模块微生物形态学真核生物培训课件

模块微生物形态学真核生物泛指能泛指能发酵糖类发酵糖类、生活史中大部、生活史中大部分以分以单细胞单细胞生活的、主要以生活的、主要以出芽出芽方式方式进行无性繁殖的一类低等真进行无性繁殖的一类低等真菌，统称为酵母菌。菌，统称为酵母菌。三、酵母菌三、酵母菌2模块微生物形态学真核生物5个特点：个特点：常生活在含糖量较高、酸度较大的常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。水生环境中。个体一般以单细胞存在；个体一般以单细胞存在；多数以出芽繁殖；多数以出芽繁殖；能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；细胞壁常含甘露聚糖；细胞壁常含甘露聚糖；3模块微生物形态学真核生物分布及与人类的关系分布及与人类的关系（1 1）多分布在含糖的偏酸性环境，也称为）多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌糖菌”。如：水果、蔬菜、叶子、树皮等处，以及葡萄园和如：水果、蔬菜、叶子、树皮等处，以及葡萄园和如：水果、蔬菜、叶子、树皮等处，以及葡萄园和如：水果、蔬菜、叶子、树皮等处，以及葡萄园和果园土壤中等。果园土壤中等。果园土壤中等。果园土壤中等。不能以不能以不能以不能以COCO2 2为主要碳源为主要碳源为主要碳源为主要碳源，必须以有机，必须以有机，必须以有机，必须以有机碳化合物，主要是葡萄糖等单糖为碳源和能源碳化合物，主要是葡萄糖等单糖为碳源和能源碳化合物，主要是葡萄糖等单糖为碳源和能源碳化合物，主要是葡萄糖等单糖为碳源和能源属化能属化能属化能属化能异养型。异养型。异养型。异养型。（2 2）重要的微生物资源）重要的微生物资源酵母是人类的第一种酵母是人类的第一种酵母是人类的第一种酵母是人类的第一种“家养微生物家养微生物家养微生物家养微生物”酿酒，发面。酿酒，发面。酿酒，发面。酿酒，发面。医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种：医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种：医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种：医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种：乙醇和甘油发酵；石油脱蜡；菌体蛋白、酵母片、乙醇和甘油发酵；石油脱蜡；菌体蛋白、酵母片、乙醇和甘油发酵；石油脱蜡；菌体蛋白、酵母片、乙醇和甘油发酵；石油脱蜡；菌体蛋白、酵母片、提取核酸、麦角甾醇、辅酶提取核酸、麦角甾醇、辅酶提取核酸、麦角甾醇、辅酶提取核酸、麦角甾醇、辅酶A A、细胞色素、细胞色素、细胞色素、细胞色素C C、维生素、维生素、维生素、维生素和凝血质等生化药物；生产单细胞蛋白等等。和凝血质等生化药物；生产单细胞蛋白等等。和凝血质等生化药物；生产单细胞蛋白等等。和凝血质等生化药物；生产单细胞蛋白等等。4模块微生物形态学真核生物（3 3 3 3）重要的科研模式微生物）重要的科研模式微生物）重要的科研模式微生物）重要的科研模式微生物 啤酒酵母（啤酒酵母（啤酒酵母（啤酒酵母（Saccharomyces cerevisaeSaccharomyces cerevisae）第）第）第）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（一个完成全基因组序列测定的真核生物（一个完成全基因组序列测定的真核生物（一个完成全基因组序列测定的真核生物（19971997）（4 4 4 4）有些酵母菌具有危害性）有些酵母菌具有危害性）有些酵母菌具有危害性）有些酵母菌具有危害性皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道 （白念珠菌）（白念珠菌）（白念珠菌）（白念珠菌）疾病；疾病；疾病；疾病；果酱、蜂蜜变质（高渗酵母）；果酱、蜂蜜变质（高渗酵母）；果酱、蜂蜜变质（高渗酵母）；果酱、蜂蜜变质（高渗酵母）；污染发酵工业（酱油、酱类、腐乳表面生白花、污染发酵工业（酱油、酱类、腐乳表面生白花、污染发酵工业（酱油、酱类、腐乳表面生白花、污染发酵工业（酱油、酱类、腐乳表面生白花、产产产产酸臭酸臭酸臭酸臭醭膜酵母）醭膜酵母）醭膜酵母）醭膜酵母）5模块微生物形态学真核生物1、酵母菌形态酵母菌形态个体形态个体形态 大多数为大多数为球状、卵圆、椭圆、圆球状、卵圆、椭圆、圆柱柱等单细胞，有的酵母菌子代细胞连等单细胞，有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。在一起成为链状，称为假丝酵母。六种六种 1 1）圆形：）圆形：圆球酵母圆球酵母 2 2）椭圆形：葡萄）椭圆形：葡萄酒酵母酒酵母 3 3）卵圆形：啤酒酵母）卵圆形：啤酒酵母 4 4）柠檬形：汉）柠檬形：汉逊氏酵母逊氏酵母 5 5）腊肠形）腊肠形 ：巴斯德酵母：巴斯德酵母 6 6）圆柱状：裂殖）圆柱状：裂殖酵母酵母6模块微生物形态学真核生物藕节状细胞串，即细胞间连接处面积小于细胞直径藕节状细胞串，即细胞间连接处面积小于细胞直径藕节状细胞串，即细胞间连接处面积小于细胞直径藕节状细胞串，即细胞间连接处面积小于细胞直径假菌丝竹节状细胞串，即细胞间横隔面与细胞直径一致竹节状细胞串，即细胞间横隔面与细胞直径一致竹节状细胞串，即细胞间横隔面与细胞直径一致竹节状细胞串，即细胞间横隔面与细胞直径一致真菌丝真菌丝7模块微生物形态学真核生物菌落特征（群体形态）菌落特征（群体形态）与细菌菌落类似，与细菌菌落类似，与细菌菌落类似，与细菌菌落类似，但一般较细菌菌但一般较细菌菌但一般较细菌菌但一般较细菌菌落落落落大且厚大且厚大且厚大且厚，表面，表面，表面，表面湿润湿润湿润湿润，粘稠粘稠粘稠粘稠，易易易易被挑起被挑起被挑起被挑起，多为，多为，多为，多为乳乳乳乳白色白色白色白色，少数呈红，少数呈红，少数呈红，少数呈红色，个别为黑色。色，个别为黑色。色，个别为黑色。色，个别为黑色。8模块微生物形态学真核生物啤酒酵母的菌落啤酒酵母的菌落红酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落各种酵母菌的菌落9模块微生物形态学真核生物2.酵母菌的大小酵母菌的大小 一般：（一般：（一般：（一般：（1515）um um （530530）umum （比细菌粗（比细菌粗（比细菌粗（比细菌粗1010倍左右）倍左右）倍左右）倍左右）发酵工业用酵母平均直径发酵工业用酵母平均直径发酵工业用酵母平均直径发酵工业用酵母平均直径46 um46 um 一般用高倍镜（一般用高倍镜（一般用高倍镜（一般用高倍镜（40104010）观察）观察）观察）观察 细胞大小与培养方式、菌龄、制片方式有关。细胞大小与培养方式、菌龄、制片方式有关。细胞大小与培养方式、菌龄、制片方式有关。细胞大小与培养方式、菌龄、制片方式有关。-成熟细胞比幼龄细胞大；成熟细胞比幼龄细胞大；成熟细胞比幼龄细胞大；成熟细胞比幼龄细胞大；-菌体在液体培养基中比在固体培养基中大。菌体在液体培养基中比在固体培养基中大。菌体在液体培养基中比在固体培养基中大。菌体在液体培养基中比在固体培养基中大。10模块微生物形态学真核生物3 3、酵母菌细胞构造酵母菌细胞构造典型真核细胞结构典型真核细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡，线质，细胞核，液泡，线粒体等内含物。粒体等内含物。11模块微生物形态学真核生物细胞壁细胞壁成分：成分：成分：成分：“酵母纤维素酵母纤维素酵母纤维素酵母纤维素”内层：内层：内层：内层：葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖(主要结构成分主要结构成分主要结构成分主要结构成分)三明治状三明治状三明治状三明治状 外层：外层：外层：外层：甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖 中层：中层：中层：中层：蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质（大多与多糖结合（大多与多糖结合（大多与多糖结合（大多与多糖结合)厚：厚：厚：厚：25nm25nm，占细胞干重，占细胞干重，占细胞干重，占细胞干重25%25%。12模块微生物形态学真核生物细胞膜细胞膜结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子功能：不及原核细胞膜那样具有多样性，主要用于调节渗透压、功能：不及原核细胞膜那样具有多样性，主要用于调节渗透压、功能：不及原核细胞膜那样具有多样性，主要用于调节渗透压、功能：不及原核细胞膜那样具有多样性，主要用于调节渗透压、吸收营养和分泌物质，并参与细胞的一些合成作用。吸收营养和分泌物质，并参与细胞的一些合成作用。吸收营养和分泌物质，并参与细胞的一些合成作用。吸收营养和分泌物质，并参与细胞的一些合成作用。13模块微生物形态学真核生物液泡液泡 液泡的大小及其所含的化学组成随菌龄和生理液泡的大小及其所含的化学组成随菌龄和生理液泡的大小及其所含的化学组成随菌龄和生理液泡的大小及其所含的化学组成随菌龄和生理状态而异。生长旺盛的细胞中液泡较小，状态而异。生长旺盛的细胞中液泡较小，状态而异。生长旺盛的细胞中液泡较小，状态而异。生长旺盛的细胞中液泡较小，成熟酵母成熟酵母成熟酵母成熟酵母细胞中出现一个大的液泡细胞中出现一个大的液泡细胞中出现一个大的液泡细胞中出现一个大的液泡。功能：功能：功能：功能：调节渗透压；调节渗透压；调节渗透压；调节渗透压；储存营养物（异染粒）；储存营养物（异染粒）；储存营养物（异染粒）；储存营养物（异染粒）；储存水解酶类（蛋白酶，核酸酶，磷酸酯酶等）储存水解酶类（蛋白酶，核酸酶，磷酸酯酶等）储存水解酶类（蛋白酶，核酸酶，磷酸酯酶等）储存水解酶类（蛋白酶，核酸酶，磷酸酯酶等）游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸14模块微生物形态学真核生物4、酵母菌繁殖方式和生活史、酵母菌繁殖方式和生活史 芽殖（芽殖（芽殖（芽殖（buddingbudding）:最普遍最普遍最普遍最普遍 裂殖裂殖裂殖裂殖 (fission)(fission)：裂殖酵母属裂殖酵母属裂殖酵母属裂殖酵母属 无性繁殖无性繁殖 芽裂芽裂芽裂芽裂 节孢子节孢子节孢子节孢子 产无性孢子产无性孢子产无性孢子产无性孢子 掷孢子掷孢子掷孢子掷孢子 厚垣孢子厚垣孢子厚垣孢子厚垣孢子 有性繁殖有性繁殖：产子囊和子囊孢子：产子囊和子囊孢子：产子囊和子囊孢子：产子囊和子囊孢子 15模块微生物形态学真核生物16模块微生物形态学真核生物u酵母菌的有性繁殖酵母菌的有性繁殖方式：方式：方式：方式：形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子17模块微生物形态学真核生物几个概念：几个概念：单倍体细胞单倍体细胞单倍体细胞单倍体细胞(n)(n)：细胞核中只含一套染色体的细胞：细胞核中只含一套染色体的细胞：细胞核中只含一套染色体的细胞：细胞核中只含一套染色体的细胞 。（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）双倍体细胞双倍体细胞双倍体细胞双倍体细胞(2n)(2n)：细胞核中只含二套染色体的细胞。：细胞核中只含二套染色体的细胞。：细胞核中只含二套染色体的细胞。：细胞核中只含二套染色体的细胞。（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）（不管细胞中有多少个核）只有只有只有只有单倍体细胞才具有接合能力单倍体细胞才具有接合能力单倍体细胞才具有接合能力单倍体细胞才具有接合能力:单倍体有两种接合单倍体有两种接合单倍体有两种接合单倍体有两种接合型，型，型，型，a a型和型和型和型和 型型型型(或或或或+和和和和-型型型型)，两者接合后形成二倍体细，两者接合后形成二倍体细，两者接合后形成二倍体细，两者接合后形成二倍体细胞胞胞胞(a/)(a/)。二倍体细胞是由二个性别不同的单倍体亲。二倍体细胞是由二个性别不同的单倍体亲。二倍体细胞是由二个性别不同的单倍体亲。二倍体细胞是由二个性别不同的单倍体亲本接合而来，成对染色体分别来自父本和母本。本接合而来，成对染色体分别来自父本和母本。本接合而来，成对染色体分别来自父本和母本。本接合而来，成对染色体分别来自父本和母本。18模块微生物形态学真核生物u生活史生活史指上代个体经一系列生长发育阶段指上代个体经一系列生长发育阶段而产生下一代个体全部历史。而产生下一代个体全部历史。酵母菌生活史有三种类型：酵母菌生活史有三种类型：1 1）单、双倍体型单、双倍体型单、双倍体型单、双倍体型：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式：营养体既可以单倍体也可以双倍体形式 存在存在存在存在,都可进行出芽繁殖。都可进行出芽繁殖。都可进行出芽繁殖。都可进行出芽繁殖。2 2）单倍体型单倍体型单倍体型单倍体型：营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即：营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即：营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即：营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即 进行减数分裂）进行减数分裂）进行减数分裂）进行减数分裂）3 3）双倍体型双倍体型双倍体型双倍体型：营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立：营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立：营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立：营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立 即进行减数分裂）即进行减数分裂）即进行减数分裂）即进行减数分裂）19模块微生物形态学真核生物单双倍体型单双倍体型特点：特点：特点：特点：一般情况以一般情况以一般情况以一般情况以营养体状态进行营养体状态进行营养体状态进行营养体状态进行出芽繁殖；出芽繁殖；出芽繁殖；出芽繁殖；营养体既可营养体既可营养体既可营养体既可以单倍体（以单倍体（以单倍体（以单倍体（n n）也）也）也）也可以双倍体可以双倍体可以双倍体可以双倍体(2n)(2n)形形形形式存在；式存在；式存在；式存在；在特定条件在特定条件在特定条件在特定条件下进行有性繁殖。下进行有性繁殖。下进行有性繁殖。下进行有性繁殖。代表：酿酒酵母代表：酿酒酵母代表：酿酒酵母代表：酿酒酵母20模块微生物形态学真核生物单倍体型单倍体型代表：八孢裂殖酵母代表：八孢裂殖酵母代表：八孢裂殖酵母代表：八孢裂殖酵母特点：特点：营养细胞为单倍营养细胞为单倍体；体；以裂殖方式进行以裂殖方式进行无性繁殖；无性繁殖；二倍体细胞不能二倍体细胞不能独立生活独立生活（只是生活（只是生活史中一部分，阶段很史中一部分，阶段很短）短）21模块微生物形态学真核生物双倍体型双倍体型代表：路德氏酵母代表：路德氏酵母代表：路德氏酵母代表：路德氏酵母特点：特点：营养体为营养体为双倍体双倍体形形，以，以出芽出芽方式方式繁殖；繁殖；单倍体子囊孢子单倍体子囊孢子在子囊内发生接在子囊内发生接合。合。单倍体阶段仅以单倍体阶段仅以子囊孢子形式存子囊孢子形式存在，不能独立生在，不能独立生活，阶段很短。活，阶段很短。22模块微生物形态学真核生物5、工业上常用的酵母菌、工业上常用的酵母菌uu酿酒酵母酿酒酵母酿酒酵母酿酒酵母啤酒，葡萄酒，白酒，酒精，面包，啤酒，葡萄酒，白酒，酒精，面包，食用、药用和饲用酵母，提取核酸、食用、药用和饲用酵母，提取核酸、麦角甾醇和维生素麦角甾醇和维生素C等。等。uu异常汉逊氏酵母异常汉逊氏酵母异常汉逊氏酵母异常汉逊氏酵母产乙酸乙酯，产乙酸乙酯，产乙酸乙酯，产乙酸乙酯，用于酱油和用于酱油和用于酱油和用于酱油和 白酒等增香（增香菌）白酒等增香（增香菌）白酒等增香（增香菌）白酒等增香（增香菌）23模块微生物形态学真核生物uu假丝酵母属假丝酵母属假丝酵母属假丝酵母属热带假丝酵母热带假丝酵母：氧化烃类能力强，利用石氧化烃类能力强，利用石油生产油生产 SCP。产朊假丝酵母产朊假丝酵母：利用五碳糖和六碳糖，既利用五碳糖和六碳糖，既可利用造纸工业的亚硫酸纸浆废液，也能可利用造纸工业的亚硫酸纸浆废液，也能利用糖蜜和木材水解液等生产利用糖蜜和木材水解液等生产SCP。24模块微生物形态学真核生物四、丝状真菌四、丝状真菌霉菌霉菌霉菌霉菌:通常指那些菌丝体较发达而通常指那些菌丝体较发达而又不产生大型子实体的又不产生大型子实体的,在营养基在营养基质上形成质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体菌丝体的小型真菌。是一类的小型真菌。是一类丝状真丝状真菌的统称。菌的统称。25模块微生物形态学真核生物适宜的生长环境：阴暗潮湿；合适的有机物存适宜的生长环境：阴暗潮湿；合适的有机物存在；适宜的温度（在；适宜的温度（2530）；）；绝大多数好氧绝大多数好氧自然界物质转化中具重要作用；有机物分解者自然界物质转化中具重要作用；有机物分解者食物、工农业制品的霉变食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占占2%。我国每年约有。我国每年约有10%的柑橘因霉坏而损失的柑橘因霉坏而损失。产生毒素而引起人或动物发生食物中毒，产生毒素而引起人或动物发生食物中毒，人（皮肤人（皮肤人（皮肤人（皮肤癣病）癣病）癣病）癣病）、动物和植物致病、动物和植物致病、动物和植物致病、动物和植物致病26模块微生物形态学真核生物1、霉菌的形态、霉菌的形态个体形态个体形态菌丝菌丝：单个的丝状体称为菌丝，是由硬壁包：单个的丝状体称为菌丝，是由硬壁包围的管状结构。是霉菌营养体的基本构成单围的管状结构。是霉菌营养体的基本构成单位。位。菌丝体菌丝体：菌丝伸长和产生分枝，分枝的菌丝：菌丝伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起而形成的菌丝集合体。相互交错在一起而形成的菌丝集合体。27模块微生物形态学真核生物u根据菌丝中是否有隔膜，霉菌菌丝分为两大类：根据菌丝中是否有隔膜，霉菌菌丝分为两大类：无隔菌丝：无隔菌丝：无隔菌丝：无隔菌丝：有隔菌丝：有隔菌丝：有隔菌丝：有隔菌丝：单细胞，多核体单细胞，多核体单细胞，多核体单细胞，多核体多细胞，每段为多细胞，每段为多细胞，每段为多细胞，每段为1 1个细胞个细胞个细胞个细胞28模块微生物形态学真核生物 菌丝隔膜孔附菌丝隔膜孔附近存在几种近存在几种蛋白蛋白晶体和伏鲁宁体晶体和伏鲁宁体，在菌丝受伤后能在菌丝受伤后能堵塞隔膜孔而防堵塞隔膜孔而防止原生质流失止原生质流失隔膜是用于防止机械损伤后细胞隔膜是用于防止机械损伤后细胞质流失的有效结构。有隔膜的菌质流失的有效结构。有隔膜的菌丝更能抵抗干旱环境。丝更能抵抗干旱环境。29模块微生物形态学真核生物u根据菌丝分布位置和功能不同可分为：根据菌丝分布位置和功能不同可分为：营养菌丝体：营养菌丝体：营养菌丝体：营养菌丝体：分布在营养基质内，吸收营养分布在营养基质内，吸收营养分布在营养基质内，吸收营养分布在营养基质内，吸收营养气生菌丝体：气生菌丝体：气生菌丝体：气生菌丝体：伸展到空中，有的气生菌丝产生子实体伸展到空中，有的气生菌丝产生子实体伸展到空中，有的气生菌丝产生子实体伸展到空中，有的气生菌丝产生子实体繁殖器官30模块微生物形态学真核生物菌丝体的特化或变态形式菌丝体的特化或变态形式 有的菌丝在长期适应不同外界环境有的菌丝在长期适应不同外界环境条件的过程中，特化成不同形态，如厚条件的过程中，特化成不同形态，如厚垣孢子、假根和匍匐菌丝、吸器、附着垣孢子、假根和匍匐菌丝、吸器、附着胞和侵染垫、菌环和菌网、菌索和菌丝胞和侵染垫、菌环和菌网、菌索和菌丝束、菌核、子座等。束、菌核、子座等。31模块微生物形态学真核生物 毛霉目的霉菌毛霉目的霉菌在固体培养基上常在固体培养基上常形成延伸的形成延伸的匍匐状匍匐状的菌丝的菌丝，称为匍匐，称为匍匐菌丝。菌丝。当匍匐菌丝蔓当匍匐菌丝蔓延到一定距离后，延到一定距离后，在培养基内或附着在培养基内或附着于器壁上形成根状于器壁上形成根状的菌丝，称为假根。的菌丝，称为假根。功能是功能是固着、延伸固着、延伸和吸收营养和吸收营养。匍匐菌丝和假根匍匐菌丝和假根32模块微生物形态学真核生物吸器吸器 一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。以吸收细胞内的营养。33模块微生物形态学真核生物菌环和菌网菌环和菌网 捕虫真菌在长期的自然捕虫真菌在长期的自然进化中形成的特化结构，特进化中形成的特化结构，特化菌丝构成巧妙的网，可以化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎捕捉小型原生动物或无脊椎动物。动物。34模块微生物形态学真核生物例如：冬虫夏草例如：冬虫夏草 真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核。当孢真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核。当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。酸，是名贵中药。假菌核假菌核 寄生性真菌与宿主共同形成寄生性真菌与宿主共同形成35模块微生物形态学真核生物霉菌的菌落特征36模块微生物形态学真核生物形态较大形态较大质地比放线菌疏松质地比放线菌疏松外观干燥外观干燥不透明不透明或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状不易挑取不易挑取正反面、边缘与中心的颜色不一致正反面、边缘与中心的颜色不一致37模块微生物形态学真核生物2、霉菌繁殖、霉菌繁殖 孢子囊孢子孢子囊孢子分生孢子分生孢子厚垣孢子、节孢子、厚垣孢子、节孢子、芽孢子、菌核芽孢子、菌核 卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子担孢子担孢子 无性孢子无性孢子 有性孢子有性孢子 霉菌的繁殖霉菌的繁殖38模块微生物形态学真核生物霉菌主要利用霉菌主要利用无性孢子无性孢子进行繁殖进行繁殖 液体培养基上则主要采用液体培养基上则主要采用菌丝片段菌丝片段的方式的方式繁殖繁殖霉菌繁殖方式霉菌繁殖方式39模块微生物形态学真核生物霉菌无性孢子的特点：霉菌无性孢子的特点：分散，量大（有利于接种和扩大培养）；分散，量大（有利于接种和扩大培养）；分散，量大（有利于接种和扩大培养）；分散，量大（有利于接种和扩大培养）；干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）；干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）；干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）；干，休眠期长，具一定抗性（利于菌种保藏）；形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）；形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）；形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）；形态、颜色各异（菌种鉴定的重要指标）；小、轻（有助于广泛传播）小、轻（有助于广泛传播）小、轻（有助于广泛传播）小、轻（有助于广泛传播）40模块微生物形态学真核生物(1)孢子囊孢子孢子囊孢子(sporangiospore)一种内生孢子，当菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨一种内生孢子，当菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨一种内生孢子，当菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨一种内生孢子，当菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨大成圆形、椭圆形或梨形的孢子囊，然后膨大部分与菌丝间形成大成圆形、椭圆形或梨形的孢子囊，然后膨大部分与菌丝间形成大成圆形、椭圆形或梨形的孢子囊，然后膨大部分与菌丝间形成大成圆形、椭圆形或梨形的孢子囊，然后膨大部分与菌丝间形成隔膜，囊内的原生质分化成许多包含隔膜，囊内的原生质分化成许多包含隔膜，囊内的原生质分化成许多包含隔膜，囊内的原生质分化成许多包含1212个核的小块，每一小块个核的小块，每一小块个核的小块，每一小块个核的小块，每一小块的周围形成一层膜，将原生质包起来，如此形成许多孢子囊孢子。的周围形成一层膜，将原生质包起来，如此形成许多孢子囊孢子。的周围形成一层膜，将原生质包起来，如此形成许多孢子囊孢子。的周围形成一层膜，将原生质包起来，如此形成许多孢子囊孢子。孢囊梗孢囊梗 囊轴囊轴 孢子囊孢子孢子囊孢子 囊领囊领 囊托囊托 41模块微生物形态学真核生物3、工业上重要霉菌的形态特征及功能、工业上重要霉菌的形态特征及功能（1）单细胞霉菌）单细胞霉菌特点：菌丝无隔，主要有毛霉、根霉和犁头霉。特点：菌丝无隔，主要有毛霉、根霉和犁头霉。内生孢子内生孢子43模块微生物形态学真核生物个体特征：个体特征：菌丝无隔；菌丝无隔；菌丝无隔；菌丝无隔；孢囊根分枝情况可分为孢囊根分枝情况可分为孢囊根分枝情况可分为孢囊根分枝情况可分为 不分枝（不分枝（不分枝（不分枝（1 1 1 1）分枝分枝分枝分枝 总状分枝（单轴分枝）（总状分枝（单轴分枝）（总状分枝（单轴分枝）（总状分枝（单轴分枝）（2 2 2 2）假轴状分枝（假轴状分枝（假轴状分枝（假轴状分枝（3 3 3 3）孢子囊球形，成熟后壁易破裂或消失；孢子囊球形，成熟后壁易破裂或消失；孢子囊球形，成熟后壁易破裂或消失；孢子囊球形，成熟后壁易破裂或消失；无囊托；无囊托；无囊托；无囊托；无假根和匍匐菌丝；无假根和匍匐菌丝；无假根和匍匐菌丝；无假根和匍匐菌丝；uu毛霉毛霉毛霉毛霉44模块微生物形态学真核生物菌落特征：菌落特征：白色，絮状，蔓延白色，絮状，蔓延用途：用途：制作腐乳和豆豉（产蛋白酶）制作腐乳和豆豉（产蛋白酶）制作腐乳和豆豉（产蛋白酶）制作腐乳和豆豉（产蛋白酶）；如：鲁氏毛霉（如：鲁氏毛霉（如：鲁氏毛霉（如：鲁氏毛霉（M.rouxianusM.rouxianusM.rouxianusM.rouxianus）总状毛霉（总状毛霉（总状毛霉（总状毛霉（M.racemosusM.racemosusM.racemosusM.racemosus ）淀粉质原料的糖化（产淀粉酶，糖化酶）淀粉质原料的糖化（产淀粉酶，糖化酶）淀粉质原料的糖化（产淀粉酶，糖化酶）淀粉质原料的糖化（产淀粉酶，糖化酶）酒精、有机酸发酵。酒精、有机酸发酵。酒精、有机酸发酵。酒精、有机酸发酵。45模块微生物形态学真核生物u根霉根霉个体特征：个体特征：个体特征：个体特征：菌丝无隔；菌丝无隔；有假根和匍匐枝；有假根和匍匐枝；与假根与假根相对相对处向上长出孢囊梗；处向上长出孢囊梗；有囊托（孢子囊壁的残片）；有囊托（孢子囊壁的残片）；菌落特征：菌落特征：菌落特征：菌落特征：蜘蛛网状，蔓延生长蜘蛛网状，蔓延生长46模块微生物形态学真核生物 淀粉酶活力强，用作糖化菌淀粉酶活力强，用作糖化菌（制曲酿酒，甜酒曲）（制曲酿酒，甜酒曲）米根霉：米根霉：甾体化合物甾体化合物的转化的转化 11 羟基化：羟基化：黑根霉黑根霉(R.nigricans)发酵产乳酸发酵产乳酸：华根霉，少根根霉，米根霉华根霉，少根根霉，米根霉根霉用途：根霉用途：47模块微生物形态学真核生物uu梨头霉梨头霉梨头霉梨头霉个体形态：个体形态：无隔膜；无隔膜；有有假根和匍匐枝假根和匍匐枝；孢囊梗着生在孢囊梗着生在匍匐枝中间，匍匐枝中间，同假根并不对生同假根并不对生，25成簇；成簇；孢子囊顶生，呈洋梨形。孢孢子囊顶生，呈洋梨形。孢囊成熟后壁易消失，有残留囊成熟后壁易消失，有残留的囊托；囊轴锥形、近球形的囊托；囊轴锥形、近球形或其它形状。或其它形状。48模块微生物形态学真核生物用途：用途：甾体转化甾体转化 11 羟基化：蓝色梨头霉羟基化：蓝色梨头霉菌落特征：菌落特征：蜘蛛网状，蔓延生长蜘蛛网状，蔓延生长49模块微生物形态学真核生物（2）多细胞霉菌多细胞霉菌菌丝菌丝有隔有隔，多核，孢子多为，多核，孢子多为外生孢子外生孢子（分分生孢子生孢子）曲霉属曲霉属菌落特征：菌落特征：菌落特征：菌落特征：绒毛状，局限性生长绒毛状，局限性生长绒毛状，局限性生长绒毛状，局限性生长米米曲曲霉霉50模块微生物形态学真核生物个体形态：个体形态：多细胞，有隔膜；多细胞，有隔膜；多细胞，有隔膜；多细胞，有隔膜；分生孢子梗从分生孢子梗从分生孢子梗从分生孢子梗从足细胞足细胞足细胞足细胞生出，无生出，无生出，无生出，无横隔，顶部膨大形成顶囊（棍横隔，顶部膨大形成顶囊（棍横隔，顶部膨大形成顶囊（棍横隔，顶部膨大形成顶囊（棍棒形、椭圆形、半圆形等）。棒形、椭圆形、半圆形等）。棒形、椭圆形、半圆形等）。棒形、椭圆形、半圆形等）。顶囊表面产生小梗（单层或双顶囊表面产生小梗（单层或双顶囊表面产生小梗（单层或双顶囊表面产生小梗（单层或双层），分生孢子自小梗顶端相层），分生孢子自小梗顶端相层），分生孢子自小梗顶端相层），分生孢子自小梗顶端相继形成；继形成；继形成；继形成；分生孢子头分生孢子头分生孢子头分生孢子头（顶囊、小梗及分（顶囊、小梗及分（顶囊、小梗及分（顶囊、小梗及分生孢子链构成）具有不同形状生孢子链构成）具有不同形状生孢子链构成）具有不同形状生孢子链构成）具有不同形状和颜色。和颜色。和颜色。和颜色。51模块微生物形态学真核生物用途：用途：传统发酵食品，如：酱，酱油传统发酵食品，如：酱，酱油 米曲霉（米曲霉（A.oryzae）(沪酿沪酿3.042)：淀粉糖化及分解蛋：淀粉糖化及分解蛋白质白质 酶制剂酶制剂 淀粉酶淀粉酶 黑曲霉（黑曲霉（A.niger）蛋白酶蛋白酶 黄曲霉（黄曲霉（A.flavus）有机酸（柠檬酸，葡萄糖酸）有机酸（柠檬酸，葡萄糖酸）洛伐他汀：洛伐他汀：洛伐他汀：洛伐他汀：土曲霉土曲霉土曲霉土曲霉 抑制胆固醇生物合成，抑制胆固醇生物合成，抑制胆固醇生物合成，抑制胆固醇生物合成，是是是是 羟基羟基羟基羟基-甲基戊二酰辅酶甲基戊二酰辅酶甲基戊二酰辅酶甲基戊二酰辅酶A A还原酶抑制剂还原酶抑制剂还原酶抑制剂还原酶抑制剂 治疗高血脂治疗高血脂治疗高血脂治疗高血脂52模块微生物形态学真核生物青霉属青霉属个体形态个体形态 有隔膜，多细胞；有隔膜，多细胞；有隔膜，多细胞；有隔膜，多细胞；分生孢子梗由菌丝生出，分生孢子梗由菌丝生出，分生孢子梗由菌丝生出，分生孢子梗由菌丝生出，有分隔有分隔有分隔有分隔，顶端生有，顶端生有，顶端生有，顶端生有帚状枝帚状枝帚状枝帚状枝。依据帚状枝的分枝情况，分为四组（群）：依据帚状枝的分枝情况，分为四组（群）：依据帚状枝的分枝情况，分为四组（群）：依据帚状枝的分枝情况，分为四组（群）：单轮青霉组、对称二轮青霉组、不对称青霉组、多轮青单轮青霉组、对称二轮青霉组、不对称青霉组、多轮青单轮青霉组、对称二轮青霉组、不对称青霉组、多轮青单轮青霉组、对称二轮青霉组、不对称青霉组、多轮青霉组霉组霉组霉组 无足细胞和顶囊无足细胞和顶囊无足细胞和顶囊无足细胞和顶囊53模块微生物形态学真核生物青霉菌落特征地毯状，局限性生长地毯状，局限性生长54模块微生物形态学真核生物用途：用途：青霉素：青霉素：产黄青霉、点青霉产黄青霉、点青霉灰黄霉素：灰黄霉素：灰黄霉素：灰黄霉素：展青霉展青霉展青霉展青霉(Pen.patulumPen.patulum)灰黄青霉灰黄青霉灰黄青霉灰黄青霉 (Pen.griseofulvum)(Pen.griseofulvum)抑制真菌生长抑制真菌生长抑制真菌生长抑制真菌生长头孢菌素头孢菌素头孢菌素头孢菌素C C：顶头孢霉顶头孢霉顶头孢霉顶头孢霉55模块微生物形态学真核生物本章小结本章小结56模块微生物形态学真核生物