牧草饲料加工与贮藏——籽实饲料综述课件

第七章2013年11月07日 每一天，在每一方面，我们都越来越好籽籽 实实 饲饲 料料本章本章目标目标了解籽实在贮藏中的呼吸；了解籽实在贮藏中的呼吸；掌握后熟及掌握后熟及籽实特性与籽实饲料贮藏籽实特性与籽实饲料贮藏的关系的关系；掌握籽实掌握籽实贮藏技术贮藏技术；掌握籽实加工常用的掌握籽实加工常用的技术手段技术手段籽实饲料籽实饲料籽实饲料籽实饲料籽实饲料籽实饲料：小麦小麦小麦小麦小麦小麦 玉米玉米玉米玉米玉米玉米 高粱等籽实经过加工所做高粱等籽实经过加工所做高粱等籽实经过加工所做高粱等籽实经过加工所做高粱等籽实经过加工所做高粱等籽实经过加工所做成的饲料（成的饲料（成的饲料（成的饲料（成的饲料（成的饲料（主要主要主要主要主要主要包括包括包括包括包括包括玉米、小麦、大麦、高玉米、小麦、大麦、高玉米、小麦、大麦、高玉米、小麦、大麦、高玉米、小麦、大麦、高玉米、小麦、大麦、高粱、大豆、燕麦等谷物饲料粱、大豆、燕麦等谷物饲料粱、大豆、燕麦等谷物饲料粱、大豆、燕麦等谷物饲料粱、大豆、燕麦等谷物饲料粱、大豆、燕麦等谷物饲料）From:http:/第一节 储藏基本原理第二节 储藏技术第三节 籽实饲料加工技术第一节第一节 储藏基本原理储藏基本原理贮贮 藏藏 过过 程程 中中 的的 呼呼 吸吸籽籽 实实 的的 后后 熟熟 与与 贮贮 藏藏 的的 关关 系系籽籽 实实 特特 性性 与与 贮贮 藏藏 的的 关关 系系籽籽 实实 饲饲 料料 的的 陈陈 化化籽籽 实实 的的 发发 热热 霉霉 变变第一节 储藏基本原理一一 储藏过程中的呼吸储藏过程中的呼吸（一）呼吸作用的概念、意义（一）呼吸作用的概念、意义（一）呼吸作用的概念、意义（一）呼吸作用的概念、意义概念概念：生物体吸收氧气，在体内一系列酶系统：生物体吸收氧气，在体内一系列酶系统参与下，进行氧化还原，将复杂物质分解为简参与下，进行氧化还原，将复杂物质分解为简单产物，产生热能并释放二氧化碳的过程。单产物，产生热能并释放二氧化碳的过程。意义意义：将光能转化为化学能储存的能量释放，：将光能转化为化学能储存的能量释放，供生理活动所需；有机物分解过程中产生的代供生理活动所需；有机物分解过程中产生的代谢中间产物，为其他合成反应供原料。谢中间产物，为其他合成反应供原料。（注：（注：籽实各部位呼吸强度不同。籽实各部位呼吸强度不同。）第一节 储藏基本原理（二）呼吸作用主要类型（二）呼吸作用主要类型有氧呼吸：供氧充分条件下，籽实细胞中营养有氧呼吸：供氧充分条件下，籽实细胞中营养物质，在呼吸酶作用下，分解为二氧化碳和和物质，在呼吸酶作用下，分解为二氧化碳和和水并释放能量的过程。水并释放能量的过程。无氧呼吸：又称分子内呼吸。供氧不足或缺氧无氧呼吸：又称分子内呼吸。供氧不足或缺氧条件下，籽实利用分子内部的氧进行呼吸的过条件下，籽实利用分子内部的氧进行呼吸的过程。程。对籽实来说，两种方式都存在。在储藏实践中，对籽实来说，两种方式都存在。在储藏实践中，要善于判断籽实的呼吸方式及对储藏的影响。要善于判断籽实的呼吸方式及对储藏的影响。第一节 储藏基本原理（三）呼吸强度和呼吸系数（三）呼吸强度和呼吸系数呼吸强度呼吸强度：单位时间内单位重量的籽实呼吸所：单位时间内单位重量的籽实呼吸所放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。呼吸系数呼吸系数：籽实呼吸时发生气体交换，在一定：籽实呼吸时发生气体交换，在一定时间内，呼吸所放出的二氧化碳和吸收的氧气时间内，呼吸所放出的二氧化碳和吸收的氧气容量的比值。容量的比值。RQ=CO2/O2呼吸强度反应了呼吸速率，呼吸系数反应了呼呼吸强度反应了呼吸速率，呼吸系数反应了呼吸的性质或方式。吸的性质或方式。呼吸系数的大小取决于呼吸系数的大小取决于呼吸基质的性质呼吸基质的性质、籽实籽实的通风情况的通风情况、呼吸方式呼吸方式。第一节 储藏基本原理（四）影响籽实呼吸强度的主要因素四）影响籽实呼吸强度的主要因素 1、水分、水分临界水分临界水分：含水量：含水量11%12%的干燥籽实，呼吸的干燥籽实，呼吸作用微弱，作用微弱，当超过当超过15%，呼吸强度急剧增加，呼吸强度急剧增加，形成明显的形成明显的转折点转折点的籽实含水量。的籽实含水量。临界水分下的籽实水分为临界水分下的籽实水分为束缚水束缚水，束缚水性质，束缚水性质稳定，稳定，氧化过程微弱，此时有利于籽实的安全储藏。氧化过程微弱，此时有利于籽实的安全储藏。超过临界水分的含水量，籽实中出现自由水，超过临界水分的含水量，籽实中出现自由水，且且自由水的增加是籽实新陈代谢的强度急剧增自由水的增加是籽实新陈代谢的强度急剧增加的决定因素加的决定因素。第一节 储藏基本原理 2、温度、温度籽实的呼吸在一定温度下进行，一般籽实的呼吸在一定温度下进行，一般1550C之间。温度对呼吸强弱的影响常用呼吸温度系之间。温度对呼吸强弱的影响常用呼吸温度系数数Q10表示。表示。温度和水分对呼吸影响是温度和水分对呼吸影响是相互促进相互促进与与制约制约的。的。3、气体成分及通风、气体成分及通风适当适当降低降低氧气的浓度，氧气的浓度，提高提高二氧化碳浓度，可二氧化碳浓度，可抑制呼吸，又不干扰正常代谢，是气控储藏的抑制呼吸，又不干扰正常代谢，是气控储藏的理论依据。理论依据。籽实储藏中，不论本身含水量高低，在通风条籽实储藏中，不论本身含水量高低，在通风条件下呼吸强度均大于密闭储藏。件下呼吸强度均大于密闭储藏。籽实含水量越籽实含水量越大，温度越高，通风对呼吸强度的影响越大大，温度越高，通风对呼吸强度的影响越大。第一节 储藏基本原理 4、籽实质量状况、籽实质量状况未充分成熟、不饱满、损伤破碎、虫蛀、发芽、未充分成熟、不饱满、损伤破碎、虫蛀、发芽、小粒、大胚籽粒及表面粗糙、带菌多的籽粒，小粒、大胚籽粒及表面粗糙、带菌多的籽粒，呼吸强度大，因此储藏前要去杂、去劣、去破呼吸强度大，因此储藏前要去杂、去劣、去破碎粒等。碎粒等。5、病虫感染、病虫感染储藏期间，条件适宜时，害虫、微生物滋生，储藏期间，条件适宜时，害虫、微生物滋生，因此因此要要合理控制储藏条件。合理控制储藏条件。第一节 储藏基本原理（五）呼吸作用对籽实储藏的影响（五）呼吸作用对籽实储藏的影响有利方面有利方面如促进后熟、保持生活力、利用呼吸如促进后熟、保持生活力、利用呼吸耗氧进行自然缺氧储藏等。耗氧进行自然缺氧储藏等。不利方面不利方面：1、消耗干物质、消耗干物质 2、增加籽实水分和籽实堆湿度。、增加籽实水分和籽实堆湿度。3、促使籽实温度增高，导致发热。、促使籽实温度增高，导致发热。4、改变籽实堆气体成分。、改变籽实堆气体成分。第一节 储藏基本原理 二、籽实的后熟与储藏的关系二、籽实的后熟与储藏的关系 （一）籽实的后熟（一）籽实的后熟（一）籽实的后熟（一）籽实的后熟籽实成熟后离开植株进入休眠状态。原因有籽实成熟后离开植株进入休眠状态。原因有后后熟休眠熟休眠（或生理休眠）和（或生理休眠）和强迫休眠强迫休眠两种。收获两种。收获的籽实开始时一般为后熟休眠，以后转入强迫的籽实开始时一般为后熟休眠，以后转入强迫休眠。休眠。籽实在田间达到一定的成熟程度即要收获为收籽实在田间达到一定的成熟程度即要收获为收获成熟。但有些籽实收获后，生理上为成熟，获成熟。但有些籽实收获后，生理上为成熟，需经过储藏达生理成熟。需经过储藏达生理成熟。第一节 储藏基本原理后熟期后熟期：从收获成熟到生理成熟的这一：从收获成熟到生理成熟的这一段时间。段时间。后熟作用后熟作用：后熟期间籽实所发生的品质：后熟期间籽实所发生的品质不断改善的变化。不断改善的变化。后熟期长短因籽实种类和品质不同而有后熟期长短因籽实种类和品质不同而有差异。差异。第一节 储藏基本原理（二）籽实后熟期间的生理生化变化（二）籽实后熟期间的生理生化变化籽实在后熟期间，内部储藏的物质总量变化不籽实在后熟期间，内部储藏的物质总量变化不大大。主要变化是各类物质的组成比例、分子结。主要变化是各类物质的组成比例、分子结构的繁简及存在状态等。构的繁简及存在状态等。主要有：主要有：1、籽实中可溶性糖、非蛋白氮、游离脂肪酸、籽实中可溶性糖、非蛋白氮、游离脂肪酸合成淀粉、蛋白质、脂肪，饲用品质得以改善。合成淀粉、蛋白质、脂肪，饲用品质得以改善。2、低分子物质合成高分子物质过程中释放水、低分子物质合成高分子物质过程中释放水分，籽实含水量下降。分，籽实含水量下降。第一节 储藏基本原理 3、酸度减小，酶活性降低，储藏稳定性好。、酸度减小，酶活性降低，储藏稳定性好。4、种胚成熟，干物质含量丰富，硬度加大，、种胚成熟，干物质含量丰富，硬度加大，种皮透性改善，耐储藏。种皮透性改善，耐储藏。（三）影响后熟的因素（三）影响后熟的因素籽实后熟除受籽实种类籽实后熟除受籽实种类自身因素自身因素影响外，还有影响外，还有环境条件影响，主要为环境条件影响，主要为温度温度、空气空气、湿度湿度。第一节 储藏基本原理（四）后熟作用与储藏的关系（四）后熟作用与储藏的关系籽实在储藏过程中进行后熟作用，储藏稳定性籽实在储藏过程中进行后熟作用，储藏稳定性较差，因此新收获的籽实，不但要创造条件使较差，因此新收获的籽实，不但要创造条件使籽实后熟作用加速完成，同时要防止在后熟中籽实后熟作用加速完成，同时要防止在后熟中由于旺盛的生理活动造成籽实堆由于旺盛的生理活动造成籽实堆“出汗出汗”，引起，引起发热霉变。发热霉变。因此新收获的籽实储藏前充分干燥、保持适当因此新收获的籽实储藏前充分干燥、保持适当温度和良好的通风，加快后熟完成，同时加强温度和良好的通风，加快后熟完成，同时加强管理，及时散温、散湿以防止霉变。管理，及时散温、散湿以防止霉变。第一节 储藏基本原理 三、籽实特性与储藏的关系三、籽实特性与储藏的关系（一）导热性（一）导热性概念概念：籽实堆内传导热量的性能。传递方式有：籽实堆内传导热量的性能。传递方式有传导传导和和对流对流两种。两种。籽实为热的不良导体，籽实堆孔隙内空气流动籽实为热的不良导体，籽实堆孔隙内空气流动微弱，籽实堆升降速度和幅度均慢于或小于外微弱，籽实堆升降速度和幅度均慢于或小于外温，深层温度升降速度和幅度小于表层。温，深层温度升降速度和幅度小于表层。籽实堆导热性与籽实堆导热性与籽实种类籽实种类、含水量高低含水量高低、堆积堆积高度高度、籽实堆疏紧籽实堆疏紧及及温差温差大小有关。大小有关。第一节 储藏基本原理（二）吸附性（二）吸附性概念概念：籽实吸附及解吸各种气体的能力。：籽实吸附及解吸各种气体的能力。由于籽实堆具孔隙，籽实又是多孔毛细管的胶由于籽实堆具孔隙，籽实又是多孔毛细管的胶体物质，表面积虽不大，但参与吸附的毛细管体物质，表面积虽不大，但参与吸附的毛细管的壁面积为籽实外表面的的壁面积为籽实外表面的20倍左右。因此当籽倍左右。因此当籽实处于高浓度气体中，发生吸附。吸附作用与实处于高浓度气体中，发生吸附。吸附作用与气体浓度与性质气体浓度与性质、温度温度、环境气体压力环境气体压力有关。有关。第一节 储藏基本原理籽实的吸附性与籽实储藏关系密切：籽实的吸附性与籽实储藏关系密切：1、熏蒸过程中毒气被吸附，降低籽实堆孔隙、熏蒸过程中毒气被吸附，降低籽实堆孔隙中毒气浓度，之后彻底通风，散尽毒气。中毒气浓度，之后彻底通风，散尽毒气。2、籽实对某些气体等吸附后散发慢，影响使、籽实对某些气体等吸附后散发慢，影响使用。用。因此籽实不与有异味的物品混装因此籽实不与有异味的物品混装。第一节 储藏基本原理（三）吸湿性（三）吸湿性概念概念：籽实具有吸附和解吸水汽的能力。：籽实具有吸附和解吸水汽的能力。籽实具大的吸附表面，籽粒内的蛋白质、淀粉籽实具大的吸附表面，籽粒内的蛋白质、淀粉属亲水胶体，潮湿时吸收水汽，干燥时散失水属亲水胶体，潮湿时吸收水汽，干燥时散失水汽。汽。籽实吸附水汽的能力与籽粒化学成分、大小、籽实吸附水汽的能力与籽粒化学成分、大小、结构、有无破损及空气中的相对湿度、气温、结构、有无破损及空气中的相对湿度、气温、籽实温度的温差等有关。籽实温度的温差等有关。籽实吸湿、散湿与储藏稳定性有密切的关系。籽实吸湿、散湿与储藏稳定性有密切的关系。第一节 储藏基本原理 四、籽实饲料的陈化四、籽实饲料的陈化 （一）籽实陈化的变化（一）籽实陈化的变化（一）籽实陈化的变化（一）籽实陈化的变化 1、生理变化、生理变化 2、营养成分变化、营养成分变化 3、物理性质变化、物理性质变化 （二）影响陈化的因素二）影响陈化的因素二）影响陈化的因素二）影响陈化的因素陈化虽由籽实内部的生理、生化所引起，但储陈化虽由籽实内部的生理、生化所引起，但储藏条件及技术措施对促进和延缓籽实的陈化有藏条件及技术措施对促进和延缓籽实的陈化有密切关系。密切关系。高温、高湿、杂质多、虫霉滋生可高温、高湿、杂质多、虫霉滋生可加速陈化加速陈化，因此储藏中要创造条件，延缓陈化，因此储藏中要创造条件，延缓陈化的发生和发展，保证籽实品质。的发生和发展，保证籽实品质。第一节 储藏基本原理 五、籽实的发热霉变五、籽实的发热霉变 （一）发热霉变的概念及原因（一）发热霉变的概念及原因（一）发热霉变的概念及原因（一）发热霉变的概念及原因概念概念：籽实的有机物质被霉菌、细菌、酵母菌：籽实的有机物质被霉菌、细菌、酵母菌等微生物分解，干物质大量损耗，籽实质量严等微生物分解，干物质大量损耗，籽实质量严重裂变败坏的过程。重裂变败坏的过程。籽实发热与籽实堆生物学、物理学特性密切相籽实发热与籽实堆生物学、物理学特性密切相关。籽实发热正是籽实堆生物学、物理学特性关。籽实发热正是籽实堆生物学、物理学特性及其内外环境因素综合作用的结果。及其内外环境因素综合作用的结果。第一节 储藏基本原理 籽实发热的籽实发热的热源热源在于籽实堆生物在于籽实堆生物的生命活动，籽的生命活动，籽实自身的呼吸和实自身的呼吸和微生物大量繁殖微生物大量繁殖的代谢活动均造的代谢活动均造成籽实发热。成籽实发热。第一节 储藏基本原理 （二）发热霉变的过程（二）发热霉变的过程（二）发热霉变的过程（二）发热霉变的过程籽实的发热、霉变有一个由轻微到严重的发展籽实的发热、霉变有一个由轻微到严重的发展过程。发展的快慢主要由环境条件，特别是温过程。发展的快慢主要由环境条件，特别是温度、水分对籽实和微生物生命活动的适宜程度度、水分对籽实和微生物生命活动的适宜程度而定。一般有而定。一般有三个阶段三个阶段：1、初发阶段、初发阶段 2、升温、升温-生霉阶段生霉阶段 3、高温、高温-霉烂阶段霉烂阶段第一节 储藏基本原理 （三）、促使籽实发热霉变的条件三）、促使籽实发热霉变的条件三）、促使籽实发热霉变的条件三）、促使籽实发热霉变的条件籽实堆中籽粒、微生物、害虫和害螨等生物的籽实堆中籽粒、微生物、害虫和害螨等生物的生命活动是籽实发热霉变的内在因素生命活动是籽实发热霉变的内在因素，但是否，但是否发生霉变以及发生的程度受其它因素的影响。发生霉变以及发生的程度受其它因素的影响。促进发热霉变的促进发热霉变的条件条件有：有：1、籽实水分高、籽实水分高 2、籽实质量差、籽实质量差 3、仓房条件差、仓房条件差 4、储藏方法不当，管理失误、储藏方法不当，管理失误第二节第二节 储藏技术储藏技术第二节 贮藏技术贮藏的贮藏的目的目的：籽实饲籽实饲料料生产生产存存在着地域性和季节性的差异，在着地域性和季节性的差异，而畜禽对其需要是连续不断的，而畜禽对其需要是连续不断的，为了保证在籽为了保证在籽实饲料不足时期适时适量的供应实饲料不足时期适时适量的供应，需要对其贮，需要对其贮藏。藏。一一 贮藏贮藏技术技术 （一）（一）常规贮藏常规贮藏（二）低温贮藏（二）低温贮藏 （三）低氧贮藏（三）低氧贮藏（四）高水分籽实饲料的贮藏（四）高水分籽实饲料的贮藏第二节 贮藏技术（一一）常规贮藏常规贮藏 常规贮藏常规贮藏是目前应用最普遍、成本最低廉的贮是目前应用最普遍、成本最低廉的贮藏技术，其藏技术，其包括包括以下以下三个方面三个方面：籽实饲料的干燥籽实饲料的干燥 通风与密闭的合理运用通风与密闭的合理运用 鼠鼠虫害的防治虫害的防治第二节 贮藏技术干燥干燥 籽实饲料的干燥包括籽实饲料的干燥包括自然干燥自然干燥和和人工机械干人工机械干燥燥。日光曝晒是一种普遍应用的籽实饲料干燥。日光曝晒是一种普遍应用的籽实饲料干燥的方法。该方法的方法。该方法简单易行，费用低，并有抑制简单易行，费用低，并有抑制虫虫、霉的作用霉的作用。其次是通风干燥，对于某些不。其次是通风干燥，对于某些不易高温处理的籽实饲料，可采用此方法干燥。易高温处理的籽实饲料，可采用此方法干燥。人工机械干燥，人工机械干燥，具有降低水分速度快，工作效具有降低水分速度快，工作效率高，不受气候条件限制等优点率高，不受气候条件限制等优点，但成本高。，但成本高。第二节 贮藏技术 通风与密闭的合理运用通风与密闭的合理运用 贮藏期间应根据具体情况采取通风与密闭，贮藏期间应根据具体情况采取通风与密闭，即握有利时机进行通风降温降水，又必须及时即握有利时机进行通风降温降水，又必须及时密闭降低外界高温高湿对籽实堆的影响，保持密闭降低外界高温高湿对籽实堆的影响，保持原来干燥，低温状态。原来干燥，低温状态。通风是以籽实饲料堆具有通风是以籽实饲料堆具有空气渗透性空气渗透性和和空隙空隙性性为基础。为基础。贮量较大时，可采用机械强制通风。机械通贮量较大时，可采用机械强制通风。机械通风就是在仓库内设通风地沟，排风口，或者在风就是在仓库内设通风地沟，排风口，或者在籽实堆或筒仓内安装可移动式通风管或分配室，籽实堆或筒仓内安装可移动式通风管或分配室，机械通风不受季节影响，效果好，但耗能大。机械通风不受季节影响，效果好，但耗能大。第二节 贮藏技术 防除鼠虫害防除鼠虫害 防除籽实饲料受到老鼠和害虫的危害，是确防除籽实饲料受到老鼠和害虫的危害，是确保安全贮藏的重要措施，其保安全贮藏的重要措施，其基本原则基本原则是是安全，安全，经济，高效经济，高效”。根据各地的防治经验，可归纳。根据各地的防治经验，可归纳为建议防治，清洁防治，物理机械防治及化学为建议防治，清洁防治，物理机械防治及化学药物防治等，均有一定的效果。其中常见的化药物防治等，均有一定的效果。其中常见的化学药剂有磷化氢和氯化氢等。此外，使用中药学药剂有磷化氢和氯化氢等。此外，使用中药山苍子和花椒等也可防治害虫和防止霉变，具山苍子和花椒等也可防治害虫和防止霉变，具有来源广，成本低，无污染，使用安全和效果有来源广，成本低，无污染，使用安全和效果好等优点。好等优点。第二节 贮藏技术 （二二）低温贮藏低温贮藏 低温贮藏是利用自然低温条件或机制冷设备，低温贮藏是利用自然低温条件或机制冷设备，降低仓内温度，籽实饲料处于低温状况的一种降低仓内温度，籽实饲料处于低温状况的一种贮藏方法贮藏方法。低温贮可使籽实饲料处于休眠状态，。低温贮可使籽实饲料处于休眠状态，呼吸作用很弱，有效地限制了微生物和害虫的呼吸作用很弱，有效地限制了微生物和害虫的活动，延缓籽实饲料品质变化。活动，延缓籽实饲料品质变化。低温贮藏的关键措施之一是获得和保持低低温贮藏的关键措施之一是获得和保持低温状态。温状态。低温贮藏还可以作为处理高水分籽实饲料低温贮藏还可以作为处理高水分籽实饲料的一种应急措施。的一种应急措施。第二节 贮藏技术 （三三）低氧贮藏低氧贮藏籽实饲料在密封条件下，由于机械脱氧或呼吸籽实饲料在密封条件下，由于机械脱氧或呼吸脱氧造成堆内低氧状态，并伴随着二氧化碳的脱氧造成堆内低氧状态，并伴随着二氧化碳的积累，从而降低籽实饲料生理活动的一种贮藏积累，从而降低籽实饲料生理活动的一种贮藏方法方法，其，其具有以下具有以下特点特点。防治害虫防治害虫 防霉作用防霉作用 提高品质提高品质第二节 贮藏技术 （四四 ）高水分籽实饲料的贮藏高水分籽实饲料的贮藏由于收获季节较晚，运输或贮藏原因会使籽实由于收获季节较晚，运输或贮藏原因会使籽实饲料含水量增高，如处理不当，会导致籽实饲饲料含水量增高，如处理不当，会导致籽实饲料霉变，不仅造成巨大的经济损失，而且因霉料霉变，不仅造成巨大的经济损失，而且因霉菌产生毒素，构成对人和家畜健康的威胁。菌产生毒素，构成对人和家畜健康的威胁。常见方有常见方有化学贮藏化学贮藏和和高水分谷物籽实饲料的青高水分谷物籽实饲料的青贮贮。化学贮藏化学贮藏化学贮藏化学贮藏 高水分玉米的化学贮藏法多为应急处理方法，高水分玉米的化学贮藏法多为应急处理方法，主要有尿素贮藏法，有机酸贮藏法主要有尿素贮藏法，有机酸贮藏法和和丁醇贮藏丁醇贮藏法等。法等。第二节 贮藏技术 高水分谷物籽实饲料青贮高水分谷物籽实饲料青贮高水分谷物籽实饲料青贮高水分谷物籽实饲料青贮将谷物籽实饲料如玉米，高粱和大麦等收获后将谷物籽实饲料如玉米，高粱和大麦等收获后直接贮藏于密闭的青贮塔直接贮藏于密闭的青贮塔，窖内，经过轻度发窖内，经过轻度发酵产生一定量的有机酸，酵产生一定量的有机酸，以以抑制霉菌等有害微抑制霉菌等有害微生物的繁殖，从而达到安全贮藏的目的。生物的繁殖，从而达到安全贮藏的目的。二二、几种籽实饲料的贮藏技术、几种籽实饲料的贮藏技术 （一）玉米（一）玉米（一）玉米（一）玉米 玉米被称为玉米被称为“饲料之王饲料之王，是用量最大，应运，是用量最大，应运最广的籽实饲料。最广的籽实饲料。第二节 贮藏技术1 贮藏特点贮藏特点 （1）原始水分较大，成熟度不均匀；）原始水分较大，成熟度不均匀；（2）玉米的胚大，呼吸旺盛；）玉米的胚大，呼吸旺盛；（3）玉米胚部含）玉米胚部含脂肪多脂肪多，易酸败易酸败；（4）玉米）玉米胚部容易霉变胚部容易霉变；2 安全贮藏要点安全贮藏要点玉米的安全贮藏从玉米的安全贮藏从除杂除杂，干燥防霉干燥防霉和和防除害虫防除害虫三个方面进行三个方面进行：第二节 贮藏技术（1）除杂：玉米籽实饲料中往往含有较多的未）除杂：玉米籽实饲料中往往含有较多的未成熟籽粒，破碎粒，糠屑及穗轴，碎块等，这成熟籽粒，破碎粒，糠屑及穗轴，碎块等，这些杂物吸湿性强，含菌量多，孔隙度小且湿热些杂物吸湿性强，含菌量多，孔隙度小且湿热容易堆积，这些是贮藏的不安全因素，因此必容易堆积，这些是贮藏的不安全因素，因此必须在入仓前清除干净。须在入仓前清除干净。（2）干燥防霉：）干燥防霉：玉米在贮藏期间比其他籽实饲玉米在贮藏期间比其他籽实饲料更容易发热霉变料更容易发热霉变。（3）防除害虫：容易感染和危害玉米的害虫较防除害虫：容易感染和危害玉米的害虫较多，主要有玉米蟓，大谷盗，拟谷盗，印度谷多，主要有玉米蟓，大谷盗，拟谷盗，印度谷螟和麦蛾等。螟和麦蛾等。From：第二节 贮藏技术 （二）（二）（二）（二）大豆大豆大豆大豆脂的导热率很脂的导热率很小小，大豆除含有较高的油分大豆除含有较高的油分以以外外（17%22%），），还蕴还蕴含有非常丰富的蛋白质含有非常丰富的蛋白质（35%40%）。因此，其贮藏特性不仅与谷物）。因此，其贮藏特性不仅与谷物籽实饲料大有差别，而且与其他一般豆类比较籽实饲料大有差别，而且与其他一般豆类比较也有所不同。也有所不同。1 贮藏贮藏特点特点（1）吸湿性强吸湿性强：大豆富含蛋白质（蛋白质是吸：大豆富含蛋白质（蛋白质是吸水力很强的亲水胶体），同时由于大豆种皮较水力很强的亲水胶体），同时由于大豆种皮较薄，种孔（发芽口）较大，所以对大气中水分薄，种孔（发芽口）较大，所以对大气中水分子的吸附作用很强。子的吸附作用很强。第二节 贮藏技术（2）易变易变红红：种皮色泽与贮藏有很大的关系，：种皮色泽与贮藏有很大的关系，种皮色泽越深，越能保持长久，这一现象也出种皮色泽越深，越能保持长久，这一现象也出现在其他豆类中，原因是由于深色种皮组织较现在其他豆类中，原因是由于深色种皮组织较为致密。代谢作用较为微弱的缘故。为致密。代谢作用较为微弱的缘故。（3）破损粒易发霉破损粒易发霉：大豆粒椭圆形或接近圆形，：大豆粒椭圆形或接近圆形，种皮光滑，散落性较大。种皮光滑，散落性较大。（4）导热性差导热性差：大豆含油分较多，而油脂的导：大豆含油分较多，而油脂的导热率小。热率小。第二节 贮藏技术 2安全贮藏安全贮藏要点要点 为了保证大豆的安全贮藏，应注意做好如下几为了保证大豆的安全贮藏，应注意做好如下几项工作。项工作。（1）充分干燥充分干燥：充分干燥是大多数籽实饲料：充分干燥是大多数籽实饲料安全贮藏的关键，对大豆来说，更为重要。安全贮藏的关键，对大豆来说，更为重要。（2）低温密闭低温密闭:大豆由于导热性不良，在高温大豆由于导热性不良，在高温情况下又易引起变红，所以应该采取低温密闭情况下又易引起变红，所以应该采取低温密闭的贮藏条件。的贮藏条件。（3）及时倒仓通风散湿及时倒仓通风散湿：大豆入仓大豆入仓34周，应周，应及时倒仓，通风，散湿，并结合过筛除杂，防及时倒仓，通风，散湿，并结合过筛除杂，防止出汗发热，霉变红和易常情况的发生。根据止出汗发热，霉变红和易常情况的发生。根据实践经验，大豆在贮藏过程中，进行适当通风实践经验，大豆在贮藏过程中，进行适当通风很有必要。很有必要。第三节第三节 籽实饲料加工技术籽实饲料加工技术 第三节籽实饲料加工技术饲料加工的饲料加工的目的目的：改变饲料的物理状态，使不同物理形态与质地的饲料改变饲料的物理状态，使不同物理形态与质地的饲料混合均匀；提高消化率；改善适口性进而提高采食量；混合均匀；提高消化率；改善适口性进而提高采食量；增加饲料的比表面积，有利于动物和微生物所分泌的增加饲料的比表面积，有利于动物和微生物所分泌的酶与之接触；改变饲料在消化道的流通速度。酶与之接触；改变饲料在消化道的流通速度。加工技术有：加工技术有：一、粉碎、压制一、粉碎、压制 二、加热处理二、加热处理 三、生物调制三、生物调制第三节籽实饲料加工技术 一、粉碎、压制一、粉碎、压制 籽实材料通过粉碎和压制可以破坏籽实的表皮，改变颗粒大小和形状，从而增加比表面积，影响家畜的消化特点、消化速率和营养成分的可利用性，从而提高籽实材料的消化率和利用率。（一）粉碎（一）粉碎（一）粉碎（一）粉碎 粉碎或磨碎加工是籽实饲料利用前常利用的一种物理加工方法，它并不能增加营养成分的含量，只是提高了籽实的利用率和消化率。籽实饲料粉碎后，由于比表面积增大而更容易吸潮，籽实失去生命活性缺乏保护组织，营养物质裸露，易受虫和霉菌的的侵害，耐贮性下降，所以粉碎时应采用现粉的方式。第三节籽实饲料加工器械粉碎机粉碎机From:http:/第三节籽实饲料加工技术 （二）压制（二）压制（二）压制（二）压制生产中通过压片或破碎等方法来提高籽实的消生产中通过压片或破碎等方法来提高籽实的消化率。化率。方法：在籽实材料中加方法：在籽实材料中加16的水，通过热蒸汽的水，通过热蒸汽加温至加温至120左右，然后压成片状，冷却后再左右，然后压成片状，冷却后再配合各种添加剂即制成压扁饲料。配合各种添加剂即制成压扁饲料。优点优点：不仅可以提高消化率和利用率，同时营：不仅可以提高消化率和利用率，同时营养齐全，适合口性好，亦可单独饲喂家畜。养齐全，适合口性好，亦可单独饲喂家畜。From:http:/第三节籽实饲料加工技术 二、加热处理二、加热处理加热处理可分为加热处理可分为干湿法干湿法与与热湿法热湿法，通过加热处，通过加热处理可以提高籽实饲料的消化率、能量利用率和理可以提高籽实饲料的消化率、能量利用率和适口性，减少有毒或抗营养因子的影响，但提适口性，减少有毒或抗营养因子的影响，但提高多少与高多少与加热方式加热方式、温度温度、时间时间、饲料特性饲料特性有有关。关。加热消化率提高是由于营养物质物理性质加热消化率提高是由于营养物质物理性质的改变和有毒成分及抗营养因子的变化的改变和有毒成分及抗营养因子的变化。第三节籽实饲料加工技术 （一）加热蒸煮（一）加热蒸煮（一）加热蒸煮（一）加热蒸煮豆类饲料普遍含有胰蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶豆类饲料普遍含有胰蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂等一些不稳定性抗营养因子，可抑制生抑制剂等一些不稳定性抗营养因子，可抑制生长，影响家畜的正常生长发育。另外，豆类饲长，影响家畜的正常生长发育。另外，豆类饲料中还含有豆腥味，影响适口性。料中还含有豆腥味，影响适口性。方法：方法：130不能超过不能超过20min。优点优点：改善豆类籽实饲料特性和适口性：改善豆类籽实饲料特性和适口性缺点缺点：生产成本高，难以大范围推广，易引起：生产成本高，难以大范围推广，易引起营养物质损失，一般少采用。营养物质损失，一般少采用。第三节籽实饲料加工技术（二）焙炒（二）焙炒（二）焙炒（二）焙炒 利用高温破坏一些非热稳定性有毒物质和抗营利用高温破坏一些非热稳定性有毒物质和抗营养因子的活性和结构养因子的活性和结构，但是，也使一部分蛋白，但是，也使一部分蛋白质、维生素失去营养价值。质、维生素失去营养价值。（三）膨化处理（三）膨化处理（三）膨化处理（三）膨化处理 膨化是原料受到压力的瞬间下降而使其膨化，膨化是原料受到压力的瞬间下降而使其膨化，导致抗营养因子灭活，同时使内部营养成分结导致抗营养因子灭活，同时使内部营养成分结构发生一定变化，这是对原料构发生一定变化，这是对原料既加热又进行机既加热又进行机械破裂械破裂的过程，的过程，从而提高籽实饲料的消化率从而提高籽实饲料的消化率。第三节籽实饲料加工技术(四四四四)微波热处理微波热处理微波热处理微波热处理 当电磁波在介质内部起作用时，蛋白质、脂肪、当电磁波在介质内部起作用时，蛋白质、脂肪、碳水化合物的极性分子收到交变电场而剧烈震碳水化合物的极性分子收到交变电场而剧烈震荡，引起强烈的摩擦而产生热，这种热效应使荡，引起强烈的摩擦而产生热，这种热效应使得蛋白质等分子结构发生改变，从而破坏大豆得蛋白质等分子结构发生改变，从而破坏大豆中的抗营养因子。中的抗营养因子。微波加热使物料微波加热使物料受热均匀，热穿透力强，且受热均匀，热穿透力强，且工艺参数也容易控制工艺参数也容易控制，是比较先进科学的处理，是比较先进科学的处理方法，是未来籽实饲料处理的发展趋势。方法，是未来籽实饲料处理的发展趋势。第三节籽实饲料加工器械From:http:/第三节籽实饲料加工技术 三三 生物调制生物调制 （一）糖化（一）糖化（一）糖化（一）糖化糖化是将富含淀粉的禾谷籽实粉碎后，经饲料糖化是将富含淀粉的禾谷籽实粉碎后，经饲料本身或麦芽中淀粉酶的作用，使饲料中的一部本身或麦芽中淀粉酶的作用，使饲料中的一部分淀粉转化为麦芽糖。分淀粉转化为麦芽糖。提高提高籽实中的籽实中的糖分糖分含量，含量，并产生少量乳酸。并产生少量乳酸。因此糖化饲料具有算香甜味，因此糖化饲料具有算香甜味，改善了适口性，并提高了消化率改善了适口性，并提高了消化率。第三节籽实饲料加工技术糖化方法：将籽实饲料按糖化方法：将籽实饲料按1：（：（22.5）的料水）的料水比，加入比，加入80-85的水分充分搅拌成的水分充分搅拌成糊状糊状，装，装入麻袋保温，使桶内温度保持入麻袋保温，使桶内温度保持60左右，经过左右，经过34小时，糖化完成。小时，糖化完成。糖化饲料是仔猪、肥育猪的的好饲料，糖化饲料是仔猪、肥育猪的的好饲料，有利于有利于提高食欲和体脂肪的沉积提高食欲和体脂肪的沉积。第三节籽实饲料加工技术 （二）发芽（二）发芽（二）发芽（二）发芽 籽实饲料发芽过程是一个籽实饲料发芽过程是一个复杂而有质变复杂而有质变的过的过程。发芽过程中一部分淀粉转化为麦芽糖，而程。发芽过程中一部分淀粉转化为麦芽糖，而蛋白质也被分解为蛋白质也被分解为易消化的的可溶性氨化物易消化的的可溶性氨化物，同时也大大提高了胡萝卜素、核黄素、维生素同时也大大提高了胡萝卜素、核黄素、维生素E、各种酶的含量。、各种酶的含量。禾谷类作物籽实，如大麦、燕麦、玉米、小禾谷类作物籽实，如大麦、燕麦、玉米、小麦、荞麦和稻谷，均可做原料，麦、荞麦和稻谷，均可做原料，以大麦和小麦以大麦和小麦做常用做常用。制作方法大致与生豆芽相似。若单纯。制作方法大致与生豆芽相似。若单纯作为牛羊补饲用，也可在发芽时喷入溶有少许作为牛羊补饲用，也可在发芽时喷入溶有少许尿素的温水，增加尿素的温水，增加NPN含量。含量。第三节籽实饲料加工技术在冬季缺乏青饲料情况下，为了使日粮具有一在冬季缺乏青饲料情况下，为了使日粮具有一定的青饲料品质，可适当应用发芽饲料。定的青饲料品质，可适当应用发芽饲料。发芽饲料可作为病弱禽畜理想的发芽饲料可作为病弱禽畜理想的调养性调养性添加料，添加料，喂时可依据不同畜禽采食的方式切块，剁碎或喂时可依据不同畜禽采食的方式切块，剁碎或打浆拌料，任其自由采食。打浆拌料，任其自由采食。第三节籽实饲料加工技术 （三）发酵（三）发酵（三）发酵（三）发酵 籽实材料发酵是通过微生物的作用增加饲料籽实材料发酵是通过微生物的作用增加饲料中的中的B族维生素和各种酶、醇等芳香物质，族维生素和各种酶、醇等芳香物质，从从而提高饲料适口性和营养价值，刺激家畜生产而提高饲料适口性和营养价值，刺激家畜生产性能和繁殖能力的提高性能和繁殖能力的提高。发酵一般采用发酵一般采用酵母菌酵母菌，因此原料要求富含碳水，因此原料要求富含碳水化合物的籽实，化合物的籽实，豆类不宜发酵豆类不宜发酵。powerpointpowerpointF FE EN NGGF FU Upo3er2o7n4Z ZH HA AOOJ JI IE Epow4r2ointpowerpointpowerpointawesomeY YA AN NGGY YA Aawesome0101011powerpointpowe0point1234power8ointpowerpointS SOON NGGY YA AN NI IGGA AOOP PA 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