45585中粉食品5烤肉30千克25750中粉食品总计1562输入菜品出品的数量通过系统化管理采购、库存、备餐、生产等环节，降低人工成本；备餐系统自动生成采购订单，提升备餐管理，告别经验主义，降低采购成本；软件自行生成菜品材料清单软件自行生成采购订单第五 帮助控制成本序号菜品名称数量单位1西红柿炒鸡蛋200第六 协助提高营业收入总交易额（元）支付宝（元）支付宝占比（%）2017/3/12017/3/32017/3/52017/3/72017/3/92017/3/112017/3/132017/3/152017/3/172017/3/192017/3/212017/3/232017/3/252017/3/272017/3/292017/3/312017/4/22017/4/42017/4/62017/4/82017/4/102017/4/122017/4/142017/4/162017/4/182017/4/202017/4/222017/4/242017/4/262017/4/282017/4/302017/5/22017/5/42017/5/62017/5/82017/5/102017/5/122017/5/142017/5/162017/5/182017/5/202017/5/222017/5/242017/5/262017/5/282017/5/302017/6/12017/6/32017/6/52017/6/72017/6/92017/6/112017/6/1301000020000300004000050000600007000000.050.10.150.20.250.30.35交易额日趋势总金额支付宝支付宝占比千喜鹤集团重庆邮电大学营业数据第六 协助提高营业收入千喜鹤集团重庆邮电大学营业数据首先，可以在线订餐，提升食堂收入电子菜单，在线点餐提交订单并查看营养含量在线支付完成支付后生成就餐二维码食堂自取送餐至宿舍取餐/送餐在线订餐在提升食堂收入的同时，还可以减少学生外出就餐和使用社会外卖的次数，降低学校风险首先，可以在线订餐，提升食堂收入电子菜单，在线点餐提交订单并其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力支付宝0费率奖励金随机立减一分钱玩法送话费、健康险*除支付宝0费率外，其他资源实际按照食堂规模、就餐人数及当下资源组合匹配其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力支付宝0费率奖励金随记录菜品信息获取菜品消耗数据选菜增加移动支付方式与传统刷卡方式并存系统主扫提升支付成功率，避免逃单刷卡&移动支付提升整体就餐效率支付成功语音提示取餐/就餐另外，掌控扫码主动权，防止逃单记录菜品信息选菜增加移动支付方式与传统刷卡方式并存刷卡&移动第七建立用户评价和互动体系发起投票参与投票发布菜谱评价管理菜品/服务评价发布消息通知查看消息通知查看菜谱、预订学生食堂高校信息系统第七 建立用户评价和互动体系发起投票参与投票发布菜谱评价管C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.可选方案05.实施方案Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背全面替换餐饮收付系统应用“智慧食堂”点餐收付系统，替换所有餐厅卡机系统双渠道并行保留原系统，同时使用“智慧食堂”应用系统，打通一卡通三套可选方案支付宝无现金校园全面虚拟化校园一卡通，门禁、餐饮、水电等全面虚拟化全面替换餐饮收付系统应用“智慧食堂”点餐收付系统，替换所有餐1、双渠道并行一卡通对接方案一卡通系统后台智能售餐终端2同步订单金额4返回支付信息5显示支付结果串口电缆支付结果高校智慧食堂ERP系统后台浴室超市图书馆不改变一卡通系统充值和扣费模式通过开发实现硬件层面的数据交互校园内网和智慧食堂网络实现完全物理隔离设备之间通过专用电缆连接，确保信息安全网络安全对接方式校园内网餐厅网络售餐人员1选餐并生成订单一卡通卡机3刷卡支付就餐人员校园卡订单信息餐厅1、双渠道并行一卡通对接方案一卡通系统后台智能售餐终端2资金归集和财务对账一卡通卡机高校智慧食堂ERP系统后台一卡通系统后台对账信息注：我方承担与一卡通的打通费用就餐人员校园卡智能售餐终端学校指定统一收款账户交易信息资金流向交易信息资金归集和财务对账一卡通卡机高校智慧食堂一卡通系统后台对账信使用方式一：支付宝卡包码形式参考一码形式参考二2、无现金校园使用方式一：支付宝卡包码形式参考一码形式参考二2、无现金校园虚拟校园卡-生活号&缴费大厅样式参考高校缴费大厅示意此处为领取校园卡途径之一领取后点击直接进入高校生活号示意一高校生活号示意二 虚拟校园卡-生活号&缴费大厅样式参考高校缴费大厅示意此处为应用场景说明食堂消费门禁管理学费缴纳校园班车就业指导水电缴费近场社交选课系统图书借阅应用场景说明食堂消费门禁管理学费缴纳校园班车就业指导水电缴费C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.可选方案05.服务流程Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背服务流程项目方案设计（1.5天）系统软硬件方案网络方案布线方案移动支付开通基础经营信息收集项目实施（2.5天）布线施工设备安装调试云端系统配置运营活动方案确认上线前培训上线运行（3天）部分档口试运行现场工程师支持现场操作辅助运营活动配置正式上线运行线下运营（长期）活动物料铺设线下活动执行活动效果监控分析全国100+城市、1500人+线下运营团队、100+专业实施团队，20年团餐经营经验、6年餐饮信息化建设经验，保障食堂无缝升级，正常经营。一周服务流程项目方案设计系统软硬件方案项目实施布线施工上线运行部C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.可选方案05.服务流程Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背支付一体化提升收款效率和解决逃单问题总交易额（元）支付宝（元）支付宝占比（%）2017/3/12017/3/32017/3/52017/3/72017/3/92017/3/112017/3/132017/3/152017/3/172017/3/192017/3/212017/3/232017/3/252017/3/272017/3/292017/3/312017/4/22017/4/42017/4/62017/4/82017/4/102017/4/122017/4/142017/4/162017/4/182017/4/202017/4/222017/4/242017/4/262017/4/282017/4/302017/5/22017/5/42017/5/62017/5/82017/5/102017/5/122017/5/142017/5/162017/5/182017/5/202017/5/222017/5/242017/5/262017/5/282017/5/302017/6/12017/6/32017/6/52017/6/72017/6/92017/6/112017/6/1301000020000300004000050000600007000000.050.10.150.20.250.30.35交易额日趋势总金额支付宝支付宝占比5月25日系统上线试运行，5月31日正式运行，剔除6月大四学生放假因素（去年环比下降10%），实际交易额增长6%，增长原因为逃单现象消失及专属运营活动的上线。支付一体化提升收款效率和解决逃单问题5月25日系统上线试运行档口利用系统和运营资源提升交易额交易金额（元）支付宝（元）支付宝占比（%）2017/5/12017/5/22017/5/32017/5/42017/5/52017/5/62017/5/72017/5/82017/5/92017/5/102017/5/112017/5/122017/5/132017/5/142017/5/152017/5/162017/5/172017/5/182017/5/192017/5/202017/5/212017/5/222017/5/232017/5/242017/5/252017/5/262017/5/272017/5/282017/5/292017/5/302017/5/312017/6/12017/6/22017/6/32017/6/42017/6/52017/6/62017/6/72017/6/82017/6/92017/6/102017/6/112017/6/122017/6/132017/6/1401000200030004000500060007000800000.050.10.150.20.250.30.350.40.45汉堡炸鸡交易额日趋势交易金额支付宝支付宝占比档口利用移动支付的便捷性和运营活动的规则，及时调整菜品结构和价格，交易额环比上升18.9%档口利用系统和运营资源提升交易额档口利用移动支付的便捷性和运支付宝专属运营活动物料支付宝专属运营活动物料用户与菜品消费数据拓展营销场景用户与菜品数据，为食品安全追溯、用户画像、营养膳食提供支撑，后续可拓展单品营销。馅饼烤肉拌饭鸡蛋什锦炒饭麻酱烧饼咖喱饭三文治土豆片 招牌酸辣粉一荤二素蒸南瓜红烧肉二素米饭牛肉板面饮料0123456789103.28-4.18食用菜品分布早餐食用次数午餐食用次数晚餐食用次数举例：用户A在3.28-4.18日（17个工作日），就餐24次，吃过14种菜用户与菜品消费数据拓展营销场景用户与菜品数据，为食品安全追溯C o n t e n t s03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背景及现状06.案例介绍07.价格体系01.产品介绍04.可选方案05.服务流程Contents03.“智慧食堂”对经营者的帮助02.背THANK YOU!For Yo u r Atte nti o nTHANK YOU!For Your Attention